陳慧英，林威鵬，潘順順，曾 斌，張 婷，劉淑媚，李治剛，操君喜

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所/廣東省茶樹資源創(chuàng)新利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510640）

茶葉是國(guó)家實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的特色產(chǎn)業(yè)之一。習(xí)近平總書記高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2021年3月習(xí)近平總書記在福建武夷山考察茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，將茶產(chǎn)業(yè)打造成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)［1］。

“十三五”期間，我國(guó)仍然保持世界第一大茶葉生產(chǎn)國(guó)和第一大茶葉消費(fèi)國(guó)的地位，生產(chǎn)規(guī)模再創(chuàng)歷史新高［2］，消費(fèi)規(guī)模實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)。截至2020年末，全國(guó)茶園總面積達(dá)316.5萬(wàn)hm2、干毛茶年產(chǎn)量超298.6萬(wàn)t、茶葉年消費(fèi)量約220.2萬(wàn)t［3］，與“十二五”末［4］相比，茶園總面積、干毛茶年產(chǎn)量、茶葉年消費(fèi)量分別增長(zhǎng)了10.0%、31.1%和25.1%。六大茶類產(chǎn)量均實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，以綠茶為主導(dǎo)，各茶類發(fā)展更趨均衡。鮮葉收購(gòu)均價(jià)和干毛茶交易均價(jià)總體穩(wěn)中有升，茶產(chǎn)業(yè)效益穩(wěn)定增長(zhǎng)。

廣東歷來(lái)是全國(guó)茶葉的重要產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)大省。截至2020年末，廣東茶園總面積達(dá)7.819萬(wàn)hm2、干毛茶總產(chǎn)量12.82萬(wàn)t，全省21個(gè)地級(jí)市均產(chǎn)茶（茶園面積超0.2萬(wàn)hm2的地級(jí)市有9個(gè)），縣域茶葉產(chǎn)區(qū)有70多個(gè)，其中茶葉種植面積超667 hm2的產(chǎn)茶縣（區(qū)/市）就有47個(gè)［5］?！笆濉币詠?lái)，廣東省委、省政府將發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為打造農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的重要舉措。在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷兩旺的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)影響下，廣東茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)布局結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化、龍頭企業(yè)培育和品牌建設(shè)成效明顯、政策引領(lǐng)及科技支撐更加精準(zhǔn)有力。茶葉成為了廣東發(fā)展富民興村產(chǎn)業(yè)、構(gòu)建“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一園”產(chǎn)業(yè)新格局和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

本文旨在介紹“十三五”期間廣東茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了當(dāng)前廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題及“十四五”發(fā)展趨勢(shì)，并提出了“十四五”科技支撐廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，以期從科技創(chuàng)新層面為“十四五”期間推動(dòng)廣東茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考依據(jù)。

1 “十三五”期間廣東茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大

“十三五”以來(lái)，廣東茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。截至2020年末，全省茶園總面積達(dá)7.819萬(wàn)hm2、干毛茶總產(chǎn)量12.82萬(wàn)t（2016—2021年廣東農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒），與“十二五”末2015年的茶園總面積4.938萬(wàn)hm2、干毛茶總產(chǎn)量7.93萬(wàn)t相比，分別增長(zhǎng)了58.34%和61.66%［6］；茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)153.79億元［3］，比2015年的33.22億元增長(zhǎng)了3.63倍［4］；茶園的平均產(chǎn)量、產(chǎn)值均位居全國(guó)前列，且均高于全國(guó)平均水平（表1）。

表1 2011—2020年廣東茶園面積和茶葉產(chǎn)量情況

1.2 產(chǎn)業(yè)布局結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化

在產(chǎn)區(qū)布局方面，廣東茶葉生產(chǎn)逐步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)發(fā)展。全省共有70多個(gè)產(chǎn)茶縣（市、區(qū)），目前主要分布在粵東、粵西、粵北地區(qū)，重點(diǎn)集中在梅州、潮州、河源、清遠(yuǎn)、揭陽(yáng)、韶關(guān)、湛江、惠州、肇慶9市（2020年末茶園面積均超0.2萬(wàn)hm2），這9個(gè)市的茶園面積及茶葉產(chǎn)量總和在全省占比均超過(guò)90%（表2）［5］。

