馬小劍 馬建昌

（1.康樂縣果蔬種植服務(wù)中心，甘肅 康樂 731500；2.康樂縣食用菌研究種植服務(wù)中心，甘肅 康樂 731500）

0 引言

西藍(lán)花又稱青花菜、綠花菜，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)變種,具備較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其新鮮花球中蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%～4.5%。另外，西藍(lán)花含有豐富的鈣、鉀、磷及鐵等微量元素，長(zhǎng)期食用可有效預(yù)防胃癌及腸癌等的發(fā)生。為確保全年供應(yīng)，近年來設(shè)施大棚西藍(lán)花種植模式應(yīng)用范圍日漸擴(kuò)大，獲取了良好的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。

1 西藍(lán)花特征特性

西藍(lán)花與花椰菜在生長(zhǎng)習(xí)性、形態(tài)等方面較為相似。但是，西藍(lán)花具備更為強(qiáng)健的長(zhǎng)勢(shì)、更加優(yōu)異的耐熱性及抗寒性。西藍(lán)花植株高大，其葉片數(shù)量達(dá)20片后即抽出花莖，在頂端生長(zhǎng)出花球狀的青綠色群生花蕾，因而又被稱為青花菜。西藍(lán)花葉片初期呈藍(lán)綠色，隨著生長(zhǎng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯钏{(lán)綠，同時(shí)其蠟粉日漸增多。西藍(lán)花葉片較長(zhǎng)，根據(jù)其性狀不同，可以劃分為闊葉及長(zhǎng)葉2種。

2 西藍(lán)花生長(zhǎng)環(huán)境要求

2.1 光照

西藍(lán)花生長(zhǎng)過程中，其對(duì)光照要求并不嚴(yán)格，但是偏愛于充足光照。在充足的光照環(huán)境中，西藍(lán)花植株可健壯生長(zhǎng)，以形成強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)體，促進(jìn)光合作用，增加養(yǎng)分積累，同時(shí)可確?；ㄇ蚓o致，品質(zhì)優(yōu)異［1］。但需注意的是，盛夏時(shí)期過于強(qiáng)烈的光照會(huì)阻礙西藍(lán)花生長(zhǎng)發(fā)育。

2.2 溫度

環(huán)境溫度在5～20 ℃時(shí)，隨著溫度的升高，西藍(lán)花生長(zhǎng)發(fā)育速度明顯加快。20～25 ℃為其最佳發(fā)芽溫度，15～20 ℃為幼苗最適宜的生長(zhǎng)溫度。西藍(lán)花耐寒性及耐熱性均較強(qiáng)，20～22 ℃為其蓮座期較為適宜的生長(zhǎng)溫度，15～18 ℃為其花球適宜的發(fā)育溫度。溫度超過25 ℃，會(huì)影響花球品質(zhì)，但是無凍害問題，在5 ℃甚至更低溫度范圍內(nèi)，花球均可緩慢生長(zhǎng)。

2.3 水分

在西藍(lán)花整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過程中，其對(duì)水分需求量較大，在其葉片生長(zhǎng)旺期及花球形成期均需水分管理，此階段即使存在短暫的干旱現(xiàn)象，也會(huì)導(dǎo)致西藍(lán)花產(chǎn)量降低。而在西藍(lán)花苗期，若土壤濕度過高，或出現(xiàn)連續(xù)陰雨天氣，極易誘發(fā)黑斑病、黑腐病等病害。在花球形成期，田間持水量應(yīng)控制在70%～80%。

2.4 土壤養(yǎng)分

西藍(lán)花在生長(zhǎng)過程中對(duì)土壤養(yǎng)分要求并不高，但是若土壤過于貧瘠，其植株發(fā)育將受到影響，最終導(dǎo)致產(chǎn)量降低；若土壤內(nèi)有機(jī)質(zhì)含量過高，易導(dǎo)致花蕾疏松，引發(fā)花薹空心?；诖?，應(yīng)將西藍(lán)花種植于排水便利、土質(zhì)疏松、耕層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、保水性能良好且pH值5.5～8.0的田塊內(nèi)。在整個(gè)生長(zhǎng)過程中，西藍(lán)花需要充足的肥料，其所需氮元素、磷元素、鉀元素的比例為14∶5∶8。在西藍(lán)花幼苗期，應(yīng)多施氮肥；待其花芽開始分化后，對(duì)磷元素及鉀元素的需求量顯著增加［2］。在西藍(lán)花花球發(fā)育過程中，需要較多的硼元素、鎂元素、鉬元素等，因而在其現(xiàn)蕾前可葉面噴施適量微量元素，以提升西藍(lán)花的品質(zhì)及產(chǎn)量。

