黃曉飛，楊志強，趙金鵬，金宜全，楊昕澗，何家俊，趙國強，解祥學(xué)

（1.光明牧業(yè)有限公司，上海 200436；2.廣東溢多利生物科技股份有限公司，珠海 519060）

近年來，隨著社會發(fā)展與人民生活水平不斷提高，牛肉消費需求強勁，推動我國肉牛產(chǎn)業(yè)取得了快速的發(fā)展。但由于國內(nèi)肉牛育肥周期較長，平均育肥周期在10個月以上（主流育肥周期12～15個月），使得我國肉牛產(chǎn)能無法跟上消費需求。2020年我國牛肉凈進口量高達211.82萬t，較2019年增加了45.89萬t[1]。除專用肉牛品種外，作為乳業(yè)生產(chǎn)副產(chǎn)品的荷斯坦奶公犢也逐步成為國內(nèi)肉牛生產(chǎn)的重要途徑，奶公犢的利用由以往出生后即淘汰宰殺或經(jīng)粗放飼養(yǎng)后進入低端餐飲市場不被重視的狀態(tài)，轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞔竽膛ｐB(yǎng)殖企業(yè)抵御市場風(fēng)險的一條途徑。國外從20世紀70年代起就進行了大量奶公犢育肥技術(shù)的研究，我國在近年來才開始真正重視并引入相應(yīng)育肥技術(shù)，奶公犢的飼養(yǎng)管理水平與發(fā)達國家相比還有很大的差距。培育健康的犢牛對于利用奶公犢資源發(fā)展我國肉牛業(yè)具有深遠意義。

研究表明，益生菌和酶制劑可以顯著提高犢牛的體重和飼料轉(zhuǎn)化率，降低犢牛腹瀉及呼吸道疾病的發(fā)生率，降低犢牛死亡率[2～4]。日糧添加活性酵母可改變犢牛腸道微生物菌群，減少潛在致病菌的定殖，增加纖維桿菌、羅斯氏菌屬等有益菌屬的相對豐度，提高犢牛平均日增重和體重[5]。此外，飼用酶制劑的添加可改善日糧適口性，增加動物干物質(zhì)采食量，提高平均日增重[6]。適量的酶在瘤胃內(nèi)可起到促進內(nèi)源酶分泌的作用，從而補充內(nèi)源酶的不足，提高瘤胃內(nèi)容物降解率，并促進瘤胃內(nèi)微生物發(fā)育，使瘤胃微生物曲系達到穩(wěn)定健康的狀態(tài)，從而有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。研究表明，活性酵母制劑與復(fù)合酶組成的復(fù)合制劑（YE）產(chǎn)品在國內(nèi)外奶牛、肉牛生產(chǎn)實踐中也起到了顯著提高生產(chǎn)效益、改善動物健康狀態(tài)的作用[7～9]。但在荷斯坦公犢牛上的研究報道較少，本試驗旨在通過在日糧中添加YE制劑，探究其對荷斯坦奶公犢生長性能和血清生化指標(biāo)的影響，為該復(fù)合制劑在犢牛生產(chǎn)上的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用復(fù)合制劑（YE）由廣東溢多利生物科技股份有限公司提供，其主要成分為活性酵母和復(fù)合酶制劑。產(chǎn)品營養(yǎng)成分如下：水分≤10.00%、粗蛋白≥17.00%、粗脂肪≥5.00%、粗纖維≥20.00%、粗灰分≥10.00%、鈣≥0.30%、磷≥0.60%、總氨基酸≥14.32%、益生菌總數(shù)≥5×109CFU/g、乳酸≥5.0%、乙酸≥3.0%、淀粉酶≥210U/g、纖維素酶≥290U/g。

1.2 試驗設(shè)計

試驗在光明牧業(yè)有限公司旗下河南申瑞牛業(yè)有限公司進行，選擇月齡（2月齡）、體重（96±1.2kg）相近的荷斯坦奶公犢90頭，隨機分為試驗組、對照組，每組各45頭。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加YE 8g/（頭·d）。試驗共75d，其中預(yù)試期15d，正試期60d。

基礎(chǔ)日糧由犢牛顆粒料和燕麥草組成，營養(yǎng)水平見表1、表2。每天09:30和16:30兩次飼喂，將YE產(chǎn)品添加在顆粒料中飼喂?fàn)倥＃杂刹墒澈惋嬎?。試驗開始前對犢牛舍、食槽、水槽進行徹底打掃并消毒，驅(qū)蟲、防疫、清糞等均按牧場常規(guī)管理進行。

表1 顆粒料組成和營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表2 燕麥草營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 樣品采集及指標(biāo)測定

1.3.1 生長性能

在試驗第1天、第60天對所有試驗牛進行空腹稱重，分別記錄初體重（IBW）、末體重（FBW），計算平均日增重（ADG）；每日記錄飼糧投喂量，于第2天晨飼前收集剩料并稱重，計算干物質(zhì)采食量（DMI）和耗料增重比（F/G）。

1.3.2 血液采集及指標(biāo)測定

試驗第60天晨飼前，從每組隨機挑選20頭牛采集頸靜脈血液，4℃靜置30min，1 368×g離心15min，吸取上清液分裝后于-20℃保存，用于測定血清生化指標(biāo)及抗氧化指標(biāo)。

血清生化指標(biāo)：血清葡萄糖（GLU）、血清尿素氮（BUN）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、甘油三酯含量（TG）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶活力（AST），采用全自動生化儀（日立7020）測定。

