王國(guó)華
中國(guó)有個(gè)成語(yǔ)叫“秀色可餐”,這可是真的有道理。百花盛放的日子里,滿眼望去一片姹紫嫣紅,不僅是一場(chǎng)“視覺盛宴”,更是又一部“舌尖上的紀(jì)錄片”。用鮮花入饌,更是視覺與味蕾的雙重享受。事實(shí)上,不僅我國(guó)有吃花的習(xí)俗,世界各國(guó)都有相關(guān)的特色美食,這些鮮花經(jīng)過(guò)大廚的巧手烹飪,擺上餐桌不僅花香撲鼻,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。那么,到底哪些花可以入饌?又可以做成什么樣的佳肴呢?下面,就讓我們一起在花團(tuán)錦簇間做一回“花吃”吧。
在“花卉菜”中,最有名的一道要屬“蜜汁玫瑰山藥”。做法其實(shí)也不難,只要準(zhǔn)備山藥、鮮玫瑰花、白糖、蜂蜜、玫瑰醬即可。先將玫瑰花剝下花瓣,清洗后放入淡鹽水中浸泡2小時(shí)。山藥去皮,用清水洗凈后切成長(zhǎng)條,鍋中注入清水,大火燒開,放入山藥,焯一下?lián)瞥觯诒P里碼放整齊。然后鍋里加水,放入白糖和玫瑰醬煮至化開,等湯汁黏稠后放入蜂蜜,將汁熬濃,澆在山藥上。將玫瑰花瓣圍放在山藥周圍,裝飾好即可。之所以要選擇山藥搭配,是因?yàn)樯剿幘哂蟹乐剐难芟到y(tǒng)脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生,減少皮下脂肪沉積的功效,與玫瑰相配,養(yǎng)生功效相得益彰。需要提醒的是,山藥在購(gòu)買時(shí)要選擇切口處潔白的,如果色澤發(fā)暗則是切開時(shí)間比較長(zhǎng),新鮮程度就要打折扣了。
養(yǎng)生功效:玫瑰可以起到補(bǔ)血養(yǎng)氣、滋養(yǎng)容顏的作用。玫瑰花可提取玫瑰油,干花蕾和根可入藥,具有清熱消火、美容養(yǎng)顏的奇特功效。此外,其還可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬,具有清熱消火、美容養(yǎng)顏的功效。
南瓜花無(wú)論在農(nóng)村還是城市都很常見,花期通常在6-7月。南瓜花的吃法多達(dá)數(shù)十種,如炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥……
養(yǎng)生功效:南瓜花亦蔬亦藥,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素、脂肪、糖、B族維生素和酶類。其具有清利濕熱、消腫散淤的作用,對(duì)治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽有輔助作用。此外,花中所含的蕓香甙,有促進(jìn)血凝、預(yù)防出血的功能。
石榴經(jīng)常見到,但大多數(shù)人都沒吃過(guò)其花朵。其實(shí),石榴花吃起來(lái)很是特別,清爽可口、香氣撲鼻。炒石榴花所用的花朵,是把新鮮石榴花的花蕊去除,主要保留它的花瓣部分,用開水燙一下,清水沖洗浸泡兩天才可食用。
養(yǎng)生功效:石榴花有清熱、解毒、潤(rùn)肺、暖胃、止血等功效,一年吃上一兩次,抵得上一兩劑清熱敗火的藥。
需提醒的是,上述提到的這些花雖然好吃,但在食用之前要充分了解它們的特點(diǎn),切忌盲目因好奇而亂吃花。