劉志國，楊澤禹，黃鶴忠

（1.高郵市水產(chǎn)技術指導站，江蘇 揚州 225600；2.蘇州大學水產(chǎn)研究所，江蘇 蘇州 215123）

近年來，我國河蟹養(yǎng)殖業(yè)取得了高速發(fā)展。但在河蟹養(yǎng)殖的過程中，還存在著養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)品規(guī)格較低、飼料利用率不高、病害頻發(fā)等問題。特別是在病害防治過程中，有些養(yǎng)殖戶過度使用漁藥，不僅無法獲得理想的防治效果，還會帶來負面影響。例如，長期使用抗生素會使病菌產(chǎn)生抗藥性；抗生素使用也會影響有益微生物，造成菌群結構失調(diào)；產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留超標，養(yǎng)殖河蟹的口味與品質(zhì)越來越差。近年來，商品蟹頻繁檢出硝基呋喃、氯霉素等抗生素含量超標，嚴重制約了河蟹出口貿(mào)易及國內(nèi)的消費熱度。為了保持河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，必須大力研發(fā)和推廣綠色健康的河蟹養(yǎng)殖技術。

養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)環(huán)境惡化也是導致河蟹免疫力下降，甚至死亡。微生態(tài)制劑作為水質(zhì)改良劑能夠改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，對防治河蟹疾病、提高養(yǎng)殖產(chǎn)量具有較好的作用，在河蟹養(yǎng)殖中越來越多地被使用。但是，關于飼料中添加微生物制劑對河蟹養(yǎng)殖影響的研究和生產(chǎn)性試驗的報道較少。近年來，江蘇省高郵地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖發(fā)展迅速，并逐漸推廣使用河蟹配合飼料。現(xiàn)應用蘇州大學前期研發(fā)的河蟹復合微生態(tài)飼料添加制劑“復微飼三號”及其投喂技術，在高郵市湯莊鎮(zhèn)的河蟹養(yǎng)殖池塘中開展推廣試驗。結果表明，與對照養(yǎng)殖池塘相比，在河蟹飼料中添加“復微飼三號”喂養(yǎng)河蟹后，河蟹的存活率、飼料利用率、產(chǎn)量、出塘規(guī)格和養(yǎng)殖效益均顯著提高?，F(xiàn)將試驗情況總結如下。

1 材料

1.1 池塘條件

在高郵市境內(nèi)湯莊鎮(zhèn)的河蟹養(yǎng)殖區(qū)選取2口環(huán)境條件相同的河蟹養(yǎng)殖池塘，塘口呈東西走向，土質(zhì)為黏壤土，池塘水深1.5 m，埂寬1.5～2.0 m，坡比1∶3，池底平坦，淤泥深度小于20 cm。交通便利，進排水設施齊全。池塘水取自高郵市北澄子河，水質(zhì)清新無污染。池塘四周設有防逃網(wǎng)，池塘底部鋪設微孔管，由羅茨鼓風機供氣。將其中一個面積為3 468.4 m、投喂普通配合飼料的塘口標記為1號對照塘，另一個面積為3 935.3 m、投喂普通配合飼料添加“復微飼三號”的塘口標記為2號試驗塘。

1.2 試驗材料

試驗幼蟹購于江蘇高郵當?shù)?，選擇體格健壯、活動敏捷、附肢齊全、規(guī)格整齊、120只/kg的幼蟹，運輸成活率大于95%。配合飼料使用揚州宏大飼料有限公司的中華絨螯蟹配合飼料，原料組成為魚粉、豆粕、面粉、啤酒酵母粉、大豆磷脂油、魚油、磷酸二氫鈣、維生素及類維生素、氨基酸等，其主要飼料成分見表1。

表1 基礎飼料和微生態(tài)飼料主要成分 %

“復微飼三號”是由微生物制劑菌粉（均為活菌）及其代謝產(chǎn)物和生物活性物質(zhì)組成的微生態(tài)制劑。微生態(tài)飼料的制作方法是將按3 g/kg飼料的“復微飼三號”以及魚油（添加比例為8 mL/kg）和褐藻酸鈉（添加比例為6 g/kg）與河蟹配合飼料混合均勻并包裹在飼料表面。為了消除系統(tǒng)誤差，對照塘的投喂飼料也用相同比例的魚油和褐藻酸鈉包裹在配合飼料表面。將按上述方法制好的配合飼料置于陰涼通風處陰干，然后放入4℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

