秋播大白菜栽培技術(shù)研究
——以青海區(qū)域?yàn)槔?/h1>
2022-03-14 08:37:22王永琦
種子科技 2022年20期
王永琦
（民和回族土族自治縣馬場(chǎng)垣鄉(xiāng)人民政府，青海 海東 810800）
1 大白菜生長(zhǎng)環(huán)境
1.1 大白菜生長(zhǎng)客觀環(huán)境
1.1.1 溫度
大白菜的種植條件不同于其他蔬菜的種植條件。大白菜耐寒性較強(qiáng)、喜冷涼的環(huán)境。大白菜種子萌芽適宜的溫度為20～25 ℃。溫度、土壤的濕潤(rùn)度、種子的優(yōu)質(zhì)性決定著種子是否可以萌芽，若條件滿足，3 d 幼苗肉眼可見(jiàn)。溫度過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響幼苗生長(zhǎng)，溫度過(guò)高幼苗容易干死；溫度過(guò)低幼苗不易生長(zhǎng)發(fā)芽，易發(fā)生病毒病[1]。
大白菜蓮座期適宜溫度為16～23 ℃。溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致大白菜葉片周?chē)牲S，容易發(fā)生病變；溫度過(guò)低大白菜生長(zhǎng)緩慢，會(huì)延遲生長(zhǎng)結(jié)球，采摘期無(wú)法正常形成球狀白菜，影響白菜產(chǎn)量與口感。
大白菜結(jié)球期適宜溫度為10～20 ℃。適宜的溫度可以促進(jìn)光合作用，有利于大白菜貯藏養(yǎng)分，使大白菜球狀更結(jié)實(shí)。青海地區(qū)冬季平均氣溫在-20 ℃左右，屬于高原大陸性氣候，晝夜溫差大，春秋兩季常有沙塵暴，嚴(yán)重污染生長(zhǎng)環(huán)境，不利于大白菜生長(zhǎng)[2]。
1.1.2 光照
充足的光照是確保大白菜健康生長(zhǎng)的條件之一。大白菜在生長(zhǎng)期需要大量的陽(yáng)光和水分。數(shù)據(jù)表明，種植大白菜需要澆灌水分20～30 t/hm2，從播種到成熟，至少需要灌溉10～15 次。只有確保光照條件和灌溉水源充足，大白菜才可正常進(jìn)行光合作用，提高根莖厚度，促進(jìn)葉綠素飽和，提高大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。西北地區(qū)降水量較少，良好的灌溉條件和排水系統(tǒng)可以推動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植業(yè)發(fā)展[3]。
1.1.3 水分
大白菜種植期和生長(zhǎng)期對(duì)水分的需求不同。種植期需水量不高，過(guò)量的水分會(huì)使土壤黏貼，透氣性差，導(dǎo)致大白菜種子腐爛，發(fā)芽率降低；水分過(guò)低會(huì)導(dǎo)致土壤過(guò)于干旱，種子不容易發(fā)芽。蓮座期即大白菜生長(zhǎng)期需要大量的水分，并保持土壤疏松，灌溉后要及時(shí)疏松土壤，保持土壤的透氣性良好，避免出現(xiàn)土壤表層水分充足、深層土壤干旱的現(xiàn)象。結(jié)球期是需水量最多的時(shí)期，要保持地面濕潤(rùn)，20 cm 深處土壤含水量應(yīng)高于20%[4]。
1.1.4 土壤
大白菜適宜在土層深厚，保水、排水良好，土壤肥沃、松軟，有機(jī)質(zhì)含量高的沙壤土或黏壤土中生長(zhǎng)。土壤酸堿度以中性或弱酸性為宜，堿性過(guò)大的土壤不適合種植大白菜。大白菜具有極強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，抗凍性良好，對(duì)土壤沒(méi)有較高的要求。但是，為了提高大白菜的種植質(zhì)量和產(chǎn)量，最好選擇土質(zhì)相對(duì)疏松肥沃、滿足日常光照溫度需求、偏中性或者微酸性的土壤[5]。
1.2 大白菜生長(zhǎng)的主觀條件
1.2.1 選擇品種
