劉雙鳳，張希，袁美云，董宏偉※，鄒作宇，楊潔，鄒世瑞

（1.哈爾濱市農(nóng)業(yè)科學院，黑龍江 哈爾濱 150029；2.東北農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，黑龍江 哈爾濱 150000）

紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus）因其原產(chǎn)于澳大利亞又叫澳洲淡水龍蝦，隸屬節(jié)肢動物門甲殼綱十足目擬螯蝦科光殼蝦屬。該蝦體色為棕色或褐綠色，雄性成蝦第一步足大螯的外側頂端有一鮮紅、柔軟的膜質帶，故稱其為紅螯螯蝦[1]。室內(nèi)水族箱養(yǎng)殖一段時間后，蝦的體色會變成天藍色，美麗漂亮，見圖1，因此具有一定的觀賞價值。同時，該蝦具有個體大、生長速度快、生存溫度范圍廣、耐低氧及適應性強等優(yōu)點[1]。

圖1 體色變成藍色的紅螯螯蝦（）Fig.1

紅螯螯蝦于1992年引入我國，先后在廣東、湖北、福建、江蘇、山東和北京等省份試養(yǎng)，取得初步成功，并在繁殖生物學、苗種培育、池塘生態(tài)養(yǎng)殖及病害等方面進行了研究[2-5]。近年來，克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）的市場需求不斷擴大，市場上的克氏原螯蝦已經(jīng)不能滿足人們的需要。紅螯螯蝦肉質爽滑、味道鮮美，可食率是46%，是克氏原螯蝦可食率（27%）的1.7倍，具有耐長途運輸、可鮮活上市等優(yōu)點[6]，所以紅螯螯蝦成為填補螯蝦水產(chǎn)高端市場的優(yōu)質養(yǎng)殖品牌，深受養(yǎng)殖戶和消費者歡迎，具有廣闊的養(yǎng)殖前景。黑龍江省哈爾濱市農(nóng)業(yè)科學院于2017年與臺灣合作養(yǎng)殖紅螯螯蝦，引進該蝦并進行試養(yǎng)。在了解紅螯螯蝦的基礎生物學特性后，開展了紅螯螯蝦的親蝦自然繁殖、苗種培育和池塘生態(tài)養(yǎng)殖等關鍵技術研究，現(xiàn)將紅螯螯蝦仔蝦在寒地溫室大棚苗種培育的關鍵技術闡述如下，以供參考。

1 紅螯螯蝦的習性特征及引種、養(yǎng)殖情況

1.1 紅螯螯蝦的習性特征

紅螯螯蝦生存溫度較廣，為5～35℃，個體規(guī)格一般在100～150 g，個別規(guī)格可達500 g[7]。其對水環(huán)境要求不高，最適宜其生長的水體pH為7.5～8.2、最適溫度為22～30℃、溶氧量不低于3 mg/L[8]。它喜溫怕光，晝伏夜出，穴居性，趨水性強（喜新水、活水，逆水上溯），食性雜，植物性餌料、動物性餌料及人工配合顆粒飼料都可投喂。紅螯螯蝦一生要蛻25～35次殼，蛻殼與水溫、營養(yǎng)及個體發(fā)育階段密切相關。紅螯螯蝦在食物不充足、養(yǎng)殖密度過大、躲避空間較小或蛻殼后的情況下，可導致互殘，螯足的數(shù)量決定該蝦的成活率，數(shù)量多，成活率就高一些。性成熟后，在溫度適宜情況下一年內(nèi)可產(chǎn)卵3～5次[9]。

1.2 紅螯螯蝦的引種及養(yǎng)殖情況

本試驗第1批材料于2017年6月引種于臺灣，為紅螯螯蝦稚蝦，體長3～5 cm，體重為1.2～2.0 g，體色為棕色或深棕色，偶見深藍色，暫養(yǎng)在哈爾濱市農(nóng)科院水產(chǎn)分院養(yǎng)殖室水族箱中。養(yǎng)殖至2018年2月份紅螯螯蝦開始抱卵，經(jīng)過30～40 d后小蝦從母體脫離，進行苗種培育。2018年11月末引進第2批，為紅螯螯蝦成蝦，2019年3月份紅螯螯蝦抱卵孵化，產(chǎn)出蝦苗3 000只左右，室內(nèi)水族箱控溫在25～30℃。目前在水產(chǎn)分院紅螯螯蝦已產(chǎn)生F4代個體4 000只。

