李 哲 李彩華 李玉環(huán) 朱國民 李 雪 張海濤 王 研 鄭 毅*

（1.吉林省農業(yè)科學院 公主嶺市 136105 2.梨樹縣園藝特產管理站四平市 136500）

蘆筍營養(yǎng)豐富，集保健與藥用價值于一身的特種蔬菜，問世以來，風靡全世界，經久不衰，消費者青睞有加，為種植者帶來巨大經濟效益，創(chuàng)造較好社會效益，具有較好開發(fā)前景與利用價值。

1 蘆筍的起源與栽培歷史

蘆筍，學名石刁柏，屬百合科天門冬屬，多年生的宿根草本植物，具有較高藥用價值的營養(yǎng)蔬菜和保健食品，享有“蔬菜之王”美稱，是世界十大名菜之一。蘆筍起源于地和小亞細亞一帶沙漠地區(qū)。蘆筍的野生種分布在歐洲、亞洲大陸，在我國主要分布在東北、西北等地。

蘆筍栽培歷史距今已有2000多年，19世紀末傳入中國。1974年開始傳入中國福建、河南、陜西、安徽、四川、天津等地。由南到北開始傳播種植，到90年代初，全國栽培面積達99萬畝。在2003年其栽培面積就已達到137萬畝。在我國已有20多個省、自治區(qū)、直轄市栽培蘆筍，栽培面積達到170萬畝，位居世界第一位，是世界上最大的蘆筍生產國。

2 國內外蘆筍生產及市場現(xiàn)狀

2.1 國際蘆筍生產及市場狀況

蘆筍在美洲和歐洲栽培歷史久遠，種植面積較大。亞洲蘆筍栽培歷史較晚，但發(fā)展較快。世界上有許多國家都在進行蘆筍栽培，其中尤以秘魯、中國、美國、西班牙、日本、意大利、法國、智利、南非、澳大利亞、加拿大、荷蘭、英國、印度、韓國等栽培面積較大。到目前為止，資料顯示有60多個國家和地區(qū)在種植蘆筍。全世界的蘆筍栽培面積約為390～450萬畝。蘆筍生產屬于勞動力密集型產業(yè)，在一些發(fā)達國家和地區(qū)由于勞動力非常昂貴，蘆筍的栽培生產成本過高，加之受地理環(huán)境所限，部分發(fā)達國家和地區(qū)的蘆筍栽培逐年減少。例如美國，雖然蘆筍栽培面積最大，栽培面積約75萬畝，卻由出口轉為進口國，每年還需要從國外進口10萬噸蘆筍產品用以滿足國內所需。

蘆筍由于含有大量的營養(yǎng)物質，藥療與保健作用較大，喜食蘆筍的人們逐年增多，蘆筍產品的需求量不斷增加，特別是營養(yǎng)價值較高的綠蘆筍國際市場需求量逐年攀升，我國主要以食用綠蘆筍為主。由于白蘆筍栽培比綠蘆筍更費工時，白蘆筍栽培面積逐年減少，近幾年白蘆筍價格具有上升趨勢。

2.2 國內蘆筍生產及市場狀況

我國蘆筍栽培生產起步較晚，1974年才逐步栽培推廣應用。各地區(qū)缺乏適應蘆筍栽培的種植技術，致使蘆筍產品質量不高、產量較低，整體生產效益不佳，極大影響了我國蘆筍產業(yè)的發(fā)展。

為更好促進國內蘆筍產業(yè)快速發(fā)展，增加國民經濟收入和創(chuàng)匯收入，各級政府加大蘆筍生產重視力度，投入大量人力物力，專項進行研究蘆筍優(yōu)質高產高效栽培技術措施，不斷加強引進和培育適宜我國各地栽培生產的優(yōu)良品種，研發(fā)相關新型的抗病藥劑攻克蘆筍的莖枯病。科研人員勤奮努力，探索蘆筍有關病蟲發(fā)生規(guī)律及有效防控措施，總結出了一套適宜各地蘆筍優(yōu)質高產栽培的新技術；也相繼研制出了可以防治蘆筍病蟲害的特效藥，使得蘆筍產量與品質逐年提高，蘆筍的栽培面積逐年擴大。到2017年蘆筍栽培面積已經達到150萬畝，位居世界第一位。目前栽培面積較大的有山西永濟市、稷山縣；河北趙縣、容城；安徽碭山縣；山東安丘、曹縣、利津、單縣、莒縣、莘縣；河南淮陽、宜陽；浙江富陽市；江蘇豐縣、銅山縣；福建東山縣；四川潼南縣、巴中市等。