品種決定著大白菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，不同的品種產(chǎn)量存在差異。選擇品種時(shí)，要結(jié)合青海區(qū)域的地理環(huán)境和氣候因素，因地制宜，選擇抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)值高以及適應(yīng)低溫條件的品種。青雜5 號(hào)深受大眾喜愛(ài)，在產(chǎn)量和質(zhì)量上更勝一籌。選擇品種之前，可以進(jìn)行小面積試驗(yàn)，觀察是否可以達(dá)到預(yù)期的產(chǎn)量，之后再進(jìn)行大面積推廣。
1.2.2 選擇優(yōu)質(zhì)種子
大白菜種子較小，準(zhǔn)確區(qū)分種子優(yōu)質(zhì)與否較為困難。種植人員可以觀察種子的外殼，一般比較圓潤(rùn)、顆粒飽滿的種子較為優(yōu)質(zhì)，出芽率極高。選擇種子時(shí)，需注意種子的保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期的種子發(fā)芽率極低，會(huì)加大農(nóng)作工作量，降低種植水平，浪費(fèi)種植資源[6]。
1.2.3 施肥
不同時(shí)期的大白菜對(duì)肥料的需求不同。大白菜生長(zhǎng)期間，氮磷鉀肥可滿足種植需要。種植期到蓮座期所需的氮肥最多，鉀肥次之，磷肥最少。在大白菜結(jié)球期間，鉀肥位居所需之首，氮肥次之，磷肥最少。同時(shí)，大白菜生長(zhǎng)期間需要較多鈣和硼，缺鈣容易發(fā)生燒心病，導(dǎo)致大白菜中心發(fā)黃；缺硼會(huì)導(dǎo)致大白菜葉柄內(nèi)側(cè)出現(xiàn)木栓化組織，葉周邊枯死，大白菜結(jié)球不良。
2 大白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀
2.1 種類(lèi)繁多且不斷更新
傳統(tǒng)的大白菜種植技術(shù)往往需要通過(guò)移栽幼苗實(shí)現(xiàn)。當(dāng)前，大白菜種子繁多，種植戶可根據(jù)自我需求自行購(gòu)買(mǎi)并播撒種子，摒棄了傳統(tǒng)的種植技術(shù)。同時(shí)，新研發(fā)的大白菜品種具有數(shù)量多、生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、口感佳等特點(diǎn)[7]。
2.2 種植區(qū)域廣泛
隨著政府的引導(dǎo)和市場(chǎng)的不斷推動(dòng)，我國(guó)積極培育農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作物，蔬菜基地、食用菌生產(chǎn)基地、特色產(chǎn)品生產(chǎn)基地層出不窮，青海區(qū)域的種植技術(shù)不斷增強(qiáng)、種植規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、種植種類(lèi)日益增多，經(jīng)濟(jì)作物朝著健康、穩(wěn)定、綠色、共享方向發(fā)展。新冠肺炎疫情期間，山東、河北、安徽等地的白菜貯藏和供應(yīng)作出巨大貢獻(xiàn)。隨著培育技術(shù)的優(yōu)化，各地大面積種植白菜，西北的青海、甘肅等地，東北的黑龍江、吉林等地逐漸從推廣區(qū)向產(chǎn)業(yè)化區(qū)、專(zhuān)業(yè)種植區(qū)發(fā)展。
3 我國(guó)大白菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況
隨著科學(xué)技術(shù)的推動(dòng)，蔬菜種類(lèi)不斷增加，大白菜在菜品中逐漸趨于多樣化，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)菜品的需求逐漸提高。單一品種已無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，多樣性的菜品更適應(yīng)蔬菜市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。例如，大品種娃娃菜根莖較小、肉質(zhì)更厚，是涼拌菜的首選；小品種娃娃菜更適合火鍋。
3.1 反季需求量增加
