惠琴

引言

隨著社會的不斷進步，生活水平的不斷提高，人們愈加關注食品安全問題。食品檢測能為食品安全提供堅實的保障。近年來，在國家政策鼓勵引導、民眾食品安全意識不斷強化的背景下，政府監(jiān)管部門、食品生產加工企業(yè)、食品安全檢測機構等對食品檢測人才呈現(xiàn)迫切的需求，同時對人才的專業(yè)知識、專業(yè)技能和綜合能力也有了更高要求。加快培養(yǎng)食品檢測人才刻不容緩。

中山市第一職業(yè)技術學校食品加工工藝（檢測方向）是2019年廣東省教育廳立項的第二批中職“雙精準”示范建設專業(yè)。為扎實推進校企精準對接、精準育人，對接食品檢測新技術及職業(yè)崗位能力的新要求，構建基于工作過程的專業(yè)課程體系，建設適應粵港澳大灣區(qū)食品檢測行業(yè)發(fā)展，并能夠發(fā)揮引領輻射作用的示范專業(yè)，開展基于大數(shù)據(jù)分析的、線上問卷與線下校企走訪相結合的人才需求調研。

通過開展調研，明確了專業(yè)學生的培養(yǎng)定位，為進一步完善人才培養(yǎng)方案，深化產教融合，課程體系改革提供參考意見和建議，并逐步建立起常態(tài)化的反饋渠道和評價制度。

一、調研基本情況

本次調研起于2021年1月，止于2021年5月，調研對象總人數(shù)為1017人，接受訪談的學校和企業(yè)共計6家。采用文獻研究、問卷調查、企業(yè)訪談、大數(shù)據(jù)分析四種調研方式。

（一）文獻研究

通過中央人民政府、國家統(tǒng)計局、中國知網(wǎng)等網(wǎng)站查詢食品檢測相關產業(yè)行業(yè)報告、數(shù)據(jù)報告與研究文獻等，梳理全國、廣東省目前相關行業(yè)發(fā)展情況。

（二）問卷調查

面向本校在校生、畢業(yè)生，職業(yè)院校專業(yè)教師，企業(yè)的一線骨干員工和管理層共5類調研對象，發(fā)放微信問卷二維碼，邀請調查者在線掃碼答卷。共回收問卷1017份。

（三）校企訪談

為了解區(qū)域人才真實需求、供給情況，采集對專業(yè)人才培養(yǎng)目標、課程體系搭建、課程教學內容設置、證書考取等方面的建議，提高調查研究的針對性和實效性，項目組實地走訪了中山本地開設分析檢測類專業(yè)的高職院校，以及標桿性第三方檢測機構的部門主管、HR等。（見表1）

（四）大數(shù)據(jù)分析

通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)調研方式，應用大數(shù)據(jù)分析技術從國內主流、垂直及地域人才招聘網(wǎng)站，智能采集人才需求數(shù)據(jù)進行專業(yè)關聯(lián)崗位人才需求量及學歷要求、工作經(jīng)驗要求、薪資分布、企業(yè)性質和規(guī)模等人才特征的分析。本次選取了數(shù)據(jù)庫中近1年（2020年5月至2021年5月）的崗位人才需求數(shù)據(jù)，時間相鄰，覆蓋面廣，具有較強的統(tǒng)計代表性。

二、調研統(tǒng)計分析

（一）崗位人才需求情況

最受企業(yè)歡迎的是大專學歷的畢業(yè)生。大專學歷畢業(yè)生既掌握了較為豐富的理論知識，又擁有良好的實際操作技能，能較好滿足用人單位的需求，這進一步論證我校開展中高職銜接的必要性。企業(yè)招聘薪資分布在4-6k的占比51.10%，居于首位;數(shù)據(jù)顯示，在受疫情沖擊、經(jīng)濟嚴重衰退的背景下，近年食品檢測人員的薪資仍然能夠保持增幅，食品檢測人才發(fā)展前景向好。相比于文憑學歷，企業(yè)高管在招聘食品檢測人才時，更加看重應聘者的實踐技能（78.57%）、專業(yè)知識（64.29%）、職業(yè)素質（40.48%）。企業(yè)重點關注學生的職業(yè)素養(yǎng)排名前五的依次是：嚴謹認真、遵守規(guī)范、誠實守信、吃苦耐勞、溝通表達。（見表2）

因此，學校應加強學生實踐意識與能力的培養(yǎng)，鼓勵企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過程，實現(xiàn)學生在崗培養(yǎng)、在崗學習，有效提高學生的獨立工作能力和崗位適應力。另外，應注重加強學生的目標持續(xù)行動力、職業(yè)規(guī)劃意識、人際關系處理的培養(yǎng)。

（二）在校生學習情況

接受調研的在校生中，84.49%在校生對專業(yè)感興趣，持有較明確的學習目標和較大的學習動力。值得注意的是，14.24%在校生對專業(yè)學習興趣一般。對此，學校應在學生入學初期，通過專業(yè)解析，使新生了解專業(yè)的就業(yè)面向、發(fā)展前景等。通過崗位參觀，使新生對行業(yè)性質、就業(yè)崗位建立認識和興趣。

