王亞萍

摘 要：糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作是守牢儲(chǔ)備糧質(zhì)量安全的底線，糧食收儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)是保障儲(chǔ)糧安全的首道防線。隨著“優(yōu)質(zhì)糧食工程”深入推進(jìn)，糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)進(jìn)入新高度，對(duì)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)水平也提出了新要求。本文針對(duì)目前糧食收儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)人員設(shè)備配備不足、檢測(cè)能力參差不齊等現(xiàn)象，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，從檢驗(yàn)人員檢測(cè)能力、儀器設(shè)備管理、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理3方面探討了糧食收儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方向。

關(guān)鍵詞：糧食檢驗(yàn);糧食收儲(chǔ)企業(yè);實(shí)驗(yàn)室

Thoughts on the Construction of Inspection Laboratory in Grain Collection and Storage Enterprises

WANG Yaping

（Yantai Center for Food and Drug Control， Yantai 264000， China）

Abstract： The inspection and testing of grain quality and safety is the bottom line for keeping the quality and safety of grain reserves. The construction of inspection laboratories for grain storage enterprises is the first line of defense to ensure the safety of grain storage. With the further promotion of the “High Quality Grain Project”， the construction of the inspection and testing system of grain quality and safety has entered a new height， which also puts forward new requirements for the testing level of enterprise laboratories. In view of the current shortage of inspection personnel and equipment in grain storage enterprises and the uneven testing capabilities， combined with the actual situation of the enterprise， this paper discusses the inspection laboratory of grain storage enterprises from three aspects： improvement of inspection ability of inspectors， management of instruments and equipment， and improvement of laboratory quality management.

Keywords： grain inspection; grain collection and storage enterprises; laboratory

糧食儲(chǔ)備是保障國(guó)家糧食安全的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，管好地方儲(chǔ)備糧事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定大局。隨著“優(yōu)質(zhì)糧食工程”的深入推進(jìn)實(shí)施，省級(jí)大型儲(chǔ)備庫、市級(jí)中型儲(chǔ)備庫、縣級(jí)中心庫和基層收納庫之間有效銜接、相輔相成的糧食儲(chǔ)備基礎(chǔ)設(shè)施全面化布局進(jìn)一步完善，糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制初步建成。糧食收儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)是保障區(qū)域糧食安全的“第一道防線”，在保障儲(chǔ)糧安全方面起到關(guān)鍵作用。因此，管理好糧食收儲(chǔ)企業(yè)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)室是保障經(jīng)濟(jì)效益、糧食安全的重要措施[1]。

1 糧食收儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行現(xiàn)狀

1.1 檢驗(yàn)人員檢測(cè)水平有待提升

糧食質(zhì)檢隊(duì)伍是糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)的第一道門檻，負(fù)責(zé)對(duì)儲(chǔ)備糧、庫存糧、收獲糧及流通糧等質(zhì)量安全衛(wèi)生的檢驗(yàn)工作。但糧食質(zhì)檢隊(duì)伍目前仍存在一些問題。①目前質(zhì)檢隊(duì)伍人數(shù)較少，不能滿足任務(wù)需求，且老齡化、斷檔狀況嚴(yán)重，存在一人身兼多職、超負(fù)荷工作及監(jiān)督覆蓋面不全等情況[2]。②檢驗(yàn)工作具有極強(qiáng)的專業(yè)性，部分糧食收儲(chǔ)企業(yè)的檢驗(yàn)隊(duì)伍中出現(xiàn)非相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的檢驗(yàn)人員，且沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)便上崗操作，基礎(chǔ)理化知識(shí)背景薄弱，對(duì)檢驗(yàn)工作一知半解、專業(yè)素質(zhì)低、對(duì)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)設(shè)備缺乏深入學(xué)習(xí)和檢測(cè)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度較低。③檢驗(yàn)隊(duì)伍日常培訓(xùn)工作缺位，如今糧食法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范更新速度快，檢測(cè)技術(shù)不斷優(yōu)化，檢驗(yàn)人員應(yīng)時(shí)刻關(guān)注行業(yè)最新動(dòng)態(tài)，接收新知識(shí)、新方法、新技術(shù)培訓(xùn)，及時(shí)、準(zhǔn)確地更新自身檢驗(yàn)手段，將其運(yùn)用到實(shí)際檢測(cè)過程中。

