郭曉華，嚴(yán)凌苓

（江西生物科技職業(yè)學(xué)院，江西南昌 330200）

在一些國家，水產(chǎn)加工副產(chǎn)物是家禽飼料中使用的主要動物蛋白質(zhì)來源之一，水產(chǎn)下腳料的加工包括烹飪、壓榨、干燥和研磨，但這種傳統(tǒng)工藝成本高，干燥所需的熱量使其不易消化。青貯技術(shù)一直被認(rèn)為是一種替代工藝，以提高水產(chǎn)下腳料的利用率。使用無機(jī)酸、有機(jī)酸或兩者混合物對水產(chǎn)下腳料進(jìn)行化學(xué)酸化，或使用原料中自然存在的或作為底物引入的高效細(xì)菌進(jìn)行生物發(fā)酵。乳酸菌發(fā)酵的生物轉(zhuǎn)化將未充分利用的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為有價值的水解產(chǎn)品提供了巨大的潛力（李曉紅等，2018），玉米是常用于青貯谷物原料，微生物青貯玉米中的蛋白質(zhì)比化學(xué)青貯的更易消化（萬學(xué)瑞等，2016）。由于水產(chǎn)下腳料中含有少量糖原，可發(fā)酵碳水化合物（如糖蜜、乳糖、葡萄糖）、混合谷物和麥芽在發(fā)酵過程中可作為大多數(shù)微生物生長的碳源（Khodanazary等，2013）。在發(fā)酵過程中，微生物將糖轉(zhuǎn)化為乳酸，同時混合物的pH降低，反過來低pH加上某些微生物產(chǎn)生的細(xì)菌素分子可以阻止有害微生物的生長（趙慶杰等，2014）。目前生物青貯工藝處理水產(chǎn)下腳料對家禽生長指標(biāo)和腸道微生物的研究有限。因此，本試驗以微生物處理水產(chǎn)下腳料為原料，評估其對肉雞生長性能、胴體性狀及腸道健康的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與原料處理試驗將新鮮采集的魚邊角料、內(nèi)臟用鉸肉機(jī)粉碎后均質(zhì)攪拌5 min，每100 g加 入15 g糖 蜜 和1 mL植 物 乳 桿 菌（1×108CFU/mL）混合，25℃密閉發(fā)酵2周。將發(fā)酵后的產(chǎn)物在55℃烘箱中烘72 h，制備成風(fēng)干樣品。將504只體重一致的1日齡的肉雞隨機(jī)分為3組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)28只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組飼喂水產(chǎn)下腳料添加水平為8%和16%的日糧，對照組與處理組日糧的營養(yǎng)水平保持一致，試驗為期6周。

1.2 數(shù)據(jù)收集在試驗各階段（1、21和42 d）稱量各重復(fù)肉雞的體重，并記錄期間采食量。數(shù)據(jù)用于計算各階段的生長指標(biāo)。

表1 不同水平水產(chǎn)下腳料日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 樣品采集與分析每個重復(fù)隨機(jī)選擇3只體重接近的肉雞在試驗結(jié)束時進(jìn)行屠宰，稱量屠體重，計算屠宰率。分離組織器官，并稱重。取嗉囊和回腸內(nèi)容物，立即用pH計測定pH，參考高俊勤（2008）的方法測定內(nèi)容物中微生物數(shù)量。之后將小腸（十二指腸、空腸和回腸）制成切片，用染色法分析腸絨毛形態(tài)（高雅松等，2017）。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗結(jié)果用SAS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 水產(chǎn)下腳料對肉雞生長性能的影響由表2可 知，T1和T2組42 d肉 雞 體 重、22～42 d平均日增重和平均日采食量顯著高于對照組（P＜0.05），但處理組試驗后期和整個試驗期的料重比顯著低于對照組（P＜0.05）。T2組1～42 d肉雞平均日增重較對照組顯著提高5.18%（P＜0.05）。對照組與處理組對肉雞試驗前期（1～21 d）的采食量、日增重和料重比的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表2 日糧添加不同水平水產(chǎn)下腳料對肉雞 生長性能的影響

