翹嘴鲌是國內(nèi)重要的淡水名優(yōu)經(jīng)濟魚類之一,具有生長快、肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)價值高、消費者喜食、市場行銷、養(yǎng)殖效益好等的特點，而備受水產(chǎn)養(yǎng)殖者青睞的好品種。

2020 年8 月27 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的14 個通過審定的水產(chǎn)新品種名單中，由浙江省淡水水產(chǎn)研究所牽頭的水產(chǎn)育種協(xié)作組培育的翹嘴鲌“全雌1 號”是其中新品種之一。 “全雌1 號”平均雌性占比達99.8%。翹嘴鲌新品種“全雌1 號”解決了長期以來困擾水產(chǎn)養(yǎng)殖優(yōu)勢品種翹嘴鲌的種源問題，為養(yǎng)殖戶解決了燃眉之急和心中之憂，同時將成為天然大水面投放的可選優(yōu)勢品種之一，“全雌1 號”的推廣普及必將為漁業(yè)綠色發(fā)展和提檔升級作出應有的貢獻。

一、翹嘴鲌的營養(yǎng)價值及養(yǎng)殖效益

翹嘴鲌為大型常見經(jīng)濟魚類，具有肉質(zhì)潔白細嫩、鮮香可口、營養(yǎng)價值極高的品種優(yōu)勢，每100 克翹嘴鲌肉含蛋白質(zhì)高達18.6 克，脂肪含量為4.6 克，氨基酸種類齊全，比例平衡，故有淡水鰳魚之稱，唯一缺點是細刺較多。翹嘴鲌鮮食清蒸、紅燒、酸湯等烹調(diào)皆可，是不可多得的餐飲名菜。翹嘴鲌在北方還是做腌魚的上等食材。翹嘴鲌適應范圍廣，在全國平原諸多水系均能生存，以湖北、江蘇、安徽和黑龍江等省產(chǎn)量最多。每年6－7月和10－11 月為捕撈旺季。東北地區(qū)以冬季捕撈為主，松花江所產(chǎn)翹嘴鲌最為有名。

“全雌1 號”翹嘴鲌生長速度快，在相同養(yǎng)殖條件下， “全雌1 號”2 齡（18 月齡）商品魚生長速度較未經(jīng)選育的翹嘴鲌平均高17%，養(yǎng)殖成本低10%以上，且規(guī)格更為整齊均勻，抗病力強。標準魚池專養(yǎng)翹嘴鲌平均單產(chǎn)1500 千克/畝以上，現(xiàn)階段市場售價在40 元/千克左右，養(yǎng)殖成本在15 元/千克以內(nèi)，畝純收益在3 萬元以上。經(jīng)綜合養(yǎng)殖試驗對比顯示：“全雌1 號”新品種比普通品種的養(yǎng)殖綜合效益高25%左右。

二、“全雌1 號”人工繁殖技術(shù)

1.親本選擇與培育。

①親本選擇。親本來源于從正規(guī)渠道購買的翹嘴鲌“全雌1號”親本。應選擇2 ～5 齡的體質(zhì)健壯，性腺發(fā)育好、無病、無傷、無畸形的個體；雌魚體重在1 千克以上，雄魚體重0.75 千克以上。在繁殖前一個月，雌、雄親魚最好分開飼養(yǎng)。

②強化培育親魚。開春后適當降低水位提高水溫，4 月中旬開始，每周沖注新水1 ～2 次，定時開機增氧，5 月下旬停止注水。以無病害的小規(guī)格鮮活餌料魚為主，輔以人工配合飼料，配合飼料要求符合SC/T1077 的規(guī)定。每天投飼量為魚體重的2%～5%，具體視水溫和攝食情況靈活掌握，加強親魚的營養(yǎng)補充，促其性腺充分發(fā)育和魚卵完全成熟。

