劉明坤, 闕華勇, 張國范, 李 莉

紫貽貝養(yǎng)殖產業(yè)的現(xiàn)狀、問題與對策

劉明坤, 闕華勇, 張國范, 李 莉

(中國科學院 海洋研究所 海洋生態(tài)養(yǎng)殖技術國家地方聯(lián)合工程實驗室, 山東 青島 266071)

為全面系統(tǒng)地了解中國紫貽貝()養(yǎng)殖產業(yè)情況, 作者從養(yǎng)殖產量、養(yǎng)殖面積、進出口貿易、養(yǎng)殖生產等方面概述了紫貽貝產業(yè)現(xiàn)狀, 對中國紫貽貝養(yǎng)殖業(yè)的種質資源、苗種生產方式、養(yǎng)殖生產流程、養(yǎng)殖方式等進行了綜述, 并針對紫貽貝養(yǎng)殖中存在的問題, 從種質資源、養(yǎng)殖模式、設施設備、食品安全控制、精深加工等方面提出了發(fā)展對策, 以期為后續(xù)紫貽貝相關研究提供參考和借鑒。

紫貽貝(); 養(yǎng)殖概況; 產業(yè)現(xiàn)狀; 貿易狀況; 對策建議

紫貽貝(), 隸屬于雙殼綱(Bivalvia)、貽貝目(Mytiloida)、貽貝科(Mytilidae)、貽貝屬(), 常見于潮間帶至20 m水深的淺海, 廣泛分布于南北半球的寒溫帶海域[1-2]。由于殼形相近, 形態(tài)學分類法很難準確地將紫貽貝與其近緣種進行有效區(qū)分, 因此, 早期的研究者將紫貽貝與貽貝()、蓋勒貽貝()統(tǒng)稱為spp.[1, 3]。隨著分子分類學技術的發(fā)展, 紫貽貝的分類地位逐漸明晰, 其全球分布的3個區(qū)系也得以厘清: 包括非洲南部在內的東北大西洋區(qū)系、北太平洋東西海岸在內的地中海區(qū)系、南半球的澳大利亞區(qū)系[4]。紫貽貝野生資源豐富、生長周期短、產量高, 已成為地中海、西北太平洋、東北大西洋等沿岸國家的重要養(yǎng)殖經濟貝類。

紫貽貝非中國的土著種, 最初隨壓艙水由地中海引入[5], 20世紀50年代僅見于大連沿海, 隨后在煙臺、威海、青島等地也有發(fā)現(xiàn)[6-7]。20世紀70年代, 隨著自然采苗和人工育苗技術的突破, 山東、福建、浙江、江蘇、廣東等沿海省份先后從大連移苗試養(yǎng)[8], 分布區(qū)逐步向南擴展至江蘇連云港, 浙江的嵊泗、普陀、象山、平陽, 福建的福鼎、霞浦、連江、平潭、廈門等沿海港灣。有少量的紫貽貝群體突破北回歸線, 南下至廣東的汕頭、惠陽等熱帶海域[9]。由于環(huán)境適應不足與運輸成本的限制, 南方養(yǎng)殖規(guī)模未得到有效擴增, 呈現(xiàn)逐年萎縮的態(tài)勢, 近年來已不存在成規(guī)模的紫貽貝養(yǎng)殖產業(yè), 主要養(yǎng)殖種類被本土的厚殼貽貝()與翡翠貽貝()取代。但在離岸海島有零星的紫貽貝群體分布, 可能是早期移苗養(yǎng)殖的后代繁殖形成自然種群, 且量非常少, 呈逐年衰減趨勢, 這也得到了群體遺傳學研究的支持[10-11]。當前, 紫貽貝的主養(yǎng)區(qū)集中在江蘇北部、山東南部、遼寧東北部等海域。2020年, 中國貽貝養(yǎng)殖總產量8.87× 105t[12], 江蘇、山東、遼寧3省的產量約占52%, 在部分地區(qū)已發(fā)展成為支柱產業(yè)。

紫貽貝繁殖能力強、生長速度快, 巨大的生物量常使其成為其他行業(yè)的污損生物。也正是由于海區(qū)豐富的苗源, 使紫貽貝養(yǎng)殖業(yè)具有成本低、效益高的特點, 呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。然而, 產業(yè)的快速發(fā)展也暴露出養(yǎng)殖無序化、苗源不穩(wěn)定、生長性能差異大等問題。2017年—2020年間, 作者對中國沿海紫貽貝分布、養(yǎng)殖狀況進行系統(tǒng)調研, 綜合產業(yè)實際形成本文, 就中國紫貽貝養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題及對策做簡要概述, 以期為后期研究提供參考和借鑒。

