吳月紅

（吉林工程職業(yè)學(xué)院，吉林 四平 136000）

0 引言

農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)有較高的培養(yǎng)人才標(biāo)準(zhǔn)。人才不僅僅需要掌握豐富的理論知識(shí)，并且需要與時(shí)俱進(jìn)，盡快適應(yīng)新思想以及新方法，這樣才能夠更大程度提高自身的能力，保證與時(shí)代的發(fā)展相互適應(yīng)，也才能夠?yàn)槭称钒踩谋ＷC提供支持。但是，一旦專業(yè)的人才培養(yǎng)模式存在問(wèn)題，則極易導(dǎo)致人才本身的能力無(wú)法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不僅會(huì)對(duì)就業(yè)率造成影響，還會(huì)導(dǎo)致食品安全領(lǐng)域缺少后備人才作為支撐。就目前的情況看，針對(duì)本專業(yè)的技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的模式還有一些問(wèn)題有待解決。主要體現(xiàn)在人才素質(zhì)有待進(jìn)一步增強(qiáng)、教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需求存在差異、缺少創(chuàng)新思想以及長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光三方面。將黃炎培思想應(yīng)用到教學(xué)過(guò)程中，能夠幫助解決上述三項(xiàng)問(wèn)題，對(duì)人才能力的提升、培養(yǎng)模式的改進(jìn)，都有著重要意義。因此，對(duì)黃炎培思想在人才培養(yǎng)模式中的應(yīng)用方法進(jìn)行研究，具有一定必要性。

1 黃炎培思想

黃炎培是中國(guó)政治家和實(shí)業(yè)家，也是民主主義教育家和愛(ài)國(guó)主義者。他為傳統(tǒng)教育的改革和中國(guó)職業(yè)教育的建設(shè)作出了巨大貢獻(xiàn)。黃炎培通過(guò)吸取西方教育經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)也反思了國(guó)內(nèi)辦新教育所遇到的教訓(xùn)和困難，在長(zhǎng)期的探索中形成了適應(yīng)我國(guó)的職業(yè)教育思想。黃炎培的很多職業(yè)教育思想都是從實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的，經(jīng)過(guò)了歷史的驗(yàn)證，并形成了具有中國(guó)特色的職業(yè)教育思想。黃炎培思想中職業(yè)教育的目的是為個(gè)人謀生、服務(wù)社會(huì)和為世界及國(guó)家增進(jìn)生產(chǎn)力而準(zhǔn)備；“手腦并用”“知識(shí)與技能并重”為教育原則；職業(yè)教育道德尤為重視，標(biāo)舉“敬業(yè)樂(lè)群”。

2 專業(yè)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

2.1 人才個(gè)人素質(zhì)有待進(jìn)一步增強(qiáng)

目前，本專業(yè)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)，人才個(gè)人素質(zhì)仍有待進(jìn)一步加強(qiáng)。近些年來(lái)，盡管?chē)?guó)家以及學(xué)校均在人才培養(yǎng)方面作出了努力，且增加了投入，但整體教育水平依然有待提高。人才雖然能夠掌握相關(guān)專業(yè)知識(shí)，但實(shí)踐操作能力尚有欠缺。上述問(wèn)題的存在，將會(huì)導(dǎo)致其在畢業(yè)后，無(wú)法快速融入企業(yè)，致使求生能力的增強(qiáng)受到阻礙。所以，這個(gè)問(wèn)題不符合“為個(gè)人謀生之準(zhǔn)備”的思想。

2.2 教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需求存在差異

人才培養(yǎng)過(guò)程中需要解決的另一個(gè)問(wèn)題就是教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需求存在差異。當(dāng)前，人才培養(yǎng)促進(jìn)就業(yè)是職業(yè)院校的主要目標(biāo)，如教學(xué)內(nèi)容存在偏差，或存在不足，則人才能力極容易出現(xiàn)不足，導(dǎo)致與社會(huì)的需求無(wú)法適應(yīng)。會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題的主要原因，是教師對(duì)當(dāng)前的社會(huì)需求不了解。教師在教學(xué)前，未掌握當(dāng)前社會(huì)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、加工以及質(zhì)量檢測(cè)中的發(fā)展方向，也就導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容出現(xiàn)誤差，對(duì)人才培養(yǎng)造成不準(zhǔn)確，不符合黃炎培關(guān)于“為個(gè)人服務(wù)社會(huì)之準(zhǔn)備”的思想。