3 設(shè)施大棚西藍(lán)花豐產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 選種

在品種選擇過程中，需確保品種生長(zhǎng)力強(qiáng)、花球緊密、花蕾較小、葉片顏色呈深綠色及具備較多的蠟質(zhì)。當(dāng)前，常見的早熟品種為東方綠寶、玉冠等，常見的中晚熟品種為綠嶺、東方綠瑩等。另外，在設(shè)施大棚西藍(lán)花種植中，可采取春秋茬栽培方式，此時(shí)應(yīng)選擇早熟、花球緊密、頂端突出的品種。

3.2 播種育苗

3.2.1 播種時(shí)間。在秋冬季節(jié)種植，苗齡以23～ 25 d較適宜；在冬春季節(jié)種植，則苗齡以30～35 d較適宜?；诖耍璩浞挚紤]栽培品種、育苗季節(jié)、苗齡等各個(gè)因素，確定最佳的播種時(shí)間［3］。較為常見的播種時(shí)間為10月中旬或者10月下旬，第2年春季西藍(lán)花即可成熟；或者8月底播種，冬季即可大量上市。

3.2.2 播前準(zhǔn)備。一是苗床。一般采取近2 a沒有種植過任何十字花科作物的地塊，也可以通過基質(zhì)穴盤栽培方式進(jìn)行育苗。通常，將苗床的寬度設(shè)置為2 m左右，可在苗床中部預(yù)留1條通道，以便操作管理［4］。二是基質(zhì)準(zhǔn)備及消毒。在育苗過程中，應(yīng)將基質(zhì)內(nèi)總養(yǎng)分質(zhì)量分?jǐn)?shù)控制在2%左右。即養(yǎng)分內(nèi)有機(jī)質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)需超過40%，pH值以5～6為宜。配制好基質(zhì)后，需對(duì)其進(jìn)行殺菌處理，一般選用75%多菌靈作為殺菌劑，將15～20 g殺菌劑加入15 kg基質(zhì)中，充分混合并加入適量水分。裝盤前，可在基質(zhì)表面覆蓋一層塑料薄膜一兩天。三是穴盤準(zhǔn)備。通常采取128孔聚乙烯塑料盤作為穴盤。若使用舊盤，使用前需將其在高錳酸鉀1 000倍液內(nèi)浸泡10 min。四是種子選擇及處理。應(yīng)確保所選擇的種子發(fā)芽率不低于80%。播種前，需對(duì)種子進(jìn)行藥劑處理，將種子與50%福美雙100倍液按照33∶1 000的比例混合后攪拌均勻，晾曬干燥后即可用于播種。若選用的種子是包衣種子，不需要進(jìn)行藥劑處理。

3.2.3 播種育苗。穴盤消毒后，將配制好的基質(zhì)填入其中，需注意水平放置穴盤，保證所填入基質(zhì)松緊度一致。將裝滿基質(zhì)的穴盤疊放五六層，采用膜孔板開挖播種孔，深度控制在7～8 mm，需注意用力均勻，避免播種孔深度不一。每個(gè)播種孔內(nèi)播種1粒種子，接著覆蓋1層基質(zhì)。在設(shè)施大棚西藍(lán)花種植過程中，較為適宜的育苗密度為130株/m2左右。待播種結(jié)束后，整齊排放穴盤，避免其相互間留有縫隙；冬季播種結(jié)束后需注意及時(shí)覆膜，搭建小拱棚，為種子萌發(fā)營(yíng)造一個(gè)良好的環(huán)境條件［5］。在冬季及春季，播種工作結(jié)束后需立即澆入充足的水分，接著將1層地膜覆蓋于苗盤表面以達(dá)到保溫目的；而在溫度較高的夏季，可將遮陽網(wǎng)適當(dāng)覆蓋于苗盤上，以降溫保濕。

西藍(lán)花種子出土率超過50%時(shí)，應(yīng)立即揭開覆蓋的薄膜，幼苗出苗后兩三天，將苗床內(nèi)所存在的雜草徹底清除，合理控制苗床濕度。西藍(lán)花幼苗2葉時(shí)，應(yīng)將小拱棚及時(shí)移除，同時(shí)在田間間苗一兩次，以及時(shí)去除弱苗、幼苗及密度過大的幼苗。保證苗床溫度不低于25 ℃，以防因苗床溫度不合理而影響西藍(lán)花的產(chǎn)量。西藍(lán)花5～7葉期，需加強(qiáng)水肥管理，保障棚舍內(nèi)通風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度，煉苗3～5 d，以提升移栽后幼苗的成活率。待真葉四五片時(shí)，即可選擇壯苗并移栽。所選壯苗應(yīng)滿足以下要求：莖厚 2～3 mm，無機(jī)械損傷，長(zhǎng)勢(shì)良好，節(jié)間較短。

3.3 適期定植

3.3.1 整理田塊。移栽幼苗前，需深耕田塊，同時(shí)施入充足的底肥，一般施入腐熟有機(jī)肥60 t/hm2、45%三元復(fù)合肥750 kg/hm2、過磷酸鈣450 kg/hm2、硼砂15 kg/hm2?？稍谔镩g設(shè)置高壟，每年冬季及春季可在壟表面覆蓋地膜，覆膜前必須做好芽前除草工作［6］。