1 紫貽貝養(yǎng)殖業(yè)概況

1.1 世界紫貽貝養(yǎng)殖概況

貽貝在世界貝類養(yǎng)殖中具有重要地位, 2019年全球貽貝養(yǎng)殖產量20.69×105t, 占貝類養(yǎng)殖總產量的12%, 其中紫貽貝產量約占貽貝總產量的58%[12-13]。除中國外, 世界其他各國紫貽貝養(yǎng)殖年產量自2010年以來總體呈上升趨勢, 在3.21×105t上下浮動, 2019年產量為3.34×105t[13](圖1)。中國紫貽貝養(yǎng)殖產量遠高于其他各國, 2019年養(yǎng)殖產量約4.6×105t[12], 是其他各國總產量的1.4倍(圖2)。

圖1 世界其他各國紫貽貝產量年際變化

圖2 2019年世界五大紫貽貝生產國產量(×105 t)及所占比例

圖2顯示了2019年世界紫貽貝養(yǎng)殖產量前5的國家。養(yǎng)殖紫貽貝的國家中, 中國的產量最大, 占世界總產量的58%, 其次為西班牙、意大利、希臘、法國等歐洲國家, 這5個國家的產量幾乎覆蓋了全球紫貽貝產量, 其余國家產量不足2%。

1.2 中國紫貽貝養(yǎng)殖概況

中國養(yǎng)殖貽貝主要包括紫貽貝、厚殼貽貝和翡翠貽貝3個種類。紫貽貝養(yǎng)殖產業(yè)集中在北方沿海, 且3種貽貝中, 僅有紫貽貝在北方有規(guī)模養(yǎng)殖; 厚殼貽貝雖然在北方有分布, 但沒有養(yǎng)殖, 其產業(yè)中心位于浙江嵊泗等南方沿海; 翡翠貽貝在北方沒有分布。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù), 北方沿海紫貽貝產量總體變化平穩(wěn), 2016年總產量最高, 為5.59×105t, 之后出現(xiàn)下降, 2020年產量為4.55×105t。養(yǎng)殖面積呈現(xiàn)波動趨勢, 年均養(yǎng)殖面積379 km2, 2020年為365 km2。

具體到北方沿海4省份(圖3、圖4), 無論是養(yǎng)殖面積還是產量, 山東省均高于其他各省, 與全國走勢一致。2020年山東省養(yǎng)殖面積和產量分別占全國養(yǎng)殖總面積和產量的76.8%和84.5%, 達281 km2和3.85× 105t。最近10年, 山東紫貽貝主產區(qū)由煙臺變?yōu)槿照? 2014年, 日照紫貽貝養(yǎng)殖面積250 km2, 產量2.10×105t,占當年山東紫貽貝總產量的48%[14]。目前, 日照已初步形成了紫貽貝養(yǎng)殖、加工、銷售、出口的鏈式產業(yè)結構, 是全國最大的紫貽貝養(yǎng)殖、生產和出口基地。江蘇省在2008年之前幾乎沒有紫貽貝養(yǎng)殖, 2008年養(yǎng)殖面積10.06 km2, 產量2.1×104t。2010年以來, 養(yǎng)殖面積呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢, 由2010年的62 km2降至2015年的33 km2, 隨后逐年上升, 至2020年時, 養(yǎng)殖面積達56 km2; 年產量總體變化平穩(wěn), 維持在5.01×104t左右, 2020年產量為4.26×104t; 主產區(qū)位于江蘇北部的海州灣。遼寧省養(yǎng)殖面積總體保持平穩(wěn), 2018年以來穩(wěn)定在33 km2; 年均養(yǎng)殖產量維持在4.64×104t, 2016年產量最高, 達到6.66×104t, 后呈現(xiàn)下降趨勢, 2020年產量為2.79×104t; 主產區(qū)位于莊河王家島海域, 在金石灘和金州灣螞蟻島海域也有養(yǎng)殖。河北省養(yǎng)殖面積和產量一直處在較低水平, 且呈萎縮態(tài)勢。2017年之后, 官方數(shù)據(jù)沒有養(yǎng)殖產量與面積的記載。

