王漁 （重慶應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院 重慶 401520）

鄉(xiāng)村振興是通過改善農(nóng)村地區(qū)的生產(chǎn)、生活環(huán)境，改變農(nóng)村的傳統(tǒng)的發(fā)展方式，借助地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，來提高農(nóng)民收入、提升農(nóng)民幸福感。通過積極挖掘鄉(xiāng)村內(nèi)涵，發(fā)展鄉(xiāng)村支柱產(chǎn)業(yè)，從環(huán)境、產(chǎn)業(yè)、居民素質(zhì)、社會服務(wù)四個方面對鄉(xiāng)村進行現(xiàn)代化改造，通過吸引城市人才、資金、技術(shù)回流鄉(xiāng)村，實現(xiàn)鄉(xiāng)村與城市等值化發(fā)展。在鄉(xiāng)村振興背景下重慶市鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)與旅游食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展頗有成效，并在發(fā)展過程中逐漸延伸出以休閑旅游、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等數(shù)十種農(nóng)村發(fā)展模式，以此為模板依據(jù)不同的鄉(xiāng)村特點進行不同的發(fā)展模式探索。該文通過闡述重慶市鄉(xiāng)村旅游食品物流體系構(gòu)建的重要性，分析現(xiàn)階段重慶市旅游食品物流體系建設(shè)的發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題，通過提出相關(guān)發(fā)展策略，為重慶市旅游食品物流體系建設(shè)、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供參考。

一、重慶市旅游食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與物流體系建設(shè)存在的問題

（一）重慶市旅游食品發(fā)展現(xiàn)狀

豐富的自然資源與文化遺產(chǎn)使得重慶市旅游食品種類繁多、特色突出。隨著重慶市旅游業(yè)的高速發(fā)展，以及逐漸興起的商圈文化，重慶市逐漸形成了以主城解放碑為核心，沙坪壩三峽廣場等地區(qū)為輔的商圈，并在渝東北與渝東南形成了以旅游為主的特色旅游食品銷售區(qū)。市場對于重慶市旅游食品認可度頗高，其主要銷售食品有：山城小湯圓、涪陵油醪糟、香山蜜餅、重慶小面、涪陵榨菜等。通過對旅游食品包裝的設(shè)計，能夠反映出一個地區(qū)的文化內(nèi)涵，并能突出食品特色，吸引顧客眼球，精致的食品包裝會受到消費者的信賴與認可，也可為消費者帶來與眾不同的消費體驗。但重慶市旅游食品大多是零售，一般沒有包裝或包裝較為簡陋且地域特色不夠明顯，無法形成獨特的地域符號。在重慶市旅游食品銷售過程中，旅游食品的價格總體較低，經(jīng)營主體多而雜，不同主體的定價標(biāo)準(zhǔn)不同，沒有形成統(tǒng)一的定價體系，易產(chǎn)生同質(zhì)化競爭、定價模糊等問題，價格適中的旅游食品較少，無法滿足游客的實際需求，在地區(qū)分布上形成了“兩頭大、中間小”的局面。重慶市旅游食品的收入相較于其它旅游項目收入偏低，雖然部分旅游食品知名度較高，如：重慶小面、涪陵榨菜等，但這些食品在其他地區(qū)也能吃到，在旅游過程中購買的性價比不高，同時，重慶市旅游食品的品牌建設(shè)還有待提高，還有大量旅游食品品牌有待挖掘。

（二）重慶市旅游食品物流體系建設(shè)存在的問題

1.物流體系建設(shè)整合力度有待加強

當(dāng)前重慶市旅游食品物流體系建設(shè)還處于“粗獷式”的發(fā)展階段，對于重慶市旅游食品物流規(guī)劃不夠完善，村一級的食品物流服務(wù)體系在發(fā)展過程中仍存在諸多問題，對于旅游食品物流體系建設(shè)對當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展的重要程度缺乏了解。同時，地區(qū)群眾參與程度不高，對于食品物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的參與主動性、積極性不高，整體上受傳統(tǒng)生產(chǎn)方式與生活方式的影響，旅游食品物流體系建設(shè)發(fā)展緩慢。

2.村一級物流節(jié)點建設(shè)緩慢

旅游食品物流建設(shè)易受資源、經(jīng)濟、空間等因素的影響，而農(nóng)村地區(qū)地域廣闊，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后，經(jīng)濟發(fā)展水平較低，在村級物流節(jié)點建設(shè)緩慢。農(nóng)村地區(qū)單個物流經(jīng)營主體規(guī)模效益不明顯，“一村多點”現(xiàn)象普遍，地區(qū)“最后一公里”問題解決緩慢。重慶市農(nóng)村旅游業(yè)與食品加工業(yè)規(guī)模效應(yīng)不明顯，村與村之間缺乏交流，資源要素分散，農(nóng)村旅游業(yè)與食品銷售業(yè)難以擺脫傳統(tǒng)“粗獷式”的經(jīng)營模式，旅游食品的發(fā)展沒有形成體系化，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不長，導(dǎo)致旅游食品的后續(xù)發(fā)展動力難以延續(xù)。

