張小龍，唐玉鳳，馬永杰，冉秋月

（1.昭通學(xué)院農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，云南昭通 657099；2.滇東北高原特色農(nóng)業(yè)研究中心，云南昭通 657099）

我國(guó)南北方辣椒種植品種不同，北方地區(qū)以甜椒為主、南方地區(qū)以辣椒為主。20 世紀(jì)90 年代以前，干制辣椒栽培主要分布在云南、貴州、四川、重慶、陜西及湖南等食辣地區(qū)?！笆濉庇?jì)劃以來(lái)，我國(guó)干制辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，總面積增長(zhǎng)6 萬(wàn)hm2左右，年種植面積達(dá)60 萬(wàn)hm2，年產(chǎn)值近90 億元。全國(guó)有20余個(gè)區(qū)、縣將干制辣椒作為當(dāng)?shù)氐闹饕a(chǎn)業(yè)，如重慶市石柱縣，貴州省遵義市，云南省硯山縣、丘北縣等。西南地區(qū)，四川省以線椒為主，云南省以丘北辣椒、樂業(yè)椒、小米辣為主，貴州省以羊角椒、線椒為主，重慶市以朝天椒、線椒為主。

云南省是我國(guó)西南干制辣椒的主要產(chǎn)區(qū)之一。丘北辣椒是云南省文山州丘北縣特產(chǎn)，至今已有360 多年的種植歷史，具有個(gè)小、形體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃等特點(diǎn)，同時(shí)富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、維生素與氨基酸等多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是較好的食用辣椒。丘北辣椒種植區(qū)栽培及管理技術(shù)比較落后，種性嚴(yán)重退化，抗性下降［1］。丘北辣椒植株生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，株高55～70 cm，開展度60～75 cm，果實(shí)光滑，掛果多，香辣，果長(zhǎng)8～11 cm，寬0.8～1.0 cm，單果質(zhì)量3～5 g［2］。丘北辣椒種植面積不斷擴(kuò)大，從1999 年的0.35 萬(wàn)hm2發(fā)展到2014 年的3.07 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量4 780 萬(wàn)kg，產(chǎn)值已超5 億元［3］。

辣椒在幼苗期對(duì)氮的吸收很少。移栽后至初花期對(duì)氮的吸收也不多。初花以后，對(duì)氮的需要量逐漸增加，盛花期至盛果期是氮肥最大效率期。高溫季節(jié)吸氮量有所減少，伏椒采收后，秋季氣溫下降時(shí)，對(duì)氮的吸收量又有所增加。

在干旱、缺水、肥力較低的紅壤土上，適當(dāng)增加栽培密度和氮肥施用量能提高丘北辣椒產(chǎn)量；磷肥和鉀肥不同施用量對(duì)丘北辣椒單株結(jié)果數(shù)和產(chǎn)量有一定的影響，在一定范圍內(nèi)隨著磷肥和鉀肥施用量的增加單株結(jié)果數(shù)和產(chǎn)量增加，超過(guò)一定范圍隨著施用量的增加單株結(jié)果數(shù)和產(chǎn)量降低。

辣椒屬喜鉀作物，在整個(gè)生育期中對(duì)鉀的需求都很大，施用鉀肥可促進(jìn)光合產(chǎn)物運(yùn)轉(zhuǎn)、根系發(fā)育，增強(qiáng)作物抗倒伏、抗旱和抗病能力。辣椒施肥目前以氮肥為主，造成土壤中養(yǎng)分比例不協(xié)調(diào)、肥效降低，導(dǎo)致環(huán)境污染的同時(shí)引起辣椒產(chǎn)量的降低。

在不同的生育期，辣椒所吸收的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量也不相同，從出苗到現(xiàn)蕾，干物質(zhì)積累較慢，因而需要的養(yǎng)分也少，約占吸收總量的5%；從現(xiàn)蕾到初花，植株生長(zhǎng)加快，營(yíng)養(yǎng)體迅速擴(kuò)大，干物質(zhì)積累量大大增加，對(duì)養(yǎng)分的吸收量增多，約占吸收總量的11%；從初花至盛花結(jié)果是辣椒營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期，也是吸收養(yǎng)分和氮素最多的時(shí)期，約占吸收總量的34%；盛花至成熟，植株的養(yǎng)分生成減弱，這時(shí)對(duì)磷、鉀的需求量最多，約占吸收總量的50%。