1.2 檢驗(yàn)設(shè)備配套及管理制度不健全

精準(zhǔn)使用檢驗(yàn)儀器、設(shè)備是糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作開展的物質(zhì)基礎(chǔ)。多數(shù)糧食收儲(chǔ)企業(yè)在相關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備配套及更新?lián)Q代等方面缺乏資金投入，現(xiàn)有的儀器設(shè)備過于老舊。隨著檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法的不斷修訂，對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備也提出了新的要求，老舊儀器設(shè)備難以達(dá)到新方法要求，容易產(chǎn)生檢測(cè)效率低下問題。但受政策支持不夠、設(shè)備購置經(jīng)費(fèi)緊張等因素制約，糧食收儲(chǔ)企業(yè)無法及時(shí)購置最新的儀器設(shè)備，部分基層收納庫甚至無法滿足建立標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的要求，制約企業(yè)糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作的開展。配置先進(jìn)設(shè)備能對(duì)檢測(cè)結(jié)果作出更準(zhǔn)確的判斷，規(guī)避出現(xiàn)明顯偏差的情況[3]。為保證所使用的檢驗(yàn)儀器設(shè)備能夠滿足檢測(cè)工作的正常、高效進(jìn)行，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確、可靠，符合相關(guān)法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，需要一系列儀器設(shè)備管理制度支持。大部分糧食收儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室缺少相關(guān)制度建立，檢測(cè)儀器和設(shè)備的購置、驗(yàn)收、建立檔案、使用記錄、檢定或校準(zhǔn)計(jì)劃、狀態(tài)標(biāo)識(shí)、期間核查和維護(hù)保養(yǎng)等需要進(jìn)行全過程的控制與管理。

1.3 檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理能力薄弱

一個(gè)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要完整的質(zhì)量管理體系支撐，在涉及實(shí)驗(yàn)室管理中的場(chǎng)所環(huán)境、人員管理、樣品抽取、檢驗(yàn)檢測(cè)過程、標(biāo)準(zhǔn)方法、儀器設(shè)備、樣品管理和業(yè)務(wù)培訓(xùn)等方面的管理依然沿用老傳統(tǒng)、老辦法、老觀念，沒有創(chuàng)新、停滯不前，依然存在實(shí)驗(yàn)室管理失控的現(xiàn)象[4]。質(zhì)量管理體系文件描述了管理體系諸多要素，是開展管理和檢驗(yàn)工作的重要指導(dǎo)性文件和依據(jù)，全體檢驗(yàn)人員必須理解、掌握和執(zhí)行，部分糧食收儲(chǔ)企業(yè)存在缺少相關(guān)文件的制定，更未要求檢驗(yàn)人員理解并在檢驗(yàn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行。同時(shí)實(shí)際檢驗(yàn)過程中經(jīng)常出現(xiàn)扦取的樣品代表性低，檢驗(yàn)環(huán)境溫度、濕度未得到控制，甚至無單獨(dú)隔離的檢驗(yàn)場(chǎng)所，標(biāo)準(zhǔn)方法查新不及時(shí)，開展新方法時(shí)缺少方法驗(yàn)證，留樣樣品保管處置不當(dāng)，新儀器、新方法、新晉人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)不到位和崗前培訓(xùn)內(nèi)容過于簡(jiǎn)單等問題。

2 糧食收儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)改善對(duì)策

2.1 重視檢驗(yàn)人員能力提升

為了保障檢驗(yàn)工作的正常進(jìn)行，需要配備足夠的并具備與其檢驗(yàn)工作相適應(yīng)的檢驗(yàn)人員和專業(yè)技術(shù)管理人員。①檢驗(yàn)人員需經(jīng)過相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理和有關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，考核合格后持證上崗，且熟悉有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法原理，掌握檢驗(yàn)操作技能、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí)、計(jì)量和數(shù)據(jù)處理知識(shí)等，確保素質(zhì)與水平的不斷提高。只有實(shí)驗(yàn)室工作人員不斷學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)提高專業(yè)知識(shí)水平和素質(zhì)能力，找準(zhǔn)自己的定位，才能使檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，走在糧油檢驗(yàn)行業(yè)的前列[5]。②檢驗(yàn)人員需要明確崗位職責(zé)，建立個(gè)人技術(shù)檔案，每年編制年度人員培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)計(jì)劃的實(shí)施有記錄，培訓(xùn)內(nèi)容要結(jié)合實(shí)際情況安排，主要內(nèi)容包括專業(yè)知識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)、計(jì)量理論知識(shí)、數(shù)據(jù)處理和抽樣方法等知識(shí)。培訓(xùn)方式包括參與外部廠家培訓(xùn)或上級(jí)和有關(guān)部門組織的技術(shù)培訓(xùn)班、研討會(huì)、宣貫標(biāo)準(zhǔn)講座等，以及檢驗(yàn)科室內(nèi)部組織的相關(guān)法律法規(guī)政策及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容的培訓(xùn)。

2.2 加強(qiáng)儀器設(shè)備管理要求

為保證檢驗(yàn)儀器設(shè)備能夠使檢測(cè)工作正常、安全的開展，應(yīng)根據(jù)檢測(cè)需求，配備必要的設(shè)備。檢測(cè)儀器設(shè)備在投入使用前必須通過核查、計(jì)量檢定或校準(zhǔn)，使其滿足檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范，并對(duì)環(huán)境設(shè)施加以控制，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2.2.1 儀器設(shè)備配備及標(biāo)識(shí)

