汪 寧

(黑龍江工業(yè)學(xué)院，黑龍江 雞西 158100)

農(nóng)作物秸稈是農(nóng)作物莖葉部分的總稱，富含農(nóng)作物從土壤中得到鈣、鎂、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。黑木耳是我國最主要的食用菌之一，黑龍江是我國主要的水稻生產(chǎn)大省和黑木耳生產(chǎn)地，如果能夠充分開發(fā)秸稈栽培黑木耳技術(shù)，將使每年浪費的秸稈得到充分利用，產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益[1]。

1 黑木耳栽培

黑木耳適宜的生長溫度為20℃～27℃，溫度過高或過低都會抑制真菌生長。根據(jù)黑龍江省的氣候情況，一年栽培兩次較為合適。黑木耳的室外栽培一般要選擇光照充足、沒有遮蔽物、靠近水源、風(fēng)沙較少及地勢平坦的地方。栽培方式主要為吊袋式和倒袋排放式。吊袋式栽培木耳可以節(jié)省栽培空間，空間利用率較高(一般可以掛5層左右，100 m2可以掛1萬袋)，管理也比較方便，缺點是不容易保溫和保濕[2]。

2 培養(yǎng)料配方

嘗試選用以下3種培養(yǎng)基配方進行實驗研究，在傳統(tǒng)木屑工藝(配方1)的基礎(chǔ)上優(yōu)化了稻草秸稈的比例，配方如表1所示：

表1 培養(yǎng)基配方

按照上述配方進行配制，用小刀將稻草秸稈切成4～5 cm小段，切好后置于水中完全浸泡過夜，保證浸泡后的稻草秸稈充滿水分。將秸稈撈起瀝去多余水，依次加入米糠、鋸末、石膏及石灰，邊加邊攪拌，將尿素、蔗糖溶于水配成料液，均勻灑在料堆上，水不可加入過多或過少，保證料的潮濕，握緊后有水但不滲出。裝袋過程中，要將培養(yǎng)料壓實，料不宜裝得太滿，以料袋的80%為宜。裝袋完成后將其和棉花一起滅菌，滅菌過程需要注意時間控制，不能使料袋發(fā)酵變酸?？梢韵仍?.1 MPa下保持100℃15 h左右，升溫要迅速，否則會導(dǎo)致細菌滋生，在0.15～0.2 MPa下保持2～3 h徹底滅菌[3]。

滅菌完成后，先將料袋在常溫下冷卻，以24℃±1℃為宜，置于事先滅菌的接種箱內(nèi)，接種箱的滅菌需要用KMnO4或HCHO水溶液進行熏蒸，熏蒸時間要達到0.5 h以上，菌種需要謹(jǐn)慎挑選，禁止使用受到蟲害的菌種。接種后將料袋移入培養(yǎng)室，培養(yǎng)室同樣需要用KMnO4或HCHO水溶液進行熏蒸，熏蒸時間要大于1 d，培養(yǎng)溫度要控制在23℃～25℃。

出菌管理。出菌過程應(yīng)盡量形成散射光，人為形成“三分陰，七分陽”的“花花光照”，這種散射光容易促進菌絲形成耳基。當(dāng)菌絲在栽培袋內(nèi)長滿后，將其搬出室外打孔出耳，栽培場需要事先噴灑殺蟲劑除蟲，在周圍撒上石灰粉，栽培場地面再鋪上經(jīng)過消毒的沙土，在開孔前，要將所用的工具進行消毒。吊袋式栽培時，將消毒后的菌袋掛在耳室外，保證濕度在85%～90%RH，直到出現(xiàn)大量耳芽后再將濕度控制在95%RH以上。一般需要每天噴水2～3次，如果菌袋已經(jīng)濕潤或發(fā)霉，盡量不要噴水或少噴。栽培時，要將每只栽培袋按照一定距離打5個直徑2 cm的孔，去掉頸圈和棉塞后，把菌袋倒置在沙土上，袋間距為15 cm左右，干燥時適當(dāng)多噴水。

采收與加工。待木耳的耳片充分展開，邊緣內(nèi)卷時即可采收，此時的木耳富有彈性，耳根也會由大變小。采收后的木耳要及時晾干或脫水，避免發(fā)霉[4]。

3 結(jié)果分析與討論

為了更加客觀地分析不同培養(yǎng)基對黑木耳生長的影響，對比了菌絲日均生長量、出耳芽天數(shù)、出芽率及袋平均產(chǎn)量等指標(biāo)，數(shù)據(jù)如表2所示：

從表2可知，不同配方對菌絲的生長影響較大，配方1的菌絲生長最快，配方2和配方3的差別不大。從菌絲顏色來看，配方1的菌絲最白，配方3外觀最差。從滿袋時間看，配方1比配方2和配方3分別少了3 d和2 d。說明配方1對于菌絲生長有很大的促進作用。從出芽時間看，配方1比配方2晚2 d，配方3比配方1晚1 d。配方2的出芽率最高，但是配方1的出芽率僅比配方2低2%。配方1的袋平均產(chǎn)量最高，配方2和配方3較為接近。

表2 不同培養(yǎng)料配方對菌絲生長及產(chǎn)量的影響

配方1和配方2對比，傳統(tǒng)木屑的培養(yǎng)基比70%稻草秸稈的培養(yǎng)基產(chǎn)出的黑木耳情況及產(chǎn)量略好，但相差極小。說明秸稈為主要原料的培養(yǎng)基生產(chǎn)黑木耳完全可行。配方2和配方3對比發(fā)現(xiàn)，隨著培養(yǎng)基中秸稈含量的提高，菌絲日均生長量、菌絲長勢、菌絲外觀、出芽率及袋平均產(chǎn)量均受到影響，稻草秸稈的比例是否能進一步提高還需要繼續(xù)優(yōu)化，可能還需要改變其他輔料的比例。

4 結(jié)語

實驗結(jié)果表明，用農(nóng)作物秸稈代替木屑栽培黑木耳可行，雖然產(chǎn)量和生產(chǎn)效率有所降低，但生產(chǎn)成本也相應(yīng)降低。稻草秸稈中含有的天然營養(yǎng)物質(zhì)比木屑中更多，秸稈栽培黑木耳的品質(zhì)也更高。隨著秸稈配方的優(yōu)化，秸稈栽培黑木耳完全可以達到木屑工藝水平。從環(huán)保及技術(shù)角度考慮，秸稈栽培不僅可以保護林業(yè)資源，還能減少秸稈焚燒造成的空氣污染，種植后的渣土可以還田，增加土壤肥力，有利于耕種，具有很強的社會效益、經(jīng)濟效益及生態(tài)效益，促進了農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。