2.人工繁殖。

①人工授精。在水溫基本穩(wěn)定在22℃以上后，將雌、雄親魚按（3 ～5）∶1 比例放入微流水的產(chǎn)卵池中，觀察到雌、雄親魚有追逐行為并越來越激烈，在出現(xiàn)發(fā)情產(chǎn)卵后，說明性腺發(fā)育成熟配種時間到來，應及時準備進行人工受精及繁殖。先捕撈生理性成熟雄魚進行精液采集后，用Hank's 液稀釋3 ～5 倍后保存在裝有碎冰的泡沫盒中；隨后捕撈雌親魚進行取卵，將輕壓腹部能順利擠出魚卵的雌魚優(yōu)先選出，擠壓腹部排出成熟的卵粒于消毒的容器之中待用。采用干法人工授精，將采集到的翹嘴鲌卵子和雄魚精子用柔軟的毛刷輕輕攪拌，使其充分融合提高受精率，受精卵經(jīng)泥漿脫黏后移入孵化環(huán)道或孵化桶孵化。催產(chǎn)后親魚經(jīng)0.1 毫克/升的聚維酮碘消毒處理后放回池塘繼續(xù)培育。在催產(chǎn)過程中可以使用催產(chǎn)激素，有利于集中產(chǎn)卵和提高繁殖效率。

②產(chǎn)卵與孵化。將受精卵放入家魚孵化的環(huán)道或孵化桶孵化，其中孵化桶按（30 ～50）×10粒/ 立方米、 孵化環(huán)道（50 ～80）×10粒/立方米容量進行孵化，孵化水流速度以魚卵不沉積為度。孵化水質(zhì)要求溶氧充足、清潔清新，孵化用水必須用80 目以上的尼龍網(wǎng)過濾。水溫控制在24 ～27℃，受精卵經(jīng)24 ～36 小時自然孵化后出膜。

3.苗種培育。

①夏花魚種培育。魚苗出膜后2 ～3 天，體鰾初步形成、能在水中平游時，即可帶水出苗，轉(zhuǎn)入預先消毒后培肥的苗種培育池塘中，進入苗種培育階段。放養(yǎng)前10 ～15 天，每畝用75 ～150 千克的生石灰干塘消毒。消毒后2 ～3 天，注入經(jīng)60 ～80 目篩絹過濾的新水40 ～50 厘米，每畝施經(jīng)發(fā)酵的有機肥100 ～200 千克。

魚苗要求魚體透明，色澤光亮，不呈黑色。喜集群游動，行動敏捷，有逆水能力。畸形率小于1%，損傷率小于1%。無病癥，不得檢出違禁藥物殘留。每畝放養(yǎng)魚苗10 萬～20 萬尾。

魚苗下池后，每天每畝池塘均勻潑灑2 ～3 千克由黃豆磨成的豆?jié){。魚苗全長2 厘米后，增加投喂粉狀全價配合飼料，每畝每天投放2 ～3 千克，上午、下午各投喂一次。下塘一周后，每3 ～5 天加注清水一次，每次10 ～15 厘米。水深80 ～100 厘米后，采用生物菌種調(diào)節(jié)水質(zhì)，使池水透明度保持在20 ～30 厘米。魚苗全長至3 厘米以上即可出池，進入冬片魚種培育階段。

②冬片魚種培育 。夏花魚種要求體形正常，體表光滑、有黏液，色澤正常，游動活潑，鰭條、鱗片完整?；温市∮?%，損傷率小于2%。95%以上全長達到3 ～4 厘米的規(guī)格。無病癥，不得檢出違禁藥物殘留。每畝放養(yǎng)1 萬～1.5 萬尾，放養(yǎng)前用3%～5%食鹽水浸浴3 ～5 分鐘。

魚種全長8 厘米以后以膨化顆粒飼料為主，粗蛋白質(zhì)水平要求在40% 以上。日投喂量為魚體重總量2%～5%的膨化配合飼料，以1 小時內(nèi)吃完為準，分上午1 次、下午2 次投喂。每5 ～7 天加換一次新水，每次換水量為10 ～15 厘米，池水透明度應控制在25 ～30厘米。定期使用微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。每天早晚各巡塘一次，觀察和記錄天氣、水質(zhì)、魚的吃食活動和生長情況。當魚種培育至8 厘米以上時即可出池，進入成魚養(yǎng)殖階段。

三、綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)

1.放養(yǎng)前準備。要求池底平坦，不滲水，面積2000 ～5000平方米為宜，水深1.5 ～2 米即可。按每1000 平方米配備增氧機0.45 ～0.75 千瓦。魚種放養(yǎng)前10 ～15 天，排干塘水，清整池塘，去除過多淤泥，每畝用75 ～150 千克生石灰對水全池均勻潑灑消毒。消毒后曬2 ～3 天，注入經(jīng)60 ～80 目篩絹過濾的新水40 ～50 厘米，每畝施經(jīng)發(fā)酵的有機肥100 ～200 千克，分散堆放在池四周池水淹沒處。