2 寒地溫室大棚紅螯螯蝦苗種培育的關鍵技術

因哈爾濱市位于黑龍江省南部，地處中國東北平原東北部地區(qū)，位于第一積溫帶（2 700℃）。夏季時間較短，導致漁業(yè)養(yǎng)殖期短，只有4個月左右。為提高紅螯螯蝦苗種的成活率，建立適宜北方寒地紅螯螯蝦的養(yǎng)殖模式，考慮利用溫室大棚來延長紅螯螯蝦的養(yǎng)殖周期，提高紅螯螯蝦苗種的成活率及產(chǎn)量。

2．1 前期準備工作

2.1.1 溫室大棚的建造 在寒地可設置簡易溫室大棚進行紅螯螯蝦的苗種培育，在開放或半開放的圈舍上扣蓋一層塑料薄膜，充分利用太陽能，提高棚內(nèi)溫度，減少熱能損耗，提高生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益。采用蔬菜用的條式塑料鋼管大棚結構，跨度6～7 m，長度23 m，最高處3 m，溫室大棚采用座北朝南、東西延長的方位；地面鋪設排水管道、進水管和進氣管，地面是地磚鋪成；棚頂加裝2～3層黑色遮陽網(wǎng)，在溫度過高時用來降低棚內(nèi)溫度。

2.1.2 大棚內(nèi)帆布魚池設置 大棚內(nèi)采用帆布魚池養(yǎng)殖，規(guī)格為2 m 2 m 0.5m或者2m 4 m 0.5 m。大棚內(nèi)的水溫達到18℃左右時，即可進行紅螯螯蝦的苗種培育。注入經(jīng)過過濾系統(tǒng)處理后的地下井水或符合養(yǎng)殖標準的漁業(yè)用水，池水深30～40 cm。魚池內(nèi)設置增氧設備，及時關注天氣預報等天氣狀況，室外溫度較高時可將大棚兩側棚膜卷起，加上棚頂遮陽網(wǎng)，池水溫度較高時可少量換水（地下水溫度較低）；室外溫度較低時，則需要放下大棚兩側棚膜，揭開遮陽網(wǎng)，利用光照提升棚內(nèi)池水的溫度，使池水溫度控制在18～30℃，有注排水口，注排水口用紗窗網(wǎng)封住，以防蝦逃出或有其他生物進入。

2.1.3 構建綠色生態(tài)水環(huán)境 帆布魚池加入經(jīng)過過濾罐處理的地下水后，放置水草（伊樂藻）占水體總體積的80%，向水中加入菌、藻、肥、生物絮團等生物制劑（向帆布魚池中加入藻源0.075 g/m3，生物有機肥20～30g/m3，EM菌2 mL/m3，紅糖10 g/m3，生物絮團1 g/m3）進行水質調節(jié)，培育天然餌料，構建綠色生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境。

2.1.4 設置人造巢穴 在仔蝦入池前要放好躲避物，如PVC管、黑色毛刷（直徑5～10cm均可）和人造巢穴等，人造巢穴材質為塑料PVC（圖2），每片長1 m，寬0.3 m，高3 cm。每平方米放置2～3個，使用前做好消毒措施（用30 mg/L的高錳酸鉀浸泡10 min后用清水沖洗干凈）。

圖2 人造巢穴示意圖Fig.2 The schematic diagram of the artificial hole

2.2 紅螯螯蝦苗種培育的關鍵技術

剛脫離母體的紅螯螯蝦蝦苗就可以主動攝食，紅螯螯蝦的食性雜，水中的有機碎屑、水生動物的幼體、魚糜、螺肉糜、鮮嫩水草芽和黃豆碎（煮熟的）等都可以成為它們的食物。

2.2.1 蝦苗入池 長途帶水運輸?shù)募t螯螯蝦蝦苗（體長0.8～1.0 cm），到達目的地后，可以將高錳酸鉀加入到運輸來的水袋里，高錳酸鉀的濃度為10～20 mg/L，浸泡10 min后入池（已構建好的綠色生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境）。入池時，需平衡水溫，一致后將蝦苗放入帆布魚池。自繁蝦苗收集后可直接入池。蝦苗進入帆布魚池后每隔3 d放入0.5 g/m3的生物絮團，即可以調水，也可以當做餌料投喂，促進蝦苗生長。

2.2.2 人工管理 蝦剛入池10 d內(nèi)不投喂飼料，以水中天然餌料為食。當蝦體長長至1.5 cm后，可以人工投喂食物，以顆粒飼料為主（蛋白含量達42%），魚肉糜、螺肉糜、黃豆（煮熟的切碎）和燕麥（碎）等食物為輔。每天投喂基礎顆粒飼料，每3～4 d投喂1次動物性餌料，5 d左右投喂1次植物性餌料。根據(jù)蝦苗狀態(tài)及水溫等情況，確定投喂量。投喂量為蝦體重的3%～5%。早上投喂日投喂量的30%，晚上投喂日投喂量的70%。