表2 2020年廣東主要產(chǎn)茶地級(jí)市茶園面積和茶葉產(chǎn)量情況

廣東以生產(chǎn)綠茶、烏龍茶和紅茶為主，“十三 五”期間各茶類年產(chǎn)量持續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)。2020年，廣東省綠茶、烏龍茶、紅茶產(chǎn)量分別是5.20萬(wàn)、5.59萬(wàn)、1.22萬(wàn)t［5］，與2015年相比［6］分別增加了2.17萬(wàn)、1.87萬(wàn)、0.75萬(wàn)t，年均增產(chǎn)11.41%、8.49%和21.02%。茶類結(jié)構(gòu)根據(jù)市場(chǎng)需求不斷調(diào)整優(yōu)化，2020年綠茶產(chǎn)量占全省各茶類問(wèn)題的40.6%、烏龍茶產(chǎn)量占43.6%、紅茶產(chǎn)量占9.5%，與2015年相比，綠茶和紅茶的產(chǎn)量占比分別提高了2.3個(gè)百分點(diǎn)和3.6個(gè)百分點(diǎn)，烏龍茶產(chǎn)量占比下降了3.4個(gè)百分點(diǎn)（表3）。

表3 2015—2020年廣東各茶類產(chǎn)量情況 t

廣東茶葉生產(chǎn)區(qū)域特色明顯，沿海經(jīng)濟(jì)帶東翼以生產(chǎn)特色單叢茶和客家炒青綠茶為主，主產(chǎn)區(qū)有潮州市、揭陽(yáng)市、汕尾市等；粵北生態(tài)區(qū)主要生產(chǎn)英紅九號(hào)、丹霞紅茶，及紅茶、白茶、黃茶、黑茶、單叢茶、客家炒青綠茶等，主產(chǎn)區(qū)有清遠(yuǎn)市、韶關(guān)市、梅州市、河源市等；沿海經(jīng)濟(jì)帶西翼主要生產(chǎn)烏龍茶、烘青綠茶及紅茶，主產(chǎn)區(qū)有湛江市、茂名市、陽(yáng)江市；珠三角核心區(qū)主要生產(chǎn)綠茶（炒青、烘青均有）、紅茶、巖茶（惠州）及柑普茶、柑紅茶等特色柑茶類，主產(chǎn)區(qū)有惠州、江門、肇慶等。近年來(lái)，江門的“喜茶”、廣州的“茶里”和深圳的“奈雪”等一批新式茶飲品牌快速崛起，成為年輕消費(fèi)群體的新寵和社交時(shí)尚；以東莞、廣州等地為代表的黑茶類陳年老茶的收藏量（倉(cāng)儲(chǔ)）、流通量和消費(fèi)量位居全國(guó)第一，據(jù)行業(yè)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，其流通量為8萬(wàn)～10萬(wàn)t，常年收藏量達(dá)50萬(wàn)t以上。

1.3 龍頭企業(yè)培育和粵茶品牌建設(shè)成效初步顯現(xiàn)

“十三五”期間，廣東英九莊園綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司等5家涉茶企業(yè)入選廣東省高新技術(shù)企業(yè)。2020年，全省已有涉茶省級(jí)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)51家。大埔烏龍茶、梅江區(qū)清涼山茶、梅縣綠茶獲得了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。英德紅茶、鳳凰單叢茶2017年獲評(píng)為“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”；英德紅茶、鳳凰單叢茶等14個(gè)茶葉品牌入選“粵字號(hào)”2019年縣域名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百?gòu)?qiáng)榜，英德紅茶更是以272.9億元的品牌價(jià)值位居榜首。在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的2018—2020年的“廣東十大好春茶”評(píng)比活動(dòng)中，全省共有92個(gè)茶產(chǎn)品品牌被評(píng)選為“廣東十大好春茶”，其中河源、潮州、梅州、清遠(yuǎn)等4個(gè)茶葉主產(chǎn)地獲評(píng)“廣東十大好春茶”稱號(hào)的茶產(chǎn)品品牌占比超77%（表4）。

