王周利 蔡瑞 岳田利 袁亞宏 段旭昌

摘要 “雙萬計劃”提出了建設(shè)國家和省級一流本科專業(yè)的要求，而課程是人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)。一流專業(yè)建設(shè)需要“金課”的支撐，高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度賦予其重要的科學內(nèi)涵。為了進一步提高本科生教育教學質(zhì)量，發(fā)掘?qū)W生的科學思維和創(chuàng)新潛能，促進高水平專業(yè)型人才的快速成長，對食品科學與工程專業(yè)的核心基礎(chǔ)課——食品工廠設(shè)計進行了“金課”建設(shè)探索，探討了其建設(shè)標準與目標，并從課程思政、課程的“兩性一度”建設(shè)標準、課程知識體系更新、虛擬仿真實驗教學平臺建設(shè)及國際化等方面分析了該課程教學改革中存在的問題，并結(jié)合具體的教學過程提出了相應對策，以期為高水平專業(yè)型人才培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 “雙萬計劃”;“金課”;食品工廠設(shè)計課程;建設(shè)

中圖分類號 S-01? 文獻標識碼 A? 文章編號 0517-6611（2022）05-0273-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.05.071

開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Research on the “Golden Course” Construction of Food Plant Design Course under the Background of “Double Ten Thousand Plan”

WANG Zhou-li， CAI Rui， YUE Tian-li et al

（College of Food Science and Engineering， Northwest A&F University， Yangling， Shaanxi 712100）

Abstract “Double Ten Thousand Plan” puts forward the requirements of constructing the national and provincial first-class undergraduate majors， and the curriculum is the basis of talent cultivation. The construction of first-class majors needs the supports of “gold course”， its standards of “high-level， innovative and challenge degree” endows it an important scientific connotation. In order to further improve the teaching quality of undergraduate education， explore students’ scientific thinking and innovation potential， and promote the rapid growth of high-level professional talents， we explored on the “golden course” construction of food plant design course， which was a core course for food science and engineering major. And the construction standards and objectives of this course were discussed. The existing problems in the teaching reform of this course were analyzed from the course’s ideology and politics， the construction standards of “high-level， innovative and challenge degree”， the updating of course knowledge system， the construction of virtual simulation experiment teaching platform and internationalization， as well as? other aspects. Combined with the concrete teaching process， we proposed some countermeasures， so as to lay a foundation for the cultivation of high-level professional talents.

Key words “Double Ten Thousand Plan”;“Golden course”;Food plant design course;Construction

作者簡介 王周利（1984—），男，陜西寶雞人，副教授，博士，博士生導師，從事農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全控制研究。*通信作者，副教授，博士，碩士生導師，從事食品質(zhì)量與安全研究。

收稿日期 2021-06-01

為了全面提升本科生人才教育與培養(yǎng)質(zhì)量，自2019年以來教育部啟動了針對一流本科專業(yè)建設(shè)的“雙萬計劃”，即以建設(shè)面向未來、適應需求、引領(lǐng)發(fā)展、理念先進、保障有力的一流專業(yè)為目標，在全國范圍內(nèi)建設(shè)10 000個國家級和10 000個省級一流本科專業(yè)點[1-2]。學科是專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)的基礎(chǔ)，專業(yè)是學科的拓展和課程的具體組織形式，而課程是鏈接學科建設(shè)和專業(yè)發(fā)展的橋梁。一流專業(yè)建設(shè)必須以一流課程為支撐[3]。近年來，隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，全國已有320多所高校開設(shè)了食品科學與工程專業(yè)，課程體系優(yōu)化與建設(shè)對該領(lǐng)域高水平人才培養(yǎng)至關(guān)重要。西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程專業(yè)課程體系建設(shè)經(jīng)歷了創(chuàng)辦探索階段（1985—1998年）、發(fā)展過渡階段（1998—2008年）和穩(wěn)定提升階段（2008年至今）3個階段。長期以來，秉承與時俱進、開拓創(chuàng)新的理念，該專業(yè)建設(shè)在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)方面取得了階段性成果，并率先獲批了國家級特色專業(yè)，通過了工程教育認證和入選“雙萬計劃”，為同類型高校中食品科學與工程專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)提供了參考[4]。近年來，隨著工程認證教育的推行、“雙萬計劃”的啟動以及國家和社會對提高本科生教育教學質(zhì)量的強烈要求，食品工廠設(shè)計課程在高質(zhì)量食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。