2.3 缺少創(chuàng)新思想以及長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光

不斷提高的創(chuàng)新能力是當(dāng)今社會(huì)的要求，如缺乏創(chuàng)新能力，則難以真正提高生產(chǎn)力，因此也會(huì)對(duì)社會(huì)以及國(guó)家的發(fā)展造成阻礙。目前，農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)在技能型人才培養(yǎng)的過(guò)程中，對(duì)創(chuàng)新能力以及思維的培養(yǎng)，均缺乏足夠的重視。在講授中，學(xué)生沒(méi)有辦法獨(dú)自解決問(wèn)題，總是等著教師給出答案，這極易對(duì)創(chuàng)新性人才的誕生造成阻礙。

3 專業(yè)人才培養(yǎng)模式建立

3.1 提升綜合素質(zhì)，為個(gè)人謀生之準(zhǔn)備

在對(duì)專業(yè)性人才進(jìn)行培養(yǎng)的過(guò)程中，學(xué)校以及教師首先應(yīng)當(dāng)考慮到人才的生存問(wèn)題。尤其對(duì)于?？迫瞬哦裕鋵W(xué)習(xí)的主要目標(biāo)便在于增強(qiáng)自身能力，從而在社會(huì)中生存，滿足自身對(duì)衣食住行的需求。而當(dāng)今社會(huì)，企業(yè)對(duì)人才能力的要求不斷提高，不斷豐富，因此，必須要改變教學(xué)模式，綜合素質(zhì)要不斷提升，才能夠達(dá)到滿足人才謀生目標(biāo)的目的，從而體現(xiàn)黃炎培思想中的“為個(gè)人謀生之準(zhǔn)備”。

例如：在農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的技能型人才培養(yǎng)的過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)針對(duì)理論、實(shí)踐兩項(xiàng)內(nèi)容，開(kāi)展教育教學(xué)。從理論的角度分析，教師可以對(duì)當(dāng)前的農(nóng)產(chǎn)品加工方法、加工行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行講解。另外，還可以針對(duì)質(zhì)量檢測(cè)的方法進(jìn)行總結(jié)，并告知學(xué)生每一種檢測(cè)方法的優(yōu)勢(shì)以及缺陷。學(xué)生在了解了上述理論之后，才能夠更好地進(jìn)行實(shí)踐操作，也才能夠?yàn)閭€(gè)人謀生奠定基礎(chǔ)。謀生的關(guān)鍵，在于不僅要掌握實(shí)踐知識(shí)，還要提升實(shí)踐操作能力。在教學(xué)中，教師可以實(shí)用虛擬仿真軟件，達(dá)到提升學(xué)生操作能力的目的。在使用虛擬仿真軟件時(shí)，學(xué)生通過(guò)對(duì)電腦端的操作進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的模擬實(shí)訓(xùn)。電腦端每一步操作，仿真系統(tǒng)根據(jù)學(xué)生操作的正誤，會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)或扣掉相應(yīng)的分值。另外，還能夠指出操作中的錯(cuò)誤。采用上述方法進(jìn)行實(shí)踐，有利于使學(xué)生的綜合能力得到增強(qiáng)，對(duì)其謀生能力的提高同樣具有重要價(jià)值。

3.2 不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，為服務(wù)社會(huì)之準(zhǔn)備

