蔣 恒，王懷樹，卓 娜，王建國，任 佳，高如軍，武玉平，高鳳芹

(1.杭錦旗綠美農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司，鄂爾多斯 017400；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所，呼和浩特 010010；3.內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院，呼和浩特 010010；4.杭錦旗農(nóng)牧技術(shù)推廣中心，鄂爾多斯 017400)

飼料資源短缺是限制中國畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素之一，尤其在中美貿(mào)易戰(zhàn)的大背景下，中國大豆過度依賴進(jìn)口的問題顯得更為嚴(yán)峻[1-2]。因此，開發(fā)非常規(guī)植物蛋白質(zhì)飼料是緩解常規(guī)飼料資源不足、解決人畜爭糧矛盾以及發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的有效措施[3-4]。苜蓿由于其適口性好、消化率高、營養(yǎng)價(jià)值豐富、蛋白質(zhì)含量較高而被廣泛用于畜禽養(yǎng)殖行業(yè)[5]?？追灿碌萚6]在杜×長×大三元雜交育肥豬飼糧中分別添加10%、15%和20%苜蓿鮮草發(fā)現(xiàn)，添加10%和15%苜蓿鮮草時(shí)可以提高瘦肉率、改善育肥豬的生長性能和胴體品質(zhì)。研究表明，給育肥階段的二元雜交豬飼喂添加20%苜蓿草粉的飼糧，可以改善血清生化指標(biāo)[3,7]。惠鑠智等[8]的研究結(jié)果表明，飼喂添加苜蓿的飼糧后，豬血清中總蛋白含量顯著高于未添加苜蓿的對(duì)照組。王成章等[9]認(rèn)為，添加苜蓿草粉和皂苷可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯TG含量。此外也有研究表明，將苜蓿青貯作為育肥豬蛋白質(zhì)來源可以節(jié)約濃縮飼料添加量[10]。也有人指出，為保證最大限度提高生長性能，苜蓿草粉添加量應(yīng)控制在5%以下[11]?？梢?，在育肥豬飼糧中添加苜蓿草粉可以一定程度上影響其生長性能、血清生化指標(biāo)，但飼糧中苜蓿草粉的添加比例是育肥豬飼喂效果好壞的關(guān)鍵因素。

杜×長×大三元雜交豬由于其瘦肉率高、飼料報(bào)酬高而成為飼養(yǎng)規(guī)模最大的品種之一。其生長性能、消化水平、血清生化指標(biāo)與松遼黑豬、北京黑豬、老淮豬等地方品種相比均有所不同[12-14]。目前，苜蓿在畜禽生產(chǎn)中的利用方式主要有青飼、青干草、青貯以及草粉，相比其他方式，草粉具有易于加工、能夠長期保存、適口性高以及畜禽消化率高等優(yōu)點(diǎn)[15]。為了深入研究苜蓿草粉在杜×長×大育肥豬全價(jià)飼糧中的添加量和飼喂效果，本試驗(yàn)在飼糧中添加不同比例苜蓿草粉，探討其對(duì)育肥豬生長性能、血清生化指標(biāo)、抗氧化性能以及免疫指標(biāo)的影響，為苜蓿草粉在育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)所用豬、苜蓿草粉以及飼料原料均由杭錦旗綠美農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司提供。苜蓿種植于內(nèi)蒙古鄂爾多斯杭錦旗，在花前期刈割，經(jīng)自然干燥3 d至含水量低于15%，使用鍘草機(jī)粉碎，獲得直徑3 mm左右苜蓿草粉；其營養(yǎng)成分含量為：干物質(zhì)87.5%，粗蛋白質(zhì)18.0%，粗纖維23.0%，鈣1.65%，磷0.35%。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)于杭錦旗綠美農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司進(jìn)行。選取健康、體重(75.5±1.03) kg的杜×長×大三元雜交豬120頭(公母各半)，隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，1個(gè)重復(fù)1欄，每個(gè)重復(fù)5頭豬。采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0(對(duì)照組)、5%、10%和15%苜蓿草粉，試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。預(yù)試期7 d，正式期45 d。試驗(yàn)豬自由采食，自由飲水。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期間飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。豬舍通風(fēng)良好、陽光充足，并于使用前打掃、通風(fēng)、消毒。每日早07：30和晚16：30各飼喂1次并記錄飼喂量，自由飲水，每次飼喂前清理食槽并將余料稱重。每日早晚各清理豬糞1次，消毒免疫按照豬場常規(guī)程序進(jìn)行。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 生長性能 在試驗(yàn)開始以及試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，所有試驗(yàn)豬禁食12 h后稱重，記錄試驗(yàn)豬初始體重以及終末體重。每次飼喂前將飼糧稱重并記錄，次日飼喂前記錄余料重量。以欄為單位計(jì)算平均日采食量。根據(jù)飼料消耗量以及試驗(yàn)豬的初始體重以及終末體重計(jì)算平均日增重、料重比(F/G)。

