劉靜霖，薛瑞婷

（呂梁學(xué)院，山西呂梁 033000）

犢牛的營養(yǎng)管理，特別是出生后飼料的物質(zhì)形式可能會導(dǎo)致犢牛生長性能和飼料效率的巨大差異。目前，在飼料生產(chǎn)中，粉碎是最便宜、最簡單和最常見的谷物加工方法，因為粉碎谷物的果皮可以使胚乳降解，粉碎不會改變飼料的化學(xué)特性，但增加了潛在微生物或酶附著的表面積，其中淀粉的瘤胃降解率取決于原料加工程度（姜自琴，2013）。與粉碎不同，飼料或原料制粒主要通過增加淀粉糊化來提高瘤胃微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，其被認為是影響動物生長性能的重要因素。與膨化工藝相比，制粒和粉碎的加工成本相對較低。此外，與成熟反芻動物相比，犢牛更容易受到瘤胃pH降低的影響，因此，優(yōu)化出生后的飼料配方可以改善瘤胃發(fā)酵，避免瘤胃pH下降（孫鵬和王聰，2012）。犢牛在斷奶前采食飼料可以刺激反芻、瘤胃肌肉層生長、改善瘤胃完整性，增加瘤胃吸收能力（Castells等，2012）。與此相反，犢牛在斷奶前采食牧草也會存在一些缺點，如降低精料采食量，改變瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生更多的乙酸，而非丙酸和丁酸，從而延緩瘤胃乳頭的代謝、發(fā)育，降低體重和干物質(zhì)消化率（Soltani等，2017）。因此，將飼料顆粒化可以作為一種降低飼料體積的策略，解決切割長度過大的問題，以防止?fàn)倥Ｄc道填滿效應(yīng)和生理胃腸飽腹感。在早期斷奶犢牛自由采食的情況下，顆粒苜蓿在刺激干物質(zhì)采食量方面不如切碎的長桿苜蓿草（趙佩榮等，2019）。為了進一步探討全混合日糧的形式及苜蓿草處理方式對犢牛應(yīng)用的影響，本研究評估了苜蓿草的不同處理方式及飼料形式對犢牛生長性能、瘤胃發(fā)酵及微生物蛋白合成的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物分組與全混合日糧設(shè)計試驗將60頭均重為40.01 kg的剛出生犢牛隨機分為4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)3頭牛，進行為期10周的飼養(yǎng)試驗。試驗日糧采用多因素方差設(shè)計，2種苜蓿草處理方式（切碎和制粒）和2種飼料形式（粉料和顆粒料）。T1組為切碎苜蓿草+粉料，T2組為制粒苜蓿草+粉料，T3組為切碎苜蓿草+顆粒料，T4組為制粒苜蓿草+顆粒料，全混合日糧組成見表1。

表1 試驗基礎(chǔ)全混合日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理犢牛出生后立即與奶牛分離，并在出生后12h內(nèi)被轉(zhuǎn)移到單獨的圍欄中補飼5 L初乳。2～15 d犢牛每天補飼4 L全脂牛奶，16～40 d每天補飼8 L全脂牛奶，41 d～斷奶（50 d）每天補飼4 L全脂牛奶。犢牛從出生到70 d自由采食全混合日糧。分別在出生、斷奶（50 d）和70 d對每頭犢牛進行稱重，并統(tǒng)計期間的飼料用量。

1.3 樣品采集與分析試驗結(jié)束當(dāng)天，在飼喂后4h用帶有真空泵的瘤胃導(dǎo)管采集每個重復(fù)1頭牛的瘤胃液（約25 mL），立即測定pH，之后樣品用4層紗布過濾。上清液用于測定瘤胃發(fā)酵指標(biāo)（楊宏波等，2015）。在試驗結(jié)束前3 d，每天采集每頭犢牛的尿液2次，尿液樣品立即用0.05 M的濃硫酸吸收（1∶9），參考鄒新平等（2015）的方法測定尿酸、尿素氮、微生物蛋白和嘌呤衍生物等。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗數(shù)據(jù)用SPSS軟件多因素方差分析模型進行分析，采用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理方式苜蓿草和飼料形式對犢牛生長性能和養(yǎng)分消化的影響由表2可知，苜蓿草處理方式和飼料形式對51～70 d采食量、日增重及試驗各階段料重比的影響均無顯著差異（P＞0.05）。無論苜蓿草處理方式如何，犢牛70 d體重、1～50 d和1～70 的日增重和采食量在顆粒飼料組表現(xiàn)最高（P＜0.05）。苜蓿草處理方式和飼料形式對犢牛生長性能的影響無交互作用（P＞0.05）。