社會(huì)的發(fā)展，得益于人才的支持。如人才數(shù)量不足，或其能力與當(dāng)前的社會(huì)需求不符合，則無(wú)法為社會(huì)服務(wù)，無(wú)法作出自己的貢獻(xiàn)。在黃炎培思想中，教育目的的第二個(gè)就是“為服務(wù)社會(huì)之準(zhǔn)備”。人才在謀生的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)積極奉獻(xiàn)，為社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步而服務(wù)，通過(guò)為集體創(chuàng)造價(jià)值的方式，體現(xiàn)自身的意義，同時(shí)利用所學(xué)的知識(shí)回饋社會(huì)。相反，在回饋社會(huì)的過(guò)程中，社會(huì)所給予學(xué)生的機(jī)會(huì)也會(huì)不斷增多，同樣可起到促進(jìn)其謀生的作用。教師在講授過(guò)程中，務(wù)必對(duì)相關(guān)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，才能夠達(dá)到上述目的。

農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)本著“變化”的思想而對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。專業(yè)教材在短時(shí)間內(nèi)，一般不會(huì)發(fā)生更改。但是在社會(huì)進(jìn)步迅速加快的今天，相關(guān)技術(shù)以及行業(yè)的發(fā)展方向則在不斷改變。教師需要每年做好調(diào)查工作，對(duì)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品加工的種類、方向、對(duì)人才的要求，以及相關(guān)政策的變化情況等進(jìn)行掌握，從而為接下來(lái)的教學(xué)工作做好準(zhǔn)備，使學(xué)生能夠在了解書(shū)本知識(shí)的同時(shí)，與時(shí)俱進(jìn)掌握新知識(shí)以及新方法。另外，教師同樣需要針對(duì)當(dāng)前所采取的質(zhì)量檢測(cè)方法進(jìn)行研究，對(duì)比每項(xiàng)方法的特征，幫助學(xué)生選擇針對(duì)性的方法進(jìn)行實(shí)踐。上述措施的運(yùn)用，均有利于使人才在畢業(yè)后能夠更好地為社會(huì)服務(wù)，創(chuàng)造更多的價(jià)值。

3.3 積極培養(yǎng)創(chuàng)新能力，為促進(jìn)生產(chǎn)力之準(zhǔn)備

創(chuàng)新是一個(gè)國(guó)家發(fā)展的不竭動(dòng)力，缺少創(chuàng)新，則社會(huì)進(jìn)步速度將會(huì)減緩，國(guó)家軟實(shí)力的增強(qiáng)也將受到阻礙，生產(chǎn)力同樣難以提升。在黃炎培思想中，重要的一點(diǎn)便是為生產(chǎn)力的提升做準(zhǔn)備。提高生產(chǎn)力，一方面在于增強(qiáng)人才能力，另一方面則在于培養(yǎng)創(chuàng)新性人才。為了達(dá)到上述目標(biāo)，教師需要在人才培養(yǎng)模式改進(jìn)的過(guò)程中，融入創(chuàng)新思想，一方面對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行創(chuàng)新，另一方面，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識(shí)。

在農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的技能型人才培養(yǎng)過(guò)程中，教師首先需要對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行改進(jìn)。將學(xué)生放在第一位，使其能夠成為課堂的主人，自行探索與分析，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并通過(guò)自己查找資料、小組討論等方式把問(wèn)題解決，提升創(chuàng)新能力。對(duì)此，建議教師在教學(xué)前，首先為學(xué)生提供課題。如“水稻的創(chuàng)新性加工方法”。在提出課題后，學(xué)生需要以小組的形式完成課題。在此期間，需要自行對(duì)資料進(jìn)行查閱，了解當(dāng)前我國(guó)的水稻產(chǎn)量、加工方法以及加工品類型。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合自身的想法以及思路，提出創(chuàng)新性的加工方案，并對(duì)其可行性以及必要性進(jìn)行論證。采用上述方法教學(xué)，能夠引發(fā)學(xué)生思考，使其思想不再局限于課本以及書(shū)面，而是從現(xiàn)代拓展到未來(lái)，從學(xué)校拓展到社會(huì)、國(guó)家乃至世界，這對(duì)其增強(qiáng)創(chuàng)新能力，以及提升社會(huì)生產(chǎn)力，都能起到正面推動(dòng)作用。

