宋麗麗，張 華，陳國順*，祁正梅，王 東，耿怡雯，秦士貞，聶江濤，水生長，侯浩霞

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州 730070；2.甘肅潤楓源農(nóng)牧生態(tài)科技有限公司，甘肅蘭州 730324；3.甘肅傲農(nóng)飼料科技有限公司，甘肅武威 733100；4.甘肅隴原農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)協(xié)作中心，甘肅蘭州 730070）

肉雞養(yǎng)殖在我國畜牧業(yè)中占有重要地位。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和大量B 族維生素，且脂肪含量較低，適量食用有利于人體健康。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，抗生素等化學(xué)藥品在肉中的殘留問題日益突出，所以解決雞肉中藥物殘留問題非常有必要。中草藥中含有大量多糖、生物堿、黃酮、微量元素及礦物質(zhì)，中草藥作為飼料添加劑不僅為畜禽提供營養(yǎng)，同時(shí)對(duì)動(dòng)物疾病預(yù)防有積極影響，天然植物中草藥已成為抗生素替代品研究的熱點(diǎn)。中草藥飼料添加劑中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)劑量中草藥能提高肉雞的生長性能和免疫性能，降低斷奶仔豬的飼料報(bào)酬，減少腹瀉率。中草藥臨床應(yīng)用具有配伍的特點(diǎn)，板藍(lán)根與黃芪與其他藥物聯(lián)合應(yīng)用機(jī)制有待進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)在已成熟專利組方基礎(chǔ)上進(jìn)行加減方，旨在探究中草藥對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、免疫性能及肉品質(zhì)的影響，篩選效果較好的組方以及較為適宜的中草藥添加量，為后續(xù)中草藥添加劑在肉禽中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 中草藥超微粉均由甘肅潤楓源農(nóng)牧生態(tài)科技有限公司提供。中草藥洗凈后置于65℃烘箱中烘干，水分≤8.0%。置于超微粉磨機(jī)中粉碎，粉碎粒度150～200 目；容重650～720 g/L，粒度為全部通過孔徑為2.5 mm 的圓孔篩，篩上物≤15%。

復(fù)方中草藥參照發(fā)明專利《天然植物飼料添加劑及其制備方法》（專利號(hào)：ZL201110292217.0）配制。復(fù)方超微粉組是由黃芪、當(dāng)歸、丹參、馬齒莧、地榆、黃苓、腐殖酸鈉和山楂制成，該復(fù)方劑中總黃酮≥6.0%、總多糖≥12.0%、黃芪甲苷≥4.0 mg/100 g、阿魏酸≥14.0 mg/100 g、沒食子酸≥9.5 mg/100 g、黃苓苷≥1.5%、丹參酮II A ≥10.0 mg/100 g。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及試驗(yàn)飼糧 選擇體重相近、健康無病10日齡的黃羽肉仔雞200 只。預(yù)試期為5 d，正試期為55 d（15～35 日齡，36～70 日齡），正試期開始時(shí)選195 只肉仔雞，隨機(jī)分為5 個(gè)組，每組設(shè)3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)13 只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧+0.5%麥麩，前期中藥復(fù)方超微粉添加量分別為0.4%復(fù)方+0.1%麥麩（復(fù)方組）、0.32%無黃芪復(fù)方+0.18%麥麩（無黃芪復(fù)方組）、0.4% 復(fù)方+0.1% 黃芪（黃芪復(fù)方組）和0.4% 復(fù)方+0.1%板藍(lán)根（板藍(lán)根復(fù)方組），后期添加量分別為0.3%復(fù)方+0.2%麥麩、0.22%無黃芪復(fù)方+0.28%麥麩、0.3%復(fù)方+0.08% 黃芪0.12 % 麥麩和0.3% 復(fù)方+0.08% 板藍(lán)根+0.12 % 麥麩?；A(chǔ)飼糧參照《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》（GB/T 5916-2020）設(shè)計(jì)，飼料加工制作在甘肅傲農(nóng)飼料科技有限公司完成，原料組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)成分

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在甘肅省蘭州市永登縣漫水村甘肅潤楓源農(nóng)牧生態(tài)科技有限公司進(jìn)行，每組的不同重復(fù)按雞籠的位置分開排列，定期消毒與免疫，預(yù)試期和正試期自由飲水。按照《黃羽肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》（NY T 1871-2010）進(jìn)行管理。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能 在試驗(yàn)期間，以重復(fù)為單位，記錄2個(gè)階段的初始重和末重，并統(tǒng)計(jì)每個(gè)階段的耗料量，計(jì)算出平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、耗料增重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選擇2 只雞（公母各半），共30 只雞，稱重后屠宰。屠宰流程嚴(yán)格按照我國《畜禽屠宰操作規(guī)程》（GB/T 194728-2018）進(jìn)行。記錄重量并計(jì)算屠體率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

