楊會利

（平山縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心 河北 平山 050400）

甘薯塊根中富含淀粉、蛋白質、脂肪、多種維生素、多種礦物質等營養(yǎng)成份，屬于低脂、低熱量、高纖維食品，具有增強免疫力、防癌抗癌、防止衰老、健脾美容、寬腸減肥等功效，是一種營養(yǎng)價值高、老少皆宜的一種美食。

甘薯高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗旱耐瘠，適種地區(qū)廣，種植收益高，當受到臺風、冰雹、旱災、蟲害等自然災害時仍能保持一定的產(chǎn)量。但在紅薯生長后期，如遇到持續(xù)降雨將嚴重影響紅薯的生長、收獲及貯藏。據(jù)研究，土壤容氣率對甘薯生長具有重要的影響，高產(chǎn)田土壤容氣率30%為宜。而連續(xù)降雨極易降低土壤容氣率，影響甘薯塊根正常生產(chǎn)，持續(xù)時間長容易因缺氣而致使薯塊腐爛；并且收獲期前遇連續(xù)降雨，容易引起甘薯干物率降低，改變原有種性，繼而影響塊根的貯藏性。如果在紅薯收獲前及收獲期遇到連續(xù)降雨天氣，就得在甘薯收獲、貯藏過程中重點注意以下幾方面：

1 及時排除田間積水

甘薯生產(chǎn)普遍采用深溝大壟模式，針對持續(xù)降雨，可以在低洼一側采取引流措施，必要時加設抽水泵，將壟溝內(nèi)積水及時排除，時間過長容易出現(xiàn)塊根因長期缺氧而導致的塊根生理狀態(tài)偏差，降低貯藏特性。

2 合理確定收獲時間

依據(jù)本年度的氣候特點及天氣預報，有條件的在降雨前抓緊收獲。另外，受長期降雨影響，甘薯的貯藏性會普遍低于正常年份，塊根抗逆性偏差，耐寒性降低；鑒于以上原因，對于計劃貯藏的甘薯，合理制定收獲方案，收獲期盡量往后退，且應確保下霜前收獲完畢，對于霜后收獲的甘薯盡量不貯藏或短期貯藏；同時合理制定銷售計劃，以先收獲的先銷售為原則，對不同時期收獲的甘薯進行標記和貯藏布局。

3 收獲時注意事項

持續(xù)降雨，土壤濕度長期趨于飽和狀態(tài)，甘薯塊根含水量偏高，表皮鮮嫩，容易蹭傷，盡量選用破壟犁收獲；如果采用滾篩收獲機，一定將滾篩震動頻率和轉速調整至較合適的狀態(tài)，切忌過高，防止蹭皮磕碰；收獲時，盡量做到上午收獲、分揀，中午在地里晾曬2～3 h以上，下午再裝車、入窖；包裝盡量選擇通氣性好的周轉筐等，避免紙箱等散濕性差的包裝。

4 貯藏期間管理措施

甘薯塊根收獲前長期處于水分飽的土壤中，致使塊根內(nèi)部水分偏高，甚至也處于“飽和”狀態(tài)，貯藏期間塊根呼吸過程中，勢必以呼出“水氣”為主，這種情況下應注意通風散濕、降低窖內(nèi)濕度，避免甘薯呼吸受阻，同時適當提高窖藏溫度，尤其是前期，適當延緩調低溫度的時間；另外，貯藏期間，加密觀察頻率，重點預防軟腐病發(fā)生。