平衡施肥是確保辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培中的關(guān)鍵，辣椒是營(yíng)養(yǎng)感應(yīng)型植物，植株自身的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)影響花芽的形成，因此需要保證辣椒植株具有良好的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)環(huán)境。辣椒植株成花數(shù)量由C/N 的值決定：在C/N 比例接近一定值后，增加N 量，能提高花數(shù)。與此同時(shí)，養(yǎng)分供給也要合理。不同的肥料對(duì)辣椒農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量及病害具有不同的影響，等量的兩種復(fù)合肥比農(nóng)戶常施肥的產(chǎn)量均有顯著的提高效果。在辣椒生產(chǎn)中會(huì)伴隨著很多辣椒病害，會(huì)嚴(yán)重影響辣椒的產(chǎn)量及品質(zhì)，為了有效防治辣椒病蟲害和減少辣椒的損失，降低對(duì)環(huán)境的危害，有關(guān)研究匯總了辣椒生產(chǎn)中出現(xiàn)的病害及它們的防治措施，控制病蟲害，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，降低對(duì)土壤和環(huán)境的危害［4］。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

供試地處于云南省東南巖溶山原丘陵地帶，地勢(shì)西南高，東北低。由于地處低緯季風(fēng)區(qū)域，氣候總體上屬中亞熱帶高原季風(fēng)氣候，年平均氣溫13.2～19.7 ℃，年平均降水量1 000～1 270 mm。供試土壤養(yǎng)分測(cè) 定 結(jié)果：有 機(jī) 質(zhì) 含 量 為34.27 g·kg-1，pH 值 為7.49，堿解氮含量為118.43 mg·kg-1，有效磷含量為35.86 mg·kg-1，速效鉀含量為91.25 mg·kg-1

1.2 試驗(yàn)材料

供試?yán)苯菲贩N為丘北辣椒。

1.3 試驗(yàn)方法

根據(jù)氮、磷、鉀不同用量分別設(shè)置4 個(gè)處理，分別為不施肥（CK）、農(nóng)戶常規(guī)肥（T1）、配方肥（T2）、優(yōu)化肥（T3）。試驗(yàn)地面積為336 m2（不計(jì)保護(hù)行、過(guò)道），隨機(jī)區(qū)組排列，4 次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)面積為21 m2。定植后22 d 開始第1 次追肥，定植后65 d 進(jìn)行第2 次追肥，定植后88 d 進(jìn)行最后1 次追肥，定植后112 d 進(jìn)行辣椒采收測(cè)產(chǎn)。具體見表1。

表1 丘北辣椒田間試驗(yàn)不同施肥處理 單位：kg

1.4 項(xiàng)目測(cè)定

1.4.1 養(yǎng)分測(cè)定

辣椒植株樣品自來(lái)水洗凈后，用蒸餾水沖洗，分成葉片、莖、果實(shí)不同部分。105 ℃殺青30 min，80 ℃烘干后粉碎過(guò)0.15 mm 篩，用于養(yǎng)分含量的測(cè)定。全氮含量用凱氏定氮法，全磷用鉬銻抗比色法，全鉀用火焰光度計(jì)法測(cè)定。

1.4.2 病害測(cè)定

在丘北辣椒定植后第33 d 到第101 d，選取丘北辣椒常見病害病毒病、枯萎病、果腐病為觀測(cè)記錄指標(biāo)，每個(gè)小區(qū)選取40 株丘北辣椒作為觀測(cè)對(duì)象。

發(fā)病率=病害株數(shù)/測(cè)定總株數(shù)×100%。

1.5 數(shù)據(jù)分析

各項(xiàng)結(jié)果運(yùn)用Excel 2016 和SPSS 22.0 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 丘北辣椒氮吸收量動(dòng)態(tài)特征

通過(guò)表2 可知，不同處理下單株丘北辣椒不同時(shí)期地上部分氮吸收量各不相同，其中T1 處理、T2 處理、T3 處理下的單株丘北辣椒的氮吸收量均顯著高于不施肥處理（P＜0.05）。T3 處理下的丘北辣椒在定植后第87 d 氮吸收量達(dá)到最大值，為1.69 g·株-1。各處理在定植后64～87 d，單株丘北辣椒的氮吸收量達(dá)到最高，在定植后87～112 d，單株丘北辣椒的氮吸收速率放緩。

