詹友京，蔡躍文，莊培群，麥偉鋒

（1.廣東省饒平縣新豐鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，廣東潮州，521000；2.廣東省潮州市果樹研究所；3.廣東省饒平縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所；4.廣東省饒平縣汫洲鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心）

蓮霧（Syzygium samarangenseMerr.et Perry ），又名水蒲桃、水翁、洋蒲桃、金山蒲桃等，系桃金娘科(Myrtaceae)蒲桃屬(Syzygium)植物，被譽為“水果皇帝”，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、酸、多種維生素、礦質(zhì)元素和膳食纖維等，具生津止渴、解熱利尿及養(yǎng)顏潤膚等功效。

我國蓮霧種植始于1624—1662 年間荷蘭人從爪哇引入臺灣之后，近些年海南、廣東、廣西、福建、四川和云南等省(區(qū))也相繼引進試種，并都獲成功[1]。

蓮霧在潮汕地區(qū)常用于庭院、池塘、花園等處的觀賞綠化。目前，潮汕地區(qū)推廣的蓮霧優(yōu)良品種有黑金剛、飛彈、黑珍珠、黑糖芭比等。蓮霧在潮汕地區(qū)能早結(jié)豐產(chǎn)，一般幼苗栽種第3 年即可開花結(jié)果，幼苗定植5 年或高接換種第4 年樹開始穩(wěn)產(chǎn)，株產(chǎn)約50 kg，折合每667 m2產(chǎn)量約1 500 kg，以后產(chǎn)量逐年增加。市售蓮霧正造果（指植株當(dāng)年開的第一次花所結(jié)的果實；二、三造果，分別為第二、三次開的花所結(jié)的果實。——編者注。）可溶性固形物約為9%～13%，單果重一般在60～180 g。蓮霧以肉質(zhì)緊實、色澤鮮艷、糖度高、脆爽多汁、風(fēng)味芬芳的優(yōu)良品質(zhì)受到當(dāng)?shù)叵M者青睞。

蓮霧作為熱帶珍優(yōu)特種水果，其營養(yǎng)價值、科普價值、生態(tài)價值逐步為消費者認識，頗具種植效益。

1 生物學(xué)特性

植物學(xué)特性：蓮霧屬常綠喬木，嫩梢紫紅，肥水充足則新梢老熟不明顯，樹冠內(nèi)部枝為主要著果枝，栽培5 年以上的穩(wěn)產(chǎn)樹成花著果容易，且隨著內(nèi)膛枝的增長著果量逐年增多。葉全緣，長橢圓披針形，有透明油點，揉碎有香味?；ò咨?～10 朵，聚傘花序頂生或腋生，萼管倒圓錐形，雄蕊多數(shù)，子房下位。肉質(zhì)漿果，梨狀、鐘狀或短棒槌狀等，果面呈蠟質(zhì)光澤，品種顏色有乳白、淡綠、粉紅和紫紅色等。果肉白色，海綿質(zhì)，水分含量在90%左右，酸甜爽口。

物候期：在潮汕地區(qū)，一般年抽梢4～5 次，春梢于3 月下旬至4 月抽發(fā)1 次，夏梢于7—8月抽發(fā)2 次，秋梢于9—11 月抽發(fā)1 次，冬梢零星，12 月低溫干旱則停止抽梢。正造花在3 月下旬至4 月開放，花期陸續(xù)，花從針狀，小花骨朵，揚花到小青果，正造果6—7 月成熟。成熟的枝條在適宜環(huán)境下可進行花芽分化，因而可以周年開花結(jié)果。蓮霧樹冠內(nèi)部成熟的枝條是調(diào)節(jié)產(chǎn)期的結(jié)果母枝，催發(fā)花芽萌動主要人工輔助措施有穩(wěn)產(chǎn)樹的環(huán)剝、遮光與催花劑處理等。

