趙曉雨

東漢末年的那個(gè)冬天，似乎是歷史上最冷的冬天。

自從過了寒衣節(jié)，太陽就賭氣似的不再露臉。空中的彤云像一塊厚厚的油布，任憑寒風(fēng)怎樣撕扯，也裂不開一絲縫隙。淯水河上的冰層還在加厚，終于有一天，習(xí)慣走橋的牛倌們干脆都不再繞遠(yuǎn)，徑直趕著牛車從冰面上吱吱呀呀地過了河，這可是南陽郡多少年來都不曾有過的稀罕事兒啊！

又是一個(gè)凄冷的午后，空曠的河岸上人影寂寥，只有一些零零屑屑的雪花兒還在撒野。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，南面的地平線上冒出了幾個(gè)黑點(diǎn)，近了才看清是一叢行人，男女老幼十余口，都背著行李，沿著河岸逶迤而來。為首的一位老者，衣著簡樸，清秀矍鑠，深邃的目光里卻透露著隱隱的憂傷。

這位老者不是別人，正是名滿天下、譽(yù)滿杏林的一代神醫(yī)——張仲景。

張仲景，名機(jī)，字仲景，東漢時(shí)期南陽郡人。他幼時(shí)從醫(yī)，廣集醫(yī)方，寫出了醫(yī)學(xué)巨著《傷寒雜病論》，他的辨證論治方略被奉為醫(yī)界的圭臬和靈魂，故被后世尊稱為醫(yī)圣。

張仲景自小天資聰穎，勤奮好學(xué)，尤其喜讀醫(yī)書，“博通群書，潛樂道術(shù)”。年輕時(shí)曾拜同郡張伯祖門下學(xué)醫(yī)，并深得其傳，“其識(shí)用精微過其師”，很快成為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)小有名氣的醫(yī)生，后被舉為孝廉，入仕后出任長沙太守。在長沙，為救治患病百姓，張仲景在公堂上行醫(yī)，從此開創(chuàng)了坐堂行醫(yī)的先河。

日月如梭，轉(zhuǎn)眼間張仲景已逾花甲之年，幾經(jīng)奏請，終于被朝廷獲準(zhǔn)退休，于是攜一家老小出瀟湘，穿荊鄂，溯漢江，沿著淯水河岸悄然踏上了故鄉(xiāng)的土地。

按理說，功成名就，告老還鄉(xiāng)，張仲景本應(yīng)懷著輕松愉悅的心情，可此時(shí)的他，卻怎么也高興不起來。

一路上，張仲景看到不少身染沉疴之人，有的已奄奄一息無人問津。醫(yī)者仁心，張仲景痛心之余，在途中也接診救治了不少人，無奈杯水車薪，僅憑一己之力實(shí)難遏止滔滔疫魔，便只有留下方子潸然離去。令他更著急的是，聽說自己的老家此時(shí)也正飽受肆虐，二百余口的族人已剩下了十之六七，心急之下，他顧不得年老體衰，帶著十余口家眷星夜兼程朝南陽郡匆匆而來。

是啊，一個(gè)心系蒼生的妙手神醫(yī)，一個(gè)情系桑梓的赤心游子又怎能輕輕松松地頤養(yǎng)天年哪？

不過，醫(yī)圣的歸來，總算讓陰晦的淯水上空露出了一抹微微的亮光。

張仲景提了提精神，大聲吆喝家人快點(diǎn)趕路。不久，他們趕到了一處村落邊，雖然這里和別處一樣凋敝，但路邊的一些行人還是引起了張仲景的注意。時(shí)值隆冬，這些人卻一個(gè)個(gè)衣衫襤褸，面部和手指等裸露之處皆被嚴(yán)寒凍傷，很多已經(jīng)紅腫發(fā)紫，尤其是一雙耳朵，幾乎都已潰爛流膿，直愣愣地映入眼簾，令人不忍視之。