作為食品科學與工程專業(yè)的核心課程，食品工廠設(shè)計課程主要以食品工程原理、食品工藝學、食品機械與設(shè)備、工程制圖等主干課程為基礎(chǔ)，通過該課程的理論學習和課程設(shè)計訓練，完成學生從基礎(chǔ)理論學習到實踐生產(chǎn)環(huán)節(jié)的過渡，最終培養(yǎng)學生綜合運用基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能設(shè)計先進食品工廠的能力。該課程具有綜合性強、實踐要求高的特點。同時，在該課程學習過程中，基礎(chǔ)理論和工程技術(shù)方面內(nèi)容多，部分內(nèi)容較為抽象和枯燥，學生學習過程中存在興趣不高、對知識的接受度較低等現(xiàn)象;課程設(shè)計環(huán)節(jié)設(shè)計成果重復率高，教學效果不理想;考核評價體系較為單一，無法精確量化課程目標達成度[5-6]。

針對食品工廠設(shè)計課程教學中存在的問題，為了切實提高食品科學與工程專業(yè)學生的培養(yǎng)質(zhì)量，該課程以“雙萬計劃”背景下“金課”建設(shè)標準和專業(yè)建設(shè)要求為核心，結(jié)合專業(yè)認證教育和培養(yǎng)方案，突出成果導向教育理念，培養(yǎng)學生解決工程問題的能力。從建設(shè)目標、課程思政、團隊建設(shè)、教學設(shè)計與組織、成效評價及課程國際化等方面進行課程建設(shè)，探索以學生為主體、以教師為主導的教學模式，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，提高學生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

1 食品工廠設(shè)計課程“金課”建設(shè)標準與目標

根據(jù)教育部高教司吳巖司長的要求，“金課”應具備“兩性一度”的標準，即高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度，具體包括線上、線下、線上線下混合式、虛擬仿真和社會實踐5個方面的建設(shè)目標。相關(guān)課程內(nèi)容能夠反映科學研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿性、時代性，教學形式具有先進性和互動性，學習結(jié)果呈現(xiàn)探究性和個性化，教學過程是知識能力素質(zhì)的有機融合，最終培養(yǎng)學生解決復雜問題的綜合能力和高級思維[7-8]。同時，對教師備課、授課和學生線下學習提出了更高的要求，需要經(jīng)過努力才能達到預期目標。打造金課，最重要的是充分重視課堂教學環(huán)節(jié)，努力營造良好的課堂教學氛圍，結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)手段和虛擬仿真實驗實訓項目建設(shè)，開辟“智能教育”新途徑[9-10]。該課程的建設(shè)目標主要包括以下方面。

①掌握基本建設(shè)程序和食品工廠設(shè)計的程序、原則、內(nèi)容及深度、設(shè)計方法的基本知識，可進行食品工廠設(shè)計相關(guān)資料的查閱、搜集和整理，掌握項目建議書、可行性研究報告、設(shè)計計劃任務(wù)書的編制方法;明確食品工廠設(shè)計的任務(wù)和內(nèi)容。

②掌握食品工廠總平面設(shè)計的原則、方法、形式、步驟以及總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟指標和有關(guān)參數(shù)，掌握總平面布置圖繪制的基本方法。

③熟悉食品工廠工藝設(shè)計的內(nèi)容、作用、方法與步驟，掌握生產(chǎn)車間水、電、蒸汽用量的估算方法以及產(chǎn)品方案、工藝流程、物料衡算、設(shè)備選型配套、車間平面布置和管路布置設(shè)計等工藝設(shè)計內(nèi)容。

④掌握食品工廠工藝設(shè)計的程序、內(nèi)容、原則、方法及設(shè)計內(nèi)容之間的相互關(guān)系，通過課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計的形式進行綜合運用，初步具備食品工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計和規(guī)劃能力。

