江濤 李永先 易建明

廣安市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，四川廣安

大頭菜生產(chǎn)具有投資少、見(jiàn)效快、風(fēng)險(xiǎn)小、無(wú)污染、低能耗等特點(diǎn)，是優(yōu)勢(shì)明顯的“短、平、快”農(nóng)業(yè)種植項(xiàng)目[1]。為促進(jìn)農(nóng)民增收和農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，鄰水縣針對(duì)現(xiàn)有的大頭菜特色資源，初步形成了大頭菜生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一體化特色產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，但仍存在很多問(wèn)題，怎樣合理、有效地解決這些問(wèn)題，對(duì)促進(jìn)該地大頭菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有十分重要的意義。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.1 區(qū)位優(yōu)勢(shì)

鄰水縣地處川東門(mén)戶(hù)，是川陜渝鄂四省市的重要交通節(jié)點(diǎn)，也是四川距重慶主城區(qū)最近的縣，屬重慶一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈。鄰（水）墊（江）省級(jí)公路橫穿東西，210國(guó)道縱貫鄰水南北，包茂高速公路與滬蓉高速公路呈十字狀交匯于鄰水，境內(nèi)有廣（安）-鄰（水）、達(dá)（州）-渝（重慶）高速公路，是“四好農(nóng)村路”全國(guó)示范縣。優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，為鄰水縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、流通提供了便利條件。

1.2 政策優(yōu)勢(shì)

2021年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)了《成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)規(guī)劃綱要》，隨著規(guī)劃綱要正式發(fā)布，成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)邁入新階段。鄰水縣借助毗鄰重慶的優(yōu)勢(shì)，全力融入重慶主城都市圈，建設(shè)川渝合作示范區(qū)，川渝高竹新區(qū)的批復(fù)設(shè)立，為鄰水縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的動(dòng)力。借助成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈的建設(shè)機(jī)遇，抓住“高竹新區(qū)”建設(shè)契機(jī)，鄰水縣奮力融入重慶“餐桌”市場(chǎng)，打造重慶近郊優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品直供基地，發(fā)展定制農(nóng)業(yè)、訂單農(nóng)業(yè)，為大頭菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了更大的市場(chǎng)空間。

1.3 生態(tài)優(yōu)勢(shì)

大頭菜喜冷涼潤(rùn)濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍，適于種子萌發(fā)的旬平均溫度為25℃，最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8～15℃[2]。鄰水縣地處長(zhǎng)江以南，秋季平均溫度為20～26℃，冬季平均氣溫為11～16℃，光照充足，降雨適中，非常適宜大頭菜的生長(zhǎng)，鄰水縣農(nóng)戶(hù)有利用冬閑地種植大頭菜的習(xí)慣（每年9月份種植，1、2月份收獲），產(chǎn)出的大頭菜產(chǎn)量高、皮薄、肉嫩、品質(zhì)好，在市場(chǎng)上很暢銷(xiāo)。

1.4 技術(shù)優(yōu)勢(shì)

鄰水縣貴人槽的土壤、氣候特別適合種植大頭菜，這里產(chǎn)出的大頭菜在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?，占?jù)了整個(gè)鄰水縣市場(chǎng)的一半。該地家家戶(hù)戶(hù)都種植大頭菜，并有成熟的腌制技術(shù)，能制成麻辣、香甜等不同口味的咸菜產(chǎn)品。制成的咸菜清脆、微甜、味香，占據(jù)鄰水縣各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，并銷(xiāo)往重慶、廣州等地，供不應(yīng)求。

2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 生產(chǎn)基地初具規(guī)模

鄰水縣為打造重慶近郊優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品直供基地，規(guī)劃建設(shè)了貴人槽山地蔬菜園，高標(biāo)準(zhǔn)建成蔬菜基地266.67 hm2，重點(diǎn)發(fā)展大頭菜、榨菜、辣椒等為主的山地蔬菜。目前，用于大頭菜種植的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地約20.00 hm2，全縣農(nóng)戶(hù)種植面積約133.33 hm2，單產(chǎn)60～75 kg/hm2。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈條逐步完善

為推動(dòng)大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鄰水縣按照“建基地、搞加工、創(chuàng)品牌”的思路，采取“龍頭企業(yè)+專(zhuān)合社+基地+農(nóng)戶(hù)”的模式，成立了貴人槽龍井灣咸菜加工廠，建設(shè)了全程機(jī)械化大頭菜腌制生產(chǎn)線(xiàn)，創(chuàng)立了“妃上龍井灣”品牌，形成了玉米-大頭菜輪作的糧經(jīng)復(fù)合生產(chǎn)模式。在大頭菜規(guī)?；N植區(qū)，依托原有的農(nóng)耕文化，打造了鄉(xiāng)村旅游區(qū)，有利地促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效。

3 存在的問(wèn)題

3.1 種植技術(shù)相對(duì)落后

為促進(jìn)大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鄰水縣開(kāi)展了一系列技術(shù)培訓(xùn)，部分地區(qū)采取統(tǒng)一種植、管護(hù)，大頭菜品相和質(zhì)量得到了較大提升。但目前，大頭菜種植大多數(shù)還是依靠農(nóng)戶(hù)原有的種植經(jīng)驗(yàn)，撒播育苗、平壟種植、粗放施肥、補(bǔ)水靠天仍是大頭菜生產(chǎn)的主要方式。沒(méi)有形成種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如給肥給藥沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)仍以追求產(chǎn)量為主，造成大頭菜的品質(zhì)口感、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)參差不齊，無(wú)法保障產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一。同時(shí)，種植大頭菜的種子基本為自留自用，沒(méi)有進(jìn)行品種改良及新品種試驗(yàn)示范，大頭菜種類(lèi)相對(duì)單一。