3.4 培育工匠精神，做到敬業(yè)樂(lè)群

“敬業(yè)樂(lè)群”是黃炎培職思想中職業(yè)道德教育的標(biāo)舉，他認(rèn)為所選擇的職業(yè)不僅是個(gè)人一種謀生的手段，而且還是自己追求的夢(mèng)想、實(shí)現(xiàn)自我的平臺(tái)。2017年，吉林省首批申報(bào)成功的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)中就有我校的農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)，而現(xiàn)代學(xué)徒制就是“敬業(yè)樂(lè)群”的有力踐行。注重加強(qiáng)學(xué)生的操作能力培養(yǎng)和人文關(guān)懷，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，改變學(xué)生的考核方法等方面都是該專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式中“敬業(yè)樂(lè)群”的主要體現(xiàn)。現(xiàn)代學(xué)徒制鑄就職業(yè)的工匠精神，以“師帶徒”的方法，更增加了實(shí)踐的機(jī)會(huì)和能力。師傅在傳授技能過(guò)程中，也將精益求精的職業(yè)精神、耐心和專注傳遞下去。在老師傅們的傳幫帶中，工匠精神也被潛移默化地傳承著。黃炎培提倡“勞工神圣”，是為了向大眾推崇勞動(dòng)光榮的思想，希望大眾可以從內(nèi)心熱愛(ài)自己所從事的職業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的每門(mén)專業(yè)課程中都會(huì)融入職業(yè)道德，運(yùn)用多種教學(xué)模式和教學(xué)手段激發(fā)學(xué)生對(duì)該專業(yè)的興趣和熱愛(ài)。學(xué)院會(huì)不定期開(kāi)展校園文化建設(shè)，通過(guò)這種方式助力工匠精神的培養(yǎng)。學(xué)院積極開(kāi)展學(xué)生的第二課堂，以網(wǎng)絡(luò)媒體、糧食安全宣傳專題宣傳欄、進(jìn)社區(qū)宣傳等多種活動(dòng)為載體，使校園文化和人文教育都融入了工匠精神。學(xué)院每年都會(huì)組織學(xué)生在校園內(nèi)外進(jìn)行糧食安全的宣傳活動(dòng)，這些活動(dòng)不僅夯實(shí)了自己的專業(yè)知識(shí)，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，還慢慢領(lǐng)悟到嚴(yán)謹(jǐn)、耐心、堅(jiān)持、敬業(yè)這些工匠的品質(zhì)。

3.5 推進(jìn)人才培養(yǎng)方案改革，做到做學(xué)合一

“手腦并用、做學(xué)合一”是黃炎培職業(yè)教育思想中的原則之一。通過(guò)調(diào)查研究企業(yè)的崗位需求，確定專業(yè)對(duì)接，并根據(jù)工作任務(wù)和所需的職業(yè)能力來(lái)確定需要培養(yǎng)的素質(zhì)、能力和知識(shí)目標(biāo)。根據(jù)職業(yè)技能證書(shū)和畢業(yè)證書(shū)要求，構(gòu)建課證融合，重點(diǎn)培養(yǎng)職業(yè)能力，以專業(yè)課為主線，平臺(tái)課為基礎(chǔ)的課程體系。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)培養(yǎng)人才的需求，學(xué)校和企業(yè)共同制定科學(xué)、系統(tǒng)并且符合雙方實(shí)際需求的專業(yè)人才培養(yǎng)方案。學(xué)院確定采用“雙元協(xié)同育人+雙證融合貫通+三段進(jìn)階成才”人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出的技術(shù)技能型人才更加適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。即為學(xué)校和企業(yè)共同培養(yǎng)，人才培養(yǎng)方案中有機(jī)融入職業(yè)技能證書(shū)和畢業(yè)證書(shū)所需要的技能，通過(guò)大一的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)感受企業(yè)文化氛圍，大二的跟崗實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)實(shí)踐操作和大三的頂崗實(shí)習(xí)獨(dú)立承擔(dān)崗位工作來(lái)進(jìn)階培養(yǎng)實(shí)踐技能。通過(guò)這種模式培養(yǎng)出來(lái)的人才掌握專業(yè)的知識(shí)和實(shí)踐技能，并且具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，才能把所做所學(xué)融為一體，提升自身的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.6 深化產(chǎn)教融合，做到知識(shí)與技能并重

