楊會(huì)利

（平山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 河北 平山 050400）

甘薯塊根中富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，屬于低脂、低熱量、高纖維食品，具有增強(qiáng)免疫力、防癌抗癌、防止衰老、健脾美容、寬腸減肥等功效，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、老少皆宜的一種美食。

甘薯高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗旱耐瘠，適種地區(qū)廣，種植收益高，當(dāng)受到臺(tái)風(fēng)、冰雹、旱災(zāi)、蟲(chóng)害等自然災(zāi)害時(shí)仍能保持一定的產(chǎn)量。但在紅薯生長(zhǎng)后期，如遇到持續(xù)降雨將嚴(yán)重影響紅薯的生長(zhǎng)、收獲及貯藏。據(jù)研究，土壤容氣率對(duì)甘薯生長(zhǎng)具有重要的影響，高產(chǎn)田土壤容氣率30%為宜。而連續(xù)降雨極易降低土壤容氣率，影響甘薯塊根正常生產(chǎn)，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)容易因缺氣而致使薯塊腐爛；并且收獲期前遇連續(xù)降雨，容易引起甘薯干物率降低，改變?cè)蟹N性，繼而影響塊根的貯藏性。如果在紅薯收獲前及收獲期遇到連續(xù)降雨天氣，就得在甘薯收獲、貯藏過(guò)程中重點(diǎn)注意以下幾方面：

1 及時(shí)排除田間積水

甘薯生產(chǎn)普遍采用深溝大壟模式，針對(duì)持續(xù)降雨，可以在低洼一側(cè)采取引流措施，必要時(shí)加設(shè)抽水泵，將壟溝內(nèi)積水及時(shí)排除，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易出現(xiàn)塊根因長(zhǎng)期缺氧而導(dǎo)致的塊根生理狀態(tài)偏差，降低貯藏特性。

2 合理確定收獲時(shí)間

依據(jù)本年度的氣候特點(diǎn)及天氣預(yù)報(bào)，有條件的在降雨前抓緊收獲。另外，受長(zhǎng)期降雨影響，甘薯的貯藏性會(huì)普遍低于正常年份，塊根抗逆性偏差，耐寒性降低；鑒于以上原因，對(duì)于計(jì)劃貯藏的甘薯，合理制定收獲方案，收獲期盡量往后退，且應(yīng)確保下霜前收獲完畢，對(duì)于霜后收獲的甘薯盡量不貯藏或短期貯藏；同時(shí)合理制定銷售計(jì)劃，以先收獲的先銷售為原則，對(duì)不同時(shí)期收獲的甘薯進(jìn)行標(biāo)記和貯藏布局。

3 收獲時(shí)注意事項(xiàng)

持續(xù)降雨，土壤濕度長(zhǎng)期趨于飽和狀態(tài)，甘薯塊根含水量偏高，表皮鮮嫩，容易蹭傷，盡量選用破壟犁收獲；如果采用滾篩收獲機(jī)，一定將滾篩震動(dòng)頻率和轉(zhuǎn)速調(diào)整至較合適的狀態(tài)，切忌過(guò)高，防止蹭皮磕碰；收獲時(shí)，盡量做到上午收獲、分揀，中午在地里晾曬2～3 h以上，下午再裝車、入窖；包裝盡量選擇通氣性好的周轉(zhuǎn)筐等，避免紙箱等散濕性差的包裝。

4 貯藏期間管理措施

甘薯塊根收獲前長(zhǎng)期處于水分飽的土壤中，致使塊根內(nèi)部水分偏高，甚至也處于“飽和”狀態(tài)，貯藏期間塊根呼吸過(guò)程中，勢(shì)必以呼出“水氣”為主，這種情況下應(yīng)注意通風(fēng)散濕、降低窖內(nèi)濕度，避免甘薯呼吸受阻，同時(shí)適當(dāng)提高窖藏溫度，尤其是前期，適當(dāng)延緩調(diào)低溫度的時(shí)間；另外，貯藏期間，加密觀察頻率，重點(diǎn)預(yù)防軟腐病發(fā)生。