⑤掌握食品工廠工藝設(shè)計的工程語言，達到能運用簡潔的文字、清晰的圖表和工程制圖表達設(shè)計思想能力，通過設(shè)計說明書和設(shè)計圖紙實現(xiàn)設(shè)計意圖的表達。

⑥通過課堂學習、課程討論、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等過程培養(yǎng)和鍛煉學生的研究能力、表達能力和團隊合作精神。

2 食品工廠設(shè)計課程“金課”建設(shè)存在的問題與對策

以“雙萬計劃”要求和“金課”建設(shè)標準為參考，結(jié)合該課程的特點及高水平人才培養(yǎng)目標，課程團隊對該課程教學中存在的問題進行了分析及歸納總結(jié)，以期為有針對性地制訂改革措施提供了參考。

2.1 課程思政

課程思政的本質(zhì)是立德樹人，是要解決“培養(yǎng)什么人”“怎樣培養(yǎng)人”以及“為誰培養(yǎng)人”這些根本問題。將思政元素融入日常專業(yè)課教學中，不僅能引導學生樹立正確的人生觀和價值觀，營造良好的學習氛圍，解決學風問題;同時，還可以培養(yǎng)學生的家國情懷和對專業(yè)的熱愛。教師通過挖掘思政元素，促進思政建設(shè)與專業(yè)知識的有效銜接;通過對人才培養(yǎng)體系的深入理解以及教學體系、知識結(jié)構(gòu)、目標內(nèi)容等方面的思考與改革，實現(xiàn)國家意識、政治認同、人格養(yǎng)成、文化自信等思想政治教育與專業(yè)知識、專業(yè)技能的有機融合，激發(fā)學生的學習熱情，使其成長為符合社會需要的專業(yè)型人才。

食品工業(yè)是關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)和流通領(lǐng)域的樞紐環(huán)節(jié)。發(fā)展食品工業(yè)對于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、增加農(nóng)民收入、解決城鄉(xiāng)就業(yè)、促進農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)和和諧發(fā)展具有重要作用。在課程講授過程中，教師團隊經(jīng)過精心設(shè)計，在不同章節(jié)引入相關(guān)思政元素。比如，在緒論部分闡釋了食品工廠建設(shè)的意義和重要性，尤其是對國民經(jīng)濟發(fā)展的推動?！笆濉币詠恚瑖覍⑹称饭I(yè)作為優(yōu)先發(fā)展方向，通過轉(zhuǎn)換升級、調(diào)整結(jié)構(gòu)、促進增長、提高安全等措施，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)主營業(yè)務(wù)收入年產(chǎn)值突破20萬億元，占工業(yè)總產(chǎn)值的20%左右。農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)作為國民經(jīng)濟基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，為食品人的發(fā)展創(chuàng)造了良好機遇。同時，基于洛川蘭河山飲料有限公司、陜西百賢酒業(yè)有限公司、國投中魯乳山研發(fā)中心等現(xiàn)代化工廠建設(shè)案例和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，理論結(jié)合實際，培養(yǎng)學生學習專業(yè)知識的濃厚興趣，學以致用。培養(yǎng)學生的愛國主義情懷和社會責任感。作為食品專業(yè)技術(shù)人員，必須以實際工程化應用為基礎(chǔ)，以高度的職業(yè)精神和專業(yè)技能為社會作出貢獻。

2.2 課程的“兩性一度”

根據(jù)金課“兩性一度”的建設(shè)標準，在教學內(nèi)容方面，將最新學科前沿動態(tài)、行業(yè)發(fā)展趨勢、科學研究成果等引入課堂教學中，比如在產(chǎn)品方案設(shè)計中結(jié)合食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)與健康產(chǎn)品需求，引入最新的前沿產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)方法與產(chǎn)品類型，體現(xiàn)課程的高階性;在教學模式方面，通過線上/線下教學模式、翻轉(zhuǎn)課堂、虛擬仿真、智慧教學等方法和手段，設(shè)計課前、課中和課后教學環(huán)節(jié)，增強學生的課堂融入度，提高教學質(zhì)量，增強課程創(chuàng)新性;在課程實踐方面，將前沿技術(shù)、企業(yè)需求與課程設(shè)計相結(jié)合，增強課程的挑戰(zhàn)度。為此，課程團隊積極研討、認真梳理，主要從以下5個方面提高教學質(zhì)量。