2 養(yǎng)殖管理

2.1 池塘消毒、肥水

一般在放苗前15 d用生石灰清塘消毒，每667 m用量75 kg。池塘注水后及時施肥，培育藻類和基礎餌料，透明度一般保持為40~50 cm。如果發(fā)現(xiàn)蝌蚪或蛙卵，及時清除，以免發(fā)生爭食，傷害幼蟹。

2.2 種草投螺

2月底，采用埋土法全池種植伊樂藻，每667 m栽種100~150 kg，株距1.5 m，行距2 m，面積控制在全池面積的25%左右。栽種結束后，保持水位30~40 cm。3月初，移栽金魚藻和輪葉黑藻，種植面積控制在全池面積的40%左右，水位保持在50~60 cm。

2.3 苗種投放

3月上旬，在1號和2號池塘中放養(yǎng)相同規(guī)格和數(shù)量的蟹種，每667 m投放規(guī)格為120只/kg的蟹種1 000只，放養(yǎng)量分別為43.3和49.2 kg。4月中旬，在1號塘投放10尾規(guī)格為0.5 kg/尾的鰱，投放21尾規(guī)格為0.5 kg/尾的鳙；在2號塘投放12尾規(guī)格為0.5 kg/尾的鰱，投放24尾規(guī)格為0.5 kg/尾的鳙。

2.4 日常管理

2.4.1 飼料投喂

采用河蟹專用配合飼料?？坌吩诘?次蛻殼前投喂粗蛋白35%～36%的1號料，第2次蛻殼前投喂粗蛋白32%~33%的2號料，第3次蛻殼前投喂粗蛋白30%的3號料，第3次蛻殼后直至養(yǎng)殖結束投喂粗蛋白40%、粗脂肪5%以上的4號料。飼料定點均勻投在淺水無草區(qū)，每天早晨及傍晚各投喂1次，傍晚的投喂量占全天投喂量的70%。日投餌量占河蟹體質(zhì)量的3%~5%，具體投喂量根據(jù)水質(zhì)、水溫、天氣攝食、生長、蛻殼等情況適當增減。2號塘口投喂在普通配合飼料中添加了“復微飼三號”的微生態(tài)飼料，1號塘口投喂無添加微生態(tài)制劑的普通配合飼料，2口池塘的單位投喂數(shù)量和投喂方式相同。

2.4.2 水位調(diào)控

前期池塘水位控制在30 cm左右，隨著水草的生長逐漸加深水位。其中，4—5月平均水深50~80 cm，6月保持100~130 cm，7—8月加到最大平均水深150 cm，9—10月保持水深120 cm左右。

2.4.3 水質(zhì)調(diào)節(jié)

夏季高溫季節(jié)每7 d換水1次，春、秋季每15 d換水1次。換水時先排后灌，每次換水量不超過池塘水量的1/5，換水前后溫差不超過3℃。當河蟹進入成熟期、大量上岸時，增加換水次數(shù)，每隔2 d換水1次。換水時采取邊加邊排的方法，保持水位不變，換水時間為2 h左右。蟹種進入池塘后，1號和2號塘口均全池定期潑灑改良水質(zhì)的光合細菌、硝化細菌、芽孢桿菌等微生態(tài)制劑，潑灑間隔期為15~20 d，7—8月高溫季節(jié)間隔期為10~15 d。

2.4.4 底質(zhì)調(diào)控

在正常生產(chǎn)季節(jié)，1號和2號塘口間隔15~20 d全池潑灑沸石粉、活性炭等底質(zhì)改良劑1次。在陰雨悶熱天氣、氣候突變或底質(zhì)不佳、河蟹于半夜爬上水草不沉底時，及時使用顆粒氧等底質(zhì)改良劑。養(yǎng)殖后期池底積淤較多、水體透明度低時，用10~15 g/m生石灰化水后在塘口下風處潑灑，連續(xù)使用2次，間隔期5~7 d，其間停用微生態(tài)制劑。