較之理論學習，學生對實訓學習興趣更濃。在校生最感興趣的實訓項目是“微生物檢驗實訓”，其次是“基礎化學實驗實訓”“食品分析與檢驗實訓”“食品工藝實訓”項目的比例也較高。

接受調研的316位在校生中，高達80.7%的在校生選擇繼續(xù)升學。學生對升學有較大需求，學校有必要為學生擴展升學路徑，同時也為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)指明方向。

（三）畢業(yè)生就業(yè)情況

數(shù)據(jù)顯示，接受調研的畢業(yè)生中，有232位畢業(yè)生在企工作中，占比55.5%，其中有41位畢業(yè)生從事化學檢驗員崗位工作，28位畢業(yè)生就業(yè)于食品檢驗員崗位，23位畢業(yè)生就業(yè)于倉管員;在繼續(xù)升學的畢業(yè)生有129位，占比30.86%。在繼續(xù)升學的畢業(yè)生中，主要的升學方式：三二對接（35.66%）、3+技能證書（28.68%）、自學考試（17.05%）、對口升學考試（13.95%）。根據(jù)對問卷回收樣本的跟蹤，可知本專業(yè)畢業(yè)生升學銜接的高職專業(yè)有：分析檢驗技術、食品檢驗檢測技術、應用化工技術等。

（四）專業(yè)教學情況

數(shù)據(jù)顯示，專業(yè)教師認為最有必要實現(xiàn)的實訓功能依次是：微生物檢驗、食品分析與檢驗、基礎化學實驗、食品工藝實訓、常用精密分析儀器使用?？梢姡緦I(yè)的實訓室已較為完善。

專業(yè)教師認為最實用的教學方法依次是：任務驅動教學法→案例教學法、場景教學法→項目教學法→模塊化教學法→虛擬仿真教學法。以任務驅動、案例教學、項目教學結合的形式開展教學，更能吸引學生的興趣且更容易接受，能夠取得更好教學效果。

接受調查的專業(yè)教師認為目前教學中存在的問題情況如下：學生學習興趣不高、學生接受能力較差、缺少深度合作的企業(yè)是大多數(shù)中職教師認為的教學困難，這與上文中在校生所反饋的“專業(yè)學習難度大”相對應。這表明本專業(yè)教學在一定程度上與學生的認知規(guī)律、學習水平不符合，導致學生學習難度大。因此，要進一步深化校企合作。

（五）企業(yè)的合作意向

接受調研的企業(yè)高管中，有高達92.86%的企業(yè)高管表示愿意與學校進行校企合作，余下7.14%的企業(yè)高管則表示不愿意開展校企合作。在愿意與學校進行校企合作的企業(yè)中，50%的企業(yè)愿意為學生提供到企業(yè)實習機會?？梢姡髽I(yè)有較大的人才需求，同時愿意參與協(xié)同育人過程。有利于學校與企業(yè)實現(xiàn)設備和師資等資源共享，為學生的全面發(fā)展提供更好的教育環(huán)境和教學資源。

數(shù)據(jù)顯示，企業(yè)與學校開展合作的主要原因排名前四的依次為：儲備人力資源、減少員工培訓成本、培養(yǎng)忠誠度高的人才、解決短期用工需求、校企資源共用。很多用人單位都對校企合作持有很大熱情。一方面，由于市場不斷發(fā)展，用人競爭越來越大，專業(yè)人才每年都存在大量的缺口;另一方面，用人單位越來越意識到校企一體化育人的作用和意義，通過深層次的校企合作，全過程參與學校的培養(yǎng)，能夠積蓄一批更忠誠、更加符合自身用人要求的高素質技術技能型人才。

三、調研結論

（一）專業(yè)人才職業(yè)面向清晰

隨著我國經(jīng)濟結構轉型升級、技術革命加速演進、居民生活水平大幅提高，食品檢測市場迎來了繁榮發(fā)展，呈現(xiàn)出產業(yè)規(guī)模持續(xù)增長、產業(yè)結構不斷優(yōu)化等良好趨勢，對高素質技術技能型食品檢測人才的需求日益旺盛。

根據(jù)大數(shù)據(jù)分析調研結果可知，2020年5月至2021年5月這一年間，互聯(lián)網(wǎng)公開的崗位需求數(shù)據(jù)中，Top20專業(yè)關聯(lián)崗位在全國需求總量為39.28萬人;廣東省需求9.89萬人，占全國的25.17%;中山市人才需求1.06萬人。

（二）對人才規(guī)格提出新要求

食品檢測是高技術服務業(yè)，通過為社會提供公正、科學、權威的檢驗報告，保障食品質量安全。由線上線下調研結果可知，本專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)于第三方檢測機構、食品藥品廠（檢測部門）、營養(yǎng)咨詢等中小型企業(yè)，相對于學歷，企業(yè)更注重應聘者的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識和技能。