表4 2018—2020年獲評(píng)“廣東十大好春茶”產(chǎn)品區(qū)域分布

以清遠(yuǎn)、潮州、梅州等為代表的主要茶產(chǎn)區(qū)，爭(zhēng)相舉辦各類大型茶事活動(dòng)，著力宣傳推介地方特色茶產(chǎn)品和茶品牌。清遠(yuǎn)市承辦了首屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)、首屆全國(guó)紅茶加工制作大賽、世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動(dòng)和第十五屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)，英德紅茶被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“世界高香紅茶”牌匾［8］，2020年英德紅茶區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)27.88億元［9］，比2015年增長(zhǎng)了1.18倍［10］。潮州市主辦了第二屆國(guó)際潮州鳳凰單叢茶文化旅游節(jié)并承辦了第二屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)，成立了潮州市茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)和潮州市潮州工夫茶文化研究會(huì)。梅州市主辦了第三屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)廣東梅州嘉應(yīng)茶專場(chǎng)推介會(huì)、首屆中國(guó)梅州國(guó)際茶業(yè)精英峰會(huì)和承辦了第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)，成立了梅州市茶產(chǎn)業(yè)研究院，多措并舉發(fā)展嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)、打造嘉應(yīng)茶品牌。

1.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展日益受到重視和支持

1.4.1 政策引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局“十三五”期間，廣東省有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)支持廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局提出了“扶持茶葉龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，提升茶葉品牌知名度和影響力，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合”“大力推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，著力促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量更高、產(chǎn)業(yè)效益更高、生產(chǎn)效率更高、經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)更高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更高和農(nóng)民收入更高，不斷提升廣東茶產(chǎn)業(yè)的綜合效益和競(jìng)爭(zhēng)力”等系列指導(dǎo)意見(jiàn)。

《廣東省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化“十三五”規(guī)劃》（粵農(nóng)〔2017〕28號(hào)）、《廣東省推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革實(shí)施方案》（粵府〔2017〕118號(hào)）、《2018年廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)工作方案》《廣東省實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018—2022）》等政策文件深度聚焦茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出了要建設(shè)嶺南高山名茶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、打造100個(gè)生態(tài)茶園、啟動(dòng)實(shí)施以茶葉等為特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)園、茶葉等特色小鎮(zhèn)、專業(yè)村創(chuàng)建等系列部署。“十三五”期間，全省認(rèn)定了以茶葉為主導(dǎo)省級(jí)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)7個(gè)［11］、省級(jí)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”茶葉專業(yè)鎮(zhèn)24個(gè)和茶葉專業(yè)村160個(gè)（表5）；連續(xù)啟動(dòng)了3批生態(tài)茶園認(rèn)定工作，122家企業(yè)通過(guò)了生態(tài)茶園認(rèn)定，輻射面積超1.33萬(wàn)hm2，形成了生態(tài)茶園建設(shè)的“廣東模式”［12］；新豐［13］、紫金［14］、豐順［15］、英德［16］、饒平［17］等16個(gè)涉茶產(chǎn)業(yè)園獲批建設(shè)，2020年英德市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)園作為全省唯一的涉茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園被納入了國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園管理體系 。

表5 2019—2020年省級(jí)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)” 茶葉專業(yè)鎮(zhèn)、專業(yè)村區(qū)域分布情況 個(gè)

1.4.2 建廣東茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，引領(lǐng)廣東茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展2018年，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的支持和指導(dǎo)下，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院等科研院所、高校及行業(yè)組織發(fā)起，省內(nèi)涉茶代表企業(yè)共同參與組建了廣東茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，聚焦生態(tài)、特色、高效發(fā)展目標(biāo)，重點(diǎn)打造廣東生態(tài)茶、特色茶聯(lián)合體和創(chuàng)建廣東“放心茶”、特色茶品牌。自成立以來(lái)，廣東茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟連續(xù)舉辦了3屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會(huì)和廣東茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，并支持全省各主茶區(qū)舉辦春茶開采節(jié)、豐收節(jié)等系列活動(dòng)，著力宣傳展示了粵茶創(chuàng)新發(fā)展成就及廣東省茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的盛大成果；開展了2018—2020年“廣東十大好春茶”評(píng)選活動(dòng)，并大力推動(dòng)生態(tài)茶園建設(shè)與認(rèn)定，顯著地提升了廣東地方特色茶產(chǎn)品品質(zhì)水平和茶園綜合效益；積極推動(dòng)一系列新品種、新技術(shù)、新成果在各地示范與應(yīng)用，引領(lǐng)廣東茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1.5 科技支撐茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得良好成效

“十三五”期間，以廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等為代表的涉茶科研院所及高校和相關(guān)茶葉企業(yè)創(chuàng)新主體，從茶樹新品種選育、茶樹生態(tài)種植、茶葉加工工藝創(chuàng)新和裝備研發(fā)、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全、茶葉品牌打造等方面為廣東特色茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的科技支撐并取得了顯著成效。5年來(lái)，全省共有“優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園栽培關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用”等24個(gè)涉茶項(xiàng)目成果獲得了省級(jí)以上科技獎(jiǎng)勵(lì)（表6）。

