張振玲（編譯）

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 動(dòng)物工程學(xué)院，江蘇 徐州 221006）

在歐盟國家內(nèi)，動(dòng)物（非反芻）加工蛋白（PAPs）已被重新授權(quán)用做動(dòng)物飼料，同時(shí)使用昆蟲蛋白飼喂豬和家禽亦已獲得批準(zhǔn)，這是近來歐洲飼料業(yè)的一次重大舉措，同時(shí)也是為了減少碳足跡，降低養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境影響而做出的重大改變，如圖1。為盡量減少畜牧養(yǎng)殖業(yè)的碳足跡，全世界業(yè)已開始行動(dòng)。如，一家英國飼料商將用昆蟲取代大豆，中國也將減少動(dòng)物日糧中的大豆含量（中國2021 年春開始了減少畜禽飼料中豆粕用量的一系列措施）。目前，昆蟲飼料原料的很大一部分正在進(jìn)入寵物食品和水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)，預(yù)計(jì)未來豬和家禽將會(huì)進(jìn)一步占據(jù)昆蟲飼料原料的更多市場(chǎng)份額。雖然PAPs 目前還不能完全替代大豆蛋白，但未來的發(fā)展可期。文章介紹了當(dāng)前歐洲飼料行業(yè)的一些重大變化、PAPs 的意義并展望了其發(fā)展前景。

圖1 歐盟重新授權(quán)（非反芻）動(dòng)物加工蛋白（PAPs）及昆蟲蛋白用作飼料符合其“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”戰(zhàn)略（圖片：Shutterstock）

動(dòng)物（非反芻）加工蛋白（Processed animal proteins，PAPs）已被重新授權(quán)用于動(dòng)物飼料，同時(shí)添加昆蟲蛋白作為豬和家禽的飼料在歐洲也已獲得批準(zhǔn)，這是歐洲飼料行業(yè)最近發(fā)生的一次重大改變。

國際昆蟲食品和飼料平臺(tái)（International Platform of Insects for Food and Feed，IPIFF）的特邀嘉賓們?cè)谧罱囊淮物暳暇W(wǎng)絡(luò)研討會(huì)上（IPIFF 也是歐洲一昆蟲保護(hù)協(xié)會(huì)），對(duì)歐洲有關(guān)飼料禁令重新開放（PAPs 被重新授權(quán)用作動(dòng)物飼料）這一政策表示歡迎，并討論了該項(xiàng)法令改變的預(yù)期影響。

1 歐盟目前的飼料法規(guī)依然相當(dāng)嚴(yán)格

歐盟委員會(huì)政策官員法比恩·施耐根斯（Fabien Schneegans）說：“歐盟國家有關(guān)飼料法規(guī)（禁令）最近的一次變化是在2017 年，即歐盟將昆蟲PAPs 授權(quán)用于飼喂魚?！笔┠透狗e極參與了歐盟的這項(xiàng)討論，并使得昆蟲PAP 用作家禽和豬飼料獲得批準(zhǔn)。放松禁令的主要原因還是一些飼料監(jiān)管禁令已不符合當(dāng)前形勢(shì)。

這次改變的另一個(gè)促成因素是“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”戰(zhàn)略的實(shí)施，該戰(zhàn)略旨在降低歐盟蛋白質(zhì)需求壓力。該項(xiàng)戰(zhàn)略通過優(yōu)化回收再利用未充分利用的資源以穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，推動(dòng)一個(gè)更可持續(xù)的歐盟食品供給系統(tǒng)。這顯然是飼料相關(guān)法規(guī)政策的一次非常重大的改變。即使這一禁令重新開放，目前歐洲實(shí)施的飼料相關(guān)法規(guī)政策仍比世界其他地區(qū)要嚴(yán)格得多。

