余慶柱

（桐城市呂亭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，安徽桐城 231422）

辣椒是深受消費(fèi)者喜愛的蔬菜品種，在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中種植面積不斷擴(kuò)大，目前在我國(guó)廣泛種植，其栽培面積已達(dá)1 000萬(wàn)hm2以上[1]。氮肥是辣椒較為敏感的肥料之一，氮肥施用過(guò)少或過(guò)多都會(huì)影響辣椒的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量及品質(zhì)。有研究表明，增加施氮量，辣椒營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，株高、株幅增加；施用過(guò)多則會(huì)造成辣椒植株徒長(zhǎng)或落花落果，誘發(fā)病害，影響產(chǎn)量；同時(shí)隨著氮肥施用量的增加，辣椒果實(shí)中硝酸鹽含量隨之上升，可溶性糖、可溶性蛋白、VC等含量卻下降，嚴(yán)重影響辣椒可食部分的品質(zhì)[2-4]，進(jìn)而影響到辣椒的經(jīng)濟(jì)收益。本文開展了不同氮肥施用量對(duì)辣椒品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響試驗(yàn)，以獲取辣椒最佳氮肥施用量，減少不合理施肥對(duì)環(huán)境造成的污染。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于安徽省桐城市呂亭鎮(zhèn)。供試土壤為河流沖積物形成的沙泥田。土壤基本理化性質(zhì)：有機(jī)質(zhì) 26.51 g/kg、全氮 1.73 g/kg、有效磷 22.69 mg/kg、速效鉀104.4 mg/kg、pH值5.77。前茬作物為辣椒。

1.2 供試材料

供試?yán)苯菲贩N為椒霸。

供試肥料：氮肥選用尿素（含純N 46%），磷肥選用過(guò)磷酸鈣（含P2O512%），鉀肥選用硫酸鉀（含K2O 50%）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)7個(gè)施肥處理，具體各處理設(shè)計(jì)見表1。每個(gè)處理3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，每個(gè)小區(qū)面積18 m2（3 m×6 m）。 2020年 8月 22日定植，栽培密度35 550株/hm2。氮肥的50%、鉀肥的70%和全部磷肥、硼砂、硫酸鋅基施；氮肥的20%、鉀肥的30%于開花前追施；氮肥的30%于坐果期追施。其他田間管理保持一致。

表1 各處理肥料施用量設(shè)計(jì)

1.4 測(cè)定內(nèi)容與方法

供試?yán)苯酚?020年10月19日開始收獲，10月29日、11月20日和12月15日分次采摘。采摘后零售價(jià)分別為 2.5、2.0、2.0、2.5 元/kg。 2020年 10 月29日第2次采摘時(shí)，取辣椒果實(shí)鮮樣測(cè)定VC和還原性糖含量。VC采用2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定，可溶性糖采用原子吸收法測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2010進(jìn)行圖表處理，用SPSS 20.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用單因素ANOVA檢驗(yàn)對(duì)不同處理進(jìn)行方差分析，采用Duncan法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)辣椒產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表2可知，對(duì)比不同氮肥用量處理之間的辣椒產(chǎn)量，處理N0的辣椒產(chǎn)量顯著低于處理N2、N3、N4，其中以處理 N3（410 kg/hm2）和 N2（315 kg/hm2）辣椒產(chǎn)量較高。然而繼續(xù)增加氮肥用量，辣椒產(chǎn)量出現(xiàn)下降趨勢(shì)，其中處理N4辣椒產(chǎn)量較處理N2下降6.97%。與處理N2相比，不施化學(xué)氮、磷、鉀肥分別使辣椒減產(chǎn)20.65%、17.99%和18.31%。因此，在本試驗(yàn)條件下，當(dāng)?shù)适┯昧繛?10 kg/hm2和315 kg/hm2時(shí)辣椒產(chǎn)量較高；對(duì)比氮、磷、鉀肥施用效果，發(fā)現(xiàn)氮肥對(duì)辣椒產(chǎn)量的影響最大，鉀肥次之，磷肥最小。由此表明，氮肥對(duì)辣椒產(chǎn)量的形成更為明顯。

表2 不同處理對(duì)辣椒產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

處理N0的產(chǎn)值最低，只有7.02萬(wàn)元/hm2；隨著施氮量的增加，辣椒的產(chǎn)值也隨之增加，處理N2、N3和N4產(chǎn)值均處于較高水平。對(duì)不施化學(xué)氮、磷、鉀肥3個(gè)處理的產(chǎn)值進(jìn)行分析，其中不施化學(xué)氮肥處理（N0）最低，以不施化學(xué)磷肥處理（P0）較高，產(chǎn)值表現(xiàn)為處理P0>處理K0>處理N0。