2.2.1 提高教學隊伍水平。

多年來，課程團隊以經(jīng)驗豐富的教授擔任課程負責人，幫助和引導青年教師提高授課水平，形成了良好的傳幫帶氛圍。課程團隊鼓勵青年教師積極參加相關(guān)的教學交流和專題講座，了解教學改革前沿相關(guān)知識，分享教學方法與經(jīng)驗。同時，課程團隊加強與企業(yè)的合作，派出青年骨干教師到企業(yè)進行生產(chǎn)實踐與鍛煉，參加企業(yè)的建設(shè)論證、工廠設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備選型與生產(chǎn)線籌建等一系列工作。青年教師為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)的過程中將理論研究與企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，充分了解專業(yè)知識與現(xiàn)代化生產(chǎn)模式的對接方式，在此過程中提高青年教師的專業(yè)技術(shù)水平和實踐經(jīng)驗，促進和提高教師授課的生動性和實用性。

2.2.2 提高教學設(shè)計與水平。

為了提高教學質(zhì)量，課程團隊針對每一部分授課內(nèi)容，重新設(shè)計教學方案，主要包括課程介紹、教學分析（學情分析、教學目標、教學內(nèi)容、教學重點和難點）、教學方法和手段、教學過程設(shè)計（新課引入、主體內(nèi)容講授、課堂重點內(nèi)容回顧及思考題）、教學總結(jié)與反思5個方面，每一部分又包含具體的內(nèi)容。比如，在教學分析方面，從具體的教學內(nèi)容分析、學生學情分析、學習動力分析到認知目標、能力目標和價值目標培養(yǎng)，認真解讀和梳理了相關(guān)知識點。同時，將最新學科前沿動態(tài)、行業(yè)發(fā)展趨勢、科學研究成果等融入課堂教學中。比如，在產(chǎn)品方案設(shè)計中，以獼猴桃果脯和速凍果片的加工與市場前景為例，闡述了產(chǎn)品設(shè)計的重要性。通過教學方案精細設(shè)計，提高了授課質(zhì)量。

2.2.3 提高學生的教學參與度。

工程教育認證的關(guān)鍵是以產(chǎn)出為導向，強調(diào)的是“學生學到什么”，即學生對知識的接受和掌握度。課程團隊和學院以農(nóng)產(chǎn)品加工大類為基礎(chǔ)，每年組織大二學生到果蔬儲藏保鮮及果汁加工企業(yè)、乳制品加工企業(yè)、屠宰及肉制品加工企業(yè)、面粉和食用油等糧油食品加工企業(yè)、白酒及啤酒加工企業(yè)等進行參觀實習，提高了學生對食品加工企業(yè)和生產(chǎn)線的認識，了解相關(guān)的工藝流程、設(shè)備及安全保障體系設(shè)計等知識點，為理論課程學習和課程設(shè)計實踐工作奠定了基礎(chǔ)。在具體的教學過程中，通過對抽象基礎(chǔ)理論知識的理解與工業(yè)化生產(chǎn)實踐應用的結(jié)合，激發(fā)了學生學習的積極性、主動性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)了學生獨立思考、綜合分析與解決問題的能力，提高了學生學習的自主性。

2.2.4 提高課程設(shè)計與實踐水平。

食品工廠設(shè)計課程是一門應用性非常強的課程，通過課程學習要掌握“一個說明書、一套圖紙”的撰寫和繪制，即不僅要督促學生掌握基礎(chǔ)理論知識，而且要提高學生的實踐能力。課程團隊設(shè)計了為期2周的課程設(shè)計實踐環(huán)節(jié)，學生自由組隊和選擇題目，每組3～5人。通過前期的資料收集和分析，開展相關(guān)產(chǎn)品方案、工藝流程及物料衡算工作，確定設(shè)備類型及型號，最終完成設(shè)計說明書的撰寫，并繪制總平面設(shè)計圖、生產(chǎn)車間工藝流程圖、設(shè)備布置圖、車間管路布置圖等整套圖紙。學生對設(shè)計結(jié)果進行多媒體匯報展示，課程團隊對其進行點評，對不足之處繼續(xù)改進，最終獲得設(shè)計成果。通過課程設(shè)計工作，督促學生實現(xiàn)基礎(chǔ)理論學習與課程實踐的有效結(jié)合，使課程學習取得事半功倍的效果。