政策實(shí)施后對(duì)飼料交叉污染將采取零容忍政策。飼料行業(yè)相關(guān)從業(yè)者要密切關(guān)注養(yǎng)殖飼料供應(yīng)的全產(chǎn)業(yè)鏈（包括運(yùn)輸、加工、生產(chǎn)和存儲(chǔ)等），反芻動(dòng)物不使用PAPs 用作飼料原材料，以消除交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。另外，PAPs 產(chǎn)品應(yīng)專用于水產(chǎn)養(yǎng)殖、豬和家禽。政策將會(huì)有一個(gè)調(diào)整適應(yīng)期，以使業(yè)內(nèi)人員熟悉和適應(yīng)新規(guī)則或政策。

2 添加PAPs可減少飼料中大豆的使用

代表歐洲農(nóng)民和農(nóng)業(yè)合作社的Copa-Cogeca 合作組織中豬肉產(chǎn)業(yè)組主席安東尼奧·塔瓦雷斯（António Tavares）表示，歐洲國家的豬農(nóng)對(duì)這一政策的變化表示歡迎。如果不是因?yàn)椤稗r(nóng)場(chǎng)到餐桌”戰(zhàn)略，PAPs用作動(dòng)物飼料將永遠(yuǎn)不會(huì)得到批準(zhǔn)。這項(xiàng)政策從政治上講具有一定的高度，所以說不單純是一個(gè)科學(xué)方面的決定。

使用PAPs（包括昆蟲PAP），可減少飼料中大豆的使用，從而減少環(huán)境足跡。大豆是一種寶貴的蛋白質(zhì)來源，但多數(shù)是從國（歐盟國家）外長途運(yùn)輸而來，產(chǎn)生較為嚴(yán)重的環(huán)境足跡。在一些大豆生產(chǎn)國（如巴西），種植大豆甚至?xí)?dǎo)致砍伐森林。

盡管歐洲國家曾一度試圖提高歐洲本土植物蛋白的產(chǎn)量，但是到目前為止，無一例外均以失敗而告終。此外，油菜籽蛋白不適合用于豬飼料，還有豆類在歐洲的種植量非常少。昆蟲蛋白就為歐洲的養(yǎng)殖業(yè)者提供了一個(gè)很好的替代品，特別是就目前形勢(shì)而言（大豆價(jià)格高企）。昆蟲蛋白的價(jià)格可能也會(huì)很高，但是隨著市場(chǎng)的開放和擴(kuò)大，預(yù)計(jì)未來昆蟲蛋白的價(jià)格將會(huì)逐下降。

3 昆蟲PAP—最接近天然的飼料

歐洲家禽加工商和家禽貿(mào)易協(xié)會(huì)（AVEC）的高級(jí)政策顧問保羅-亨利· 拉瓦（Paul-Henri Lava）說，家禽業(yè)對(duì)PAPs 被重新授權(quán)用作動(dòng)物飼料這一舉措非常歡迎。AVEC 最近宣布，一項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展憲章正在緊鑼密鼓地制訂并將于2022 年初啟動(dòng)。憲章中說昆蟲蛋白質(zhì)一定能夠提供動(dòng)物所需的營養(yǎng)元素，要比大豆更具有競(jìng)爭力，對(duì)于環(huán)境的影響要更小，而且它還一定會(huì)被社會(huì)所接受。這當(dāng)然不會(huì)有任何問題，因?yàn)槔ハx天然就是雞食物的一部分。

為慎重起見，AVEC 的成員向昆蟲PAP 生產(chǎn)商提出了許多問題，這些問題包括：昆蟲PAP 成本（與大豆相比是高還是低）、是否測(cè)量了這兩種來源的飼料的環(huán)境足跡、昆蟲PAP 的生物利用率、昆蟲PAP 蛋白飼料形態(tài)（顆?；蚍勰约皬臓I養(yǎng)學(xué)的角度講這種昆蟲PAP 如何與其他原材料匹配。

利用昆蟲蛋白飼喂家禽的相關(guān)試驗(yàn)研究較多，結(jié)果表明家禽更喜食添加有昆蟲（蛋白）的飼料。這可能是由于昆蟲蛋白的味道好且營養(yǎng)價(jià)值高，并且這種添加昆蟲蛋白的日糧非常有利于家禽的消化。

