胡洪梅

（梅河口市農(nóng)民科技教育中心）

有機(jī)種植生產(chǎn)是不使用化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑或基因工程及離子輻射技術(shù)的，而是按照農(nóng)業(yè)自然發(fā)展規(guī)律，通過農(nóng)作栽培管理、物理方法以及利用生物手段等進(jìn)行土壤培肥，控制病蟲害發(fā)生，從而得到安全生物產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。其核心就是在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中建立并恢復(fù)好生物多樣性，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。有機(jī)種植物生長時(shí)充分利用自然原料，包括土壤改良、施肥、害蟲控制等。有機(jī)種植制造有機(jī)食物僅經(jīng)少量處理，很少使用化學(xué)保護(hù)劑和其它添加劑，這類食品又被稱作健康食品。

1 有機(jī)種植的特殊區(qū)別分析

有機(jī)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢：以輪作、間作及多樣種植方式提高生產(chǎn)系統(tǒng)多樣性，對廢棄農(nóng)作物利用上多以作物秸稈還田方式促進(jìn)農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán)；有機(jī)農(nóng)業(yè)更好發(fā)揮周邊生態(tài)系統(tǒng)中有機(jī)物質(zhì)的作用；有機(jī)農(nóng)業(yè)多提倡養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)相互結(jié)合，提高養(yǎng)分管理水平。

有機(jī)種植生產(chǎn)允許施肥類型主要是：按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，經(jīng)高溫發(fā)酵無害化處理的農(nóng)家肥（例如堆肥、廄肥、沼肥、秸稈肥、泥肥）；礦物質(zhì)肥（鉀、磷礦粉、氯化鈣等天然物質(zhì)）；生物菌肥（含根瘤菌類）；復(fù)合微生物肥（含綠肥），草木樨（含紫云英），紫花苜蓿（含草木灰）以及各種腐熟蘑菇培養(yǎng)廢料；葉面專用肥（含腐殖酸），蚯蚓培養(yǎng)基質(zhì)（含草木樨培養(yǎng)基質(zhì)）。

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所用防治病害產(chǎn)品：①微生物來源。真菌、細(xì)菌、病毒和其它制劑，哈茨木霉菌、枯草芽孢桿菌、白僵菌。②動(dòng)植物來源。印楝素、天然除蟲菊、苦楝堿、魚藤酮、蜂膠等。③礦物質(zhì)來源。硅酸鹽、石灰、硫磺、礦物油、銅制劑、波爾多液等。

2 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)雜草的防治

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)概念下雜草除有害外，也具有可被利用之處，如保護(hù)土壤、展現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境，休閑地變綠肥，也能增加農(nóng)田生物多樣性，做天敵棲息地等。有機(jī)農(nóng)業(yè)通過非化學(xué)方法除去雜草和杜絕雜草種子的擴(kuò)散。

其有效技術(shù)如下：①滅除雜草種子，有機(jī)肥應(yīng)腐熟，種子純。②先促田雜草生長后耕田播種。③田間可利用覆蓋物降低雜草的光合作用，從而抑制其生長。④提早進(jìn)行作物種子直播，使作物比雜草長得更早，增加作物生長密度，縮小雜草的生長空間。⑤及時(shí)采取人工方法進(jìn)行鋤草。⑥田間合理輪作、間套作等措施，以遏制某一種雜草向優(yōu)勢雜草轉(zhuǎn)化。⑦可以采取投放某部分食草生物以開展生物防治工作達(dá)到除草目的。⑧使用天然生物性除草劑控制雜草。⑨也可通過置放隔離帶以便防止雜草種子在生產(chǎn)區(qū)以外發(fā)生蔓延，特別是放牧及導(dǎo)入有機(jī)肥為雜草蔓延重要方式。

3 有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

有機(jī)食品目前在我國尚處于發(fā)展期，偏重于出口為主。國際市場上有機(jī)食品火爆和出口利潤的相對提高，使得涌現(xiàn)出許多有機(jī)種植企業(yè)與基地，但更多是傾向于出口創(chuàng)匯。