每7 d監(jiān)測水質狀態(tài)，若有反復則天天監(jiān)測。水質狀態(tài)監(jiān)測指標：水溫、溶氧、pH、亞硝酸鹽、氨氮及TDS等指標，如遇水質指標不佳，則需要根據(jù)具體情況加入不同制劑改善水質狀態(tài)。

2.3 疾病防治

紅螯螯蝦養(yǎng)殖過程中，常見的疾病是可以預防的。紅螯螯蝦易患的疾病有纖毛蟲病、切頭蟲病和水霉病[10]等。由于紅螯螯蝦底棲生活的特性，往往不容易觀察，容易錯過最佳的處理時機。疾病預防的關鍵措施在于日常管理中，做好水質調控工作，監(jiān)測水溫、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽及pH等理化指標；觀察水色（水中藻類組成）和浮游動物的種類及組成，出現(xiàn)問題，及時解決。因此，做好日常人工管理工作，可以有效避免蝦苗的損失。

3 人工起捕及運輸

當紅螯螯蝦體長達到3～5 cm時即可下地籠起捕，“捕大留小”，剩下的小蝦可繼續(xù)在池中養(yǎng)殖，達到規(guī)格后可再次起捕。捕出的稚蝦下塘時，近距離可帶水運輸?shù)教量冢ūＷC水中溶氧充足），平衡水溫后放入池塘中。遠距離可用干法運輸，在泡沫箱中放入稚蝦和濕潤的水草或吸水的濾布，保證泡沫箱中蝦苗的密度適量（蝦苗不能受到擠壓）、溫度適宜，到達目的地緩苗后放入池塘中。

4 結語與展望

紅螯螯蝦（澳洲淡水龍蝦）作為一個特色養(yǎng)殖新品種引入哈爾濱，哈爾濱市農(nóng)科院水產(chǎn)分院經(jīng)過3年多的試養(yǎng)，目前已初步掌握了紅螯螯蝦的苗種培育技術、親蝦自然繁殖技術和池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術。該蝦的引進及養(yǎng)殖不僅為哈市漁業(yè)養(yǎng)殖增填了新品種，而且填補了省內(nèi)蝦類養(yǎng)殖的空白[11]。雖然其生存溫度范圍較廣，為5～35℃，但長時間在低溫（小于12℃）水域中長期養(yǎng)殖（大于10 d），則會出現(xiàn)死亡。根據(jù)其生長特性，寒地養(yǎng)殖紅螯螯蝦需在溫室大棚中進行，否則冬季無法越冬。利用溫室大棚進行紅螯螯蝦苗種培育，一方面可規(guī)避自然風險，提早苗種放養(yǎng)時間，延長生長周期，提高養(yǎng)殖成蝦規(guī)格；另一方面也可以提高苗種的成活率，進而提高養(yǎng)殖產(chǎn)量。

紅螯螯蝦屬雜食性動物，覓食主要靠嗅覺和觸覺。經(jīng)水族箱觀察：其攝食時用螯足捕獲大型食物撕碎后，再送給第2、3步足（第2、3對步足呈鉗狀）傳遞給第1顎足和第2顎足夾住食物；小型食物則直接用第2、3步足觸摸夾取后，送給第1顎足和第2鄂足夾住食物調整好角度，由大顎切碎食物送到體內(nèi)。由此可見其觀賞價值也很突出，因此，可以試著讓紅螯螯蝦走入家庭的水族箱。對于現(xiàn)代壓力較大的上班族來說，足不出戶就可以欣賞到如此可愛的“藍色精靈”，不但可以減壓，還可以愉悅心情。因此可以考慮將紅螯螯蝦推向本地的觀賞蝦市場，更好地促進紅螯螯蝦在本地的發(fā)展。

雖然紅螯螯蝦的養(yǎng)殖近年來受到廣泛關注，但由于其規(guī)?；缂夹g的局限性，發(fā)展速度一直較慢，還未形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖，特別是寒地養(yǎng)殖紅螯螯蝦，冬季越冬成本較高，可考慮利用熱電廠的余熱給養(yǎng)殖池水提溫，以降低養(yǎng)殖成本，夏季高溫期可在池塘中養(yǎng)殖，提高產(chǎn)量。紅螯螯蝦作為一個新的養(yǎng)殖品種，發(fā)展?jié)摿薮?，因此該蝦的養(yǎng)殖及繁殖技術是今后研究的主要方向。