2.魚種放養(yǎng)。放養(yǎng)時間為每年12 月至次年3 月。全長10 厘米以上，要求大小均勻、體格健壯、體表光潔、無病無傷無畸形。放養(yǎng)前用3%～5%食鹽水浸洗消毒殺菌10 ～15 分鐘。每畝放養(yǎng)魚種1500 ～2200 尾，適當搭配養(yǎng)殖花白鰱、鯽魚等。一般套養(yǎng)魚種階段，每畝投放規(guī)格在250 克/尾以上的白鰱80 ～100尾、花鰱16 ～20 尾，規(guī)格為100 克/尾的鯽魚150 尾。

3.飼養(yǎng)管理。以全價膨化配合飼料為主，要求粗蛋白質(zhì)含量40%以上。采用“慢、快、慢”的投飼方式，一日2 ～3 次。日投飼量為魚體重的2%～3%，視攝食情況作適當調(diào)整，氣溫高天氣晴朗的生長旺盛季節(jié)多喂。放養(yǎng)后一個月內(nèi)注滿池水，視溫度、水質(zhì)情況適時添加水，每次換水量20 ～30 厘米，使池水透明度保持在20 ～30 厘米。

4.日常管理。每天早晚巡塘一次，觀察水質(zhì)和魚體攝食、活動情況，及時撈除殘餌、死魚，并做好日常記錄。高溫季節(jié)、悶熱天氣中午開機增氧，防止浮頭。

四、“全雌1 號”病蟲害防治方法

翹嘴鲌“全雌1 號”抗病能力較強，一般在養(yǎng)殖過程中很少發(fā)生大規(guī)模病害，但比較容易感染寄生蟲。在整個養(yǎng)殖周期內(nèi)，做到“預防為主、防重于治”。主要做好以下預防工作：一是放養(yǎng)前對池塘進行充分的消毒殺菌；二是魚苗、魚種入池前嚴格消毒；三是調(diào)節(jié)好水質(zhì)，長期保持鮮、活、嫩、爽；四是投喂飼料所含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素等營養(yǎng)齊全，平衡合理，定期投喂藥餌預防魚?。晃迨嵌ㄆ谑褂梦⑸镏苿┱{(diào)節(jié)和改善水質(zhì)；六是及時撈出病魚、死魚，并進行無害化處理，防止疫病傳播?！叭? 號”主要病蟲害防治辦法：

1.小瓜蟲病。

①流行季節(jié)：主要流行于初春和秋末。適宜水溫為15 ～25℃。

②主要癥狀：體表、鰭條或鰓部布滿白色小點或點狀囊泡，鰓絲充血，體表黏液增多。

③防治方法：放養(yǎng)前，用生石灰徹底清塘；適當肥水，并降低養(yǎng)殖密度；發(fā)病時，每畝水面每米水深用辣椒粉210 克、生姜干片100克煎成25千克溶液，全池潑灑每天一次，連用兩天；用1%～2%食鹽水浸泡5 ～10 分鐘。

2.錨頭鳋病。

①流行季節(jié)：水溫高于12℃ 。

②主要癥狀：肉眼可見蟲體頭部鉆入魚體肌肉組織，引起慢性增生性炎癥，傷口處出現(xiàn)潰瘍。

③防治方法：用生石灰徹底清塘殺死錨頭鳋幼蟲；每立方米水體用0.2 ～0.5 克晶體敵百蟲，全池潑灑。

3.水霉病。

①流行季節(jié)：早春、冬季水溫低于20℃時易流行。

②主要癥狀：魚體傷處布有白色棉毛狀菌絲，寄生部位充血。

③防治方法：生石灰徹底清塘，避免魚體損傷；魚體受傷時，用0.04%食鹽和0.04%小蘇打合劑全池潑灑；發(fā)病時，每畝水面每米水深用200 克美婷全池潑灑，每天一次，使用1 ～3 天。

4.車輪蟲病。

①流行季節(jié)：春、夏、冬初期，多發(fā)于魚種階段。

②主要癥狀：病原體寄生于鰓部和體表，患病后，寄生處黏液增多，魚體發(fā)黑、消瘦，呼吸困難，游動緩慢。

③防治方法：用生石灰徹底清塘消毒；魚種放養(yǎng)前，用3%～5%食鹽水浸泡5 ～10 分鐘；用0.7 毫克/升硫酸銅、硫酸亞鐵合劑（5 ∶2）全池潑灑；或者使用殺滅車輪蟲專用藥物，如車輪凈等。