血清抗氧化指標(biāo)：總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化氫酶(GSHPx)及丙二醛（MDA）含量，采用南京建成試劑盒測定，具體測定步驟參照試劑盒說明書進行。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel初步整理后，采用IBM SPSS22.0進行顯著性統(tǒng)計分析，利用GLM過程分析，Duncan法進行多重比較，顯著性水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 活性酵母與復(fù)合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢生長性能的影響

由表3可知，試驗組奶公犢的初體重、干物質(zhì)采食量與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；試驗結(jié)束時試驗組的末體重顯著高于對照組（P＜0.05），ADG顯著高于對照組（P＜0.05），升高了10.53%；試驗組耗料增重比顯著低于對照組，降低了11.38%。

表3 活性酵母與復(fù)合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢生長性能的影響

2.2 活性酵母與復(fù)合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，試驗組血清BUN水平顯著低于對照組（P＜0.05），血清GLU水平顯著高于對照組（P＜0.05）；兩組間其他血清生化指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05）。

表4 活性酵母與復(fù)合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清生化指標(biāo)的影響

2.3 活性酵母與復(fù)合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表5可知，試驗組血清T-AOC、SOD活性顯著高于對照組（P＜0.05），而血清MDA含量顯著低于對照組（P＜0.05），血清GSH-Px活性有顯著高于對照組的趨勢（P=0.091）。

表5 活性酵母與復(fù)合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清抗氧化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 活性酵母與復(fù)合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢生長性能的影響

體重和采食量是評估犢牛生長發(fā)育是否良好的綜合指標(biāo)，一定程度上反映了犢牛的生長性能。目前，關(guān)于單一活性酵母和復(fù)合酶制劑產(chǎn)品對動物生長性能的研究較多，但研究結(jié)果不盡相同。有研究報道，在飼料中添加酵母和米曲霉可以顯著提高犢牛的平均日增重[3,10]；飼糧中添加活性酵母或酶制劑可促進動物采食[4,11]，但也有降低動物DMI的發(fā)現(xiàn)[12]。本試驗結(jié)果表明，日糧中添加YE產(chǎn)品顯著提高了荷斯坦奶公犢日增重，提高犢牛飼料轉(zhuǎn)化效率，而對采食量沒有影響。這與汪成等[13]在肉牛上的研究結(jié)果一致。酵母和酶制劑對DMI的影響存在差異，其原因可能與各試驗對象及酵母與酶種存在差異有關(guān)。

3.2 活性酵母與復(fù)合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可作為綜合反映機體健康及營養(yǎng)代謝情況的指標(biāo)。BUN作為機體蛋白代謝中間產(chǎn)物，其含量與蛋白沉積率及利用率成反比。GLU是動物機體重要能量來源，當(dāng)其含量在3.89～6.11mmol/L之間時，數(shù)值越高代表機體糖代謝越旺盛[14]。本試驗中試驗組血清BUN含量顯著低于對照組，而血清GLU含量顯著高于對照組，說明日糧中添加YE產(chǎn)品顯著改善了荷斯坦奶公犢機體糖和蛋白質(zhì)代謝。李寧等[14]在犢牛代乳粉中添加活性干酵母制劑，發(fā)現(xiàn)在試驗第60天血清GLU含量提高，第60天和90天血清BUN含量降低，與本試驗結(jié)果一致。時發(fā)億等[15]在西門塔爾斷奶公犢日糧中添加復(fù)合酶也獲得了一致的結(jié)果。而Hassan等[16]在奶公犢代乳粉中添加釀酒酵母只提高了血清GLU含量，對血清中BUN含量無顯著影響。造成該差異的原因可能在于試驗日糧的不同及復(fù)合酶制劑的添加有關(guān)。血清中TG含量與脂質(zhì)代謝密切相關(guān)，AST和ALT在肝臟代謝中發(fā)揮著重要作用，當(dāng)肝臟損傷出現(xiàn)功能障礙時，血清中AST和ALT會急劇升高。本試驗中，試驗組血清中TG含量、AST和ALT活性與對照組無顯著差異，表明YE制劑的添加不會對此階段犢牛機體脂質(zhì)代謝和肝功能造成損傷。

3.3 活性酵母與復(fù)合酶組合產(chǎn)品對荷斯坦奶公犢血清抗氧化指標(biāo)的影響

T-AOC是評定機體抗氧化能力的綜合指標(biāo)，SOD和GSH-Px作為體內(nèi)主要的兩種抗氧化物酶，在一定范圍內(nèi)活性越高代表機體清除氧化自由基的能力越強。MDA是生物膜中多不飽和脂肪酸遭受氧自由基攻擊產(chǎn)生的終產(chǎn)物，含量的高低可間接反映機體氧化損傷程度。機體處于健康狀態(tài)時，活性氧的產(chǎn)生與去除處于動態(tài)平衡狀態(tài)；當(dāng)機體處于氧化應(yīng)激狀態(tài)時，氧自由基大量產(chǎn)生，不但影響細胞代謝，嚴重時將會導(dǎo)致自身代謝性疾病的發(fā)生。本試驗結(jié)果表明，日糧中添加YE可顯著提高機體T-AOC和SOD活力，增強了機體清除過氧化物的能力。本試驗研究結(jié)果與此前在仔豬[17]、育肥羊[18]、犢牛[14]上的試驗結(jié)果一致。動物機體抗氧化能力的提升可能與活性酵母優(yōu)化了腸道菌群有關(guān)，但其具體作用機制有待進一步研究。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，日糧中添加8g/（頭·d）的活性酵母與復(fù)合酶組合產(chǎn)品可改善荷斯坦奶公犢機體糖和蛋白質(zhì)代謝，增強犢牛血清抗氧化能力，提高犢?？箲?yīng)激能力，從而改善荷斯坦奶公犢生長性能，提高牧場的盈利水平。