圖3 主產省份紫貽貝產量年際變化

1.3 貿易狀況

由于聯(lián)合國貿易數(shù)據(jù)庫(UN Comtrade Database)未對國際貿易貝類細化到物種層面, 但仍可以從貽貝(Mussel)的國際貿易情況窺探紫貽貝的國際貿易地位。以下數(shù)據(jù)檢索自UN Comtrade Database(https:// comtrade.cn.org)。

圖4 主產省份紫貽貝養(yǎng)殖面積

2010年—2019年, 全球貽貝進出口量、額和均價總體上呈現(xiàn)長期增長, 個別年份起伏不定的態(tài)勢(圖5)。進口總量和總額分別從期初的2.00×105t、4.39×108$增長到期末的2.35×105t、5.96×108$; 出口總量和總額分別從期初的2.14×105t、4.68×108$增長至期末的2.59×105t、6.70×108$; 進口均價從2.20增長至2.53 $/kg, 出口均價從2.19增長至2.59 $/kg。受新冠疫情影響, 2020年全球貽貝進出口量不及10年前的水平, 分別為1.77與1.80×105t, 但進出口均價保持10年來的高位, 分別為2.79與2.80 $/kg。

圖5 世界貽貝進出口量與進出口額

2020年, 世界進口量排名前10的國家分別為法國、荷蘭、意大利、美國、比利時、德國、泰國、中國、西班牙和葡萄牙, 總進口量占比超過90%; 出口量排名前十的國家分別為西班牙、荷蘭、新西蘭、德國、丹麥、加拿大、愛爾蘭、意大利、英國、法國, 總出口量占比超過93%(圖6)。

以上數(shù)據(jù)顯示, 全球貽貝出口量僅占貽貝總產量的12%, 而同期世界牡蠣、扇貝的出口量與產量之比分別為0.73%與1.31%。可見, 與巨大的養(yǎng)殖產量相比, 進入國際市場的貝類微乎其微, 這表明貝類的國際市場空間非常有限, 試圖通過擴大出口來增加貝類銷量短期內并不具可行性。

中國貽貝產品多以鮮活銷售為主, 少量的加工多為傳統(tǒng)的熟干、鮮干、冷凍貝肉等, 出口品主要是肉干、冷凍貽貝肉等, 出口量小、產值低。2006年以來, 中國的貽貝出口量急劇下降, 最低至2013年的1 434 t, 后緩慢回升, 2020年出口量為3 897 t(圖7), 這與世界第一貽貝生產大國的地位極不相符。其主要原因是中國的貝類衛(wèi)生控制不符合歐盟等發(fā)達國家的標準。與歐盟相比, 中國的貝類衛(wèi)生標準還停留在20世紀90年代, 沒有以貝類風險評估的結果為依據(jù)制定相應的貝類衛(wèi)生標準[15]。歐盟自1997年全面禁止中國的貝類產品進入歐洲市場, 雖然2016年對“來自野生捕撈的、徹底去除生殖腺和內臟的扇貝閉殼肌”解禁, 但包括貽貝在內的雙殼貝類進出口貿易仍然受阻, 走出國門仍任重道遠。

圖7 2001年—2020年中國貽貝出口量及金額

2 紫貽貝養(yǎng)殖生產現(xiàn)狀

2.1 養(yǎng)殖苗種生產方式

2.1.1 自然采苗

紫貽貝有集中附著生長的習性, 且生物量大、苗源豐富, 尤其適合集中采苗, 目前國內外紫貽貝養(yǎng)殖的苗種完全來源于野外自然苗種。海區(qū)采苗主要有兩種方式: 一種是收集潮間帶礁石上自然附著的幼苗(殼長1～2 cm), 另一種是在附苗海區(qū)懸掛人造附著基。由于貽貝附著的時空變化大, 進行懸掛采苗時很難準確地預計附苗時間與地點, 國外早期的貽貝養(yǎng)殖用苗種有70%來源于貽貝礁[16]。后來隨著養(yǎng)殖的增多, 加之部分國家對潮間帶的開發(fā)利用進一步嚴格, 苗種供應不足成為制約產業(yè)發(fā)展的主要因素[17-18], 并且研究者發(fā)現(xiàn)懸掛苗遠離近岸污染地帶, 生長率要遠高于礁石苗, 能更好地適應延繩養(yǎng)殖, 懸掛采苗的技術得到進一步推廣。目前, 懸掛采苗已逐漸成為主要的苗種收集方式[17-18]。

