劉志國(guó)，楊澤禹，黃鶴忠

（1.高郵市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 揚(yáng)州 225600；2.蘇州大學(xué)水產(chǎn)研究所，江蘇 蘇州 215123）

近年來(lái)，我國(guó)河蟹養(yǎng)殖業(yè)取得了高速發(fā)展。但在河蟹養(yǎng)殖的過(guò)程中，還存在著養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)品規(guī)格較低、飼料利用率不高、病害頻發(fā)等問(wèn)題。特別是在病害防治過(guò)程中，有些養(yǎng)殖戶過(guò)度使用漁藥，不僅無(wú)法獲得理想的防治效果，還會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響。例如，長(zhǎng)期使用抗生素會(huì)使病菌產(chǎn)生抗藥性；抗生素使用也會(huì)影響有益微生物，造成菌群結(jié)構(gòu)失調(diào)；產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留超標(biāo)，養(yǎng)殖河蟹的口味與品質(zhì)越來(lái)越差。近年來(lái)，商品蟹頻繁檢出硝基呋喃、氯霉素等抗生素含量超標(biāo)，嚴(yán)重制約了河蟹出口貿(mào)易及國(guó)內(nèi)的消費(fèi)熱度。為了保持河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，必須大力研發(fā)和推廣綠色健康的河蟹養(yǎng)殖技術(shù)。

養(yǎng)殖過(guò)程中的水質(zhì)環(huán)境惡化也是導(dǎo)致河蟹免疫力下降，甚至死亡。微生態(tài)制劑作為水質(zhì)改良劑能夠改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，對(duì)防治河蟹疾病、提高養(yǎng)殖產(chǎn)量具有較好的作用，在河蟹養(yǎng)殖中越來(lái)越多地被使用。但是，關(guān)于飼料中添加微生物制劑對(duì)河蟹養(yǎng)殖影響的研究和生產(chǎn)性試驗(yàn)的報(bào)道較少。近年來(lái)，江蘇省高郵地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖發(fā)展迅速，并逐漸推廣使用河蟹配合飼料。現(xiàn)應(yīng)用蘇州大學(xué)前期研發(fā)的河蟹復(fù)合微生態(tài)飼料添加制劑“復(fù)微飼三號(hào)”及其投喂技術(shù)，在高郵市湯莊鎮(zhèn)的河蟹養(yǎng)殖池塘中開(kāi)展推廣試驗(yàn)。結(jié)果表明，與對(duì)照養(yǎng)殖池塘相比，在河蟹飼料中添加“復(fù)微飼三號(hào)”喂養(yǎng)河蟹后，河蟹的存活率、飼料利用率、產(chǎn)量、出塘規(guī)格和養(yǎng)殖效益均顯著提高?，F(xiàn)將試驗(yàn)情況總結(jié)如下。

1 材料

1.1 池塘條件

在高郵市境內(nèi)湯莊鎮(zhèn)的河蟹養(yǎng)殖區(qū)選取2口環(huán)境條件相同的河蟹養(yǎng)殖池塘，塘口呈東西走向，土質(zhì)為黏壤土，池塘水深1.5 m，埂寬1.5～2.0 m，坡比1∶3，池底平坦，淤泥深度小于20 cm。交通便利，進(jìn)排水設(shè)施齊全。池塘水取自高郵市北澄子河，水質(zhì)清新無(wú)污染。池塘四周設(shè)有防逃網(wǎng)，池塘底部鋪設(shè)微孔管，由羅茨鼓風(fēng)機(jī)供氣。將其中一個(gè)面積為3 468.4 m、投喂普通配合飼料的塘口標(biāo)記為1號(hào)對(duì)照塘，另一個(gè)面積為3 935.3 m、投喂普通配合飼料添加“復(fù)微飼三號(hào)”的塘口標(biāo)記為2號(hào)試驗(yàn)塘。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)幼蟹購(gòu)于江蘇高郵當(dāng)?shù)?，選擇體格健壯、活動(dòng)敏捷、附肢齊全、規(guī)格整齊、120只/kg的幼蟹，運(yùn)輸成活率大于95%。配合飼料使用揚(yáng)州宏大飼料有限公司的中華絨螯蟹配合飼料，原料組成為魚(yú)粉、豆粕、面粉、啤酒酵母粉、大豆磷脂油、魚(yú)油、磷酸二氫鈣、維生素及類維生素、氨基酸等，其主要飼料成分見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)飼料和微生態(tài)飼料主要成分 %