表2 不同處理丘北辣椒不同時(shí)期地上部分氮吸收量動(dòng)態(tài)變化

2.2 丘北辣椒磷吸收量動(dòng)態(tài)特征

通過(guò)表3 可知，不同處理下單株丘北辣椒不同時(shí)期地上部分磷吸收量各不相同，其中T1 處理、T2 處理、T3 處理下的單株丘北辣椒的磷吸收量均顯著高于不施肥處理（P＜0.05）。不同處理下的丘北辣椒的磷吸收總量相對(duì)較低，T3 處理下的丘北辣椒在定植后第87 d 的磷吸收量達(dá)到峰值，為0.25 g·株-1。各處理在定植后1～21 d，單株丘北辣椒的吸磷量基本上保持不變，在定植后64～87 d，單株丘北辣椒的吸磷量達(dá)到最高，T1 處理和T2 處理各個(gè)時(shí)期相差不大。

表3 不同處理丘北辣椒不同時(shí)期地上部分磷吸收量動(dòng)態(tài)變化

2.3 丘北辣椒鉀吸收量動(dòng)態(tài)特征

通過(guò)表4 可知，不同處理下單株丘北辣椒不同時(shí)期地上部分鉀吸收量各不相同。各處理的丘北辣椒的鉀吸收總量最高，T3 處理下的丘北辣椒在定植后第87 d 的鉀吸收量達(dá)到峰值，為3.05 g·株-1。T1 處理、T2 處理、T3 處理下的單株丘北辣椒的鉀吸收量均顯著高于不施肥處理（P＜0.05）。在定植后87～112 d，各處理的單株丘北辣椒鉀吸收量下降。

表4 不同處理丘北辣椒不同時(shí)期地上部分鉀吸收量動(dòng)態(tài)變化

2.4 丘北辣椒病害指數(shù)

通過(guò)表5 可知，不同處理下，氮磷鉀不同配比的丘北辣椒主要病害發(fā)病率差異較大，不施肥CK 處理下的丘北辣椒主要病害發(fā)病率最高，果腐病發(fā)病率達(dá)到45%。T1 處理、T2 處理、T3 處理下的丘北辣椒病毒病均顯著低于不施肥處理（P＜0.05），較CK 處理低了10～15 個(gè)百分點(diǎn)，T3 處理為最優(yōu)處理。

表5 不同施肥處理下丘北辣椒主要病害發(fā)病率

3 結(jié)論與討論

不同處理下，氮磷鉀合理配施能夠有效促進(jìn)作物產(chǎn)量和品質(zhì)提高，無(wú)論是偏施還是不施其中任意1 種都將對(duì)其他2 種肥料、土壤、作物產(chǎn)生不良影響。氮磷鉀合理的配比不但能夠促進(jìn)丘北辣椒對(duì)養(yǎng)分的吸收，達(dá)到提質(zhì)增效的目標(biāo)，而且能夠提高肥料利用率，同時(shí)有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

氮磷鉀不同配比下單株丘北辣椒不同時(shí)期地上部分氮磷鉀量吸收量各不相同，但趨勢(shì)相對(duì)一致，其中對(duì)鉀的吸收量最多、氮的吸收量次之、磷的吸收量最少，基本上隨著定植天數(shù)的不斷增加，丘北辣椒的氮磷鉀吸收量也在不斷增加。因此，生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)丘北辣椒不同時(shí)期對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的要求，合理施肥，對(duì)充分發(fā)揮丘北辣椒生產(chǎn)潛勢(shì)是很有意義的［5］。

不同施肥處理下的丘北辣椒的病害情況差異較大，其中生育期中常見的病毒病、枯萎病和果腐病的發(fā)病率，T3 處理最低，分別為15.0%、17.5%、22.5%，T2 處理和T1 處理下次之，CK 不施肥處理下最高，T3 處理下病毒病、枯萎病和果腐病的發(fā)病率比T1 分別低5.0 個(gè)百分點(diǎn)、5.0 個(gè)百分點(diǎn)、7.5 個(gè)百分點(diǎn)。氮磷鉀的優(yōu)化配比有助于丘北辣椒植株的抗病性，進(jìn)而影響到丘北辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。