終于，熟悉的村莊遙然在望，張仲景的眼角不由自主地濕潤起來。他本出生在一個(gè)官宦門第，一家人過著衣食無憂的生活，無奈幼年時(shí)遭遇變故，家境陡然破敗，雖無牢獄之災(zāi)，幾口人的生計(jì)卻成了問題，幸運(yùn)的是，張氏宗親素有互助之風(fēng)，張仲景一家又睦鄰友善，于是族人們紛紛伸出援助之手，幫助張仲景一家渡過了難關(guān)。后張仲景拜師學(xué)醫(yī)，本圖日后報(bào)效桑梓，卻又承鄉(xiāng)親們抬愛，被舉孝廉入仕離鄉(xiāng)赴任，故而對家鄉(xiāng)及族人一直心存感激和愧疚。

他還清晰地記得，十四歲那年，一場不知名的瘟疫突然在家鄉(xiāng)蔓延，染病的族人接二連三地登門求救，不巧，師父張伯祖又出了遠(yuǎn)門。張仲景看事不宜遲，便自作主張按傷寒癥擬了一副方子，為保證療效，他還跑到百里之遙的伏牛山腳下采摘了車前草等道地藥材?；貋砗?，他將藥材洗凈，謹(jǐn)慎配伍，然后煎成了一鍋藥湯?？僧?dāng)他招呼鄉(xiāng)親們都來飲用的時(shí)候卻遇見了難題——大家瞧他是個(gè)娃娃，瘟疫又是惡疾，誰肯信他？左瞧瞧右看看，就是沒人敢喝這湯藥。見狀，張仲景自己先舀一碗，咕咚咕咚喝了，可人們還是遲疑。一個(gè)須發(fā)皆白的老者率先站了出來，大家定睛一看，這不是德高望重的老族長根四爺嘛！只見根四爺踅摸著走到鍋前，端起一碗藥湯瞧了瞧，哈哈一笑，對大家說：“誰不怕死??！但有藥治病總比等著被瘟疫害死強(qiáng)吧！機(jī)娃娃的藥既然敢自己喝，咱們還有啥子不敢喝的哪？”說完舉碗一飲而盡。根四爺?shù)呐e動(dòng)徹底打消了大家的疑慮，人們一個(gè)個(gè)走到了鍋前……幾天后，奇跡發(fā)生了，喝了藥湯的鄉(xiāng)親們有病的痊愈，無病的則更加強(qiáng)壯，疫氣也一溜煙似的在村子里消失了。

須臾，久違的村莊只剩下一箭之地。尚在恍惚間，徒弟衛(wèi)汛上前問道：“師父，前面便是一個(gè)岔路，方才家人稍來口信，讓我們沿岔路從村后的小徑入宅，請你慢點(diǎn)行走?！薄芭丁！睆堉倬皯?yīng)了一聲，遂又不解地問：“為何不走大路？”衛(wèi)汛答道：“聽說你要回來，宅前已聚集了不少前來求醫(yī)的病家，都在急頭白臉地嚷嚷，家人知我們連日奔波，怕你勞累困乏，想讓你先行入內(nèi)休息?！?/p>

張仲景聽罷，搖了搖頭說：“還是走大路吧！”見衛(wèi)汛似有不解，遂接著說道：“天寒地凍，病家立于門外候診，說明其疾痛已難以忍受，咱們更應(yīng)抓緊時(shí)機(jī)救治，我身體并無大礙，還是走大路開門應(yīng)診為好。”

張仲景在祖宅的開門應(yīng)診異常順利，仰于他的聲望，慕名前來求醫(yī)的人排成了長龍，滴水成冰的冬天也因?yàn)樯襻t(yī)的歸來增加了不少暖意。他不辭勞苦，不厭其煩，拖著老邁而疲倦的身體一直接診到天已亥時(shí)才閉門謝客。