3.缺少綜合性的物流服務(wù)平臺，缺乏市場監(jiān)管

面向農(nóng)村旅游食品的物流主體較多，物流資源較為分散，且多為第三方物流，缺乏地方性大型食品物流企業(yè)，缺少綜合型的物流服務(wù)平臺，難以滿足地區(qū)旅游食品的一體化物流服務(wù)。由于缺乏監(jiān)管，大量低運營能力、低風(fēng)險承擔(dān)能力的小型物流企業(yè)進入，易拉低整體食品物流服務(wù)水平，影響該地區(qū)旅游食品物流建設(shè)的規(guī)?；?、一體化發(fā)展。在進行食品物流建設(shè)過程中對于資金投入過于分散或集中，不同村鎮(zhèn)之間物流資源分布不平衡，對于食品物流市場的規(guī)范化與基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的成效化缺乏有效的監(jiān)管手段。

4.食品物流現(xiàn)代化程度低、食品物流專業(yè)人才缺乏

食品物流不同于傳統(tǒng)物流，食品物流需要解決最大的問題是如何在運輸途中保證食品的營養(yǎng)成分不流失和保證食品質(zhì)量，對于運輸時間有較高要求，還需要有相應(yīng)的冷鏈設(shè)施。重慶市食品物流發(fā)展較晚，物流體系建設(shè)缺乏技術(shù)經(jīng)驗，在進行食品運輸過程中，食品損耗嚴重，運輸成本較高。在重慶市農(nóng)村食品物流建設(shè)中，缺乏現(xiàn)代化的管理體系，沒有掌握現(xiàn)代化的物流技術(shù)，使得物流成本過高。農(nóng)村地區(qū)食品物流人才相對匱乏，對于食品物流專業(yè)人才的培養(yǎng)與社會的需求難以匹配，同時，農(nóng)村食品物流員工的工資水平較低，難以滿足現(xiàn)階段農(nóng)村食品物流的發(fā)展需求。

二、鄉(xiāng)村振興背景下旅游食品物流體系建設(shè)的必要性

1.實現(xiàn)城鄉(xiāng)資源雙向流動

隨著農(nóng)村勞動力不斷向城市轉(zhuǎn)移，農(nóng)村地區(qū)空心化問題逐漸顯現(xiàn)，制約了農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟社會的發(fā)展。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施意在實現(xiàn)城鄉(xiāng)之間協(xié)同發(fā)展，建設(shè)旅游食品物流體系，就是要延伸農(nóng)村旅游產(chǎn)業(yè)，促進農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)村資源的良性回流，實現(xiàn)城鄉(xiāng)資源雙向流動。通過建設(shè)旅游食品物流，將農(nóng)村地區(qū)豐富的特色食品資源與城區(qū)市場形成對接，實現(xiàn)了城鄉(xiāng)之間商貿(mào)的雙向互動、互補共贏以及地區(qū)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，通過打通農(nóng)村地區(qū)旅游食品的流通環(huán)節(jié)，促使城市與農(nóng)村形成“城市工業(yè)品下鄉(xiāng)、鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品進城”的良性互動關(guān)系，緩解了農(nóng)村地區(qū)產(chǎn)品滯銷問題，物流體系的建設(shè)有效地實現(xiàn)了供銷的良性循環(huán)，實現(xiàn)了城市、農(nóng)村兩個市場的共同繁榮。

2.開發(fā)地區(qū)農(nóng)村資源，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興

在鄉(xiāng)村振興背景下，通過構(gòu)建現(xiàn)代化的農(nóng)村旅游食品物流體系，開發(fā)重慶市農(nóng)村地區(qū)旅游資源，加快實現(xiàn)地區(qū)產(chǎn)業(yè)振興，構(gòu)建城鄉(xiāng)一體化發(fā)展模式。結(jié)合地區(qū)旅游資源、食品資源，以一村一品的發(fā)展模式，推動重慶市農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。以農(nóng)村食品物流建設(shè)為載體，打開銷售渠道與市場，形成新型連接農(nóng)村與城市發(fā)展的關(guān)系紐帶，更好地推動鄉(xiāng)村地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，實現(xiàn)地區(qū)食品物流的轉(zhuǎn)型升級，能夠更加有效地實現(xiàn)農(nóng)村與城市生產(chǎn)資料的互換，實現(xiàn)城鄉(xiāng)食品物流的一體化。

3.解決農(nóng)村居民就業(yè)問題，促進物流職業(yè)教育的發(fā)展

農(nóng)村物流行業(yè)的發(fā)展能有效帶動農(nóng)村居民就業(yè)，促使外出打工者回鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，使傳統(tǒng)農(nóng)民工成為有職業(yè)技能的職業(yè)群體?！笆谌艘贼~不如授人以漁”，農(nóng)村食品物流行業(yè)的發(fā)展需要對農(nóng)村物流從業(yè)者從專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)兩個方面進行系統(tǒng)的職業(yè)化培訓(xùn)，以提高農(nóng)村物流的組織化能力。食品物流體系建設(shè)需要對物流從業(yè)者進行物流專業(yè)知識的普及，能夠促進物流職業(yè)教育的發(fā)展，帶動地區(qū)物流行業(yè)進行現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)型升級。