懸掛采苗的附著基有廢舊草梗、網衣、棕繩等表面粗糙的材料, 紫貽貝的幼蟲對附著基有很強的選擇性, 當附著基不合適時, 幼蟲能推遲變態(tài)數(shù)周[19]。在江蘇、山東等中國北方沿海, 多采用皮繩、地毯布等做采苗材料。紫貽貝的性成熟時間在不同的海區(qū)差異較大, 具有明顯的周期性和時空性, 這與遺傳、溫度、鹽度、食物豐度等因素密切相關[20-22], 這也導致了采苗時間的不同。一般地, 低緯度地區(qū)的紫貽貝配子發(fā)生與排放時間要早于高緯度地區(qū)[23]。中國北方沿海的紫貽貝每年有春秋兩次性成熟, 春苗的數(shù)量、質量等普遍優(yōu)于秋苗, 有的年份甚至沒有秋苗[9]。在江蘇北部海州灣海域, 紫貽貝春季排卵期為3月初—4月初, 5月初基本完成附著; 青島膠州灣春季繁殖期從3月末持續(xù)到7月上旬, 附苗期為5月下旬—7月初; 煙臺海區(qū)春季排卵期為4—6月, 附苗期從5月下旬持續(xù)到7月, 附苗盛期為6月中旬—7月上旬; 大連灣海域春季繁殖期為5—6月, 附苗期為6月底—7月初。值得注意的是, 紫貽貝每年的繁殖期不是固定的, 可能會有提前或延遲, 這與環(huán)境有很大的關系, NEWELL等[24]指出紫貽貝的繁殖策略并不是單一的, 其可以根據(jù)外部環(huán)境而變化繁殖周期, 以實現(xiàn)后代的最大成活率。

正是由于自然采苗的時空差異, 苗種的異地養(yǎng)殖成為可能。近年來, 在山東、江蘇、遼寧等紫貽貝主產區(qū), 作為提前上市或補充苗種的有效手段, 移苗養(yǎng)殖非常普遍。如大連、莊河的養(yǎng)殖業(yè)戶會采購苗期較早的蘇北、魯南等海區(qū)的苗種, 以提前上市時間; 魯蘇的養(yǎng)殖業(yè)戶也會采購苗期較晚的遼寧海區(qū)苗種, 主要是為了補充當?shù)匾蝠B(yǎng)殖規(guī)模擴大或病害等造成的苗種短缺。此外, 養(yǎng)殖業(yè)戶普遍反映異地苗種在附著力、生長速度、出肉率等方面要優(yōu)于當?shù)孛绶N的情況, 這可能是遺傳、環(huán)境等多方面的因素造成的[25], 具體機制有待進一步研究。研究證明, 大規(guī)模的移苗養(yǎng)殖對提高種群遺傳多樣性、穩(wěn)定遺傳結構具有積極作用[11], 但對當?shù)赝林N的遺傳及生態(tài)效應有待評估。

2.1.2 人工育苗

人工育苗技術能夠提供穩(wěn)定的苗種, 是調節(jié)養(yǎng)殖周期、進行家系或群體選育、培育新品種等的重要手段, 是貝類產業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的基礎[26-27]。中國在20世紀70年代就已建立了紫貽貝的人工育苗技術, 由于自然海區(qū)苗源豐富, 尚沒有專門的育苗廠進行商業(yè)化苗種生產, 全球也僅在加拿大、澳大利亞和新西蘭等少數(shù)國家有專門的紫貽貝育苗廠。但是, 由于紫貽貝配子排放及幼蟲附著的時空性, 野生苗種年際附苗時間差異大、苗量不穩(wěn)定的情況頻發(fā)[28], 普遍存在的紫貽貝與厚殼貽貝種間雜交現(xiàn)象[29-30], 也使野生苗種的生產性能變差。因此, 紫貽貝的人工育苗正受到越來越多研究者的關注[27]。