1.4.3 免疫器官指數(shù) 屠宰后剖取胸腺、脾臟、法氏囊，稱重并計(jì)算其占宰前空腹活重的百分率。

1.4.4 肉品質(zhì) pH：屠宰后分別于45 min 和24 h 測(cè)定，由便攜式pH 測(cè)定儀直接測(cè)定，每個(gè)樣本測(cè)定3 次，算數(shù)平均數(shù)為該樣本的pH。

蒸煮損失：稱取胸肌肉20 g 肉樣并記錄為W，將溫度計(jì)插入到肉樣中心部位后，肉樣放入自封袋中并扎緊袋口放入80℃恒溫水浴鍋中。待到樣品中心溫度達(dá)到70℃時(shí)取出并冷卻到室溫，吸去蒸煮后肉樣表面水分并稱量記錄為W。

剪切力：將肉樣沿肌纖維方向修剪成寬1 cm，長約5 cm 的肉塊，放入80℃水浴鍋中，加熱至肉中溫度70℃時(shí)取出，冷卻至室溫，嫩度儀剪切3 次，計(jì)算平均值。

滴水損失：屠宰后，順著胸肌纖維取長3 cm、寬2 cm、厚1 cm 的肉片，稱重記錄為W，然后用鐵絲掛起一端，懸掛于密封瓶中，保持肉片不接觸瓶壁，4℃保存24 h 后稱重記錄W，計(jì)算失水率。

熟肉率：屠宰后取樣稱重記錄W，然后放于自封袋中水浴煮熟，冷卻后稱重記錄W，計(jì)算熟肉率。

1.5 經(jīng)濟(jì)效益分析 肉雞價(jià)格按照2020 年8 月20 日甘肅省蘭州市的肉雞市場(chǎng)價(jià)核算，飼料成本按照2020 年8 月1 日當(dāng)?shù)卦蟽r(jià)格計(jì)算。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)先采用Excеl 2016 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與整理，然后通過 SPSS 25.0 軟件 ANOVA 程序進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，多重比較用 LSD 方法，顯著性水平設(shè)為<0.05，極顯著性水平設(shè)為<0.01，數(shù)據(jù)為平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié) 果

2.1 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞生長性能的影響 由表2 可知，35～70 日齡，板藍(lán)根復(fù)方組的ADG 較對(duì)照組提高了26.52%，較黃芪復(fù)方組提高了24.38%（<0.05）；15～70 日齡，板藍(lán)根復(fù)方組的ADG 較對(duì)照組提高了18.73（<0.05）。

表2 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞生長性能的影響

2.2 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞屠宰性能的影響 由表3 可知，無黃芪復(fù)方組組的半凈膛率較對(duì)照組提高了4.80%（<0.05）；板藍(lán)根復(fù)方組和復(fù)方組全凈膛率較對(duì)照組分別提高了5.47% 和5.41%（<0.05）；對(duì)照組、板藍(lán)根復(fù)方組的胸肌率較復(fù)方組分別提高了4.02%、3.96%（<0.01），無黃芪復(fù)方組較復(fù)方組提高了2.45%（<0.05），對(duì)照組、全凈膛率組較黃芪復(fù)方組提高了4.21%、4.15%（<0.01），無黃芪復(fù)方組較黃芪復(fù)方組提高了2.64%（<0.05）；全凈膛率組的腿肌率較黃芪復(fù)方組、復(fù)方組分別提高了2.78%、3.26%（<0.05）。

表3 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞屠宰性能的影響 %

2.3 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響 由表4 可知，復(fù)方組、無黃芪復(fù)方組、黃芪復(fù)方組、板藍(lán)根復(fù)方組的胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)均較對(duì)照組有所提高（>0.05）。

表4 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響 %

2.4 中草藥復(fù)方加減肉雞肉品質(zhì)的影響 由表5可知，復(fù)方組的系水力較對(duì)照組和無黃芪復(fù)方組降低了86.67%（<0.01）；各試驗(yàn)組的剪切力較對(duì)照組分別降低了41.96%、43.40%、41.91%和42.63%（<0.05）。復(fù)方組熟肉率低于各試驗(yàn)組（<0.05）。

表5 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響

2.5 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表6 可知，復(fù)方組、無黃芪復(fù)方組、板藍(lán)根復(fù)方組的毛利潤較對(duì)照組分別高出24.51%、18.30% 和28.07%，黃芪復(fù)方組較對(duì)照組降低了15.22%，其中板藍(lán)根復(fù)方組的經(jīng)濟(jì)效益最好，其次是復(fù)方組。