3.3.2 定植時(shí)間。在設(shè)施大棚內(nèi)，一般于每年2月底至3月初對(duì)西藍(lán)花進(jìn)行春季移栽；每年9月中旬進(jìn)行秋季移栽，9月25日前完成全部定植工作。

3.3.3 定植密度。不同品種西藍(lán)花的適宜種植密度不同，需科學(xué)安排定植間距，以提升西藍(lán)花群體質(zhì)量。緊湊型西藍(lán)花品種較為適宜的栽植行距為50～70 cm，株距為32 cm，定植密度為5.25萬株/hm2； 而半緊湊型西藍(lán)花品種適宜的栽植行距為50～70 cm，株距為41 cm，定植密度為4.05萬株/hm2。

3.3.4 定植。西藍(lán)花一般呈“品”字形定植，定植深度為4～5 cm。定植結(jié)束后需立即澆透水。定植時(shí)，如果土壤墑情不理想，需在定植后立即澆透水，同時(shí)在田間保水兩三天，以提升苗木成活率。

3.4 田間管理

3.4.1 溫度控制。西藍(lán)花發(fā)芽的適宜溫度為20～30 ℃，而生長(zhǎng)前期的適宜溫度為18～25 ℃，生長(zhǎng)后期的適宜溫度為20～30 ℃。結(jié)合西藍(lán)花的生長(zhǎng)習(xí)性，適當(dāng)調(diào)整地膜覆蓋時(shí)間，以調(diào)整植株的生長(zhǎng)速度。另外，需在棚舍內(nèi)加強(qiáng)通風(fēng)管理，若溫室內(nèi)覆蓋薄膜，需及時(shí)揭開［7］。

3.4.2 肥料管理。定植后5～7 d，需及時(shí)在田間施入尿素75～105 kg/hm2、磷酸二氫鉀45～ 60 kg/hm2，施肥的同時(shí)澆入充足水分。西藍(lán)花發(fā)棵期需施入600 kg/hm2三元復(fù)合肥；待花蕾長(zhǎng)達(dá)1 cm時(shí)，根據(jù)西藍(lán)花生長(zhǎng)情況，為其追施45%三元復(fù)合肥 600 kg/hm2。

3.4.3 水分管理。西藍(lán)花緩苗后，需加強(qiáng)水分管理，保證土壤墑情適宜。在西藍(lán)花結(jié)球期，田間澆入充足且均勻的水分，保證花球得以膨大。收獲前，需合理控制田間的持水量，以保證花球商品質(zhì)量［8］。此外，需避免田間積水影響西藍(lán)花的正常生長(zhǎng)。

3.4.4 中耕除草。西藍(lán)花采取覆膜種植方式，需要及時(shí)清除畦溝內(nèi)存在的雜草。

3.4.5 病蟲害防治。防治病蟲害時(shí)，優(yōu)先采取農(nóng)業(yè)、物理及生物防治措施，配合化學(xué)防治措施。第一，農(nóng)業(yè)防治。需選擇具備良好抗性的優(yōu)良品種，并做好輪作倒茬工作，前茬作物盡量為瓜類、豆類、水稻等非十字花科作物［9］。對(duì)種植田塊精耕細(xì)作，定植前10～15 d需徹底清理田間殘茬，土壤翻耕深度需控制在30～35 cm。第二，物理防治。在黃板上涂抹黏著劑，以誘殺蚜蟲等害蟲。可結(jié)合蟲害發(fā)生狀況，懸掛675～1 350塊/hm2。第三，生物防治。釋放赤眼蜂、瓢蟲等害蟲天敵，以殺滅害蟲。采取蘇云金桿菌可濕性粉劑、多角體病毒（NPV）顆粒體病毒噴霧防治菜青蟲、小害蟲；采用白僵菌或綠僵菌粉劑處理土壤，以防治地蛆、螻蛄等地下害蟲。第四，化學(xué)防治。常見西藍(lán)花病蟲害的化學(xué)防治藥劑見表1。

表1 化學(xué)防治常見西藍(lán)花病蟲害

3.5 采收

待西藍(lán)花花球直徑為12～18 cm，質(zhì)量為400～ 600 g/個(gè)，緊致不松散，顏色呈深綠色時(shí)，即可進(jìn)行采收。避免過早采收，以防花球產(chǎn)量及品質(zhì)受到影響；防止過晚采收，以防西藍(lán)花抽薹開花，導(dǎo)致其食用價(jià)值降低。一般在早晨或者傍晚采收，避免在高溫時(shí)段采收［10］。在采收過程中需注意下刀快、準(zhǔn)、穩(wěn)，同時(shí)為西藍(lán)花保留3片大葉，將多余葉片削除。