育苗用親貝可在繁殖季節(jié)初期從自然海區(qū)或養(yǎng)殖筏架挑選個體大的貽貝, 清洗殼面附著物后直接進行誘導排放, 也可在育苗池內經過40～60 d的蓄養(yǎng)促熟, 以獲得質量更高的卵子, 保證育苗成功。溫度與營養(yǎng)是親貝蓄養(yǎng)促熟的關鍵, 親貝入池第一周暫養(yǎng)溫度與海區(qū)溫度一致, 之后緩慢梯度升溫, 至臨產溫度時恒溫培養(yǎng)。蓄養(yǎng)期間投喂三角褐指藻()促熟效果好, 每天投喂量約為親貝干質量的3%[23, 31-32]。性腺成熟后可進行誘導排放, 常用的方法有變溫誘導、陰干誘導、藥物誘導、電流刺激等[28, 31, 33-34]。

紫貽貝的成熟卵子呈球形, 卵徑約68 μm[35]。受精時精卵比例約為7︰1[36], 隨溫度升高, 受精率總體呈降低趨勢[37]。孵化后D形幼蟲約為105 μm。不同海區(qū)浮游幼蟲的培育溫度與其種貝生存的環(huán)境溫度密切相關, 浮游時間、眼點幼蟲的大小等差異較大。如日本南部海區(qū)的紫貽貝, 幼蟲培育溫度17～ 19℃, 14～21 d至變態(tài)期, 殼長228 μm[38]。西班牙南部采集的紫貽貝, 幼蟲的培育水溫在20～24℃為宜, 20℃幼蟲生長率為9.06 μm/d, 培育19 d至附著變態(tài)期, 殼長258 μm; 24℃時培育至附著變態(tài)期需16 d, 但殼長僅為221 μm, 而在17℃時需培養(yǎng)27 d至附著變態(tài), 此時的成活率僅為0.5%[39]。澳大利亞南部海區(qū)幼蟲培育水溫16℃, 22 d發(fā)育至眼點幼蟲[40]。何義朝等[41]研究了中國沿海貽貝胚胎發(fā)育的有效溫度范圍, 指出生活在不同生境條件中的親貝, 其后代胚胎發(fā)育對溫度的要求不相同, 因所處環(huán)境不同而產生生理上的“適變”, 這也說明了紫貽貝極強的適應能力。

幼蟲培育密度以中等(25個/mL)為好, 在生長、存活、幼蟲質量方面都有明顯優(yōu)勢[27]。等鞭金藻()與角毛藻()是幼蟲培育階段常用的餌料, 并且組合餌料比單一餌料效果要好[36]。PRONKER等[27]將等鞭金藻與角毛藻按照1︰1的比例混合投喂, 取得良好的效果。在前7 d, 單獨投喂等鞭金藻, 其后至附著變態(tài)期間按1: 1組合投喂等鞭金藻與角毛藻, 效果也非常理想[39]。近年來興起的D形幼蟲低溫貯存技術也在紫貽貝中有所應用[42], 這不僅可以實現(xiàn)無種貝的跨季育苗, 同時也提高了遺傳改良的效率。

眼點的出現(xiàn)是幼蟲進入附著變態(tài)的標志。眼點幼蟲的大小并不一致, 而且與自然環(huán)境中類似, 當條件不合適時, 幼蟲會延遲附著。以棕繩簾、PP繩簾做附著基效果好, 波紋板、扇貝殼等雖也能采苗, 但效果較差。適當增加附著材料的織紋結構, 增加表面的粗糙度、復雜度, 從而加大其表面積, 更利于幼蟲附著。幼蟲具有明顯的附著傾向, 眼點幼蟲初次附著傾向于在網簾內部, 隨著殼長的增長, 逐漸往外部移動[40]。

2.2 養(yǎng)殖生產流程

紫貽貝生產要經過夾苗、疏苗、收獲、凈化、加工等過程(圖8)[43]。自然采集或人工培育的優(yōu)質苗種經過套網包縛在附苗繩上, 貝苗殼長約0.5～1 cm, 套網能夠避免因足絲粘附不牢而脫落; 養(yǎng)殖中期需進行分苗, 目的是稀疏密度, 提高生長速度和收獲規(guī)格; 收獲后按規(guī)格大小分級, 可經凈化后直接鮮活上市, 也可進行進一步的深加工, 提高附加值。