適應(yīng)性：蓮霧能種植于砂土、黏土、紅壤和微酸或堿性土壤。經(jīng)濟栽培以灌溉條件較好的微堿性黏質(zhì)壤土為佳[2]。據(jù)報道，蓮霧喜溫暖怕寒冷，最適溫度在25～30 ℃，5 ℃低溫不致受害[3]。但花期遇7 ℃以下的低溫時，花蕾與幼果會受寒害而脫落[4]。潮汕蓮霧正造果成熟正值夏季，宜保持園地水濕均衡，果實附近適當(dāng)多留枝葉，或加蓋網(wǎng)棚。潮汕地區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，適合蓮霧自然生長及開花結(jié)果。由于夏季水熱充足，正造果管理得當(dāng)，能獲豐產(chǎn)。在產(chǎn)期調(diào)節(jié)果生產(chǎn)上，12 月至翌年2 月若遭遇寒害天氣，果實膨大受到影響，故在一般大面積生產(chǎn)上宜將產(chǎn)期調(diào)節(jié)果成熟期定至12 月之前。

2 栽培技術(shù)

建園：蓮霧園適合在土層深厚、有機質(zhì)豐富、排灌良好、水源充足或具備灌溉條件的向陽平地或山地梯田建園。鄉(xiāng)村庭院、花園也可作綠化觀賞種植。蓮霧圈枝樹早年根系較淺，抗風(fēng)力弱，往往受到熱帶風(fēng)暴影響，建園需采取避風(fēng)措施，如建設(shè)防護林、網(wǎng)棚設(shè)施栽培、設(shè)置擋風(fēng)墻等。

育苗：蓮霧常圈枝或嫁接育苗。圈枝育苗：5—7 月高溫多雨季節(jié)，在成年樹上選擇發(fā)育良好、組織充實健壯的2 年或3 年生枝條，環(huán)剝，寬度約6～7 cm，深達木質(zhì)部，用泥炭苔蘚、紅土、椰糠混勻萘乙酸（NAA）或吲哚丁酸（IBA）等，包扎成泥團，用塑料繩縛緊，1 個月左右長出新根，3 個月即可移植至苗圃。蓮霧切接育苗，春季嫁接成活率最高，夏季嫁接接穗宜稍微老熟，冬季不宜嫁接。生產(chǎn)上一般春季嫁接，若大樹高接換種，由于當(dāng)年嫁接部分生長量大，當(dāng)接穗長達40 cm，使用竹片等將接穗固定在母砧上，防止新梢被大風(fēng)折斷。嫁接樹的管理主要是促發(fā)各級分枝，做好肥水管理，培養(yǎng)健壯樹勢。

種植：在蓮霧新梢萌動前種植，一般在2—4月春植或9—11 月秋植，春植最好。蓮霧宜寬行種植，株行距一般為4 m×5 m。按照園地規(guī)劃先挖1 m 見方定植穴，底土置定植穴邊晾曬，施入有機肥，如花生麩、腐熟雞羊糞、微生物有機肥等20～50 kg，鈣鎂磷肥0.5～1 kg，混和原土回填，經(jīng)發(fā)酵2～3 個月后種植苗木。定植前先整理苗木，如回縮苗木交叉枝條、徒長枝，間伐苗木過密枝。樹盤施發(fā)酵充分的農(nóng)家肥料，覆蓋稻草、玉米秸稈、雜草等生物有機質(zhì)，淋水保濕。檢查樹苗生長狀況，適時用同齡苗補植，待再次抽發(fā)新梢，確保成活。

肥水管理：幼樹階段重在促發(fā)健壯新梢，需氮磷鉀均衡供應(yīng)。每株年施氮磷鉀復(fù)合肥0.3～1 kg，宜輕施薄施勤施。每次新梢萌發(fā)前和轉(zhuǎn)綠期各施肥一次，12 月沿著樹冠滴水線挖環(huán)狀溝施肥，如腐熟豬牛糞、雞羊糞、豆餅、微生物有機肥料等，每次10 kg。成年樹施肥應(yīng)根據(jù)樹齡大小、長勢強弱、產(chǎn)量高低、土壤養(yǎng)分豐缺等，進行配方施肥。在施用有機肥的基礎(chǔ)上，輔以少量氮、鉀肥作追肥。每年12 月花芽分化期，溝施有機肥，如腐熟豬牛糞、雞羊糞、豆餅、微生物有機肥料等10～30 kg，3—5 月花果期和7 月清園，科學(xué)追肥，豐產(chǎn)樹適當(dāng)補施鈣、鎂、硼等中微量元素肥料。休眠及花芽分化期，果園宜干旱。從花芽開始發(fā)育到幼、中果期，樹體需要充足水分，果實接近成熟需要適當(dāng)控制水分。