表6 2016—2020年省級(jí)及以上涉茶項(xiàng)目成果獲獎(jiǎng)情況

1.5.1 茶葉科技創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，多個(gè)科研攻關(guān)項(xiàng)目立項(xiàng)取得突破性進(jìn)展“十三五”期間，廣東承擔(dān)了2項(xiàng)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃專項(xiàng)：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所唐勁馳主持的“茶園化肥農(nóng)藥減施增效技術(shù)集成研究與示范”和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)張凌云主持的“茶樹花青素合成分子機(jī)制”。為聚焦攻克英德紅茶、鳳凰單叢等廣東兩大特色茶的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)瓶頸問(wèn)題，“英德紅茶標(biāo)準(zhǔn)化栽培關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”等5項(xiàng)課題獲得了廣東省政府鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略——提升市縣茶葉科技能力促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)立項(xiàng)支持?！皬V東特色香型優(yōu)質(zhì)茶新品種培育”等15項(xiàng)基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究領(lǐng)域的項(xiàng)目先后獲得了廣東省重點(diǎn)領(lǐng)域研發(fā)計(jì)劃“現(xiàn)代種業(yè)”重大專項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金和廣東省自然科學(xué)基金的立項(xiàng)實(shí)施。

1.5.2 產(chǎn)業(yè)支撐水平不斷提升，一批新品種新技術(shù)新成果加速集成和推廣應(yīng)用

1.5.2.1 茶樹資源與品種選育領(lǐng)域粵茗1號(hào)、粵茗2號(hào)、粵茗4號(hào)和華農(nóng)181共4個(gè)優(yōu)異特色茶樹新品種獲得了植物新品種權(quán)；丹霞1號(hào)、烏葉單叢連續(xù)5年入選廣東省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種，近2年累計(jì)推廣面積達(dá)4990 hm2［18］。集成和發(fā)明了“一種大葉種茶樹快繁育苗方法”［19］、“一種降低大葉種茶樹萎芽病的快速育苗方法”［20］等關(guān)鍵技術(shù)，并在梅州市五華縣建立了全省最大的特色優(yōu)異茶樹育繁推一體化示范基地（20 hm2）［21］，該基地年均繁育高香型茶樹品種及高花青素等特異功能性新品種（系）的茶樹種苗總量超1000萬(wàn)株，為加快廣東特色優(yōu)異茶樹無(wú)性系新品種的推廣應(yīng)用提供了品種及配套技術(shù)支撐。

在茶樹育種基礎(chǔ)科學(xué)研究方面，緊跟國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合基因組學(xué)、代謝組學(xué)等前沿技術(shù)，對(duì)廣東省茶樹種質(zhì)資源庫(kù)內(nèi)資源開展了大規(guī)模的核心種質(zhì)資源綜合鑒評(píng)；針對(duì)茶樹育種進(jìn)程緩慢的技術(shù)瓶頸，結(jié)合全基因關(guān)聯(lián)分析和反向遺傳學(xué)研究，建立了茶樹滋味物質(zhì)分子育種技術(shù)體系。

在茶樹種質(zhì)資源收集與保存方面，新收集保存了國(guó)內(nèi)外特色茶樹種質(zhì)資源400多份，發(fā)明了“茶樹種質(zhì)異地保存及繁育實(shí)用技術(shù)”［22］，并通過(guò)人工雜交創(chuàng)新種質(zhì)6000余株，進(jìn)一步豐富了全省茶樹種質(zhì)資源的保存數(shù)量和類型。

在推動(dòng)茶樹鮮葉機(jī)械化采摘方面，開展了“英紅九號(hào)茶園機(jī)械化采摘關(guān)鍵技術(shù)”研究［23］，為推動(dòng)英德紅茶當(dāng)家品種英紅九號(hào)（種植面積超0.67萬(wàn)hm2［24］）實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采摘、規(guī)?；a(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)和關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)。