近年來不斷推出新的科研成果，蘆筍栽培技術不斷提高，特別是優(yōu)良品種、適宜各地的高產優(yōu)質栽培新技術的推廣應用和防治蘆筍病蟲害的專用藥劑的研發(fā)應用，使得許多地方出現(xiàn)了每畝產量超過2000千克以上的高產地塊，還有一些田塊畝產量達到800～1000千克，極少數(shù)的田塊產量還徘徊在300～400千克/畝。

加入“WTO”后，推動蘆筍產品外銷，國內食用蘆筍及加工品數(shù)量增多。一些大、中城市和經濟較發(fā)達地區(qū)，蘆筍產品十分暢銷。近幾年國內種植面積迅速發(fā)展，產業(yè)規(guī)模位列世界第一。

2.3 蘆筍加工產品現(xiàn)狀

近十年來中國蘆筍加工業(yè)發(fā)展突飛猛進，蘆筍生產區(qū)多數(shù)引進高科技生產設備，國內蘆筍深加工提高了產品市場競爭力，經濟效益提升，為蘆筍生產發(fā)展提供了有利契機。山東、山西、江西、江蘇、內蒙等省率先開展蘆筍深加工產品研發(fā)，研發(fā)出蘆筍酒、蘆筍罐頭、蘆筍茶、蘆筍飲料、蘆筍醋、蘆筍醬油、蘆筍面條、蘆筍膠囊、蘆筍煎餅、蘆筍咸菜、蘆筍啤酒等一系列新產品，近些年又研究出蘆筍奶茶系列、化妝品系列等深加工產品。目前，中國蘆筍深加工技術已經處于世界領先地位。

3 吉林省蘆筍的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 種子發(fā)展現(xiàn)狀

吉林省蘆筍種植與科研起步都較國內其它省市晚，沒有育成自己的品種。蘆筍為多年生作物，優(yōu)質品種是決定蘆筍產量高低和品質優(yōu)劣的關鍵因素。吉林省蘆筍生產與國內其它省份還存在一定差距，目前栽培的國外品種有格蘭德、福克斯、阿特拉斯、澤西巨人、紫色激情、UC157、太平洋紫蘆筍、阿波羅；國內品種有冠軍、井岡701、井岡紅，京綠蘆1號，目前國內最新品種為山東華農科技有限公司育成的金冠、翡翠明珠，種植面積占比50%左右。

3.2 種植現(xiàn)狀

吉林省的蘆筍種植還主要集中在長春、四平、永吉縣與磐石市，尤其是以大棚避雨栽培綠蘆筍為主，具有一定規(guī)模，目前種植面積已達3000余畝，這對于吉林省的蘆筍事業(yè)發(fā)展起到了一定的示范帶頭作用。最近幾年還發(fā)展了鹽堿地蘆筍種植，到目前為止全省各地如長春、吉林、四平、雙遼、松原、延邊等地均有小規(guī)模種植。在吉林省進行蘆筍的開發(fā)種植具有非常廣闊的發(fā)展空間。

3.3 蘆筍加工產品現(xiàn)狀

蘆筍加工需要大量原料，在鮮銷過剩情況下進行加工，吉林省沒有大規(guī)模種植基地，尚未開展蘆筍深加工產品研發(fā)，希望不遠的將來會有新產品問世。

3.4 吉林省得天獨厚的地理環(huán)境

吉林省地理位置較好，處于北半球中緯度地帶的歐亞大陸東部，接近于我國溫帶最北部，靠近亞寒帶，具有顯著溫帶大陸季風氣候特點，雨熱同季，四季交替明顯。

吉林省春季大風干燥，夏季多雨高溫，秋高氣爽，冬季嚴寒。大部分地區(qū)年均氣溫2～6℃，平均年積溫2700～3200℃，年日照2200～3000小時，可滿足一季作物生長需要。全省年降水量400-900毫米，無霜期中西部150天左右，東部山區(qū)130天左右。初霜期9月下旬，終霜4月下旬至5月中旬。地理環(huán)境不論降水還是溫度都適合蘆筍生長需求，為蘆筍生產提供了較優(yōu)的自然條件。