扣除肥料成本后，處理N0的施肥效益最低，較其他處理低3.52%～20.70%；隨著施氮量的增加，施肥效益也隨之增加，當(dāng)施氮量為315 kg/hm2時(shí)施肥效益達(dá)到最高。對(duì)比不施氮、磷和鉀肥處理，不施氮肥處理（N0）的肥料效益最低，不施化學(xué)磷肥處理（P0）和不施化學(xué)鉀肥處理（K0）的施肥效益接近。

由此表明，施加氮肥有利于提高辣椒的產(chǎn)量、產(chǎn)值和肥料效益，當(dāng)?shù)适┯昧窟_(dá)到315 kg/hm2時(shí)，辣椒產(chǎn)量、產(chǎn)值和肥料效益均達(dá)到最高；對(duì)比氮、磷、鉀肥施用效果，氮肥對(duì)辣椒產(chǎn)量、產(chǎn)值和肥料效益的影響最大。

2.2 對(duì)辣椒品質(zhì)的影響

由表3可知，處理N0辣椒VC含量最高，達(dá)到了606.71 mg/kg，較其他處理提高了5.05%～17.65%，處理N1次之；整體上呈現(xiàn)出隨著氮肥施用量的增加，辣椒VC含量有下降的趨勢(shì)。比較不施化學(xué)氮、磷、鉀肥處理，不施化學(xué)氮肥處理（N0）辣椒VC含量最高，分別較不施磷肥和不施鉀肥處理高13.41%和17.65%，均達(dá)到顯著差異。

表3 不同處理對(duì)辣椒VC和可溶性糖含量的影響

處理N0辣椒可溶性糖含量最低，只有4.59%；隨著施氮量的增加，處理N2、N3和N4辣椒可溶性糖含量達(dá)到較高，顯著高于處理N0和N1。比較不施化學(xué)氮、磷、鉀肥處理可知，不施氮肥處理（N0）可溶性糖含量最高，不施鉀肥處理（K0）次之，不施磷肥處理（P0）最低。

3 結(jié)論與討論

氮、磷、鉀肥合理平衡施用是辣椒獲得高產(chǎn)的重要保障[5-6]。本試驗(yàn)條件下，施用氮肥對(duì)辣椒產(chǎn)量影響比較大，增產(chǎn)效果表現(xiàn)為氮肥>鉀肥＞磷肥；不施氮肥不利于辣椒的增產(chǎn)，當(dāng)?shù)适┯昧繛?15 kg/hm2時(shí)辣椒的產(chǎn)量達(dá)到最高，當(dāng)施氮量繼續(xù)增加，辣椒產(chǎn)量呈降低趨勢(shì)。這與其他學(xué)者研究結(jié)果基本一致[5-6]。因此，施用適量氮肥有助于辣椒增產(chǎn)。從產(chǎn)量、養(yǎng)分含量、產(chǎn)值和施肥效益看，氮肥施用量為315 kg/hm2時(shí)可獲得較好的效果。

辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值集中體現(xiàn)在其果實(shí)VC含量，同時(shí)可溶性糖含量也是評(píng)價(jià)辣椒品質(zhì)的重要因素之一。本次研究中，各處理辣椒VC含量均在500 mg/kg以上，遠(yuǎn)高于大部分蔬菜[7]。其中不施化學(xué)鉀肥處理辣椒VC含量處于最低水平，說(shuō)明鉀肥是影響辣椒品質(zhì)的重要因素之一，在實(shí)際生產(chǎn)中為保證辣椒品質(zhì)應(yīng)施用適量鉀肥。同時(shí)，氮、磷、鉀肥配合施用后辣椒可溶性糖含量較缺素處理有明顯的提高，再次說(shuō)明平衡施肥不僅可使辣椒獲得高產(chǎn)，同時(shí)也可使辣椒品質(zhì)得到保證。

綜合辣椒產(chǎn)量、養(yǎng)分含量和積累量、品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)收益，辣椒適宜氮肥施用量為315 kg/hm2；應(yīng)注意，在施用氮肥的同時(shí)，要注重氮、磷、鉀肥的平衡施用，特別是注重鉀肥的施用。