1.5.2.2 茶樹生態(tài)栽培領(lǐng)域“十三五”期間，積極推動(dòng)國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和陳宗懋院士的綠色防控技術(shù)在廣東的應(yīng)用推廣，并結(jié)合廣東實(shí)際制定了《廣東茶園生態(tài)管理技術(shù)良好規(guī)范》（DB44/T 2209—2019）、《廣東生態(tài)茶園建設(shè)規(guī)范》（T/GZBC 5—2018）［25］等6項(xiàng)廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，出版了《廣東茶樹病蟲害診斷及防治原色圖譜》［26］、 《廣東茶葉生產(chǎn)技術(shù)》［27］等技術(shù)科普著作?！皬V東生態(tài)茶園建設(shè)與管理技術(shù)”等5項(xiàng)種植管理技術(shù)先后入選廣東省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，“生態(tài)茶園有機(jī)替代培肥關(guān)鍵技術(shù)”等3項(xiàng)技術(shù)在全省示范應(yīng)用面積達(dá)3333 hm2以上、輻射面積13333 hm2以上，農(nóng)藥、化肥用量分別至少減少25%、30%。

在茶園生境智慧管控及化肥減施增效方面，建立了一套適合廣東生態(tài)茶園發(fā)展的茶園生境智慧管控技術(shù)［28］，強(qiáng)化了茶園生物多樣性增益控害的服務(wù)功能；分析了廣東茶區(qū)茶園施肥現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)［29］，開展了“廣東單叢茶區(qū)化肥減施增效技術(shù)模式”［30］、“蚯蚓生物有機(jī)培肥技術(shù)（FBO）對(duì)茶園土壤微生物特征及酶活性的影響”［31］等系列研究，為化肥減施增效技術(shù)模式在廣東單叢茶區(qū)推廣應(yīng)用提供了技術(shù)支撐。

在茶樹病蟲草害綠色防控方面，針對(duì)近年來(lái)茶角胸葉甲、茶小綠葉蟬和茶天牛等主要害蟲及惡性雜草的為害情況，開展了茶小綠葉蟬對(duì)不同茶樹品種的抗性調(diào)查及防治效果試驗(yàn)［32］、茶小綠葉蟬對(duì)茶葉生化成分的影響及高效低水溶性藥劑防效試驗(yàn)［33］、茶園雜草防控技術(shù)［34］、廣東省茶葉主產(chǎn)區(qū)雜草防控技術(shù)及成本研究［35］，研發(fā)了“一種防治茶角胸葉甲的方法”［36］和“一種防治茶天牛的方法”［37］，制定了《廣東茶園雜草生態(tài)防控技術(shù)規(guī)范》（T/GDNB 2—2020）等2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為廣東茶園常見(jiàn)的害蟲、雜草綠色防控提供了技術(shù)依據(jù)。

1.5.2.3 茶葉加工領(lǐng)域在引領(lǐng)英紅九號(hào)多茶類產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面，2017年率先利用英紅九號(hào)夏暑茶創(chuàng)制了綠茶、紅茶、黃茶［38］和白茶［39］等系列緊壓茶產(chǎn)品；重點(diǎn)打造了國(guó)內(nèi)紅條茶領(lǐng)域首個(gè)年干毛茶供應(yīng)能力超500 t的英紅九號(hào)“1+N+家庭農(nóng)場(chǎng)”產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)發(fā)展模式［40］，實(shí)現(xiàn)了英紅九號(hào)智能萎凋、揉捻傳輸、發(fā)酵控制、自動(dòng)烘干等茶葉加工全程連續(xù)化、自動(dòng)化和清潔化，有效提升了英紅九號(hào)高品質(zhì)多茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、規(guī)?；?yīng)能力。

在提高烏龍茶加工工藝效率方面，以廣東單叢為對(duì)象，突破了烏龍茶傳統(tǒng)工藝，圍繞農(nóng)業(yè)機(jī)械化、生產(chǎn)智能化等技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)，研發(fā)出了國(guó)內(nèi)首套“烏龍茶全自動(dòng)連續(xù)化做青裝備”［41］。該裝備目前是與廣東單叢傳統(tǒng)工藝最融合的加工裝備，實(shí)現(xiàn)了廣東單叢全自動(dòng)、連續(xù)化、精準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)。

1.5.2.4 茶與健康為探明英紅九號(hào)紅茶成分物質(zhì)基礎(chǔ)及其相關(guān)保健功效，研發(fā)集成了“英紅九號(hào)功效成分活性研究及其新產(chǎn)品開發(fā)與應(yīng)用”［42］技術(shù)成果，該成果首次從夏暑英紅九號(hào)中提取分離到高純度的茶黃素（92%）［43］，首次明確了英紅九號(hào)具有抗氧化、解毒、抗前列腺癌等活性；集成建立的英紅九號(hào)功效活性研究及其機(jī)制、英紅九號(hào)小青柑產(chǎn)品研發(fā)［44］等5項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)在英德等茶區(qū)累計(jì)推廣應(yīng)用茶園面積達(dá)1286 hm2、新增總產(chǎn)值5.84億元。