添加昆蟲蛋白飼喂豬的相關(guān)試驗(yàn)研究目前仍較少，但初步研究報(bào)告也顯示，昆蟲中含有的月桂酸、抗菌肽和甲丁質(zhì)等生物活性物質(zhì)對(duì)仔豬具有免疫調(diào)控作用（刺激仔豬產(chǎn)生免疫反應(yīng)）。

4 利用昆蟲PAP將減少人類食物的廢棄

法國昆蟲生產(chǎn)商、IPIFF 飼料衛(wèi)生工作組（Working Group on Feed Hygiene）主席克里斯托夫·特雷斯佩克（Christophe Trespeuch）親自回答了上面提及的一些問題并指出：昆蟲養(yǎng)殖為歐洲及全球所面臨的共同挑戰(zhàn)或問題（諸如食物依賴進(jìn)口和在有限的農(nóng)業(yè)土地上供養(yǎng)不斷增長的人口等問題）提供了切實(shí)的解決方案。此外，使用昆蟲PAP 作為動(dòng)物飼料也解決了一些食物浪費(fèi)問題。假如原本人類產(chǎn)生的食品廢棄物在被作為垃圾廢棄前又重新具有了新的價(jià)值（若用來飼喂昆蟲），那么歐盟的食品浪費(fèi)量將會(huì)減少三分之一。

養(yǎng)殖昆蟲是在一個(gè)立體的空間系統(tǒng)中進(jìn)行的，因此可以十分有效地利用空間資源。據(jù)IPIFF 估計(jì)，在同一片土地上，養(yǎng)殖昆蟲所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)是植物產(chǎn)生蛋白的100 倍。當(dāng)然，昆蟲養(yǎng)殖實(shí)際所產(chǎn)生的效益取決于多個(gè)因素，包括所養(yǎng)殖的昆蟲種類以及所采用的養(yǎng)殖技術(shù)等。

5 昆蟲PAP發(fā)展前景

當(dāng)前，歐盟國家的昆蟲PAP 年產(chǎn)量僅有幾千噸（投資超10 億歐元）。預(yù)計(jì)到2025 年，昆蟲PAP 生產(chǎn)的投資將超30 億美元。IPIFF 發(fā)布了一份市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，提供了歐洲一些昆蟲PAP 生產(chǎn)部門的現(xiàn)狀并研判了其生產(chǎn)和發(fā)展的潛能；討論了昆蟲PAP 有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)；探討了昆蟲PAP 在有機(jī)農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用范圍以及昆蟲PAP 生產(chǎn)主體的多元化。

這份資料對(duì)于今后提高昆蟲PAP 的生產(chǎn)能力方面，將發(fā)揮重要的作用，并有望對(duì)昆蟲蛋白的價(jià)格確定產(chǎn)生較為積極的影響。目前，昆蟲PAP 正大量進(jìn)入寵物食品市場(chǎng)和水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)。預(yù)計(jì)今后昆蟲PAP 將會(huì)源源不斷地涌入到家禽和豬飼料市場(chǎng)，并且其用量將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過寵物和水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)。

6 加強(qiáng)協(xié)作

昆蟲養(yǎng)殖企業(yè)并不擔(dān)心社會(huì)公眾對(duì)于PAP 的接受程度。在最近的一項(xiàng)調(diào)查中，IPIFF 發(fā)現(xiàn)70%的受訪者對(duì)豬飼料中使用昆蟲PAP 都很贊同。預(yù)計(jì)10 年內(nèi)昆蟲PAP 生產(chǎn)，將成為歐洲農(nóng)產(chǎn)品食物鏈中的重要一環(huán)。今后，昆蟲飼料生產(chǎn)者及其供應(yīng)鏈合作伙伴間加強(qiáng)合作非常重要，惟如此才能為整個(gè)歐盟國家的有機(jī)畜牧類產(chǎn)品的增長和發(fā)展做出貢獻(xiàn)。