4 蘆筍未來市場前景

4.1 蘆筍發(fā)展前景

蘆筍是保健價值、營養(yǎng)價值極高的高檔蔬菜之一，我國蘆筍生產和出口占世界總量的50%～60%。歐美各國很早意識到蘆筍具有保健防癌功效，普遍食用，消費量與日俱增。亞洲各國以前沒有食用蘆筍習慣，隨著人們生活水平提高和食品結構改善，蘆筍近幾年開始登上亞洲百姓餐桌，加上中國土地及勞動力資源充足，中國蘆筍發(fā)展較快，為蘆筍生產發(fā)展提供更多商機。

2003～2005年間長江以北蘆筍產區(qū)持續(xù)澇災，再加上我國原蘆筍田的衰落，導致我國總面積由150萬畝驟減至100萬畝，蘆筍產量減少和不斷增長的國際蘆筍需求量，國內加工企業(yè)原料緊張。我國蘆筍面積下降直接造成全球蘆筍市場供給進一步短缺，蘆筍價格不斷上漲。1999年均收購價格5～6元/千克，2000～2002年蘆筍價格略有增加，行情一直很樂觀。2005年價格10～14元/千克，平均8～9元/千克。2010年價格平穩(wěn)，2015年，初期10～12元/千克，最高16～20元/千克。2020年醫(yī)藥導報報道，蘆筍列入抗病毒藥食同源目錄，未來幾年內發(fā)展蘆筍種植，是最好時機。

4.2 蘆筍的效益分析

栽培蘆筍有白蘆筍與綠蘆筍之分，取土封壟收獲未見光照的嫩莖作白蘆筍，不需覆土而直接長在地上見光照收獲的是綠蘆筍。不論栽培白蘆筍或綠蘆筍的收益基本上都是大致相同的，只有特殊年份例外。以黃淮流域而論，正常年份產量每畝1000～1500千克，按20年國內大面積種植平均收購價格4～6元/千克計算，每畝平均效益5000元左右。細管細選良種地塊和個別年份的效益都高于這個價格。如保護地栽種蘆筍，每畝效益平均2～3萬元，是露地蘆筍的幾倍。

4.3 蘆筍的投資與利潤

露地種植蘆筍投資較低，第一年每畝種子投入500～800元，肥料、農藥約350元。第二年開始采收后，每年需要肥料400～500元，農藥費150～200元。露地蘆筍采收年限一般為15年左右，此后蘆筍進入衰老期，產量逐漸降低，應該淘汰更新。

如果責任田種植蘆筍，可以不計人工和土地承包租金，每畝露地蘆筍利潤5000元以上。如大面積承包土地種植，需要增加人工成本和土地承包金，投入2000元左右，純利潤3000元。大棚、溫室投資分別為3000元、15000元，利潤10000～30000元。

5 適當發(fā)展設施蘆筍產業(yè)

目前世界各地均以露地栽培為主，設施栽培面積僅占3%左右。國內保護地蘆筍種植發(fā)展較快，江蘇、江西就有幾萬公頃種植，僅上海崇明島一個基地就種植一萬多畝大棚蘆筍。保護地蘆筍種植蘆筍供應期恰好在元旦和春節(jié)前后，效益非常高。春節(jié)前后，蘆筍在北京、上海等大中城市超市里，售價60元/千克以上，是其它保護地蔬菜價格的幾倍。因此，吉林省當?shù)赜袟l件的可以適當試點發(fā)展蘆筍溫室大棚栽培，促進農民增收，豐富市場供應。

設施栽培蘆筍有幾大優(yōu)點：1、延長采收期，達到增產效果；2、免受雨水侵襲，減輕莖枯病發(fā)生，少打或不打藥，產品安全性提高；3、錯期采收，補充供應市場不足，增加效益；4、賣相好，品質佳；5、不受天氣影響，生長環(huán)境可以人工調控，及時采收上市。

蘆筍集藥用與保健作用于一身的特色蔬菜，深受各國人們的喜愛，將成為百姓餐桌上的家常菜，將為人類健康做出巨大貢獻，為人們帶來巨大的經濟效益和社會效益，種植前景無限廣闊。