“復(fù)微飼三號(hào)”是由微生物制劑菌粉（均為活菌）及其代謝產(chǎn)物和生物活性物質(zhì)組成的微生態(tài)制劑。微生態(tài)飼料的制作方法是將按3 g/kg飼料的“復(fù)微飼三號(hào)”以及魚(yú)油（添加比例為8 mL/kg）和褐藻酸鈉（添加比例為6 g/kg）與河蟹配合飼料混合均勻并包裹在飼料表面。為了消除系統(tǒng)誤差，對(duì)照塘的投喂飼料也用相同比例的魚(yú)油和褐藻酸鈉包裹在配合飼料表面。將按上述方法制好的配合飼料置于陰涼通風(fēng)處陰干，然后放入4℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

2 養(yǎng)殖管理

2.1 池塘消毒、肥水

一般在放苗前15 d用生石灰清塘消毒，每667 m用量75 kg。池塘注水后及時(shí)施肥，培育藻類和基礎(chǔ)餌料，透明度一般保持為40~50 cm。如果發(fā)現(xiàn)蝌蚪或蛙卵，及時(shí)清除，以免發(fā)生爭(zhēng)食，傷害幼蟹。

2.2 種草投螺

2月底，采用埋土法全池種植伊樂(lè)藻，每667 m栽種100~150 kg，株距1.5 m，行距2 m，面積控制在全池面積的25%左右。栽種結(jié)束后，保持水位30~40 cm。3月初，移栽金魚(yú)藻和輪葉黑藻，種植面積控制在全池面積的40%左右，水位保持在50~60 cm。

2.3 苗種投放

3月上旬，在1號(hào)和2號(hào)池塘中放養(yǎng)相同規(guī)格和數(shù)量的蟹種，每667 m投放規(guī)格為120只/kg的蟹種1 000只，放養(yǎng)量分別為43.3和49.2 kg。4月中旬，在1號(hào)塘投放10尾規(guī)格為0.5 kg/尾的鰱，投放21尾規(guī)格為0.5 kg/尾的鳙；在2號(hào)塘投放12尾規(guī)格為0.5 kg/尾的鰱，投放24尾規(guī)格為0.5 kg/尾的鳙。

2.4 日常管理

2.4.1 飼料投喂

采用河蟹專用配合飼料。扣蟹在第1次蛻殼前投喂粗蛋白35%～36%的1號(hào)料，第2次蛻殼前投喂粗蛋白32%~33%的2號(hào)料，第3次蛻殼前投喂粗蛋白30%的3號(hào)料，第3次蛻殼后直至養(yǎng)殖結(jié)束投喂粗蛋白40%、粗脂肪5%以上的4號(hào)料。飼料定點(diǎn)均勻投在淺水無(wú)草區(qū)，每天早晨及傍晚各投喂1次，傍晚的投喂量占全天投喂量的70%。日投餌量占河蟹體質(zhì)量的3%~5%，具體投喂量根據(jù)水質(zhì)、水溫、天氣攝食、生長(zhǎng)、蛻殼等情況適當(dāng)增減。2號(hào)塘口投喂在普通配合飼料中添加了“復(fù)微飼三號(hào)”的微生態(tài)飼料，1號(hào)塘口投喂無(wú)添加微生態(tài)制劑的普通配合飼料，2口池塘的單位投喂數(shù)量和投喂方式相同。

2.4.2 水位調(diào)控

前期池塘水位控制在30 cm左右，隨著水草的生長(zhǎng)逐漸加深水位。其中，4—5月平均水深50~80 cm，6月保持100~130 cm，7—8月加到最大平均水深150 cm，9—10月保持水深120 cm左右。

2.4.3 水質(zhì)調(diào)節(jié)

夏季高溫季節(jié)每7 d換水1次，春、秋季每15 d換水1次。換水時(shí)先排后灌，每次換水量不超過(guò)池塘水量的1/5，換水前后溫差不超過(guò)3℃。當(dāng)河蟹進(jìn)入成熟期、大量上岸時(shí)，增加換水次數(shù)，每隔2 d換水1次。換水時(shí)采取邊加邊排的方法，保持水位不變，換水時(shí)間為2 h左右。蟹種進(jìn)入池塘后，1號(hào)和2號(hào)塘口均全池定期潑灑改良水質(zhì)的光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、芽孢桿菌等微生態(tài)制劑，潑灑間隔期為15~20 d，7—8月高溫季節(jié)間隔期為10~15 d。

2.4.4 底質(zhì)調(diào)控

在正常生產(chǎn)季節(jié)，1號(hào)和2號(hào)塘口間隔15~20 d全池潑灑沸石粉、活性炭等底質(zhì)改良劑1次。在陰雨悶熱天氣、氣候突變或底質(zhì)不佳、河蟹于半夜爬上水草不沉底時(shí)，及時(shí)使用顆粒氧等底質(zhì)改良劑。養(yǎng)殖后期池底積淤較多、水體透明度低時(shí)，用10~15 g/m生石灰化水后在塘口下風(fēng)處潑灑，連續(xù)使用2次，間隔期5~7 d，其間停用微生態(tài)制劑。