在英紅九號(hào)六大茶類生化成分分析方面，開展了“英紅九號(hào)六大茶類生化成分分析及體外活性評(píng)價(jià)”［45］和“黃化英紅九號(hào)紅茶體外抗氧化活性研究分析”［46］研究，揭示了英紅九號(hào)六大茶類在抗氧化、降血糖和減肥等方面的優(yōu)勢(shì)以及茶多酚、兒茶素等酚類物質(zhì)與抗氧化活性的相關(guān)性，有利于英紅九號(hào)六大茶類茶產(chǎn)品的進(jìn)一步的開發(fā)和利用。

1.5.2.5 地方特色茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)領(lǐng)域“十 三 五”期間，圍繞科技支撐廣東地方特色茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定發(fā)布了《白毛茶加工技術(shù)規(guī)程》（DB44/T 2211—2019）、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 英德紅茶》（DB 4418/T 0001—2018）和《廣東茶葉品質(zhì)評(píng)鑒方法》（T/GDADI 034—2020）等10多項(xiàng)省級(jí)、市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為構(gòu)建仁化白毛茶、英德紅茶、客家炒青綠茶等廣東地方特色茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系奠定了基礎(chǔ)，更為完善和創(chuàng)新現(xiàn)行茶葉評(píng)比、品鑒方法和推動(dòng)廣東特色茶的生產(chǎn)與市場(chǎng)的接軌及產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌打造提供了技術(shù)支撐。

在英德紅茶品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究方面，圍繞以英紅九號(hào)為代表的英德紅茶開展了英德紅茶品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究與應(yīng)用［47］、英紅九號(hào)紅茶HPLC指紋圖譜［48］的建立與分析、英紅九號(hào)紅茶生化成分指紋圖譜初探［49］等系列研究，從量化角度為審評(píng)英紅九號(hào)紅茶的品質(zhì)、區(qū)分茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種等因素產(chǎn)生的差異奠定了基礎(chǔ),也為市場(chǎng)上英紅九號(hào)紅茶的真?zhèn)舞b別提供了參考依據(jù)。

2 廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)力日益短缺，人工成本持續(xù)上升，全程機(jī)械化普及率亟待提升

茶葉產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，從茶樹種植到茶葉采摘、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要大量人工。從茶葉采摘環(huán)節(jié)來(lái)看，2020年受新冠疫情的影響，人員跨區(qū)域流動(dòng)受到了一定程度的限制，隨著茶園開采面積擴(kuò)大，整體上全國(guó)春茶采茶工仍呈面臨短缺，短缺比例20%以上的產(chǎn)區(qū)占34%，采工平均工價(jià)仍較高，達(dá)到了130元/d［50］，比2016年的111.4元/d增長(zhǎng)了16.7%（《國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室第66期茶業(yè)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)》）。對(duì)廣東而言，2020年梅州部分大型企業(yè)采茶工缺口率高達(dá)50%，潮州鳳凰單叢茶春茶采茶工的費(fèi)用則高達(dá)170～180元/（人·d）[往年同期約為120元/（人·d）]［51］。從茶園管理（除草）環(huán)節(jié)來(lái)看，人工除草是目前廣東省茶區(qū)最主要的控草方式，機(jī)械除草比例接近50%，純?nèi)斯た夭莸钠骄杀緸?2525元/hm2，約占當(dāng)年茶園平均干毛茶產(chǎn)值的17.5%［35］。由此可見(jiàn)，廣東省茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)勞動(dòng)力短缺及人工成本日益上升，亟需提升茶葉生產(chǎn)的全程機(jī)械化水平。