張仲景從袖中掏出一張藥單，遞給衛(wèi)汛說：“后天便是冬至，咱們也休診一天。你明日便吆喝幾個(gè)家人，照此方子采買齊全，再找個(gè)開闊的地方搭棚支鍋，咱們后天給鄉(xiāng)親們舍藥治病?！彼舆^藥單，拂開一看，上面寫的全是一些羊肉、當(dāng)歸、花椒、小茴香等生熱御寒之物，心中頓生疑惑，遂躬身問道：“師父，此方可是為百姓治療凍傷所用？”

“正是。”張仲景望了一眼衛(wèi)汛，問道：“可有不妥？”

衛(wèi)汛起身說道：“恕學(xué)生直言。我觀時(shí)下染疾之人甚多，且不少已危及性命，師父為何避重就輕，先去救治他們區(qū)區(qū)兩個(gè)耳朵？”

“哦，那依你之見該如何處置？”張仲景并未直接回答，而是用征詢的語氣反問道。

“凍傷雖重，是為表象，根在氣血。如今疫氣肆虐，很多染疾之人已侵入肺腑、傷及五臟，以致血?dú)庳毴酰紊癖M失。此時(shí)當(dāng)以猛藥御兵，投疾祛邪，待本正源清，再施藥治凍，亦當(dāng)痊愈。”衛(wèi)汛不敢臆斷，層層據(jù)理而言，自感并無罅隙。

張仲景聽罷，并未駁斥，略一沉吟，徐徐講道：“扁鵲曾云，人之所依者，形也;亂于和氣者，病也;理于煩毒者，藥也。安身之本必資于食，救疾之速方資于藥。如今患者身染沉疴，氣脈微弱，又饑寒交迫，肌體幾無抵御之力，耳朵等器官才會(huì)被凍得如此之重，若施以猛藥，藥性剛烈，損傷處眾，勢必殃及正氣，正氣不立，則形神兩失，恐性命難保矣?！?/p>

見衛(wèi)汛似有所悟，張仲景繼續(xù)講道：“而食療則能排邪氣安臟腑，亦能悅神志養(yǎng)血?dú)?，故?yīng)先以食療之，食療不愈，然后再命藥不遲。此治凍之方，亦循此理，先以糜食藥膳徐徐補(bǔ)之，待病人腑臟調(diào)和，形體漸安，再投其猛藥，以正祛邪，則病根可除，氣血恢復(fù)，人得全生也！”

聲音雖然低沉，卻似一束耀眼的強(qiáng)光，穿透漆黑的夜空鏘然而來，又似一股滾滾鐵流，裹挾著無與倫比的力量，沖破堅(jiān)固的障堤奔涌而至。

衛(wèi)汛聽畢，如醍醐灌頂，俯身叩拜在地。

轉(zhuǎn)眼冬至即到。淯水兩岸依然北風(fēng)呼嘯，冰封雪飄。在南陽郡治宛城東關(guān)的一片開闊地上，張仲景的藥棚如期開張。聽說神醫(yī)要舍藥治凍，一個(gè)個(gè)耳朵早已潰爛不堪的患者紛至沓來，把藥棚圍了個(gè)水泄不通。

支鍋，添水，點(diǎn)柴。張仲景命人把采買之物放到鍋里煮熟，然后把羊肉撈出來剁碎，加入香蔥、佐料，一并和成肉泥，用調(diào)羹剜出一勺，置于事先搟好的面皮上，裹起后捏緊四周，整齊地?cái)[放在鍋拍子上，仔細(xì)一看——一個(gè)個(gè)活脫脫人耳的模樣嘛！張仲景正若有所思，正巧旁邊有人問道：“大夫，這耳朵一樣的東西叫啥名字呀？”聞聽此言，張仲景豁然開朗，立刻笑著答道：“它既是為治療人們凍傷的耳朵，長得又像人們嬌嫩的耳朵，就叫它嬌耳吧！”