黃炎培強(qiáng)調(diào)“知識(shí)與技能并重”，也就是專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐操作要同等重視。我校通過(guò)與企合作，共同搭建專業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，充分體現(xiàn)了產(chǎn)教融合的理念。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地也是培養(yǎng)工匠技能的重要載體和主要方式。本專業(yè)的理念是“產(chǎn)教融合、校企一體”，并建成五位一體的省級(jí)示范性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，即教學(xué)、職業(yè)技能競(jìng)賽、培訓(xùn)、技能鑒定和社會(huì)服務(wù)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地可以開(kāi)展多項(xiàng)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，項(xiàng)目是根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程和檢測(cè)項(xiàng)目模擬和仿真的，以理實(shí)一體課程為教學(xué)過(guò)程的主導(dǎo)，真正做到“學(xué)中做”“做中學(xué)”。校外實(shí)訓(xùn)基地是與學(xué)校合作的企業(yè)，學(xué)生可以到企業(yè)實(shí)習(xí)。開(kāi)始幾個(gè)月跟隨師傅進(jìn)行跟崗實(shí)習(xí)，掌握了相應(yīng)的技能之后就可以進(jìn)行頂崗實(shí)訓(xùn)。“校企一體”的模式可以讓學(xué)生通過(guò)實(shí)訓(xùn)反思理論知識(shí)的不足之處，還能使學(xué)生了解企業(yè)需求、感受企業(yè)文化氛圍，同時(shí)讓學(xué)生感受到理論知識(shí)與實(shí)踐技能缺一不可，讓學(xué)生自發(fā)地進(jìn)行理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。使企業(yè)實(shí)踐的內(nèi)容帶入到課堂教學(xué)中，還可以在校外構(gòu)建企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)一步強(qiáng)化校企融合。以為企業(yè)培養(yǎng)匠人為終極目標(biāo)，建立校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地平臺(tái)，并將企業(yè)的匠人“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”加入教學(xué)團(tuán)隊(duì)中，感受工匠精神，真正做到“校企一體”。

4 結(jié)論

綜上所述，針對(duì)黃炎培思想下農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的技術(shù)技能型人才培養(yǎng)模式的研究，可為相關(guān)專業(yè)的教學(xué)工作提供參考，對(duì)于常見(jiàn)的教學(xué)問(wèn)題提供更好的解決方法，從而提高技術(shù)技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量，達(dá)到滿足社會(huì)需求。當(dāng)今，農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)對(duì)于技術(shù)技能型人才培養(yǎng)模式方面的問(wèn)題尚且存在。未來(lái)，該專業(yè)應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到融入黃炎培思想的重要性。在此基礎(chǔ)上，不斷在教學(xué)中增加企業(yè)需求的知識(shí)、方法和目前所有應(yīng)用的新技術(shù)，并提升人才的職業(yè)素質(zhì)，為個(gè)人謀生之準(zhǔn)備，使人才能夠在畢業(yè)時(shí)獲得更大的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)校同樣需要不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，保證教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)的需求相符合，一方面促進(jìn)人才快速適應(yīng)工作，另一方面達(dá)到為服務(wù)社會(huì)之準(zhǔn)備的目的。另外，創(chuàng)新的重要性也要認(rèn)識(shí)到，積極培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，從而為學(xué)校以及社會(huì)在生產(chǎn)力方面的提升做好準(zhǔn)備。上述措施的全面應(yīng)用，可改善人才培養(yǎng)效果。