2021年，蛋雞養(yǎng)殖穩(wěn)定發(fā)展，產(chǎn)能基本調(diào)整至合理水平，產(chǎn)量下降，養(yǎng)殖效益回歸正常。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，全年雞蛋產(chǎn)量同比下降2.6%，在產(chǎn)蛋雞存欄同比下降1.9%，雞蛋產(chǎn)量回歸合理區(qū)間。隨著雞蛋供需結(jié)構(gòu)改善，加上養(yǎng)殖成本上漲推動(dòng)，全年雞蛋價(jià)格保持較高水平，全年只雞盈利14.3元。預(yù)計(jì)2022年在產(chǎn)蛋雞存欄同比小幅增長(zhǎng)，全年雞蛋供應(yīng)量將呈前少后多態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)供需趨于平衡，雞蛋價(jià)格小幅回落，飼料成本相對(duì)穩(wěn)定，蛋雞養(yǎng)殖效益收窄。

一、2021年蛋雞產(chǎn)業(yè)形勢(shì)

1.在產(chǎn)蛋雞存欄穩(wěn)中有降，雞蛋產(chǎn)能逐步調(diào)整到位。受新冠肺炎疫情和雞蛋供給過(guò)剩雙重影響，2020年蛋雞養(yǎng)殖效益較差，雞蛋產(chǎn)能從高位逐步調(diào)減。2021年上半年與2020年相比處于產(chǎn)能快速下調(diào)期，1～6月雞蛋產(chǎn)量同比下降6.3%，雞蛋供應(yīng)減少，雞蛋價(jià)格上漲。2021年下半年存欄回升，年末產(chǎn)能基本達(dá)到合理水平，全年在產(chǎn)蛋雞存欄同比下降1.9%（圖1），雞蛋產(chǎn)量同比下降2.6%。補(bǔ)欄方面，全年蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄謹(jǐn)慎，但規(guī)模場(chǎng)仍在擴(kuò)產(chǎn)，雛雞補(bǔ)欄同比基本持平。由于2020年下半年補(bǔ)欄較少以及2021年雞蛋價(jià)格高位運(yùn)行，2021年下半年養(yǎng)殖戶(hù)“惜淘”心理較重，全年淘汰雞數(shù)量同比下降12.1%，截至2021年12月，淘汰雞日齡較2020年同期增加14天，在產(chǎn)蛋雞存欄同比增長(zhǎng)2.2%。

圖1 2020—2021年在產(chǎn)蛋雞存欄合成指數(shù)變動(dòng)趨勢(shì)

2.雞蛋消費(fèi)同比減少，短期出現(xiàn)逆規(guī)律波動(dòng)。隨著生豬產(chǎn)能恢復(fù)，雞蛋對(duì)豬肉消費(fèi)替代屬性減弱，2021年雞蛋消費(fèi)量同比減少1.6%。值得關(guān)注的是，受散發(fā)新冠肺炎疫情及其他農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格短期高位影響，雞蛋消費(fèi)出現(xiàn)了逆規(guī)律運(yùn)行的情況，尤其是四季度出現(xiàn)了雞蛋消費(fèi)“前期淡季不淡、后期旺季不旺”，10月中旬以后的1個(gè)月，部分地區(qū)散發(fā)新冠肺炎疫情，消費(fèi)者提前購(gòu)買(mǎi)以及增量購(gòu)買(mǎi)雞蛋，使得局部地區(qū)雞蛋銷(xiāo)量增加明顯。豬肉、蔬菜價(jià)格漲幅一度超過(guò)了20%，物美價(jià)廉的雞蛋作為替代品，消費(fèi)量有所增加。11月下旬以后，電商平臺(tái)及商超采購(gòu)量縮減，市場(chǎng)購(gòu)銷(xiāo)不佳，雞蛋需求量較往年同期下降。

3.飼料和雞蛋價(jià)格均高位運(yùn)行，養(yǎng)殖盈利同比增加。2020年下半年玉米等飼料價(jià)格大幅上漲，2021年飼料價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，平均飼料成本為6.88元/千克，同比增長(zhǎng)19%。但全年雞蛋供求關(guān)系與2020年相比明顯改善，元旦、春節(jié)、端午、中秋、國(guó)慶等節(jié)日雞蛋消費(fèi)增加，拉動(dòng)雞蛋價(jià)格回升，全年雞蛋價(jià)格同比上漲33.8%。全年只雞盈利14.3元，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，同比增加15.3元（圖2）。

表1 2011—2021年中國(guó)蛋產(chǎn)品貿(mào)易情況

圖2 2017—2021年蛋雞養(yǎng)殖收益變動(dòng)趨勢(shì)

4.蛋產(chǎn)品貿(mào)易保持順差，出口量同比增加。蛋產(chǎn)品貿(mào)易順差明顯，保持了凈出口的貿(mào)易格局。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)蛋產(chǎn)品出口10.28萬(wàn)噸，同比增加1.1%。受?chē)?guó)際蛋產(chǎn)品價(jià)格上漲的影響，蛋產(chǎn)品出口額同比增加19%，達(dá)到了2.14億美元，出口額創(chuàng)近10年新高。我國(guó)蛋產(chǎn)品出口地理半徑主要集中在周邊地區(qū)和國(guó)家，市場(chǎng)份額占出口總額的90%以上，中國(guó)香港、中國(guó)澳門(mén)是蛋產(chǎn)品出口最主要的市場(chǎng)。2021年蛋產(chǎn)品進(jìn)口量?jī)H為0.005噸，進(jìn)口額為98美元，進(jìn)口量和進(jìn)口額均創(chuàng)近10年新低。