1.4.2 血清樣品采集及測定指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，從每欄中隨機(jī)選取1頭試驗(yàn)豬，通過前腔靜脈采血10 mL，靜置30 min，3 000 r/min離心10 min，收集血清于-20 ℃冰箱保存待測。采用全自動(dòng)生化分析儀(BS-420,深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司)測定血清中總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、總膽固醇(TC)、TG、尿素氮(BUN)、葡萄糖(GLU)含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(ALT)活性；采用試劑盒(購自中生北控股份有限公司和北京華英生物技術(shù)研究所)測定總抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽-過氧化物酶(GSH-Px)、過氧化氫酶(CAT)、抗氧化物歧化酶(SOD)活性及免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)和免疫球蛋白M(IgM)水平。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 13.0進(jìn)行單因素方差分析,考察各處理組在生長性能、血清生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)和免疫指標(biāo)方面的差異。差異顯著時(shí)用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 育肥豬生長性能

由表2可知，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組平均日采食量與平均日增重均顯著降低(P<0.05)，且隨著苜蓿草粉比例的增加，平均日增重下降幅度加大。15%苜蓿組料重比顯著高于其余各組(P<0.05)，終末體重顯著低于其余各組(P<0.05)。

表2 各組育肥豬生長性能

2.2 育肥豬血清生化指標(biāo)

由表3可知，與對(duì)照組相比，5%苜蓿組TG、ALT含量顯著提高(P<0.05)。血清TP、ALB、GLB、TC、BUN、GLU水平及AST活性在各處理組間均差異不顯著(P>0.05)。

2.3 育肥豬血清抗氧化指標(biāo)和免疫性能指標(biāo)

由表4可知，與對(duì)照組相比，10%苜蓿組T-AOC和CAT活性顯著提高(P<0.05)；5%與10%苜蓿組MDA含量均顯著降低(P<0.05)。各試驗(yàn)組SOD活性均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。

由表5可知，除10%苜蓿組血清IgG含量顯著高于15%苜蓿組(P<0.05)外，育肥豬血清IgA、IgG和IgM含量在各處理組間差異均不顯著(P>0.05)。

表3 各組育肥豬血清生化指標(biāo)測定結(jié)果

表4 各組育肥豬血清抗氧化性能指標(biāo)測定結(jié)果

表5 各組育肥豬血清免疫球蛋白水平

3 討 論

3.1 添加不同比例苜蓿草粉對(duì)育肥豬生長性能的影響

豬的后段腸道內(nèi)有大量的纖維素分解菌與半纖維素分解菌[16]，不能被小腸消化的膳食纖維進(jìn)入大腸后被這些細(xì)菌分解，并可為機(jī)體提供5%～28%的能量[17-18]。同時(shí)發(fā)酵所產(chǎn)生的丙酸和丁酸會(huì)進(jìn)入肝臟參與糖脂代謝[19]。苜蓿作為一種優(yōu)質(zhì)的青綠飼料，膳食纖維含量極其豐富[20]。王嘉為等[21]研究結(jié)果表明，苜蓿中的不溶性纖維會(huì)顯著降低育肥豬的料重比。因此，在豬的飼糧中合理添加苜蓿草粉，可以提高育肥豬的生長性能[22]。國外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬飼糧中添加<16%苜蓿草粉并不會(huì)顯著影響其平均日增重[23]，而孫健[24]的研究結(jié)果表明，當(dāng)添加4%苜蓿草粉時(shí)可以提高其生長性能。李碧俠等[25]在以蘇山豬為研究對(duì)象時(shí)發(fā)現(xiàn)，添加5%苜蓿草粉會(huì)提高其平均日增重，而苜蓿添加量為10%時(shí)則會(huì)降低平均日增重。王彥華等[26]在育肥豬飼糧中分別添加7%、14%、21%的苜蓿草粉，結(jié)果表明，隨著苜蓿草粉添加量的增高，料重比依次下降。而本試驗(yàn)結(jié)果與上述結(jié)論不盡相同：添加5%、10%、15%苜蓿草粉后，育肥豬平均日增重均顯著低于對(duì)照組，15%苜蓿組料重比顯著高于對(duì)照組和5%、10%苜蓿組。這可能是試驗(yàn)豬品種和生長階段不同而引起的。研究表明，在育肥初期添加一定量的苜蓿草粉可以提高育肥豬生長性能，而在育肥中后期添加則會(huì)起到抑制作用[27]。本試驗(yàn)所采用的試驗(yàn)豬處于育肥后期階段(60～90 kg體重)，這或許是造成試驗(yàn)組生長性能下降的因素之一。此外，飼糧中粗纖維水平增加導(dǎo)致食糜通過消化道速度加快也會(huì)引起生長性能的下降。

