席禮文

（廣西百色市凌云縣加尤鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站 533107）

益生菌飼料具備提高生豬飼料適口性、利用率、確保生豬增強(qiáng)免疫力、腸道菌群微生態(tài)平衡和生豬抗病能力等特殊功能，在生豬養(yǎng)殖過程中可削減抗生素使用量，從而改善生豬生產(chǎn)性能與疾病應(yīng)對等多重挑戰(zhàn)。

1 益生菌對飼料的功能特性與潛在作用

通過削減或消除飼料原料內(nèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因子與有害物質(zhì)，即可提高營養(yǎng)成分的吸收、利用與消化。部分飼料原料中含有大量生豬無法消化、對腸黏膜有致敏作用、抑制生豬體內(nèi)消化酶活性的抗?fàn)I養(yǎng)因子，采用益生菌發(fā)酵技術(shù)或酶溶解技術(shù)可清除這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提升益生菌飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。如豆粕中含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如不良寡糖、抗原球蛋白與胰蛋白酶抑制因子等，其中不良寡糖會使生豬產(chǎn)生消化不良與腹瀉現(xiàn)象，而抗原球蛋白會致使幼豬腸道產(chǎn)生過敏反應(yīng)，胰蛋白酶抑制因子會削減生豬體內(nèi)蘊(yùn)含的胰蛋白酶活性，從而致使胰腺分泌功能紊亂，大量內(nèi)源性氮流失。

2 益生菌飼料的應(yīng)用

2020 年8 月，筆者在基層農(nóng)技推廣體系改革與建設(shè)項目中，通過對科技示范戶天軍生態(tài)養(yǎng)殖豬場進(jìn)行了益生菌使用效果對比試驗。試驗分為試驗組（投喂益生菌）與對照組（不投喂益生菌），豬舍為高架床養(yǎng)殖，試驗組與對照組各4 欄80 頭生豬。生豬飲水方式為自由飲水，人工投料統(tǒng)一飼喂飼料，其中試驗組投喂益生菌飼料。對照組與試驗組試驗情況見表1 與表2。

表1 試驗前基本狀況

2.1 益生菌對生豬產(chǎn)能影響

飼料原料通過益生菌發(fā)酵后的代謝物含有芳香氣味，可改善飼料適口性，激發(fā)采食欲望，還可降低飼料中所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子，增添小肽、氨基酸類、維生素、有益益生菌等物質(zhì)的含量。將飼料投喂給生豬后，生豬體內(nèi)產(chǎn)生的酶系物質(zhì)活性化會加強(qiáng)并變得多樣化，可提高腸道消化率，從而提高生豬生長性能。由表2 可知，在相同環(huán)境下，益生菌組要比不投喂益生菌的對照組腹瀉數(shù)明顯減少、出欄頭均重增長6.3kg、頭均日增重增長0.05kg、頭均少損料4.43kg、頭均日損料減少0.04kg，養(yǎng)殖成效極為明顯。

表2 試驗結(jié)果數(shù)據(jù)

2.2 益生菌改良腸道免疫功能

外界環(huán)境首先接觸的主要部位是腸道，同時也是病原體定植與入侵的主要部位。通過使用益生菌可有效緩解因大腸桿菌引起的杯狀細(xì)胞減少、黏液層厚度降低，可加強(qiáng)腸道黏膜層的分泌，從而影響腸上皮細(xì)胞的黏附作用。以上試驗數(shù)據(jù)證明，在養(yǎng)殖過程中投喂益生菌發(fā)酵飼料可保障生豬腸道菌群的平衡，提高生豬免疫能力，高效削減了消化道疾病的產(chǎn)生，減少使用抗生素的次數(shù)與數(shù)量，甚至可以完全不使用抗生素，是飼料無抗養(yǎng)殖的最佳選擇。

2.3 益生菌在母豬生產(chǎn)中的作用

在母豬養(yǎng)殖過程中，益生菌常用來改良母豬健康情況，緩解應(yīng)激，增強(qiáng)母豬生長性能。在飼料內(nèi)加入丁酸梭菌、糞球菌復(fù)合菌和腸系膜芽孢桿菌不但可以增加妊娠期母豬體重，還可顯著提升產(chǎn)后母豬的乳汁質(zhì)量與體重，縮減斷奶到發(fā)情之間的間隔；在使用益生菌飼料時還能有效提高哺乳期豬仔體重，降低哺乳期仔豬的死亡率。張秀江[1]研究發(fā)現(xiàn)，泌乳期與預(yù)產(chǎn)期母豬飼喂益生菌飼料可增加母豬采食量，削減便秘產(chǎn)生率，同時增長幼豬平均重量、斷奶仔豬平均重、削減窩均弱仔數(shù)、窩均死胎數(shù)和死亡率。

2.4 飼喂益生菌對養(yǎng)殖環(huán)境的影響

使用益生菌能促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌生長，抑制有害菌生長，并在動物腸道內(nèi)生產(chǎn)各種消化酶，平衡腸道內(nèi)菌群，從而提高飼料利用率，減少氨臭味，減少生豬呼吸道疾病的發(fā)生。在試驗過程中，投喂益生菌的豬欄無明顯刺鼻味道，氨臭味顯著減少；飼喂益生菌7d 后豬糞變化明顯，排泄量減少且臭味顯著降低，糞便稀軟并且成坨型。

2.5 益生菌對豬肉品質(zhì)的影響

飼喂益生菌不但提高生豬的生長速度，還可提高豬肉營養(yǎng)價值，改善豬肉品質(zhì)。飼喂益生菌后的豬肉肉香味自然、濃郁，土豬香味十足。相偉[2]研究表明，飼喂乳酸菌能降低豬肉內(nèi)總膽固醇含量，同時提高肌苷酸（IMP）含量，試驗組豬肉中總膠原蛋白（TC）、可溶性膠原蛋白（SC）均高于對照組，豬肉總氨基酸（TAA）、鮮味氨基酸（DAA）、總單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA）含量顯著提高（p＜0.05），顯著提高了豬肉品質(zhì)。

2.6 益生菌對豬糞污的處理

養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展給生態(tài)環(huán)境帶來了嚴(yán)重的污染。為解決生豬養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)境難題。除傳統(tǒng)的豬糞堆積發(fā)酵或建沼氣室處理外，推行“微生物+發(fā)酵墊料”“微生物+豬糞”等生態(tài)養(yǎng)殖模式可實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖業(yè)低耗能、低排污、高效益的目標(biāo)，解決生豬養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)境難題，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。達(dá)到飼料供給、環(huán)境保護(hù)、糞污治理相結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)殖“零排放”目標(biāo)。

3 結(jié)束語

使用新型、綠色環(huán)保、無公害的發(fā)酵益生菌飼料替代抗生素的“綠色養(yǎng)殖”模式在生豬養(yǎng)殖業(yè)引起了廣泛關(guān)注，益生菌飼料具備非常廣泛的使用范圍，可廣泛使用于生豬養(yǎng)殖、家禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖等多個養(yǎng)殖領(lǐng)域。益生菌不僅價格低廉且質(zhì)量優(yōu)秀，隨著發(fā)酵技術(shù)的不斷開發(fā)，益生菌飼料也在不斷完善其質(zhì)量，提升飼料利用率。