5.蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔粩嗵嵘?，“小規(guī)模，大群體”生產(chǎn)格局有所轉(zhuǎn)變。蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭燃涌?，中小養(yǎng)殖逐漸退出，規(guī)模養(yǎng)殖占比提高。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2013年以來(lái)，蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)占農(nóng)戶(hù)比重持續(xù)減少，2021年監(jiān)測(cè)村蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)比重降至歷史低位，12月養(yǎng)殖戶(hù)比重為0.9%，較2020年同期減少0.1個(gè)百分點(diǎn)。12月存欄小于2萬(wàn)只和大于10萬(wàn)只的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)占比分別為12.8%和41.5%，較2020年同期分別下降1.8個(gè)百分點(diǎn)和增長(zhǎng)3個(gè)百分點(diǎn)（圖3）。

圖3 2020—2021年規(guī)模場(chǎng)存欄占比情況

6.國(guó)產(chǎn)品種更新量創(chuàng)新高，蛋雞種源供給有保障。國(guó)產(chǎn)蛋種雞發(fā)展較快，蛋雞種源供給充足。2021年，我國(guó)祖代種雞累計(jì)更新80.99萬(wàn)套，其中，國(guó)產(chǎn)品種累計(jì)更新68.4萬(wàn)套，進(jìn)口品種累計(jì)更新12.59萬(wàn)套。國(guó)產(chǎn)品種更新量創(chuàng)新高，京紅系列、京粉系列、大午金鳳、農(nóng)大3號(hào)等國(guó)產(chǎn)高產(chǎn)蛋雞品種市場(chǎng)占有率進(jìn)一步提高。我國(guó)在產(chǎn)祖代種雞平均存欄60.68萬(wàn)套，同比增長(zhǎng)5.8%（圖4），在產(chǎn)父母代種雞平均存欄1198.64萬(wàn)套，同比增長(zhǎng)0.4%（圖5），能夠滿(mǎn)足每年約36萬(wàn)套在產(chǎn)祖代種雞的市場(chǎng)需求量，蛋雞種源供給安全無(wú)虞。

圖4 2013—2021年監(jiān)測(cè)企業(yè)祖代產(chǎn)蛋雞和后備祖代雞存欄量

圖5 2013—2021年監(jiān)測(cè)企業(yè)父母代產(chǎn)蛋種雞存欄量

二、2022年蛋雞生產(chǎn)形勢(shì)展望

1.在產(chǎn)蛋雞存欄先降后增，產(chǎn)能調(diào)整至合理水平。2021年雞蛋價(jià)格高位運(yùn)行，蛋雞養(yǎng)殖盈利明顯，蛋雞產(chǎn)業(yè)回暖帶動(dòng)下半年在產(chǎn)蛋雞存欄逐步回升。2022年一季度受2021年下半年后備雞補(bǔ)欄不充分影響，在產(chǎn)蛋雞存欄小幅減少，二季度及以后全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量預(yù)計(jì)將小幅增加，雞蛋產(chǎn)量平穩(wěn)增長(zhǎng)，能夠有效保障雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)。

2.突發(fā)事件影響減弱，雞蛋消費(fèi)回歸正常波動(dòng)規(guī)律。受散發(fā)新冠肺炎疫情、極端天氣以及其他農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)影響，2021年部分時(shí)期雞蛋消費(fèi)出現(xiàn)逆規(guī)律變動(dòng)。2022年，隨著應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的措施不斷健全，突發(fā)事件對(duì)雞蛋消費(fèi)的影響將進(jìn)一步減弱，尤其是散發(fā)新冠肺炎疫情的影響，預(yù)計(jì)2022年雞蛋消費(fèi)將回歸往年正常的淡旺季波動(dòng)規(guī)律。

3.雞蛋價(jià)格略有回落，規(guī)律性波動(dòng)明顯。2022年雞蛋供需結(jié)構(gòu)趨于平衡，預(yù)計(jì)雞蛋價(jià)格小幅回落的可能性大，雞蛋價(jià)格水平將低于2021年，但仍高于2020年。隨著突發(fā)事件影響減弱，以及雞蛋消費(fèi)回歸正常，預(yù)計(jì)雞蛋波動(dòng)的趨勢(shì)將呈現(xiàn)出“一季度持續(xù)下跌、二季度處于低位、三季度高位運(yùn)行、四季度先下跌后上漲”的變動(dòng)規(guī)律。受價(jià)格變化影響，蛋雞養(yǎng)殖盈虧將呈現(xiàn)出“一季度先盈利后虧損、二季度虧損、三四季度盈利”的變動(dòng)規(guī)律，整體上盈利的時(shí)段要多于虧損的時(shí)段。

4.蛋產(chǎn)品出口量穩(wěn)中有增，凈出口格局保持不變。預(yù)計(jì)2022年蛋產(chǎn)品貿(mào)易順差明顯，凈出口的格局短期不會(huì)改變。在新冠肺炎疫情防控形勢(shì)整體穩(wěn)定情況下，我國(guó)蛋產(chǎn)品出口規(guī)模穩(wěn)中有增，預(yù)計(jì)2022年蛋產(chǎn)品出口量將超過(guò)10萬(wàn)噸，出口仍以中國(guó)香港、中國(guó)澳門(mén)、日本等地區(qū)或國(guó)家為主；出口產(chǎn)品以帶殼鮮食雞蛋等初級(jí)蛋產(chǎn)品為主。隨著國(guó)內(nèi)蛋品加工業(yè)的發(fā)展，蛋粉、干蛋黃、蛋干等去殼蛋制品出口量也有望增加；進(jìn)口則以去殼蛋產(chǎn)品為主，預(yù)計(jì)2022年蛋產(chǎn)品進(jìn)口量將同比增加。