有機(jī)食品行業(yè)發(fā)展還有很長的路要走，更應(yīng)該在政府層面加大政策和經(jīng)濟(jì)支持，把握好有利機(jī)遇，重點(diǎn)是進(jìn)一步改變思想觀念，發(fā)揮種植業(yè)現(xiàn)有優(yōu)勢，有效破解有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)困境，打開國內(nèi)國際兩個(gè)循環(huán)市場。有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展具有巨大潛力和良好前景，大力發(fā)展有機(jī)食品是有效破解農(nóng)村農(nóng)業(yè)污染最佳途徑。國際上對我國有機(jī)產(chǎn)品的需求量正在逐年上升，有機(jī)稻米、蔬菜、雜糧及其它農(nóng)副加工產(chǎn)品在國際市場上供不應(yīng)求。其具有的廣闊市場前景顯著高于常規(guī)產(chǎn)品多倍價(jià)格，也使的有越來越多生產(chǎn)者走向有機(jī)生產(chǎn)之路。

4 有機(jī)蔬菜的栽培管理

有機(jī)蔬菜栽培是對于人體健康有益的環(huán)保栽培方式，不再施用任何化學(xué)農(nóng)藥、肥料和植物激素、調(diào)節(jié)劑，也不含有基因工程生物及產(chǎn)品，這種栽培方式也并非回到傳統(tǒng)栽培，是與自然和諧，融合生物學(xué)、生態(tài)環(huán)境系列現(xiàn)代農(nóng)業(yè)管控方式。

4.1 產(chǎn)地環(huán)境的選擇

產(chǎn)地環(huán)境以大氣，水和土壤為主。一是基地周邊不存在大氣污染源和環(huán)境空氣達(dá)到GB3095應(yīng)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；二是地塊排灌系統(tǒng)與常規(guī)地塊有效隔離，灌溉水質(zhì)達(dá)到GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；三是土壤耕性更優(yōu)更好。

4.2 施肥

培養(yǎng)健康、肥沃土壤，攝取的營養(yǎng)返還給下茬蔬菜到土壤中，為蔬菜根系提供良好生存環(huán)境。

4.2.1 種類：適宜有機(jī)蔬菜栽培的肥料類型包括：有肥堆肥、漚肥、綠肥、礦物源肥料，也包括部分生產(chǎn)允許有機(jī)蔬菜使用的純有機(jī)肥、生物有機(jī)肥。

這類肥料施入時(shí)，應(yīng)注意堆制有機(jī)肥所需加入的微生物一定是自然界而非基因工程產(chǎn)物，自制有機(jī)肥需充分腐熟，堆肥、漚肥須經(jīng)發(fā)酵殺死其中寄生蟲卵及多種病原菌。沼氣肥嚴(yán)格封閉生產(chǎn)，并含適量水，發(fā)酵最適宜溫度25～40℃，碳氮比調(diào)為30～40；沼渣無害化后才作農(nóng)肥使用。種植綠肥注意將其鮮嫩通過耕地切碎翻入土壤腐熟分解或利用堆肥生產(chǎn)；礦物源肥料中重金屬含量應(yīng)符合限制標(biāo)準(zhǔn)，既不產(chǎn)生拮抗作用，又不產(chǎn)生相互干擾作用。

4.2.2 施用技術(shù)：有機(jī)蔬菜栽培根據(jù)不同蔬菜品種科學(xué)施肥，盲目增施有機(jī)肥會造成亞硝酸鹽超標(biāo)。通常按肥料養(yǎng)分含量及釋放比例，蔬菜營養(yǎng)需求及輸出等因素決定施肥量。

4.3 病蟲害防治技術(shù)

病蟲害防治是有機(jī)蔬菜種植重點(diǎn)。擺脫對化學(xué)農(nóng)藥依賴，需要采取多種防治措施相結(jié)合方式對多種病蟲害控制與防治。

4.3.1 農(nóng)業(yè)防治：運(yùn)用植物自身抗性及栽培措施防治病蟲，其措施如下：①選擇抗性較好，最好同時(shí)抗幾種病蟲害且符合本地消費(fèi)者習(xí)慣及栽培條件的蔬菜品種，而不采用任何轉(zhuǎn)基因蔬菜。②采用嫁接，輪作，間作等技術(shù)，破壞病原菌及蟲卵在蔬菜上的生活，增強(qiáng)蔬菜本身的抵抗力。如：“嫁接換根”有效預(yù)防土傳病害，“水旱輪作”改變生態(tài)環(huán)境中病蟲發(fā)生小氣候規(guī)律，減輕病蟲危害，例如青椒或番茄套種玉米控制蚜蟲，普通蔬菜與具特殊香味蔬菜間作驅(qū)避害蟲。③深耕松土和冬季翻土滅殺越冬害蟲。加速病殘?bào)w分解腐爛；夏季氣溫高時(shí)灌水；畦面再用塑料薄膜覆蓋。用太陽能在高溫下消毒土壤。

