王兆慶

（山東省濟(jì)南市章丘區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

鮑家芹菜是中國(guó)芹菜中具有濃郁地方特色的優(yōu)良品種，因產(chǎn)于章丘刁鎮(zhèn)鮑家村而稱(chēng)之為鮑家芹菜，簡(jiǎn)稱(chēng)鮑芹，是一個(gè)具有翠綠、清香、實(shí)心、甜脆品質(zhì)的章丘特色農(nóng)產(chǎn)品，作為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是芹菜中的佼佼者，有“吃鮑魚(yú)不如吃鮑芹”的美譽(yù)。

鮑家芹菜產(chǎn)量高，品質(zhì)好，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往北京、上海、濟(jì)南等城市，與各大酒店超市簽約銷(xiāo)售，供不應(yīng)求，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將鮑家芹菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)介紹如下：

1 栽培季節(jié)

秋冬栽培，夏末秋初播種，冬季上市。

2 種子選擇及處理

2.1 種子選擇：應(yīng)選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、實(shí)心的當(dāng)?shù)剞r(nóng)家芹菜品種“大青秸”。

2.2 種子質(zhì)量：應(yīng)符合GB16715.5-1999芹菜良種質(zhì)量指標(biāo)，即純度≧92%， 凈度≧95%，發(fā)芽率≧65%， 水分≦8%。

2.3 種子消毒浸種：使用48℃恒溫水，在不斷攪拌的情況下浸種30分鐘，然后取出放在涼水中浸種24小時(shí)，浸種過(guò)程中需搓洗幾遍，以利吸水。

2.4 種子催芽：將浸泡過(guò)的種子撈出，用清水搓洗干凈，撈出瀝凈水分，用透水性良好的紗布包好，再用濕毛巾覆蓋，放在15～20℃條件下催芽，當(dāng)有30%～50%種子露白時(shí)即可播種。

3 育苗

3.1 苗床準(zhǔn)備：選擇排灌方便，土壤疏松肥沃，保水保肥性能好，2～3年內(nèi)未種植過(guò)傘形花科作物的田塊做苗床。每平方米施入腐熟有機(jī)肥25千克和氮磷鉀復(fù)合肥100克，加入多菌靈50克，翻耕細(xì)耙，做畦寬1～1.2米，溝寬0.3～0.4米，溝深0.15～0.2米高畦。

3.2 播種量及播種方式：每667平方米夏秋育苗需要種子150～180克。先澆透底水，待水滲下后撒一薄層土，再撒播種子，覆蓋細(xì)土0.5～0.6厘米。然后再蓋薄層麥秸或稻草保濕，但要注意拱土后立即揭除地面覆蓋物。

3.3 苗期管理：①溫度管理。夏秋育苗采用遮陽(yáng)網(wǎng)、塑料薄膜雙覆蓋，搭成四面通風(fēng)防雨降溫的小拱棚。②肥水管理。在整個(gè)育苗期都要注意澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。澆水要小水勤澆，夏秋育苗早晚進(jìn)行，齊苗后澆施一次0.2%尿素，以后每10～15天一次，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。③除草間苗。播后苗前，可選用除草通150～200毫升，對(duì)水70～100千克均勻噴灑地表，以防止苗期草害。當(dāng)幼苗長(zhǎng)有兩片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，苗距1厘米，以后再進(jìn)行1～2次間苗，使苗距達(dá)到2厘米左右，間苗后要及時(shí)澆水。

4 整地施肥

前茬作物收獲后及時(shí)翻耕，每667平方米施入充分腐熟的有機(jī)肥5000千克、三元復(fù)合肥50千克，深翻20厘米，土壤和肥料充分混勻，整細(xì)耙平，做畦寬1米，壟寬20厘米，長(zhǎng)40米菜畦。

5 定植

秋冬栽培，每667平方米定植35000～45000株。移栽前3～4天停止?jié)菜霉乡P帶土取苗，單株定植。定植深度應(yīng)與幼苗在苗床上的入土深度相同，露出心葉。

6 田間管理

6.1 肥水管理：定植后及時(shí)澆水，3～5天后澆緩苗水。定植后10～15天，每667平方米追施尿素5千克，后20～25天追肥一次，每667平方米追施尿素和硫酸鉀各10千克。采收前10天停止追肥澆水，以降低硝酸鹽含量，并有利于貯藏。追肥澆水應(yīng)在夜間進(jìn)行，夏季應(yīng)在早晚進(jìn)行，午間澆水會(huì)造成畦面溫差，導(dǎo)致死苗。

深秋和冬季應(yīng)控制澆水，澆水應(yīng)在晴天10～11時(shí)進(jìn)行，并注意加強(qiáng)通風(fēng)降濕，防治濕度過(guò)大發(fā)生病害。

6.2 中耕除草：芹菜前期生長(zhǎng)較慢，常有雜草危害，應(yīng)及時(shí)中耕除草，一般在每次追肥前結(jié)合除草進(jìn)行中耕。由于芹菜根系較淺（特別是分過(guò)苗的），中耕宜淺，只要達(dá)到除草松土目的即可，不能太深，以免傷及根系，反而影響芹菜生長(zhǎng)。

6.3 保溫：秋季當(dāng)氣溫低于12℃要及時(shí)扣棚，一般在氣溫達(dá)到20℃時(shí)就開(kāi)始放風(fēng)，維持在15～20℃。當(dāng)氣溫較低時(shí)，夜間大棚內(nèi)最好加蓋小棚保溫，防止凍害，以利于繼續(xù)生長(zhǎng)。

7 綜合防治病蟲(chóng)害

鮑家芹菜主要發(fā)生的病蟲(chóng)害有斑枯病、軟腐病、病毒病等。主要蟲(chóng)害是蚜蟲(chóng)。

7.1 農(nóng)業(yè)防治：越冬前注意及時(shí)清除園內(nèi)殘株枯葉，并通過(guò)深翻土壤消滅大量越冬病菌和蟲(chóng)卵。建立合理的輪作制度，通過(guò)輪作減輕病蟲(chóng)草害。

7.2 物理防治：在放風(fēng)口設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)隔離，減輕蟲(chóng)害發(fā)生。設(shè)置黃板誘殺蚜蟲(chóng)，用30厘米×20厘米的黃板，按照每667平方米懸掛30～40塊的密度，懸掛高度與芹菜頂部持平或高出5～10厘米。

7.3 藥劑防治：①斑枯?。?5%百菌清可濕性粉劑600倍液，隔7～10天噴施一次，連續(xù)防治2～3次。②軟腐病：72%農(nóng)用硫酸鏈霉素300～400倍液，7～10天防治一次。③病毒?。河?0%病毒A可濕性粉劑500倍液防治。④蚜蟲(chóng)：使用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑，每667平方米10克，稀釋后噴霧防治。

8 收獲

11月中下旬，當(dāng)芹菜植株長(zhǎng)至60～70厘米時(shí)即可采收，收獲后進(jìn)行窖藏，這是鮑芹一道獨(dú)特的工序。

經(jīng)過(guò)一個(gè)多月低溫窖藏，可使芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)回流到莖和根部，讓芹菜營(yíng)養(yǎng)更豐富，口感更加嫩脆清香。然后按照特級(jí)鮑芹芽、優(yōu)級(jí)鮑芹芽、普通鮑芹芽、一級(jí)鮑芹混芽、二級(jí)鮑芹混芽、鮑芹外莖、鮑芹原莖進(jìn)行分級(jí)包裝上市。