圖8 紫貽貝養(yǎng)殖生產流程示意圖

在中國紫貽貝主養(yǎng)區(qū), 由于苗期的不同, 夾苗時間從5月持續(xù)到9月, 收獲期從次年1月持續(xù)到4月, 4月過后紫貽貝會進入繁殖期, 個體消瘦, 不適合上市。夾苗時間越早, 紫貽貝的生長周期越長, 越能獲得大規(guī)格商品貝, 這不僅是苗種異地養(yǎng)殖的產業(yè)動力, 同時也使人工育苗成為產業(yè)需求, 以調節(jié)養(yǎng)殖周期, 獲得大規(guī)格商品貝, 提高養(yǎng)殖效益。

在公司化運營的規(guī)?；B(yǎng)殖中, 養(yǎng)殖中期常進行疏苗, 能夠降低密度、加大生長空間, 從而獲得規(guī)格整齊的商品貝。近年來, 為節(jié)約人工成本, 不少公司在夾苗過程中就嚴格限定夾苗數(shù)量, 以保證充足的生長空間, 中期不再疏苗。以家庭為單位的個體養(yǎng)殖中, 春季將附苗繩垂掛在附苗海區(qū), 待苗附著后原址養(yǎng)殖, 無夾苗、疏苗過程, 直至收獲, 雖然商品貝規(guī)格參差不齊, 但養(yǎng)殖成本低, 養(yǎng)殖效益也很可觀。

在歐盟, 雙殼貝類進入市場有嚴格的準入制度。養(yǎng)殖區(qū)的貝類如果符合衛(wèi)生標準, 則可經集散中心進入市場, 否則需進入凈化中心或暫養(yǎng)車間, 直至符合衛(wèi)生標準, 才經集散中心進入市場或加工廠。在流通中的任何環(huán)節(jié), 都必須隨附注冊文件, 以確保產品的可溯源性[15]。在中國, 收獲的紫貽貝大部分直接進入鮮活市場, 基本沒有凈化過程, 對貝類毒素、微生物含量等沒有專業(yè)的長期跟蹤監(jiān)測, 缺少可溯源的隨附文件, 這使得因食用紫貽貝引發(fā)的安全問題頻發(fā), 即使有貽貝罐頭、干貝肉等初級加工品, 出口也受到很大阻力, 難以進入國際市場。

2.3 主要養(yǎng)殖方式

紫貽貝的養(yǎng)殖方式有延繩養(yǎng)殖、浮筏養(yǎng)殖、棚架養(yǎng)殖等, 養(yǎng)殖方式的選擇依據(jù)海區(qū)環(huán)境狀況而定。延繩養(yǎng)殖方式適合風浪較大的外海, 能擴大可供養(yǎng)殖的面積, 避免底棲海洋生物的侵襲, 也是目前應用最廣的方式之一。浮筏式養(yǎng)殖多用在近岸海灣, 棚架式養(yǎng)殖適合在近岸灘涂使用, 目前在歐洲的法國、愛爾蘭等國家能見到[44]。近年來興起的多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖模式在紫貽貝養(yǎng)殖中也有運用[45-46]。

2.3.1 延繩式養(yǎng)殖

延繩式養(yǎng)殖是紫貽貝養(yǎng)殖的主要方式, 其以聚丙烯繩作為浮綆和錨纜, 在浮綆上間隔綁縛高密度聚乙烯浮球, 浮綆通過錨纜固定于海底的樁錨上, 在浮綆上懸掛附有紫貽貝稚貝的附苗繩[47](圖8)。延繩養(yǎng)殖的基本架構可根據(jù)海區(qū)風浪、海流等狀況調整。在中國北方, 浮綆長度一般為100～120 m, 附苗繩懸掛深度可靈活調節(jié), 如加大深度以避免夏季高溫等, 附苗繩的長度一般為2～3 m, 有的海區(qū)也選用長繩, 長度可達7 m。隨著貽貝的生長, 皮繩重量不斷增加, 可逐步增加浮梗浮球的數(shù)量, 避免下沉。

2.3.2 浮筏式養(yǎng)殖

浮筏由框架、泡沫浮筒、錨纜系統(tǒng)3部分組成。常見的框架結構由杉木或毛竹構成, 杉木或毛竹捆綁組成單架, 相互連接的單架周邊綁縛浮筒組成浮筏, 四角通過錨纜固定于海底, 附有貝苗的皮繩可垂掛在浮筏上養(yǎng)成。因抗風浪能力低, 浮筏養(yǎng)殖常見于避風的港灣內。