2.2 茶葉深加工產(chǎn)業(yè)鏈不長(zhǎng)，茶園綜合效益不夠凸顯

近年來(lái)，在當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡、產(chǎn)能過(guò)剩的新形勢(shì)下，茶葉深加工和跨界開發(fā)應(yīng)用仍是承載茶產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)的重要途徑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶葉深加工消耗了15萬(wàn)t的茶葉原料，占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的8%～9%，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)1200多億元，占我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模的1/3［52］。然而，在廣東真正從事茶葉深加工及產(chǎn)品開發(fā)的企業(yè)屈指可數(shù)，廣東茶葉精深加工主要為一些瓶裝或罐裝茶葉飲料，以綠茶加工制成的抹茶粉等為主，較多應(yīng)用在餐飲與食品行業(yè)［53］。目前，廣東對(duì)茶葉深加工產(chǎn)品的研發(fā)大多還集中在茶葉功能成分提制層面，利用低值茶資源開發(fā)茶的功能性，如抗氧化、輔助降血脂和增強(qiáng)免疫力作用等。目前多元化終端產(chǎn)品尚不多，茶園產(chǎn)出效益大多是依靠干毛茶初制加工，“廣東省夏暑茶資源增值加工技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范”［54］等相關(guān)技術(shù)成果仍需進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

2.3 缺乏規(guī)?；堫^企業(yè)引領(lǐng)，具有知名度和重要影響力的區(qū)域公用品牌并不多

目前，廣東尚無(wú)年產(chǎn)值超億元的茶葉龍頭企業(yè)。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，發(fā)展超過(guò)10年的廣東茶葉類農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的體量與年種植規(guī)模均有縮減的趨勢(shì)，且近5年廣東新增的茶葉類農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)規(guī)模與體量不大［53］。廣東本土茶葉外銷不多，主要供應(yīng)廣東本地市場(chǎng)，廣東茶葉產(chǎn)銷面臨著產(chǎn)能過(guò)剩與“外來(lái)倒灌”并存的挑戰(zhàn)。2000年以來(lái)，廣東先后有20多個(gè)產(chǎn)品品牌入選為地理標(biāo)志產(chǎn)品，但據(jù)浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心等聯(lián)合組建的課題組發(fā)布的《2021中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌聲譽(yù)評(píng)價(jià)報(bào)告》顯示，在1471個(gè)獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局等部門登記（或注冊(cè)商標(biāo)）保護(hù)的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌中，廣東僅有鳳凰單叢茶、英德紅茶2個(gè)茶葉品牌進(jìn)入了中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌聲譽(yù)榜前100位［55］。

3 “十四五”廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及科技支撐對(duì)策

3.1 廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施和國(guó)家級(jí)、省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的加快推進(jìn)，“十四五”將為廣東省現(xiàn)有70多個(gè)產(chǎn)茶縣（市、區(qū)）迎來(lái)寶貴的發(fā)展機(jī)遇期。從整體發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，“十四五”期間廣東茶產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模仍將繼續(xù)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)全省茶園總面積每年將保持3%～5%的速度增長(zhǎng)，干毛茶年總產(chǎn)量將達(dá)15萬(wàn)t，茶園平均產(chǎn)量和產(chǎn)值將持續(xù)位居全國(guó)前列，干毛茶均價(jià)也將有所提高，茶葉產(chǎn)銷兩旺勢(shì)頭良好，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展步伐加快，因茶致富、因茶興業(yè)和助力鄉(xiāng)村振興的成效將更加明顯。

3.2 科技支撐廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

“十四五”期間，將繼續(xù)圍繞廣東茶產(chǎn)業(yè)“生態(tài)、特色、健康、高效”的發(fā)展定位，為推動(dòng)廣東茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供更加有力的科技支撐。