1.人才職業(yè)素質要求

根據(jù)行業(yè)特性，結合企業(yè)反饋，本專業(yè)畢業(yè)生普遍存在“缺少耐心，不能吃苦”“專業(yè)知識不扎實”“動手操作能力不足”“職業(yè)認同感不高”“沒有長遠的職業(yè)規(guī)劃”“不能快速適應工作”等職業(yè)素養(yǎng)缺失情況。

2.人才知識技能要求

依據(jù)企業(yè)反饋，本專業(yè)畢業(yè)生“專業(yè)知識不扎實”“實踐意識與能力薄弱”“獨立工作能力缺乏”。

（三）畢業(yè)生就業(yè)對口率有待提高

有高達22.84%的已就業(yè)畢業(yè)生就業(yè)于電商、電子電器等非對口企業(yè);高達40.09%的已就業(yè)畢業(yè)生從事樣品管理員、文員、服務員、收銀員等其他崗位工作;有高達15.82%在校生由于個人不感興趣、薪資待遇低、發(fā)展機會少等原因，不愿意選擇食品檢測行業(yè)就業(yè)。

（四）實施專業(yè)教學改革刻不容緩

在校生反饋：在專業(yè)學習上“存在學習難度大”“不善于總結”“對學習沒有信心”“學習氛圍不佳”等情況;畢業(yè)生反饋：專業(yè)課程存在“教學內容陳舊，與企業(yè)用人脫軌”“操作技能實訓較少”“理論偏多，知識過深”“企業(yè)實習機會太少”“課程實用性不高”“課程形式呆板”等問題;專業(yè)教師反饋：在教學中存在“學生學習興趣不高”“學生接受能力較差”“缺少深度合作”等情況;企業(yè)反饋：“學生雙重身份不好管理”“學生就業(yè)變數(shù)大”“投入的培訓成本過高”“影響企業(yè)正常生產秩序”是制約企業(yè)開展校企合作的主要原因。因此，根據(jù)產業(yè)和職業(yè)教育發(fā)展趨勢，開展課程內容、授課形式、校企合作等方面的專業(yè)教學改革是目前亟待解決的問題。

四、建議與對策

（一）以工作過程為導向，構建課程體系

以食品檢測崗位關鍵能力作為核心構建課程體系，將崗位要求的專業(yè)知識和技能分解到不同課程模塊和實踐教學中，使學生獲得食品檢測職業(yè)崗位所需要具備的知識、技能，注重培養(yǎng)學生綜合運用知識和技能的能力;基于工作過程綜合開發(fā)學生的職業(yè)能力，幫助學生增強職業(yè)認知度、職業(yè)認同感，提高學生就業(yè)上崗和職業(yè)變化的適應能力。

（二）優(yōu)化師資隊伍，創(chuàng)新教學內容

教師要不斷提升教學能力，通過企業(yè)實踐鍛煉、參加各類職業(yè)競賽等途徑，提高專業(yè)技能。對準后疫情時代，面向社會治理、衛(wèi)生防疫、社會管控、公眾服務等方面融入食品檢測行業(yè)的新需求、新趨勢，并在教學中融入愛國、社會責任等思政元素，引導學生在學習專業(yè)技能的同時，樹立正確的價值觀，實現(xiàn)課程內容的創(chuàng)新。

（三）調整教學結構，增加實踐環(huán)節(jié)

專業(yè)教學應主動適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要，將新技術、新工藝、新規(guī)范等產業(yè)先進元素納入教學標準和教學內容。采用以崗位職業(yè)標準為依據(jù)、以職業(yè)能力為本位、以工作過程為主線、以工作項目為載體、融“教、學、做”為一體的工學結合課程建設模式。通過項目實踐、到企業(yè)在崗培養(yǎng)、企業(yè)頂崗實習等方式，讓學生與市場保持緊密聯(lián)系，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的方法能力及精益求精、科學嚴謹?shù)纳鐣芰Α?/p>

（四）改革教學方法，創(chuàng)新考核方式

課程設計注重學習情境真實性的創(chuàng)設，授課內容來源于真實企業(yè)食品檢測工作項目。采用項目教學法、任務驅動教學法、案例教學法、情景教學法等進行教學，讓學生對項目進行分組調研、方案撰寫及課堂分享等。檢測數(shù)據(jù)與企業(yè)標準比對，將課程實施的過程與結果相結合進行考核。充分調動學生學習的積極性，激發(fā)學生的學習興趣。

（五）加大校企合作，推進升學銜接

積極主動尋求與企業(yè)合作，加強產教融合協(xié)調育人，打造校外生產性實踐教學基地，解決校企合作不深入、學生雙重身份不好管理等問題。不斷調整課程內容，定向培養(yǎng)企業(yè)所需要的技術技能型人才，形成學校、企業(yè)、學生共贏的局面。

依照“產教融合、專業(yè)對接、課程銜接、協(xié)同育人”的總體思路，加強與高職院校的校校合作，發(fā)揮院校間的學科優(yōu)勢、師資優(yōu)勢以及企業(yè)資源優(yōu)勢，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享、合作共贏。

參考文獻：

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責任編輯 朱守鋰

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