整形修剪：幼年樹注重培養(yǎng)樹冠。在距離地面60～80 cm 處選留3 條或4 條均勻分布主枝，任其自然生長，直立主干剪除或用鐵絲斜拉，以此類推培養(yǎng)各級枝干。結(jié)果樹采果后進行一次修剪，剪除枯枝、病蟲枝、過密枝，抹除主干和主枝上的萌芽，樹冠內(nèi)部枝梢宜盡量保留。

花果管理：蓮霧豐產(chǎn)樹枝條量大，花多，著果也多，謝花后疏除過密、過小、向上花穗，保留向兩側(cè)或向下的花穗，兩花穗間距保持在15 cm以上；果實開始膨大時疏果，每穗選留大小均勻的果實2～3 粒；疏果后及時套袋，或根據(jù)植株長勢定制覆蓋相應(yīng)規(guī)格（如長× 寬× 高為4 m×4 m×5 m）的防蟲網(wǎng)。由于夏季棚內(nèi)高溫高濕，注意及時收拾地面落果。結(jié)果量較大的枝組，易被風(fēng)吹折斷，需提前用竹竿綁固。

病蟲害綠色防治：蓮霧病蟲害防治貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”植保方針，重視農(nóng)業(yè)防治和物理防治，優(yōu)化綜合防治。枯枝、病蟲枝葉集中到果園外燒毀，園地實施生草法，改善土壤理化性質(zhì)，保持土壤水分；使用誘蟲燈、黃色黏蟲板誘殺或人工捕捉害蟲。蓮霧蟲害主要有金龜子、盲蝽、尺蠖、介殼蟲、蚜蟲、螨蟲、實蠅等，病害主要有炭疽病、果腐病等。設(shè)施栽培的蓮霧，容易控制病蟲害，兼具抗風(fēng)效果，可有效減少落果，提高產(chǎn)量和果實品質(zhì)。

防寒管理：在潮汕地區(qū)，蓮霧幼樹的越冬防寒措施有覆蓋、果園煙熏、噴施葉面肥等。覆蓋包括樹盤覆蓋和樹冠覆蓋。樹盤覆蓋，用稻草、秸稈、雜草等覆蓋樹盤，平整覆蓋物后覆蓋地布或地膜；樹冠覆蓋為單株或整行搭建支撐構(gòu)架后覆蓋遮光率75%以上的遮陽網(wǎng)。果園煙熏。在果園空地堆積秸稈、枯枝、落葉等生物質(zhì)燃料，當(dāng)氣溫降至7 ℃左右，即進行淋水煙熏。噴施葉面肥。幼樹管理主要注重土壤改良促使樹勢健壯，在入冬前適當(dāng)增施鉀肥或草木灰，通過根外噴施葉面肥補充養(yǎng)分。在每年12 月開始每隔7～10 天葉面噴布稀釋濃度為0.3%的99%磷酸二氫鉀+0.05%腐植酸鉀一次，噴布3～4 次。

采收：當(dāng)蓮霧呈現(xiàn)品種成熟時色澤，果臍展開，即可采收。一般2～3 天摘果一次。蓮霧成熟期若遇連續(xù)高溫多雨，需及時清理樹上裂果與病斑果，排除果園漬水。蓮霧在室溫下貯存期5天左右，果品經(jīng)過分級包裝與低溫（7～13 ℃）保鮮貯運，確保感官品質(zhì)。