2.3.3 棚架式養(yǎng)殖

棚架式養(yǎng)殖主要應用在潮間帶, 以水泥柱或直徑為15～25 cm的硬木等為腳架, 以聚乙烯繩做橫纜, 皮繩垂掛或者平掛在棚架上。也可以直接用4～7 m長的硬木搭建成相互連接的V形樁欄, 高出海底2～3 m, 附有貝苗的附著基纏繞在樁欄上養(yǎng)成[48]。

3 紫貽貝養(yǎng)殖業(yè)存在的問題

紫貽貝的養(yǎng)殖在中國已有40余年, 已成為中國水產養(yǎng)殖的重要產業(yè)之一, 對推動地區(qū)經濟和社會發(fā)展起到積極作用。目前, 中國紫貽貝養(yǎng)殖業(yè)自然苗源豐富, 養(yǎng)成管理成本低, 產業(yè)整體向好, 但同時也已暴露出一些問題, 對產業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展具有潛在的威脅。

3.1 苗種質量參差不齊

作為適應性極強的引入種, 紫貽貝在中國北方沿海分布廣泛, 自然苗源豐富, 但也存在著苗期年際變化大、采苗量不穩(wěn)定、苗種質量下降(附著力降低)等問題。采苗時間及苗量的不穩(wěn)定進一步加劇了異地養(yǎng)殖的進程, 雖然異地養(yǎng)殖后生長性能有所提高, 持續(xù)地大規(guī)模移苗養(yǎng)殖對本土物種及生態(tài)方面帶來的影響需要引起關注。

3.2 海水貝類養(yǎng)殖產業(yè)的公地悲劇

養(yǎng)殖海區(qū)碎片化、缺少規(guī)劃監(jiān)管、養(yǎng)殖種類隨意性強是目前中國水產養(yǎng)殖業(yè)的特點之一。家庭式個體養(yǎng)殖戶多, 規(guī)?；^(qū)較少, 跟風養(yǎng)殖嚴重, 養(yǎng)殖品種布局不合理, 如紫貽貝養(yǎng)殖海區(qū)周圍常被紫菜(spp.)、海帶()等大型藻類養(yǎng)殖包圍, 造成海水交換減弱, 餌料可得性降低, 紫貽貝生長速度降低, 品質下降。局部海域超負荷養(yǎng)殖, 超過環(huán)境承載能力。養(yǎng)殖戶即使知道過度養(yǎng)殖會對環(huán)境造成破壞, 使海區(qū)生產力降低, 但增加養(yǎng)殖數(shù)量仍然是個體博弈的最優(yōu)策略, 這都使得貝類養(yǎng)殖中的公地悲劇表現(xiàn)突出。

3.3 勞動力嚴重缺乏, 機械化程度低

一線勞動力嚴重短缺是中國水產養(yǎng)殖行業(yè)面臨的共同問題, 從事養(yǎng)殖生產的年輕人越來越少, 隨著中國經濟發(fā)展趨緩及人口紅利的結束, 勞動力成本日趨升高, 且面臨著“無人可用”,“無人肯干”的困境, 已成為產業(yè)發(fā)展的瓶頸。養(yǎng)殖機械化、設施化程度低進一步凸顯了這一問題。目前紫貽貝養(yǎng)殖僅有簡單的起吊船、剝離機等, 夾苗、疏苗等需要大量人力手工完成, 無機械可替代, 亟需破局。

3.4 養(yǎng)殖環(huán)境惡化影響質量安全

海水污染及赤潮等海洋災害不僅直接危害紫貽貝生長存活、影響產品質量, 而且污染物會富集, 若后期處理不當會危害人類健康。近年來報道的食用貝類中毒事件已反映出貝類質量安全已到了刻不容緩的地步。

4 紫貽貝養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展對策

養(yǎng)殖紫貽貝生長快、產量高、成本投入相對較低且環(huán)境生態(tài)效益顯著, 是典型的碳匯產業(yè)。目前, 紫貽貝銷售呈現(xiàn)供方市場, 優(yōu)勢明顯。對產業(yè)暴露出來的問題應提早布局, 積極應對, 以推動產業(yè)更好地發(fā)展。