2.2.5 改進課程評價考核體系。

鑒于高校擴招和專業(yè)教師比例不足的現(xiàn)狀，以前教學中師生比相對較低，部分教師時間和精力不足，對課程的考核方式主要是期末考核或者課程論文，過程化管理和考核較少。近年來，隨著教育部對教學質(zhì)量要求的不斷提高以及高校的不斷改革，西北農(nóng)林科技大學已經(jīng)全面實施小班授課模式，即每個班級授課人數(shù)不超過60人，這為課堂互動奠定了良好的基礎(chǔ)。因此，在過程考核中綜合考慮學生的出勤率、課堂表現(xiàn)、隨堂練習、課后作業(yè)等相關(guān)環(huán)節(jié)，對課堂教學參與度高、主動思考、做出創(chuàng)造性成果的學生給予加分，力爭培養(yǎng)真正的應用型人才。同時，結(jié)合教學督導、學生評教及教學質(zhì)量評價等方面，建立綜合評價體系。

2.3 更新課程知識體系

食品工廠設(shè)計課程體系龐雜，主要包括12個方面內(nèi)容。在具體講授中，大部分高校都僅安排了32個課時，重點學習基本建設(shè)程序、廠址選擇、食品工廠總平面設(shè)計、食品工廠工藝設(shè)計、輔助部門等內(nèi)容。隨著部分高校（比如西北農(nóng)林科技大學）推行三學期制，每節(jié)課的授課時間由原來的50 min壓縮到現(xiàn)在的40 min，可用于課堂講授的時間更短。這就要求課程團隊必須進一步找準知識點、凝練知識體系。為此，課程團隊認真梳理課程知識體系，充分調(diào)研并結(jié)合現(xiàn)階段食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動態(tài)，剖析了工廠設(shè)計及實際生產(chǎn)中的具體問題，提出了相應的解決方案，增加了食品工廠設(shè)計實例，并主編出版了普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材《食品工廠設(shè)計》，為高等院校食品相關(guān)專業(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)教學資源。同時，針對課程教學中知識點龐雜等問題，課程團隊提供了大量與課程內(nèi)容相關(guān)的國內(nèi)外視頻資料，結(jié)合現(xiàn)代化食品加工生產(chǎn)過程，直觀演示了食品加工及生產(chǎn)工藝流程，結(jié)合具體的食品工廠設(shè)計案例，提高了學生的學習興趣。通過課后練習和作業(yè)，加強了學生對關(guān)鍵知識點的理解及鞏固，加深了學生對課程基礎(chǔ)知識和理論體系的理解。課后積極開展相關(guān)的教學交流、答疑及課件共享，利用網(wǎng)站資源開辟第二課堂，建立了西北農(nóng)林科技大學“精品課程”。此外，該課程入選西北農(nóng)林科技大學一流課程建設(shè)名單，相關(guān)工作正在推進，這將有助于進一步提高教學質(zhì)量。2020年，食品工廠設(shè)計課程獲得了西北農(nóng)林科技大學在線優(yōu)秀教學案例（教學課件）。