3.2 添加不同比例苜蓿草粉對(duì)育肥豬血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可以反映動(dòng)物機(jī)體健康狀況、新陳代謝情況以及細(xì)胞通透性[28-29]。TP含量一般作為機(jī)體蛋白質(zhì)代謝水平的指標(biāo)，同時(shí)也可以反映機(jī)體消化吸收、新陳代謝能力[30]；ALB是體內(nèi)代謝物質(zhì)運(yùn)輸?shù)妮d體[31]；BUN作為機(jī)體氨基酸代謝的最終產(chǎn)物,與TP一樣具有直觀反映動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝的能力[32]。本試驗(yàn)中，各組間TP、ALB與BUN含量均沒有顯著差異，表明在飼糧中添加苜蓿草粉對(duì)機(jī)體蛋白質(zhì)代謝影響小，這與惠鑠智等[8]的試驗(yàn)結(jié)果一致。

血清中TG和TC含量可以作為衡量機(jī)體脂肪代謝的指標(biāo)，TG含量降低表明機(jī)體脂肪沉積能力下降[33]。本試驗(yàn)中，5%苜蓿組TG含量顯著高于對(duì)照組，說明在飼糧中添加5%苜蓿草粉時(shí)，育肥豬脂肪沉積能力得到提升。但10%、15%苜蓿組TG含量與對(duì)照組相比并無顯著差異，這可能是由于飼糧中粗纖維水平超出了育肥豬耐受程度而引起血清TG含量下降[34]。在機(jī)體脂質(zhì)代謝的過程中，肝臟發(fā)揮了極其重要的作用[35]。ALT與AST作為兩種重要的轉(zhuǎn)氨酶，不僅可以影響氨基酸代謝，同時(shí)可以作為判斷心臟和肝臟功能的指標(biāo)[36]。當(dāng)出現(xiàn)組織細(xì)胞受損或病變的情況時(shí)，血清中ALT活性會(huì)有所增加[37]。飼料成分對(duì)血糖影響很大[38]，國外有學(xué)者報(bào)道稱，將豬飼糧中苜蓿草粉比例控制在一定范圍內(nèi)，豬血糖含量不會(huì)產(chǎn)生顯著差異[39]。這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。

3.3 添加不同比例苜蓿草粉對(duì)育肥豬抗氧化指標(biāo)和免疫性能的影響

哺乳動(dòng)物體內(nèi)氧自由基會(huì)造成細(xì)胞的衰老和凋亡，由CAT、SOD、GSH-Px構(gòu)成的抗氧化酶體系可以將細(xì)胞內(nèi)自由基濃度維持在較低水平[40]。作為脂質(zhì)氧化的終產(chǎn)物，MDA是判斷脂質(zhì)過氧化的常用指標(biāo)[41]。王彥華等[42]研究結(jié)果顯示，添加苜蓿草粉可以提高育肥豬的抗氧化性能。史瑩華等[43]發(fā)現(xiàn)，苜蓿皂苷能夠顯著提高斷奶仔豬的SOD活性，降低MDA含量。本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組育肥豬血清中T-AOC及CAT、SOD活性均高于對(duì)照組，MDA含量均低于對(duì)照組。這可能是因?yàn)檐俎Ｖ兴幕钚猿煞痔岣吡藙?dòng)物機(jī)體的抗氧化功能[44-45]。苜蓿黃酮與苜蓿皂苷均可以通過抑制、清除機(jī)體內(nèi)自由基并螯合金屬離子而發(fā)揮抗氧化作用。同時(shí)，苜蓿黃酮還具有提高抗氧化酶活性等功能。此外，苜蓿多糖也可以通過清除Fe2+/H2O2體系中的羥基達(dá)到提高機(jī)體抗氧化性能的效果[46]。

血清免疫球蛋白是在體液免疫中起到重要作用的物質(zhì)，同時(shí)也是評(píng)價(jià)機(jī)體健康狀況的指標(biāo)。植物多糖可以通過激活免疫細(xì)胞中免疫因子的釋放從而促進(jìn)抗體的生成。有研究表明，苜蓿多糖可以通過促進(jìn)T細(xì)胞、B細(xì)胞的增殖從而提高機(jī)體的免疫性能[47]。張世軍等[48]研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿多糖能夠提高豬血液中IgG水平。李曉等[49]的試驗(yàn)結(jié)果顯示，在仔豬飼糧中添加苜蓿粉后，血清中IgG、IgM含量均顯著提高。本試驗(yàn)中，添加5%、10%苜蓿組的IgA、IgG含量均高于對(duì)照組。這些結(jié)果均說明苜蓿草粉可提高育肥豬免疫能力。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，添加5%、10%苜蓿草粉可以提高育肥豬抗氧化能力，而添加15%苜蓿草粉會(huì)顯著提高育肥豬料重比，故育肥豬飼糧中苜蓿草粉添加量以5%～10%為宜。