3 結(jié)果

10月1日—11月上旬，2口池塘共收獲河蟹1 069.1 g。具體收獲情況見(jiàn)表2。河蟹養(yǎng)殖成本見(jiàn)表3。

表2 河蟹收獲情況

表3 河蟹養(yǎng)殖成本 萬(wàn)元

河蟹養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益見(jiàn)表4。1號(hào)池塘總產(chǎn)值3.79萬(wàn)元，純效益為平均每667 m2 038元；2號(hào)池塘總產(chǎn)值5.07萬(wàn)元，純效益為平均每667 m3 144元。由此可見(jiàn)，與1號(hào)對(duì)照池塘相比，飼料中添加微生態(tài)制劑的2號(hào)試驗(yàn)池塘的河蟹養(yǎng)殖成活率、出塘規(guī)格、飼料利用率、產(chǎn)量、產(chǎn)值和效益均有明顯提高，成效顯著。

表4 河蟹養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益

4 討論

微生態(tài)制劑在養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)協(xié)助宿主消化食物，提高飼料利用率，促進(jìn)宿主更好地生長(zhǎng)；同時(shí)，微生態(tài)制劑還能通過(guò)河蟹排泄，釋放到水體環(huán)境中，消減水體氨氮含量，具有凈化水質(zhì)的效果。因此，微生態(tài)制劑不僅具有經(jīng)濟(jì)環(huán)保和安全高效的特點(diǎn)，還能代替抗生素防治動(dòng)物病害，進(jìn)而規(guī)避了環(huán)境污染、抗藥性生成和藥物殘留等問(wèn)題的出現(xiàn)。

近年來(lái)，關(guān)于改善水生動(dòng)物消化道微生物菌群結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體營(yíng)養(yǎng)吸收、促進(jìn)動(dòng)物健康快速生長(zhǎng)、提升動(dòng)物的疾病免疫力等研究已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的熱點(diǎn)。已有研究表明，使用免疫增強(qiáng)劑能明顯增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物抵御外界病原入侵水平，并能減弱外界環(huán)境威脅對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的免疫抑制效果，提高水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)速度和特定生長(zhǎng)率。將一定量的肽聚糖添加到凡納濱對(duì)蝦飼料中，可以顯著提升對(duì)蝦的成活率和增強(qiáng)免疫能力，加快對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度和提高餌料轉(zhuǎn)換率。在凡納濱對(duì)蝦的幼體飼料中添加小肽物質(zhì)，可顯著提高對(duì)蝦的非特異性免疫指標(biāo)和生長(zhǎng)性能。在赤眼鱒飼料中添加一定量的酵母多糖，能有效增強(qiáng)赤眼鱒免疫系統(tǒng)的防御功能，養(yǎng)殖成活率提高30%，質(zhì)量增加率提高10%～15%，飼料系數(shù)降低10%～15%。飼料中加入抗菌肽可以增強(qiáng)凡納濱對(duì)蝦的產(chǎn)卵數(shù)和孵化率，并且還能提高凡納濱對(duì)蝦的質(zhì)量增加率。

該試驗(yàn)結(jié)果表明，“復(fù)微飼三號(hào)”微生態(tài)制劑含有大量有益微生物活菌群及其代謝產(chǎn)物和生物活性物質(zhì)，加入飼料中被河蟹攝食進(jìn)入消化道內(nèi)，保證了宿主腸道有益菌群的平衡，對(duì)于河蟹常態(tài)免疫防御及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常代謝等方面具有重要的作用。因此，河蟹的存活率、飼料利用率、產(chǎn)量、出塘規(guī)格和養(yǎng)殖收益均比飼料中未添加微生態(tài)制劑的養(yǎng)殖池塘高，河蟹的成活率比對(duì)照塘口增加了2.7%，出塘規(guī)格要比對(duì)照塘口高出8%，餌料系數(shù)比對(duì)照塘口降低了10.5%。飼料中添加了微生態(tài)制劑后，雖然成本有所增加，但其占總成本的比例很小，其平均單位養(yǎng)殖面積純經(jīng)濟(jì)效益比對(duì)照塘口提高了54.2%，并且其河蟹的活力、質(zhì)量和口感也明顯提升。因此，河蟹飼料中添加微生態(tài)制劑，是一種綠色、環(huán)保和高效的養(yǎng)殖技術(shù)，值得大力應(yīng)用推廣。