3.2.1 加強(qiáng)茶樹新品種選育及品質(zhì)改良創(chuàng)新廣東特色紅茶及單叢茶分子育種技術(shù)，以茶葉香氣和滋味等品質(zhì)重要性狀為切入點(diǎn)，建立一套具有實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用價(jià)值的茶樹分子育種技術(shù)體系，解決茶樹育種進(jìn)程緩慢、原始創(chuàng)新不足等瓶頸問(wèn)題。結(jié)合雜交育種和分子育種技術(shù)進(jìn)行新優(yōu)品種選育改良，培育一批具有良好推廣價(jià)值和應(yīng)用前景的突破性紅茶和單叢茶新品種，推動(dòng)做大做強(qiáng)做優(yōu)廣東特色紅茶和烏龍茶。以解決茶樹品種結(jié)構(gòu)不合理、開采期集中、人工采摘成本高、大宗茶產(chǎn)能過(guò)剩等系列產(chǎn)業(yè)問(wèn)題為突破口，加強(qiáng)個(gè)性突出、性狀特別優(yōu)良或者適宜全程機(jī)械化生產(chǎn)的茶樹品種選育，開展特異功能性茶樹種源關(guān)鍵核心技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)，培育一批兒茶素、苦茶堿、花青素、茶氨酸等成分性狀表現(xiàn)突出的功能性茶樹新種質(zhì)，選育超過(guò)國(guó)際優(yōu)異茶樹種質(zhì)資源標(biāo)準(zhǔn)的新品種，從品種上提升廣東茶葉核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2.2 引領(lǐng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)以數(shù)據(jù)信息、技術(shù)的充分應(yīng)用為牽引，圍繞英德紅茶和鳳凰單叢茶的省工化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，開展廣東特色茶定向加工與品質(zhì)控制技術(shù)、基于多源信息融合的茶葉品質(zhì)量化、評(píng)價(jià)與反饋等技術(shù)攻關(guān)，建立綜合性強(qiáng)的數(shù)據(jù)化加工技術(shù)體系與品質(zhì)評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)從茶青到成品茶的全環(huán)節(jié)品質(zhì)控制，包括：茶青品質(zhì)評(píng)價(jià)及分級(jí)技術(shù)、茶青及各環(huán)節(jié)在制品定向品控技術(shù)、農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝結(jié)合的數(shù)據(jù)化加工技術(shù)、毛茶（及成品茶）品質(zhì)量化及高效拼配技術(shù)等，研究集大數(shù)據(jù)分析與智慧決策、農(nóng)機(jī)篩選與農(nóng)藝數(shù)據(jù)化融合的綜合技術(shù)，構(gòu)建實(shí)用性強(qiáng)的廣東數(shù)字化茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)茶葉機(jī)械化生產(chǎn)全環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.2.3 促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和提質(zhì)增效以打造高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園為核心，以高品質(zhì)“茶青”和“產(chǎn)品”為抓手，重點(diǎn)攻克標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)、高品質(zhì)特色茶樹新品種選育與結(jié)構(gòu)布局、茶青品質(zhì)管控與提升、高品質(zhì)茶產(chǎn)品開發(fā)四大關(guān)鍵技術(shù)，建立包含生態(tài)茶園、茶葉加工、標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證、企業(yè)信用、溯源、保險(xiǎn)、質(zhì)量大數(shù)據(jù)監(jiān)管的廣東生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)保障體系。通過(guò)該體系，為茶葉消費(fèi)者提供質(zhì)量可見(jiàn)可保障的茶產(chǎn)品，引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買高品質(zhì)茶產(chǎn)品，從銷售端促進(jìn)茶產(chǎn)品供給側(cè)改革，促進(jìn)茶企以品質(zhì)為中心，引導(dǎo)茶企培育高品質(zhì)企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，并最終發(fā)展成廣東乃至全國(guó)的高品質(zhì)生態(tài)茶市場(chǎng)發(fā)展體系。同時(shí)，圍繞廣東低值茶資源，建立加工過(guò)程中沒(méi)食子酸、兒茶素等活性成分富集技術(shù)和茶葉精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與健康作用評(píng)價(jià)體系，開發(fā)有效降血糖、降尿酸等功能的新型茶葉產(chǎn)品和精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)健康茶食品，創(chuàng)制營(yíng)養(yǎng)健康導(dǎo)向的廣東低值茶資源高效利用關(guān)鍵技術(shù)，延長(zhǎng)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)鏈，提升茶園綜合效益。

3.2.4 推進(jìn)廣東特色茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；翱沙掷m(xù)發(fā)展圍繞英德紅茶和鳳凰單叢等特色茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，著力開展高效配方施肥技術(shù)、（古）茶樹病蟲害綠色防控技術(shù)、茶青快速分級(jí)技術(shù)、定向加工與精制拼配技術(shù)攻關(guān)，推進(jìn)以英德紅茶和鳳凰單叢等為代表的廣東特色茶類的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，實(shí)現(xiàn)廣東特色茶的提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展。

3.2.5 著力提升科技服務(wù)能力鍛造一支全產(chǎn)業(yè)鏈專家服務(wù)新隊(duì)伍，建立多級(jí)聯(lián)動(dòng)的科技服務(wù)新體系，構(gòu)建支撐廣東茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新模式，深化院（校）地合作，支撐區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌與產(chǎn)品品牌協(xié)同發(fā)展，力爭(zhēng)科技支撐深度覆蓋廣東乃至華南地區(qū)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈。