高同睿

(青島市嶗山區(qū)自然資源局，山東 青島 266101)

0 引言

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局于2021年5月17日發(fā)布的國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)顯示，截至2020年我國(guó)豬肉產(chǎn)量約為4 113萬(wàn)t，生豬存欄量約為40 650萬(wàn)頭。同時(shí)，社科院農(nóng)村發(fā)展研究所預(yù)測(cè)報(bào)告顯示，2021年我國(guó)豬肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到5 000萬(wàn)t。生豬養(yǎng)殖及豬肉市場(chǎng)的快速發(fā)展為生豬養(yǎng)殖行業(yè)注入了新的活力，在提升養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)也對(duì)其養(yǎng)殖技術(shù)提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。就目前豬肉市場(chǎng)需求而言，對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求量明顯提升，傳統(tǒng)高投入、低產(chǎn)出且豬肉附加值較低的養(yǎng)殖模式已經(jīng)出現(xiàn)明顯的滯后性與局限性，需要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向培育優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬，通過(guò)強(qiáng)化飼養(yǎng)管理、應(yīng)用現(xiàn)代科技成果、保持衛(wèi)生環(huán)境良好等方式避免豬只感染疫病，保證豬肉產(chǎn)品安全可靠，以此促進(jìn)我國(guó)瘦肉型豬養(yǎng)殖業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

1 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的品種選育技術(shù)

瘦肉型豬良好的生產(chǎn)性能、健康的機(jī)體狀況可以顯著提升瘦肉型豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，因此品種選育為優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一，具體方法為通過(guò)耳刺法對(duì)種豬進(jìn)行耳號(hào)標(biāo)記，在此基礎(chǔ)上建立種豬系譜檔案，并采用生物分子技術(shù)、B超技術(shù)、育種軟件等檢查種豬基因、種豬間的親緣關(guān)系等，最后通過(guò)二元雜交或三元雜交生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)仔豬。

1.1 基于耳號(hào)標(biāo)記建立種豬系譜檔案

在優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中，對(duì)種豬進(jìn)行耳號(hào)標(biāo)記可以按照每一頭種豬的編號(hào)做好信息統(tǒng)計(jì)工作，為后續(xù)種豬生產(chǎn)性能、機(jī)體健康狀況、遺傳性能評(píng)估等奠定基礎(chǔ)。但傳統(tǒng)種豬耳號(hào)標(biāo)記以仔豬出生順序?yàn)橐罁?jù)，按照仔豬出窩順序進(jìn)行標(biāo)記，但在仔豬生長(zhǎng)過(guò)程中可能因耳號(hào)標(biāo)記損壞、回窩后仔豬混雜導(dǎo)致標(biāo)號(hào)混亂，加大后續(xù)種豬信息采集工作難度。為此，目前優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中通常采用耳牌法，即將帶有顏色、連串?dāng)?shù)字及二維碼的耳牌打在豬只耳朵中央。利用該方法對(duì)種豬進(jìn)行耳號(hào)標(biāo)記，具有較高的識(shí)別度，并且可以承載多元化信息，能夠?yàn)榉登闄z查、妊娠檢查、疫苗免疫等種豬個(gè)體識(shí)別與評(píng)估工作提供數(shù)據(jù)與信息支持，且可以追溯豬只源頭，保證種豬系譜檔案更加完善[1]。

1.2 應(yīng)用B超技術(shù)監(jiān)測(cè)種豬背膘厚度

背膘厚度是體現(xiàn)種豬機(jī)體健康狀況的重要指標(biāo)之一。傳統(tǒng)種豬背膘厚度檢測(cè)通常采用屠宰測(cè)定方式，但屠宰后種豬肉質(zhì)松弛，對(duì)背膘厚度的測(cè)定會(huì)產(chǎn)生不利影響，并且需要屠宰種豬，使養(yǎng)殖戶遭受一定的經(jīng)濟(jì)損失。目前優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中常用的背膘厚度測(cè)定方式為B超檢測(cè)技術(shù)，測(cè)定結(jié)果較為精準(zhǔn)[2]。

1.3 借助GBS育種軟件科學(xué)選擇種豬

當(dāng)代優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中育種工作具有全面利用現(xiàn)代動(dòng)物遺傳育種理論及方法、廣泛運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行信息管理的特點(diǎn)。GBS育種軟件集種豬個(gè)體基本資料、生產(chǎn)性能測(cè)定數(shù)據(jù)采集及管理、遺傳統(tǒng)計(jì)分析于一體，可以為實(shí)際育種工作提供指導(dǎo)，并實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬育種過(guò)程的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化。具體應(yīng)用方法為:①測(cè)定性狀、估計(jì)育種值。通過(guò)選用日齡—背膘厚度、總產(chǎn)仔數(shù)、日增重等模型進(jìn)行育種值估計(jì)。②選擇母系或父系指數(shù)，根據(jù)BLUP育種值計(jì)算結(jié)果分析群體年度遺傳進(jìn)展及表型進(jìn)展，不同群體間或品系間遺傳與表型差異。③通過(guò)網(wǎng)絡(luò)共享形式借鑒瘦肉型豬育種經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合對(duì)比分析結(jié)果進(jìn)一步通過(guò)B超檢測(cè)、屠宰檢測(cè)等檢查瘦肉內(nèi)胴體率等指標(biāo)，淘汰性能較差的種豬，優(yōu)選遺傳潛能較高、性能較好的種豬。

2 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的母豬飼養(yǎng)技術(shù)

加強(qiáng)推廣瘦肉率高、肉品質(zhì)好的地方豬種，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)母豬質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中的主要技術(shù)，為此需要高度重視母豬的飼養(yǎng)管理，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)母豬奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。首先，應(yīng)當(dāng)選擇蹄肢粗壯的母豬，為后備母豬提供更加豐富的礦物質(zhì)，保證母豬骨架發(fā)育良好且如期發(fā)情，避免因蹄肢疼痛而抑制母豬發(fā)情。其次，通過(guò)加強(qiáng)母豬運(yùn)動(dòng)、并圈等形式刺激母豬發(fā)情。若母豬發(fā)情遲緩，可以肌肉注射前列腺素等藥物，治療母豬遲發(fā)情癥狀。同時(shí)，采用“壓背法”檢查母豬是否發(fā)情。最后，掌握好母豬的發(fā)情規(guī)律、時(shí)間，合理確定母豬的初配年齡。通常情況下，在母豬第3次發(fā)情期進(jìn)行配種最為適宜，母豬的初配年齡以6月、7月為宜。部分母豬發(fā)情狀況不明顯，需要密切觀察與高度重視，在母豬懷孕后做好保溫措施，避免母豬流產(chǎn)。

3 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的人工授精技術(shù)

人工授精是優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中的關(guān)鍵技術(shù)之一。首先，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境、年平均溫度等，將公豬豬舍溫度控制在30℃以內(nèi)，注意保護(hù)公豬蹄肢，保證圈舍內(nèi)衛(wèi)生及通風(fēng)情況良好、溫濕度適宜。其次，應(yīng)用科學(xué)合理的采精技術(shù)，保證整個(gè)采精過(guò)程不受污染。同時(shí)要根據(jù)不同公豬的遺傳性能、機(jī)體健康狀況等確定好精液的稀釋倍數(shù)，延長(zhǎng)公豬精子的存活時(shí)間，提高公豬精液質(zhì)量。再次，配置相應(yīng)的恒溫設(shè)備保證精液存儲(chǔ)環(huán)境適宜，確保24 h內(nèi)都可以進(jìn)行人工授精。最后，實(shí)行重復(fù)輸精。通常情況下，發(fā)情母豬每情期應(yīng)輸精2～3次，部分母豬輸精次數(shù)應(yīng)高達(dá)5次以上，直至母豬拒絕輸精為止，每次輸精量為20～40 mL[3]。

4 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的飼料配比技術(shù)

譚吉蘭、潘百明[1]研究表明，不同飼料配比會(huì)對(duì)瘦肉型豬生長(zhǎng)性能產(chǎn)生顯著影響，并著重強(qiáng)調(diào)通過(guò)合理的飼料搭配替代抗生素，以保持豬只機(jī)體健康、胃腸功能良好，可以有效降低豬淘汰率與死亡率。由此可見(jiàn)，飼料配比是優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中必不可少的技術(shù)。

4.1 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬飼料搭配原則

就目前生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展情況而言，市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求逐漸朝向瘦肉發(fā)展，優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖已經(jīng)成為一種普遍趨勢(shì)。若想科學(xué)搭配飼料，首先要了解瘦肉型豬的特點(diǎn)。結(jié)合目前所獲資料來(lái)看，瘦肉型豬是以產(chǎn)瘦肉為主要特征的豬種，此類豬胴體瘦肉率達(dá)到55%以上。綜合來(lái)看，優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬飼料的配比需要遵循三大基本原則:①粗纖維含量適宜。飼料內(nèi)粗纖維含量過(guò)高，會(huì)降低豬只的瘦肉產(chǎn)出效率，因此在飼料搭配中需要遵循粗纖維含量適宜的基本原則，將粗纖維占比控制在3%～4%。②蛋白質(zhì)水平較高；瘦肉型豬胴體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，應(yīng)當(dāng)根據(jù)豬只生長(zhǎng)階段適度適量添加賴氨酸、蛋氨酸等，保證15～30 kg豬只飼料內(nèi)蛋白質(zhì)含量達(dá)到17.5%。體重30～60 kg豬只飼料內(nèi)蛋白質(zhì)含量達(dá)16.5%。體重60 kg以上豬只飼料內(nèi)蛋白質(zhì)含量達(dá)到15%。③營(yíng)養(yǎng)均衡。目前我國(guó)優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，養(yǎng)殖密度增加，豬只光照強(qiáng)度及青飼料用量有所降低，為保證豬只瘦肉產(chǎn)出率，要精心配置飼料內(nèi)有足量的微量元素，保證飼料營(yíng)養(yǎng)均衡[4]。

4.2 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬飼料搭配方法

優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬生長(zhǎng)具有明顯的階段性特點(diǎn)，不同階段對(duì)飼料內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、微量元素等的需求有著較大的差異性，因此在遵循飼料配比基本原則的同時(shí)還需要根據(jù)優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬生長(zhǎng)特點(diǎn)制定好各個(gè)階段的飼料搭配方案與方法。

1)育肥前期(體重25～35 kg)主要通過(guò)飼料配比為豬只生長(zhǎng)提供必須的能量，在遵循上述原則的基礎(chǔ)上通過(guò)科學(xué)的飼料配比促進(jìn)豬只生長(zhǎng)發(fā)育，并且采用敞開(kāi)采食、不限量飼養(yǎng)的形式保證豬只正常生長(zhǎng)。育肥前期階段飼料配比方法如表1所示。

表1 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬育肥前期飼料配比表

2)育肥中期(體重35～60 kg)主要通過(guò)飼養(yǎng)管理適度控制豬只對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝入量，提生飼料品質(zhì)避免脂肪堆積。同時(shí)需要限制豬只采食，飼料投放量約為育肥前期的80%，保證豬只連續(xù)采食15～20 min并八成飽即可。該階段飼料配比方法如表2所示。

表2 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬育肥中期飼料配比表

3)育肥后期(體重60～90 kg)主要通過(guò)飼料配比在達(dá)成育肥目標(biāo)的基礎(chǔ)上提升瘦肉的產(chǎn)出效率，需要根據(jù)豬只生長(zhǎng)情況重新確定飼料內(nèi)各成分與物質(zhì)的配比。具體的飼料配比方法如表3所示。