2.4 虛擬仿真實驗教學平臺

虛擬仿真實驗教學平臺作為一種創(chuàng)新型仿真軟件，主要是通過VR技術(shù)實現(xiàn)3D仿真教學，使學習者通過沉浸式的直觀體驗達到身臨其境的感覺和實操代入感。為了提高食品工程類課程設(shè)計的效率和效果，教師可以通過虛擬仿真系統(tǒng)對設(shè)計內(nèi)容進行實例講解，極大地豐富了實驗教學資源，為有效提高學生的工程思維、想象力、領(lǐng)悟力及創(chuàng)新能力開辟新空間，克服了食品工程類課程傳統(tǒng)實驗教學設(shè)備體積較大、占地面積廣、設(shè)備購置費用高、運行維護不便等缺點。在虛擬仿真的基礎(chǔ)上，學生可對工程方法、步驟形成初步認識，再通過實際的食品工程設(shè)計提高學生的工程設(shè)計水平。

為此，課程團隊積極申報了虛擬仿真實驗教學項目，基于陜西省富平縣特色柿餅加工建立了虛擬仿真實驗教學平臺。在此教學平臺上，學生可以第一人稱控制方式、全局觀察方式對軟件進行操作和不同場景切換。通過此教學平臺，學生可以全面了解廠區(qū)布局和生產(chǎn)工藝兩大模塊。在廠區(qū)布局上，主要是以實際柿餅加工廠為原型，三維展示柿餅加工廠功能性分區(qū)以及廠區(qū)建筑、道路、進出口等布局;學習柿子與柿餅文化、廠址選擇、分區(qū)等相關(guān)知識點。在生產(chǎn)工藝布局上，以第一人稱視角操作角色移動，進入生產(chǎn)車間。車間內(nèi)部以實際工廠為原型，通過三維模型展示車間內(nèi)部布置與設(shè)備運轉(zhuǎn)。學生可以柿餅加工工藝為基礎(chǔ)，完成整個工藝學習、設(shè)備操作與參數(shù)設(shè)置。同時，還可以通過考核題目測試，鞏固相關(guān)專業(yè)知識。通過食品工廠設(shè)計虛擬仿真實訓平臺建設(shè)，拓展了實驗教學內(nèi)容的廣度和深度、延伸了實驗教學的時間和空間、提升了實驗教學質(zhì)量和水平。這對于對標一流專業(yè)建設(shè)、推動一流學科發(fā)展、增強學生的創(chuàng)新創(chuàng)造能力具有重要的作用。

2.5 課程國際化

培養(yǎng)國際化食品科學與工程專業(yè)人才是高校人才培養(yǎng)的必然趨勢和發(fā)展方向，也是高等教育教學的重要研究課題之一。工程教育專業(yè)認證的推行，不僅標志著我國工程教育認證制度建設(shè)邁入了新階段，而且標志著學生培養(yǎng)質(zhì)量逐漸得到了國際社會和機構(gòu)的認可。同時，在食品工程“3+1”國際班學生的培養(yǎng)過程中，通過與美國內(nèi)布拉斯加林肯大學合作辦學，將國際化元素融入日常教學中，實現(xiàn)了師生交流、外教授課、學分互認、雙聯(lián)學位及科學研究等多方面合作，學生不僅獲得了在美國學習1年的機會，而且在教學過程中感受到了國際化，為學生后期的成長奠定了基礎(chǔ)。自從西北農(nóng)林科技大學建設(shè)食品工程“3+1”國際班專業(yè)以來，每年招生60余名學生，2010—2021年學生出國深造率在80%以上。錄取高校有哥本哈根大學、荷蘭瓦赫寧根大學、魯汶大學等食品類傳統(tǒng)名校，還有佐治亞理工學院、哥倫比亞大學、帝國理工大學、杜克大學、新加坡國立大學等綜合類頂尖高校，這標志著西北農(nóng)林科技大學國際化食品科學與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)得到了國外高水平大學的認可。

3 結(jié)論

隨著“雙萬計劃”的啟動和對大學教育質(zhì)量水平要求的提高，打造“金課”、淘汰“水課”是社會各界對本科生教育教學的共同呼聲。課程團隊在“雙萬計劃”的背景下，結(jié)合工程教育認證思想和教育國際化理念，從課程思政、建設(shè)標準、知識體系、虛擬仿真及國際化等方面剖析了食品工廠設(shè)計課程學習中存在的問題，并結(jié)合具體的教學過程提出了“金課”建設(shè)的思路與方法，以期為高水平專業(yè)型人才培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

參考文獻

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