三、鄉(xiāng)村振興背景下重慶旅游食品物流體系的構(gòu)建策略

1.提升農(nóng)村居民意識，培養(yǎng)物流人才

加大宣傳食品物流建設(shè)的重要性，更新發(fā)展觀念、普及物流知識，改變傳統(tǒng)的物流發(fā)展觀念，引入現(xiàn)代化的物流發(fā)展概念，提高地區(qū)食品物流建設(shè)水平。當(dāng)?shù)厥称肺锪髌髽I(yè)可高薪聘請食品物流專業(yè)人才進行授課，就地培養(yǎng)物流技術(shù)人才。同時物流企業(yè)也可與地方高校進行合作培養(yǎng)，在課程融合、實踐操作等方面進行創(chuàng)新，培養(yǎng)一批具有物流交通、信息技術(shù)、食品保障等專業(yè)技能于一體的綜合性物流人才，分類推進食品物流技術(shù)型人才與學(xué)術(shù)型人才的培養(yǎng)。重慶市各級政府應(yīng)加大對地方農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度，改善農(nóng)村物流市場的發(fā)展環(huán)境，有針對性地建立適合當(dāng)?shù)匚锪魅瞬乓M與培育的相關(guān)政策，完善物流從業(yè)者的社會保障體系，為農(nóng)村物流從業(yè)者提供良好的薪資待遇與社會保障服務(wù)。

2.加強食品企業(yè)與第三方物流合作，整合市場資源

地區(qū)旅游食品企業(yè)在發(fā)展過程中應(yīng)加強與第三方物流企業(yè)的合作，將旅游食品的物流服務(wù)進行外包，將主要資源集中在食品開發(fā)，進而提升自身產(chǎn)品市場競爭力，通過物流外包方式，利用第三方物流企業(yè)專業(yè)化、規(guī)?；奈锪黧w系，能夠更好地擴展食品銷售市場，提高食品運輸效率，減少損耗成本。通過合作入股的方式，能夠使得旅游食品企業(yè)獲得全方位的物流服務(wù)與增值服務(wù)，實現(xiàn)食品企業(yè)與物流企業(yè)的雙贏。

3.引進先進的硬件設(shè)施與物流管理軟件，發(fā)展智慧物流

在發(fā)展食品物流的同時，食品企業(yè)應(yīng)從提高物流建設(shè)的硬件設(shè)施與管理體系入手，推進集約化的配送方式減少物流成本，借助現(xiàn)代物流技術(shù)實現(xiàn)食品物流標(biāo)準(zhǔn)化與便捷化。運用現(xiàn)代信息技術(shù)手段改造升級傳統(tǒng)物流設(shè)備，發(fā)展智慧食品物流，再結(jié)合“社區(qū)團購”等具有互聯(lián)網(wǎng)思維的食品零售模式，實現(xiàn)企業(yè)與市場的精準(zhǔn)對接。搭建地區(qū)旅游食品物流、銷售一體化的服務(wù)平臺，搭建企業(yè)與市場進行信息交流的橋梁，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)食品物流運行方式，將傳統(tǒng)食品物流模式轉(zhuǎn)變?yōu)槭称饭?yīng)鏈?zhǔn)降奈锪髂Ｊ?，以高效率的運行方式適應(yīng)市場環(huán)境，從而提升地區(qū)旅游食品的核心競爭力。

4.制定完善的食品物流規(guī)章制度，健全監(jiān)管體系

地區(qū)政府與物流協(xié)會應(yīng)制定完善的食品物流規(guī)章制度，整頓第三方物流市場，規(guī)范地區(qū)食品物流主體的經(jīng)營管理，通過采取服務(wù)信息監(jiān)督、業(yè)務(wù)擔(dān)保、企業(yè)信用評級等一系列措施，提高食品物流服務(wù)質(zhì)量。建設(shè)市域范圍的食品物流交流平臺，建立高標(biāo)準(zhǔn)的食品物流服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管體系，補齊地區(qū)食品物流發(fā)展的短板。秉持綠色公正的農(nóng)村發(fā)展理念，將鄉(xiāng)村治理、鄉(xiāng)村旅游與食品物流體系建設(shè)相結(jié)合，推動農(nóng)村地區(qū)產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展。

四、總結(jié)

重慶市鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，有效地推動了重慶市農(nóng)村旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快了旅游食品物流體系建設(shè)，實現(xiàn)重慶市產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興發(fā)展的相輔相成。在重慶市旅游食品物流體系建設(shè)過程中，應(yīng)以地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為導(dǎo)向，從不同角度、不同環(huán)節(jié)入手，通過利用現(xiàn)代化技術(shù)手段完善升級食品物流體系，實現(xiàn)重慶市農(nóng)村地區(qū)旅游食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。