4.3.2 物理防治：①應(yīng)用遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)覆蓋蔬菜植株，阻止多種害蟲侵入和產(chǎn)卵；②設(shè)頻振式殺蟲燈和誘色紙；③苗床張掛銀灰色反光膜避蚜；④溫室掛黃色粘板誘殺白粉虱、美洲潛斑蠅和翅蚜；⑤農(nóng)事活動(dòng)手工清除蛾卵塊，水沖刷等。

4.3.3 生物防治：應(yīng)用有益微生物控制病蟲。農(nóng)事注意天敵保護(hù)利用，也可人工繁殖，放散和引入捕食性天敵。捕食性天敵包括中華草蛉、大草蛉、瓢蟲及捕食螨，寄生性天敵包括赤眼蜂、繭蜂、土蜂、線蟲和平腹小蜂。此外，蘇云金桿菌可用于病蟲害預(yù)防。

4.3.4 藥劑防治：必要時(shí)可以統(tǒng)籌使用藥物進(jìn)行預(yù)防?？捎檬?、硫磺、波爾多液等藥劑控制蔬菜許多病害；允許限制使用含銅物質(zhì)，例如氫氧化銅和硫酸銅殺菌劑控制真菌病害；可利用對作物真菌病害有抑制作用的軟皂，植物劑和來控制蔬菜真菌病害；高錳酸鉀對多種病害都有良好的防治效果；可有限利用植物源除蟲菊酯、魚藤酮、乳化植物油、硅藻土等殺蟲。

5 有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展前景

我國有機(jī)產(chǎn)品主要是植物類產(chǎn)品，動(dòng)物性產(chǎn)品較為匱乏，野生采集品發(fā)展較迅速。植物產(chǎn)品以茶葉，豆類及糧食作物占比較大；有機(jī)茶、有機(jī)大豆和有機(jī)大米等已成為中國有機(jī)產(chǎn)品主要出口品種。作為日常消費(fèi)大的果蔬類有機(jī)產(chǎn)品發(fā)展還沒有跟上國內(nèi)外需求步伐。

城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，對生活質(zhì)量和健康理念愈加重視，非常向往能夠獲得純天然、無污染的優(yōu)質(zhì)食品，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品生產(chǎn)與開發(fā)適應(yīng)這一需要。我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在國內(nèi)和國際市場上都具有廣闊前景。

現(xiàn)在農(nóng)民們正轉(zhuǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)復(fù)歸，現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)采取以生態(tài)為中心的系統(tǒng)方式，包括長遠(yuǎn)規(guī)劃，跟蹤記錄和輔助設(shè)施等方面方面投入巨大。

有機(jī)農(nóng)業(yè)為社會提供無污染，口感好，安全環(huán)保食物，對人們健康和降低疾病發(fā)生率都有益處。能緩解環(huán)境污染，有利恢復(fù)生態(tài)平衡。增強(qiáng)中國農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力，有利促進(jìn)農(nóng)村就業(yè)和農(nóng)民增加收入及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平大幅提高，意義重大而深遠(yuǎn)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)自誕生以來，之所以能夠迅速發(fā)展，離不開現(xiàn)代農(nóng)業(yè)給環(huán)境，給人類帶來的影響。中國有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷從無到有、逐漸發(fā)展過程，正形成快速發(fā)展的新興環(huán)保產(chǎn)業(yè)。

中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展推動(dòng)生態(tài)治理修復(fù)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，推動(dòng)農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展等方面已發(fā)揮重要作用。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是今后的發(fā)展方向，大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)是促進(jìn)農(nóng)業(yè)效益提升的重要手段，也是促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要著力點(diǎn)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)開發(fā)是一個(gè)漫長的發(fā)展歷程，一定要重視發(fā)展的意義，在政策和資金以及社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境等多方面入手，切實(shí)做好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作，做好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源保護(hù)工作。

從源頭上生產(chǎn)出有機(jī)食品是長期發(fā)展過程，要求整個(gè)社會都要身體力行地去做，真正以有機(jī)農(nóng)業(yè)為導(dǎo)向，去生產(chǎn)有機(jī)食品，務(wù)實(shí)做事才能真正達(dá)到有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的目的。