楊會利
(平山縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心 河北 平山 050400)
甘薯塊根中富含淀粉、蛋白質、脂肪、多種維生素、多種礦物質等營養(yǎng)成份,屬于低脂、低熱量、高纖維食品,具有增強免疫力、防癌抗癌、防止衰老、健脾美容、寬腸減肥等功效,是一種營養(yǎng)價值高、老少皆宜的一種美食。
甘薯高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗旱耐瘠,適種地區(qū)廣,種植收益高,當受到臺風、冰雹、旱災、蟲害等自然災害時仍能保持一定的產(chǎn)量。但在紅薯生長后期,如遇到持續(xù)降雨將嚴重影響紅薯的生長、收獲及貯藏。據(jù)研究,土壤容氣率對甘薯生長具有重要的影響,高產(chǎn)田土壤容氣率30%為宜。而連續(xù)降雨極易降低土壤容氣率,影響甘薯塊根正常生產(chǎn),持續(xù)時間長容易因缺氣而致使薯塊腐爛;并且收獲期前遇連續(xù)降雨,容易引起甘薯干物率降低,改變原有種性,繼而影響塊根的貯藏性。如果在紅薯收獲前及收獲期遇到連續(xù)降雨天氣,就得在甘薯收獲、貯藏過程中重點注意以下幾方面:
甘薯生產(chǎn)普遍采用深溝大壟模式,針對持續(xù)降雨,可以在低洼一側采取引流措施,必要時加設抽水泵,將壟溝內(nèi)積水及時排除,時間過長容易出現(xiàn)塊根因長期缺氧而導致的塊根生理狀態(tài)偏差,降低貯藏特性。
依據(jù)本年度的氣候特點及天氣預報,有條件的在降雨前抓緊收獲。另外,受長期降雨影響,甘薯的貯藏性會普遍低于正常年份,塊根抗逆性偏差,耐寒性降低;鑒于以上原因,對于計劃貯藏的甘薯,合理制定收獲方案,收獲期盡量往后退,且應確保下霜前收獲完畢,對于霜后收獲的甘薯盡量不貯藏或短期貯藏;同時合理制定銷售計劃,以先收獲的先銷售為原則,對不同時期收獲的甘薯進行標記和貯藏布局。
持續(xù)降雨,土壤濕度長期趨于飽和狀態(tài),甘薯塊根含水量偏高,表皮鮮嫩,容易蹭傷,盡量選用破壟犁收獲;如果采用滾篩收獲機,一定將滾篩震動頻率和轉速調整至較合適的狀態(tài),切忌過高,防止蹭皮磕碰;收獲時,盡量做到上午收獲、分揀,中午在地里晾曬2~3 h以上,下午再裝車、入窖;包裝盡量選擇通氣性好的周轉筐等,避免紙箱等散濕性差的包裝。
甘薯塊根收獲前長期處于水分飽的土壤中,致使塊根內(nèi)部水分偏高,甚至也處于“飽和”狀態(tài),貯藏期間塊根呼吸過程中,勢必以呼出“水氣”為主,這種情況下應注意通風散濕、降低窖內(nèi)濕度,避免甘薯呼吸受阻,同時適當提高窖藏溫度,尤其是前期,適當延緩調低溫度的時間;另外,貯藏期間,加密觀察頻率,重點預防軟腐病發(fā)生。