紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等。紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。紫蘇的適應(yīng)性較強，耐濕、耐澇性較強，耐蔭性強?？赏ピ涸耘嗪陀^賞。

1 露地栽培

1.1 選地整地施基肥：選擇向陽地勢、排水良好、土層疏松肥沃的沙質(zhì)壤土為好，粘質(zhì)土壤較差。深耕30厘米，耙細(xì)整平；結(jié)合整地每667平方米施農(nóng)家肥1500千克，磷酸二銨15千克。壟作，壟距60厘米；畦作，畦寬1.2米，畦高15厘米。

1.2 播種及栽種：種子繁殖，分直播和育苗兩種方法。

直播：4月中旬5月初。壟作：在壟上開溝，深2厘米，均勻撒入種子，覆土，稍加鎮(zhèn)壓，大約十多天即可出苗。畦作：可在畦面上開溝條播，一畦播兩行，技術(shù)要求同壟作。天旱時可用噴壺澆水，保持土壤濕潤。667平方米用種量1.5～2千克。在苗高6～7厘米間苗一次，株距6～7厘米，在6月中旬定苗，株距16厘米，多余的苗可選粗壯者另行移植，如果苗不齊，在間苗時，要隨時補苗。

育苗移栽：播種時間和方法同直播，移栽時間5月中下旬為好，移苗前一天，將育苗地澆透水，保證移苗時根部完整，移栽時，隨起苗隨栽，株距16～18厘米。

1.3 田間管理

中耕除草：可三鏟三趟。第一次在苗高3厘米時進(jìn)行；第二次在定苗前進(jìn)行；第三次在苗高30厘米時進(jìn)行。株高0.5米以上，枝葉茂盛，不宜再鏟趟。第三次除草后，根部要培好土，以防止倒伏。

追肥：紫蘇長枝葉，宜以氮肥為主。可進(jìn)行兩次，第一次在間苗或移栽成活后；第二次在封壟前。每次用量：667平方米尿素7～8千克。

排灌：天干旱時，及時灌水；多雨季節(jié)，要注意及時排水。

采收：播后30～35天即可采食幼苗，或者在播后40～50天，葉片直徑5厘米左右時陸續(xù)采收葉片。

2 設(shè)施栽培

利用釀熱溫床或日光溫室以及塑料大棚在冬春季進(jìn)行促成栽培效益較高。

2.1 芽紫蘇栽培：先整地作畦，澆透底水，種子撒播，當(dāng)長至3～4片真葉時，用剪刀齊地面剪斷，然后整理包裝出售。紫蘇發(fā)芽后要給予充足的光照、保持土壤濕潤。

2.2 葉紫蘇栽培：以采葉為目的，可在真葉3～4片時，在夜間用電燈補光，延長光照至14小時，可抑制花芽分化，增加單株葉片數(shù)及產(chǎn)量。

2.3 穗紫蘇栽培：可在設(shè)施內(nèi)進(jìn)行育苗，苗齡為3～4片真葉時移栽。育苗期間用黑色薄膜進(jìn)行早晚覆蓋，使日照縮短到每天6～7小時，以促進(jìn)花芽分化。移栽后不再進(jìn)行遮光處理。宜叢栽，3～4株為一叢，叢距10～12厘米。保持溫度20℃左右，一般6～7片葉時抽穗，穗長6～8厘米時及時采收上市。穗紫蘇以花色鮮明、花蕾密生為佳，品種以矮生的為好。