根據(jù)儲(chǔ)備糧檢測(cè)項(xiàng)目的要求，配備能滿足其需求的儀器設(shè)備，儀器設(shè)備購置前，對(duì)擬購設(shè)備的技術(shù)指標(biāo)、性能、設(shè)備利用率和價(jià)格對(duì)比等進(jìn)行論證，提出調(diào)研報(bào)告，再由相關(guān)科室提出購置儀器設(shè)備申請(qǐng)。設(shè)備到貨后，檢驗(yàn)人員對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收的內(nèi)容主要包括檢查包裝是否完整，確認(rèn)包裝內(nèi)各零部件的數(shù)量與合同及裝箱單的一致性，使用說明書、產(chǎn)品合格證及有關(guān)技術(shù)資料是否齊全等。經(jīng)驗(yàn)收合格的儀器設(shè)備，由設(shè)備管理員建立儀器設(shè)備檔案，檔案內(nèi)應(yīng)包含儀器設(shè)備說明書、合格證、儀器設(shè)備驗(yàn)收記錄、故障維修記錄、維護(hù)記錄、檢定或校準(zhǔn)證書、停用記錄和報(bào)廢記錄等。不論是計(jì)量設(shè)備還是非計(jì)量設(shè)備，每一臺(tái)儀器設(shè)備都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)表明其狀態(tài)，標(biāo)識(shí)分為“合格”“準(zhǔn)用”“停用”3種。

2.2.2 儀器設(shè)備的檢定與校準(zhǔn)

對(duì)檢測(cè)結(jié)果的有效性和準(zhǔn)確性有關(guān)鍵影響的測(cè)量設(shè)備，如電子天平、電熱鼓風(fēng)干燥箱等，相關(guān)人員需要按照要求定期送到經(jīng)過授權(quán)的計(jì)量機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，以保證其狀態(tài)能滿足檢測(cè)工作的需要。完成檢定或校準(zhǔn)的儀器對(duì)其狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括計(jì)量機(jī)構(gòu)名稱、器具編號(hào)、檢定日期和有效期，設(shè)備管理員和設(shè)備使用人員對(duì)檢定或校準(zhǔn)證書進(jìn)行確認(rèn)，并將確認(rèn)記錄存放于設(shè)備檔案中。為保證儀器的穩(wěn)定性能和檢測(cè)數(shù)據(jù)的質(zhì)量，對(duì)性能不穩(wěn)定﹑使用頻次高和其他原因引起的可能有問題的儀器設(shè)備，要進(jìn)行期間檢查，期間核查時(shí)間通常安排在兩次檢定或校準(zhǔn)之間。

2.2.3 儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)

檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的日常管理、保養(yǎng)與維護(hù)，實(shí)驗(yàn)室要保持環(huán)境清潔、整齊，儀器設(shè)備的放置應(yīng)便于檢驗(yàn)人員操作，實(shí)驗(yàn)室要配備有溫度計(jì)、濕度計(jì)，使環(huán)境條件符合標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的要求。檢驗(yàn)人員在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，應(yīng)把操作、使用過的儀器設(shè)備清潔干凈，并切斷電源、水源、氣源等，蓋好防塵避光罩，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間不使用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期開機(jī)檢查，以維護(hù)其正常工作狀態(tài)，并做好檢查記錄。

2.3 建立完善的管理體系文件

將質(zhì)量管理體系應(yīng)用于檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際管理過程能有效降低其潛在的安全隱患。質(zhì)量管理體系的應(yīng)用有助于檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室逐步構(gòu)建并完善獨(dú)屬于該實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量監(jiān)管體系，能科學(xué)地評(píng)判質(zhì)量檢驗(yàn)的科學(xué)性和有效性[6]?？茖W(xué)、完善、規(guī)范的質(zhì)量管理體系文件是檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室日常平穩(wěn)運(yùn)作的理論基礎(chǔ)。只有建立科學(xué)、完善、規(guī)范的實(shí)驗(yàn)室規(guī)章管理制度，落實(shí)責(zé)任與要求，并確保檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理是科學(xué)、系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和有效的，才能保證檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)施有效的管理，保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)、可靠[7]。糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)日常實(shí)際工作的特點(diǎn)，建立一套完整的管理體系文件，應(yīng)涵蓋糧油檢驗(yàn)過程中所有影響檢測(cè)結(jié)果的關(guān)鍵點(diǎn)，如人員管理、儀器設(shè)備管理、場(chǎng)所環(huán)境控制、檢測(cè)方法的選擇、數(shù)據(jù)的處理、抽樣管理和樣品處置等，同時(shí)規(guī)范檢驗(yàn)操作規(guī)程與記錄等文件內(nèi)容。

3 結(jié)語

糧食安全事關(guān)國(guó)計(jì)民生，是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全的重要基礎(chǔ)，糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作更是重中之重，作為儲(chǔ)備糧檢驗(yàn)的“第一道防線”，糧食收儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)切實(shí)關(guān)系到人們的口糧安全。糧食收儲(chǔ)企業(yè)自身應(yīng)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)意識(shí)，提升檢驗(yàn)水平，堅(jiān)決扛穩(wěn)管好“大國(guó)儲(chǔ)備”和“天下糧倉”的責(zé)任，為儲(chǔ)糧安全提供更有力的保障。

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