表6 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討 論

3.1 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞生長性能的影響 中草藥含有多種生物活性成分，且中草藥之間具有協(xié)同作用可改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，從而改善動(dòng)物的生長性能。劉建國等發(fā)現(xiàn)，飼料中添加高劑量的復(fù)方中草藥劑可顯著增加雞的ADG，降低F/G。周茜等研究結(jié)果表明，在肉仔雞日糧中添加復(fù)方中草藥均能顯著提高肉雞ADG 和降低F/G。蔡晴霞等研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加5%的復(fù)方中草藥添加劑可提高肉仔雞的ADG，降低F/G。Guo 等研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加0.5 g/kg 的中草藥復(fù)方劑可提高肉仔雞早期的生長性能。以上結(jié)果均可證明復(fù)方中草藥劑可提高肉雞生長性能。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，中草藥加減方可提高肉雞的ADG，降低F/G，其中添加復(fù)方超微粉效果最好，板藍(lán)根復(fù)方次之，這可能是由于單獨(dú)加入板藍(lán)根，促進(jìn)了中草藥之間的協(xié)同作用，從而提高了機(jī)體的生長性能。黃芪復(fù)方組生長性能較差的原因可能是復(fù)方中黃芪本身占比較多，再添加黃芪導(dǎo)致其添加量在適宜范圍內(nèi)較高，免疫刺激過高營養(yǎng)物質(zhì)都被用于發(fā)育免疫器官，不利于生長性能的改善。

3.2 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響 一般認(rèn)為，免疫器官質(zhì)量和指數(shù)增加是由于其器官自身的細(xì)胞生長發(fā)育和分裂增殖所致，是機(jī)體免疫增強(qiáng)的表現(xiàn)，而免疫器官質(zhì)量和指數(shù)的降低為免疫抑制所致，是機(jī)體免疫狀況變差的表現(xiàn)。黃芪、當(dāng)歸等幾味中草藥均有清熱解毒、抗菌抗炎的作用。方磊涵等研究發(fā)現(xiàn)，中草藥復(fù)方多糖可顯著提高肉仔雞的胸腺指數(shù)。顏陶等研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加葫蘆巴粉可以顯著提高肉仔雞的脾臟指數(shù)，這與葫蘆巴中的黃銅等活性物質(zhì)密切相關(guān)。李金鳳等研究發(fā)現(xiàn)，以黃芪為主的中草藥組方可明顯提高肉雞的脾臟指數(shù)。黃芪中主要含有黃芪多糖、黃酮類化合物和三萜皂苷等多種活性物質(zhì)，對(duì)畜禽有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、促進(jìn)機(jī)體代謝等作用。孫波等研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加1 000 mg/kg 黃芪多糖可以顯著提高肉雞的胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)，且黃芪多糖在一定范圍內(nèi)的添加量越多，效果越明顯。本試驗(yàn)結(jié)果也表明，黃芪復(fù)方組免疫性能最好，無黃芪復(fù)方組法氏囊指數(shù)和胸腺指數(shù)低于復(fù)方組。

3.3 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞屠宰性能的影響 屠宰性能指標(biāo)是從表觀上反映營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)沉積量差異的一組指標(biāo)。馬紹偉等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加復(fù)方中藥超微粉對(duì)河田雞屠宰率有顯著提高，其原因可能是中草藥能夠促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)沉積。張慧茹等研究發(fā)現(xiàn)，中草藥飼料添加劑對(duì)肉雞的胸肌率和腿肌率有提高趨勢(shì)。翁茁先等研究發(fā)現(xiàn)，復(fù)方中草藥湯劑能夠不同程度提高肉雞的屠宰率、全凈膛率。本研究發(fā)現(xiàn)，中草藥加減方對(duì)肉雞的半凈膛率、全凈堂率腿肌率和胸肌率均具有顯著影響，說明中草藥在肉雞生長過程中可改善肉雞粗蛋白質(zhì)消化率，將營養(yǎng)用物質(zhì)轉(zhuǎn)化為肌纖維，對(duì)屠宰性能有良好的促進(jìn)作用。其中，板藍(lán)根復(fù)方組較高，可能的原因是中草藥合理配伍。

3.4 中草藥復(fù)方加減對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響 雞肉已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ娙忸悾S著人們生活水平的提高，更加注重雞肉的品質(zhì)。肌肉的pH、嫩度、系水力、蒸煮損失以及熟肉率等都是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。pH 可影響肌肉的顏色，pH 越高，肌肉的顏色越深。肌肉系水力是肌肉組織保持水分的能力，其影響肉的嫩度、色澤、多汁性等特性。研究表明，植物性飼料添加劑通過調(diào)節(jié)應(yīng)激和抗氧化相關(guān)途徑來改善肉雞的肉品質(zhì)。王趁芳等研究發(fā)現(xiàn)，不同中草藥復(fù)方制劑能改肉雞腹脂率、胸肌和腿肌滴水損失率及剪切值。Allеn 等研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加中草藥可提高雞胸部和腿部肌肉的嫩度。本試驗(yàn)結(jié)果也顯示，中草藥復(fù)方超微粉均可顯著改善胸肌肌肉的嫩度，降低肌肉的酸化速度，各試驗(yàn)組間沒有顯著差異。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，添加0.30%復(fù)方超微粉和添加0.3%+0.8%板藍(lán)根復(fù)方可顯著提高肉雞生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)，且經(jīng)濟(jì)效益較好，適合在生產(chǎn)應(yīng)用中推廣。