3.2 龍頭企業(yè)規(guī)模小

鄰水縣只有1家大頭菜加工企業(yè)（貴人槽龍井灣咸菜加工廠）帶頭發(fā)展，起步晚、規(guī)模小，只帶動(dòng)了工廠鄰近幾十戶(hù)農(nóng)戶(hù)發(fā)展，加工的產(chǎn)品產(chǎn)量有限，不能滿(mǎn)足大頭菜產(chǎn)品市場(chǎng)的需求。

3.3 科技創(chuàng)新能力缺乏

目前，大頭菜產(chǎn)品主要是將大頭菜清洗、切片、烘干、腌制后直接出售的初級(jí)產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值低，沒(méi)有對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步的研發(fā)，形成多種口味的產(chǎn)品；沒(méi)有研究更加健康的腌制方式，產(chǎn)品質(zhì)量控制全憑經(jīng)驗(yàn)，勢(shì)必阻礙大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.4 宣傳不足，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱

雖然鄰水縣具有優(yōu)越的自然資源，為大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有利條件，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展較晚，在品牌塑造和市場(chǎng)宣傳方面投入少，缺乏知名品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。貴人槽龍井灣咸菜加工廠的產(chǎn)品走向市場(chǎng)后，就變成了普通的咸菜產(chǎn)品，品質(zhì)和質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)未能得到真正的體現(xiàn)，品牌宣傳不足，制約了大頭菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 提高種植管理水平

通過(guò)召開(kāi)技術(shù)培訓(xùn)會(huì)、發(fā)放技術(shù)生產(chǎn)資料、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，將大頭菜種植技術(shù)送到農(nóng)戶(hù)手中，切實(shí)提高種植水平。加強(qiáng)生產(chǎn)基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立優(yōu)質(zhì)大頭菜品種資源庫(kù)和良種繁育基地，制定實(shí)用的《鄰水縣大頭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一種植品種、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)、統(tǒng)一供肥供藥[3]。積極推廣高效的穴盤(pán)育苗技術(shù)、平衡施肥技術(shù)、水肥一體化技術(shù)、綠色防控技術(shù)等，切實(shí)保證大頭菜產(chǎn)品品質(zhì)。

4.2 向機(jī)械化生產(chǎn)發(fā)展

隨著人口老齡化進(jìn)程加快和農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移性流失，蔬菜生產(chǎn)“用工難、用工貴”的問(wèn)題愈發(fā)突出，機(jī)械化生產(chǎn)需求迫切[4]。在大頭菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，應(yīng)根據(jù)種植模式，選型優(yōu)化，為大頭菜生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)配套適宜機(jī)具，建立全程機(jī)械化生產(chǎn)示范基地。鼓勵(lì)成立大頭菜種植社會(huì)化服務(wù)專(zhuān)業(yè)合作社，提高農(nóng)機(jī)具使用效率，降低生產(chǎn)成本。

4.3 培育壯大新型經(jīng)營(yíng)主體

鄰水縣應(yīng)加大政策和資金扶持力度，采取招商引資、項(xiàng)目支持等措施，培育壯大一批產(chǎn)加銷(xiāo)龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)企業(yè)帶頭成立大頭菜農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，引導(dǎo)和扶持加工企業(yè)與農(nóng)戶(hù)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系，建立信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)，給大頭菜種植戶(hù)、企業(yè)提供及時(shí)可靠的信息[5]。利用中央、省、市項(xiàng)目資金，招引大頭菜企業(yè)參與鄰水縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)等項(xiàng)目建設(shè)，在發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，不斷發(fā)展壯大新型經(jīng)營(yíng)主體。

4.4 提高產(chǎn)品研發(fā)力度

引入產(chǎn)品質(zhì)量控制人員，管控大頭菜腌制品的生產(chǎn)質(zhì)量，讓企業(yè)擺脫小作坊式的生產(chǎn)，向標(biāo)準(zhǔn)的工廠化生產(chǎn)發(fā)展；加強(qiáng)同科研院所、高校合作，積極研究、引進(jìn)和推廣實(shí)用技術(shù)，力爭(zhēng)在高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)上有新的突破，圍繞腌制、保鮮、精品包裝等綜合技術(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品的技術(shù)含量和附加值，擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)，迎合更多消費(fèi)者的需求[1,6]。

4.5 大力擴(kuò)展銷(xiāo)售渠道

圍繞做好市場(chǎng)，大力推進(jìn)大頭菜訂單生產(chǎn)、市場(chǎng)批發(fā)、網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)等銷(xiāo)售模式。組織帶頭企業(yè)，制定統(tǒng)一的產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)，通過(guò)電視、報(bào)紙、網(wǎng)站、宣傳片等多種形式，把鄰水縣大頭菜品牌傳播到千家萬(wàn)戶(hù)，利用微信、微博、直播帶貨等新媒體方式提高產(chǎn)品的知名度，利用西博會(huì)、西洽會(huì)等各類(lèi)展會(huì)，讓產(chǎn)品走出去，提高品牌的市場(chǎng)覆蓋率，增大市場(chǎng)占有率。