表3 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬育肥后期飼料配比表

5 優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的疫病防治技術(shù)

5.1 優(yōu)化廠址選擇及建筑布局

優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離居民點(diǎn)，周邊無(wú)工業(yè)三廢與動(dòng)物肥料污染，最好位于種植區(qū)域內(nèi)，可以實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，提升優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖的附加值，并且能夠通過(guò)優(yōu)質(zhì)的自然生態(tài)環(huán)境切實(shí)避免外界污染危害豬只正常生長(zhǎng)發(fā)育。與此同時(shí)，精準(zhǔn)劃分豬養(yǎng)殖廠內(nèi)部及外部區(qū)域。其中外部區(qū)域與社會(huì)來(lái)往較為密切，并且存在病原等其他不利因素，應(yīng)當(dāng)在外部區(qū)域內(nèi)設(shè)置垃圾集中處理設(shè)施、衛(wèi)生消毒設(shè)施，對(duì)內(nèi)部與外部區(qū)域?qū)嵭懈綦x管理，嚴(yán)禁外部人員直接由外部通道進(jìn)入內(nèi)部區(qū)域。

5.2 切實(shí)做好定期消毒工作

優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖過(guò)程中，需要對(duì)日常消毒工作予以高度重視，采用機(jī)械打掃、沖洗及藥劑消毒等方式避免疫病暴發(fā)。①在豬場(chǎng)入口處設(shè)置消毒池，內(nèi)部?jī)?chǔ)存2%的燒堿，對(duì)進(jìn)出廠區(qū)的車輛進(jìn)行全面消毒。同時(shí)以噴霧消毒裝置對(duì)汽車底盤(pán)及輪胎等表面進(jìn)行消毒。此外，采用紫外線消毒法對(duì)人員進(jìn)行消毒，要求工作人員嚴(yán)格按照相關(guān)要求與制度佩戴、穿戴好防護(hù)服、口罩、手套等。②針對(duì)圈舍采用多種消毒方式。

5.3 高度重視檢疫及免疫接種

在引入種豬前需要對(duì)產(chǎn)地疫病進(jìn)行深入細(xì)致調(diào)查，與防疫相關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系并檢查種豬是否存在口蹄疫、豬瘟等高接觸性感染疫病。種豬進(jìn)舍前需對(duì)其進(jìn)行30 d以上的隔離觀察，檢疫合格后方可進(jìn)行配種或進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，對(duì)檢驗(yàn)出的病豬或陽(yáng)性豬，需要結(jié)合當(dāng)?shù)匾?guī)定進(jìn)行捕殺與無(wú)害化處理。此外，結(jié)合本地豬流行性疾病發(fā)病規(guī)律、危害程度、主要類型等做好疫苗接種工作，保證圈舍環(huán)境良好、安靜，以此降低豬只的應(yīng)激反應(yīng)[5]。

6 結(jié)語(yǔ)

優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖是目前我國(guó)生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域的重要發(fā)展趨勢(shì)。瘦肉型豬是指以產(chǎn)瘦肉為主要特征，胴體瘦肉率達(dá)55%以上的豬種。在優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬養(yǎng)殖中，首先要做好良種選育工作，借助耳號(hào)標(biāo)記、分子生物檢測(cè)、B超檢測(cè)技術(shù)及GBS育種軟件選擇總體性能好、遺傳潛能大、肉質(zhì)好、瘦肉產(chǎn)出率高的種豬。其次，要注重母豬飼養(yǎng)及人工授精技術(shù)的應(yīng)用，采用瘦肉型種豬優(yōu)勢(shì)性狀特征，把握好豬只飼養(yǎng)中的飼料配比原則，根據(jù)豬只生長(zhǎng)階段需求應(yīng)用適宜的飼料配比方法。最后，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬疫病防治，提升瘦肉型豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。