3 結果

10月1日—11月上旬，2口池塘共收獲河蟹1 069.1 g。具體收獲情況見表2。河蟹養(yǎng)殖成本見表3。

表2 河蟹收獲情況

表3 河蟹養(yǎng)殖成本 萬元

河蟹養(yǎng)殖經(jīng)濟效益見表4。1號池塘總產(chǎn)值3.79萬元，純效益為平均每667 m2 038元；2號池塘總產(chǎn)值5.07萬元，純效益為平均每667 m3 144元。由此可見，與1號對照池塘相比，飼料中添加微生態(tài)制劑的2號試驗池塘的河蟹養(yǎng)殖成活率、出塘規(guī)格、飼料利用率、產(chǎn)量、產(chǎn)值和效益均有明顯提高，成效顯著。

表4 河蟹養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益

4 討論

微生態(tài)制劑在養(yǎng)殖動物體內(nèi)協(xié)助宿主消化食物，提高飼料利用率，促進宿主更好地生長；同時，微生態(tài)制劑還能通過河蟹排泄，釋放到水體環(huán)境中，消減水體氨氮含量，具有凈化水質(zhì)的效果。因此，微生態(tài)制劑不僅具有經(jīng)濟環(huán)保和安全高效的特點，還能代替抗生素防治動物病害，進而規(guī)避了環(huán)境污染、抗藥性生成和藥物殘留等問題的出現(xiàn)。

近年來，關于改善水生動物消化道微生物菌群結構、增強動物機體營養(yǎng)吸收、促進動物健康快速生長、提升動物的疾病免疫力等研究已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖領域的熱點。已有研究表明，使用免疫增強劑能明顯增強水產(chǎn)動物抵御外界病原入侵水平，并能減弱外界環(huán)境威脅對水產(chǎn)動物的免疫抑制效果，提高水產(chǎn)動物生長速度和特定生長率。將一定量的肽聚糖添加到凡納濱對蝦飼料中，可以顯著提升對蝦的成活率和增強免疫能力，加快對蝦的生長速度和提高餌料轉(zhuǎn)換率。在凡納濱對蝦的幼體飼料中添加小肽物質(zhì)，可顯著提高對蝦的非特異性免疫指標和生長性能。在赤眼鱒飼料中添加一定量的酵母多糖，能有效增強赤眼鱒免疫系統(tǒng)的防御功能，養(yǎng)殖成活率提高30%，質(zhì)量增加率提高10%～15%，飼料系數(shù)降低10%～15%。飼料中加入抗菌肽可以增強凡納濱對蝦的產(chǎn)卵數(shù)和孵化率，并且還能提高凡納濱對蝦的質(zhì)量增加率。

該試驗結果表明，“復微飼三號”微生態(tài)制劑含有大量有益微生物活菌群及其代謝產(chǎn)物和生物活性物質(zhì)，加入飼料中被河蟹攝食進入消化道內(nèi)，保證了宿主腸道有益菌群的平衡，對于河蟹常態(tài)免疫防御及營養(yǎng)物質(zhì)的正常代謝等方面具有重要的作用。因此，河蟹的存活率、飼料利用率、產(chǎn)量、出塘規(guī)格和養(yǎng)殖收益均比飼料中未添加微生態(tài)制劑的養(yǎng)殖池塘高，河蟹的成活率比對照塘口增加了2.7%，出塘規(guī)格要比對照塘口高出8%，餌料系數(shù)比對照塘口降低了10.5%。飼料中添加了微生態(tài)制劑后，雖然成本有所增加，但其占總成本的比例很小，其平均單位養(yǎng)殖面積純經(jīng)濟效益比對照塘口提高了54.2%，并且其河蟹的活力、質(zhì)量和口感也明顯提升。因此，河蟹飼料中添加微生態(tài)制劑，是一種綠色、環(huán)保和高效的養(yǎng)殖技術，值得大力應用推廣。