4.1 加強種質資源調查與保護, 提高苗種質量

在中國北方沿海, 紫貽貝的生物量大, 適應能力強, 已有研究指出實驗條件下紫貽貝與厚殼貽貝可實現(xiàn)雜交[29-30], 在自然海區(qū)不排除雜交的可能, 因此需要對紫貽貝種群進行資源調查、明晰種質狀況。開展繁殖盛期調查, 建立采苗預報體系。前期布局良種培育工作, 開展系統(tǒng)的遺傳育種研究, 通過引種、選育、雜交等手段, 培育生長快, 抗逆強, 品質好的新品種。

4.2 合理布局養(yǎng)殖海區(qū), 發(fā)展多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖

成立以海域為單位的專業(yè)化養(yǎng)殖合作社, 對養(yǎng)殖海區(qū)進行區(qū)域化、規(guī)?；芾? 合理布局養(yǎng)殖品種。開展基于環(huán)境承載力的養(yǎng)殖容量評估及養(yǎng)殖模式優(yōu)化, 科學開展貝-藻等多種形式的多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖, 在容量允許的前提下在養(yǎng)殖密度、海流、養(yǎng)殖品種結構、養(yǎng)殖布局規(guī)劃等方面優(yōu)化養(yǎng)殖模式, 制定相應標準、規(guī)范, 建立標準化養(yǎng)殖技術體系。

4.3 研發(fā)養(yǎng)殖設備, 提高紫貽貝養(yǎng)殖的設施化、機械化

作為勞動密集型的養(yǎng)殖產業(yè), 亟需進行設施化、機械化升級, 這也是可持續(xù)發(fā)展的需要。加大投入力量開展專業(yè)的夾苗機、剝離機、分篩機及收獲船等設備研發(fā), 建立成套設備租賃公司, 減小養(yǎng)殖企業(yè)投入。結合多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖模式, 實施生態(tài)養(yǎng)殖產業(yè)化工程, 創(chuàng)建一批高科技生態(tài)養(yǎng)殖示范海區(qū), 推動產業(yè)機械化、現(xiàn)代化進程。

4.4 加強海域環(huán)境監(jiān)控, 建立質量安全控制體系

加強養(yǎng)殖海區(qū)水質監(jiān)測, 在養(yǎng)殖生產前進行海區(qū)環(huán)境評價, 實行海水水質分類管理, 建立養(yǎng)殖許可登記制度。養(yǎng)殖過程中開展水質跟蹤檢測, 特別是赤潮等災害, 同時對不同養(yǎng)殖階段的紫貽貝進行跟蹤監(jiān)測, 建立相應的預警預報體系。研發(fā)完善的紫貽貝凈化工藝, 建立儲運、加工等流通安全可追溯體系。

4.5 開發(fā)紫貽貝精深加工產品, 提高產品價值

研發(fā)紫貽貝精深加工工藝, 開展即食食品、罐頭食品、保健品、藥品等多種形式的新產品, 提高產品價值。同時, 積極開展下腳料、貝殼等的綜合利用技術研發(fā), 延長產業(yè)鏈。

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The current standing of the Mediterranean mussel industry, the obstacles posed and its potential restoration

LIU Ming-kun, QUE Hua-yong, ZHANG Guo-fan, LI Li

(Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences, National and Local Joint Engineering Laboratory of Ecological Mariculture, Qingdao 266071, China)

; Mediterranean mussel aquaculture; industry status; international trade; countermeasure and suggestion

This paper summarizes the farming yield, culture area, international trade, and aquaculture of Mediterranean mussel () in the world overall and specifically in China, including the germplasm resources, seed production, culture cycle, and culture method.In addition, based on the obstacles posed by the Mediterranean mussel culture, totally five measures were proposed from the aspects of seed production, culture model, aquaculture facility, product safety, and deep processing.This review has been conducted with the objective to establish a scientific rationale for the subsequent Mediterranean mussel research.

Aug.7, 2021

[China Agriculture Research System of MOF and MARA, No.CARS-49]

劉明坤(1988—), 男, 山東濰坊人, 工程師, 主要從事貝類苗種繁育與遺傳改良研究, E-mail: mkliu@qdio.ac.cn; 闕華勇(1970—),通信作者, E-mail: hque@jmu.edu.cn

S968.3

A

1000-3096(2022)03-0135-10

10.11759/hykx20210807003

2021-08-07;

2021-09-23

國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系資助項目(CARS-49)

(本文編輯: 譚雪靜)