2.2 水產(chǎn)下腳料對肉雞胴體性狀的影響由表3可知，日糧添加不同水平的水產(chǎn)下腳料對肉雞肝臟、法氏囊、腹脂和脾臟相對重量的影響無顯著差異（P＞0.05）。T1和T2組肉雞胸肌相對重量較對照組分別顯著提高3.41%和3.75%（P＜0.05），而T2組肉雞屠宰率和腿肌相對重量較對照組顯著提高0.82%和3.47%（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平水產(chǎn)下腳料對肉雞胴體 性狀的影響

2.3 水產(chǎn)下腳料對肉雞消化道健康的影響由表4可知，處理組肉雞嗉囊、回腸pH和細(xì)菌總數(shù)及回腸大腸桿菌數(shù)量顯著低于對照組（P＜0.05），但處理組嗉囊乳酸菌數(shù)量顯著高于對照組（P＜0.05）。T1和T2組肉雞空腸和回腸絨毛高度及空腸絨毛高度與隱窩深度比值顯著高于對照組（P＜0.05），而對照組空腸隱窩深度顯著高于處理組（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平水產(chǎn)下腳料對肉雞消化道健康的影響

3 討論

由研究結(jié)果可知，飼喂水產(chǎn)下腳料的肉雞較對照組顯著提高了末重、生長后期（22～42 d）日增重和飼料效率，作者推測，肉雞生長性能的提高主要是由于水產(chǎn)下腳料經(jīng)過發(fā)酵后蛋白質(zhì)質(zhì)量和生物學(xué)價值高于豆粕。此外，Almarzooqi等（2010）報道，發(fā)酵提高了水產(chǎn)下腳料中氨基酸和其他功能營養(yǎng)素的消化率，同時，由于水產(chǎn)下腳料發(fā)酵后產(chǎn)物pH較低，且含有大量乳酸菌，可改善雞的胃腸道菌群平衡。

與對照組相比，飼喂16%水產(chǎn)下腳料組的肉雞屠宰率、胸肌和腿肌相對重量均顯著升高，但肉雞免疫器官（如脾臟和法氏囊）相對重量無顯著差異。腸道菌群平衡是腸道健康和功能的基礎(chǔ)。在本研究中，與對照組相比，試驗組肉雞嗉囊和回腸內(nèi)容物pH和細(xì)菌總數(shù)顯著降低，同時嗉囊中乳酸菌數(shù)量顯著升高，回腸大腸桿菌數(shù)量也顯著降低，這與Engberg等（2009）在蛋雞上報道的結(jié)果一致。由于發(fā)酵飼料的獨(dú)特特性，即高濃度乳酸和乳酸菌的存在，它們可以平衡動物胃腸道微生物區(qū)系，同時，這些微生物群可產(chǎn)生短鏈脂肪酸，降低胃腸道pH（Niba等，2009）。

絨毛高度與隱窩深度比是一個非常有用的衡量小腸吸收能力的指標(biāo)，當(dāng)動物絨毛高度與隱窩深度比增加時，消化吸收能力增加（Chiang等，2010）。本研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧添加水產(chǎn)下腳料后，空腸絨毛高度及絨毛高度與隱窩深度的比值增加。腸道形態(tài)的改善可能與腸道菌群平衡與腸道形態(tài)健康有直接關(guān)系。低pH、高LAB菌群發(fā)酵飼料可恢復(fù)腸道正常菌群，增強(qiáng)腸道免疫反應(yīng)，通過競爭上皮結(jié)合位點(diǎn)和產(chǎn)生細(xì)菌素來保護(hù)腸道免受病原菌侵襲，從而改善腸道健康（Niba等，2009）。

4 結(jié)論

在基礎(chǔ)日糧中添加8%～16%水產(chǎn)下腳料可提高肉雞日增重和飼料效率，降低嗉囊和回腸有害菌數(shù)量，改善空腸和回腸絨毛形態(tài)，對器官相對重量無負(fù)面影響。