表2 不同處理方式苜蓿草和飼料形式對犢牛生長性能和養(yǎng)分消化的影響

2.2 不同處理方式苜蓿草和飼料形式對犢牛瘤胃發(fā)酵性能的影響由表3可知，苜蓿草的處理方式和飼料形式及其交互作用對犢牛瘤胃揮發(fā)性脂肪酸濃度、單一脂肪酸濃度、瘤胃pH及乙酸與丙酸比值的影響無顯著差異（P＞0.05）。無論苜蓿草采用切碎還是制粒形式，粉料全混合日糧較顆粒料組犢牛瘤胃氨氮濃度顯著提高（P＜0.05）。

表3 不同處理方式苜蓿草和飼料形式對犢牛瘤胃發(fā)酵性能的影響

2.3 不同處理方式苜蓿草和飼料形式對犢牛微生物蛋白合成的影響由表4可知，T3組犢牛尿囊素和嘌呤衍生物排泄量顯著高于其他組（P＜0.05），而無論苜蓿草處理方式如何，粉料組犢牛的尿素氮排泄量顯著高于顆粒料組（P＜0.05），但微生物蛋白合成量顯著低于顆粒料組（P＜0.05）。苜蓿草的處理方式和飼料形式對各指標(biāo)的影響均無顯著交互作用（P＞0.05）。

表4 不同處理方式苜蓿草和飼料形式對犢牛微生物蛋白合成的影響

3 討論

本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與粉料組相比，顆粒料組犢牛斷奶前的采食量顯著提高，這與Owens等（2007）報道的結(jié)果一致。因此，將谷物研磨成小顆粒可能會對采食量產(chǎn)生負面影響。但苜蓿草的物理形態(tài)對犢牛采食量和生長性能沒有負面影響。有報道稱，飼喂含180 g/kg中性洗滌纖維的顆粒苜蓿草對犢牛生長有好處（Castells等，2012）。由此可見，結(jié)果差異可能與添加草料來源、物理形式及添加水平有關(guān)。

此外，與粉料形式相比，顆粒料組平均日增重更高，這可能是由于該組有機物或非纖維碳水化物消化率提高，進而導(dǎo)致微生物蛋白合成升高有關(guān)（Rastgoo等，2020）。當(dāng)犢牛飼喂不同形式的飼料時，瘤胃pH并未降低，這可能是由于所有試驗日糧均能滿足犢牛的最低營養(yǎng)需求。顆粒飼料組犢牛瘤胃氨氮濃度較粉料組顯著降低，由于氨氮濃度可作為瘤胃氮利用效率的指標(biāo)，氨氮濃度差異與尿排出尿素氮濃度的差異是一致的，本研究也發(fā)現(xiàn)顆粒料組尿素氮排放量顯著低于粉料組，這些結(jié)果表明，粉料中較高的瘤胃氨氮濃度增加了尿氮的排泄（Kohn等，2005）。

在本研究中，與粉料日糧相比，顆粒料日糧組尿囊素排泄量增加，嘌呤總排泄量也顯著提高。與此同時，顆粒料組微生物蛋白含量高于粉料組，這可能與非纖維碳水化合物消化率較高有關(guān)。瘤胃微生物的瘤胃淀粉利用率越高，瘤胃微生物的蛋白質(zhì)合成越快，從而提高反芻動物的生長性能（Zinn等，2002）。此外，微生物蛋白的提高可能與制粒增加了淀粉顆粒表面積，允許更多的微生物附著和消化，為微生物蛋白質(zhì)合成提供更多的能量，并增加了氮的利用和沉積。

4 結(jié)論

綜上所述，無論苜蓿草的處理方式如何，顆粒全混合日糧改善了犢牛的生長性能，降低了尿氮的排出，提高了氮效率和微生物蛋白合成量。