“嬌耳，嬌耳……”人群中爭相傳頌著這個(gè)新奇又可愛的名字，洋溢出一陣陣歡快的笑聲。

一個(gè)，兩個(gè)……一個(gè)個(gè)包好的嬌耳擺放在大家面前，衛(wèi)汛端起鍋拍，把它們輕輕地下到沸騰的湯鍋里。隨著湯鍋翻滾，一個(gè)個(gè)靈巧可愛的嬌耳浮出水面。水煙氤氳之際，一縷縷奇特的香味溢出鍋來，這香味，糅和著羊肉的醇香，生姜的辛香，面皮的麥香，藥材的清香，伴隨著呼嘯刺骨的寒風(fēng)，附著在洋洋灑灑的雪花上，在熱鬧的人群中彌漫開來，在浩渺的蒼穹里翩翩起舞……

待嬌耳煮熟后，衛(wèi)汛和伙計(jì)們拿起勺子，正欲把它們撈出來分給四周垂涎欲滴的人們，張仲景卻吩咐道：“一人只一碗湯，兩個(gè)嬌耳?！闭f話聲被一個(gè)壯年男子聽見了，他嬉笑著說：“大夫，這怕不中吧！依俺這飯量，平時(shí)米得一斗，就你這一碗湯，兩個(gè)嬌耳，怕只夠給俺塞牙縫吧！”話音剛落，人群也跟著哄笑起來。張仲景聞言，并不窘迫，反而不亢不卑地說道：“這祛寒嬌耳湯是治療凍傷的藥膳，不是填肚充饑的飯食，要想飽食終日，還需另謀他路，望鄉(xiāng)親們海涵！”那壯漢聽了，紅著臉訕然而退，人群也頓時(shí)消停了下來。

少頃，一撥人便服用完畢，又聽有人問道：“張大夫，都說你是神醫(yī)，再難治的病也能起死回生，我等也相信，但只用這一碗湯，兩個(gè)嬌耳，怕是治不好我們這凍壞了幾個(gè)月的爛耳朵吧？”張仲景聽了，莞爾一笑，擎臂說道：“沉疴宿疾豈可一朝治愈，一碗驅(qū)寒嬌耳湯確實(shí)無法徹底治好大家的凍傷，不過只要方子對癥，病家又能持之以恒，再頑固的病魔也終會(huì)被制服。這口大鍋會(huì)一直支到大年三十，只要鄉(xiāng)親們肯天天來吃，我相信大家凍傷的耳朵就一定會(huì)痊愈，家家戶戶也都能過上一個(gè)康樂之年！”話音雖低，卻如鐘鳴鼎重，擲地有聲，又如春風(fēng)拂面，霞光萬道，人群中頓時(shí)響起了雷鳴般的掌聲。

一天，兩天……張仲景依然每天在祖宅里坐診治病，鄉(xiāng)親們依然每天來喝驅(qū)寒嬌耳湯，很快，那些飽受凍痛折磨的人們都漸漸地感到渾身發(fā)暖，兩頰生熱，繼而氣血經(jīng)脈逐漸恢復(fù)，凍傷的耳朵也一天天好轉(zhuǎn)起來，羸弱的身體也一天天硬朗起來，瘟疫的陰霾也一天天消散開來。

“嬌耳，嬌耳……”這個(gè)可愛的名字，發(fā)軔于醫(yī)圣的治凍善舉，伴隨著人們的口舌之欲，隨著時(shí)間不斷地演變和升華，最終凝固成了中華民族的美食——餃子。

日月輪回，滄海桑田，一個(gè)小小的餃子竟然又走向了五湖四海。翻閱美食家族中的餃子譜系，四川的鐘水餃、上海的鍋貼餃、廣東的澄粉蝦餃、山東的高湯小餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、東北的老邊餃子……數(shù)不勝數(shù)的地方特色讓人們目不暇接，嘆為觀止，又讓人們口齒生香，回味無窮。

每當(dāng)冬至這天，人們不管如何忙碌，總不忘闔家聚在一起，包一頓餃子，品一口餃香，在調(diào)侃“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的同時(shí)，更是為了紀(jì)念和致敬偉大的醫(yī)圣先賢——張仲景。

責(zé)任編輯 李大旭