近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活觀念發(fā)生了較大變化，趨向于嘗試不同種類(lèi)、不同味道的菜品，推動(dòng)了蔬菜市場(chǎng)的發(fā)展。大白菜是“蔬菜之王”，市場(chǎng)需求量較大，僅靠秋季種植大白菜無(wú)法滿足需求，加大了市場(chǎng)對(duì)反季節(jié)蔬菜的需求量。蔬菜大棚為反季節(jié)蔬菜的種植提供了適宜的場(chǎng)所[8]。
3.2 出現(xiàn)抗病大白菜品種
普及和推廣抗病品種可以降低種植成本，節(jié)約種植時(shí)間，避免資源浪費(fèi)?？共∑贩N可以充分展示品種優(yōu)勢(shì)，滿足無(wú)公害的基本需求。
3.3 外銷(xiāo)潛力大
為了滿足市場(chǎng)多樣性的需求，種植人員需推廣研發(fā)新品種、新口味、新顏色、新外觀的大白菜，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，可以結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研，培育專(zhuān)門(mén)的火鍋白菜、涼拌白菜、燜菜白菜和專(zhuān)門(mén)制作酸菜的大白菜品種。此外，外銷(xiāo)也是發(fā)展的重要方向。白菜實(shí)現(xiàn)外銷(xiāo)需根據(jù)不同地區(qū)的實(shí)際情況進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，推廣研發(fā)新產(chǎn)品，滿足其他國(guó)家的市場(chǎng)需求[9]。
3.4 農(nóng)戶種植專(zhuān)業(yè)化程度低
現(xiàn)階段，菜賤傷農(nóng)的現(xiàn)象較為普遍，大白菜供給量大于需求量，天氣等原因?qū)е陆煌ㄟ\(yùn)輸不便，致使大白菜價(jià)格下降，嚴(yán)重影響種植戶的收入。在此背景下，種植戶只能將大白菜倒掉或者不收割。出現(xiàn)這種情況的主要原因是種植戶文化水平較低，缺乏專(zhuān)業(yè)性的指導(dǎo)意見(jiàn)，或者種植大白菜時(shí)對(duì)品種等認(rèn)知度較低，造成大白菜價(jià)格出現(xiàn)極大的波動(dòng)。同時(shí)，在農(nóng)村常出現(xiàn)模仿現(xiàn)象，一家收益，周邊均盲目模仿種植同品種的蔬菜，不考察蔬菜市場(chǎng)的需求，不聽(tīng)取專(zhuān)業(yè)人才的建議，導(dǎo)致大白菜價(jià)格暴跌，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[10]。
3.5 貯藏?cái)?shù)量大幅降低
隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)科技的推廣，農(nóng)民的收入顯著增加，生活環(huán)境得到了極大的改善，生活水平明顯提高。大多數(shù)農(nóng)民住進(jìn)了樓房，導(dǎo)致貯藏大白菜的空間縮小，市場(chǎng)貯藏?cái)?shù)量增多，貯藏成本大幅度提高，加大了貯藏難度。當(dāng)前，居民生活便利，不會(huì)大量購(gòu)買(mǎi)貯藏菜，大多買(mǎi)1～2 d 的量，致使大城市菜品的供應(yīng)存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。新冠肺炎疫情期間，多數(shù)居民缺乏貯藏蔬菜，居家隔離期間菜品需求量翻倍暴增，市場(chǎng)貯藏能力不足，供給量小于需求量，導(dǎo)致大白菜價(jià)格一夜暴增。
4 大白菜種植業(yè)發(fā)展的相應(yīng)對(duì)策
4.1 制度對(duì)策
4.1.1 建立生產(chǎn)以及銷(xiāo)售的信息渠道
政府和企業(yè)要利用新媒體平臺(tái)創(chuàng)建和建立銷(xiāo)售信息檢測(cè)和產(chǎn)品銷(xiāo)售平臺(tái)，密切追蹤市場(chǎng)，通過(guò)市場(chǎng)行情判斷市場(chǎng)對(duì)大白菜的需求，提前預(yù)知潛在風(fēng)險(xiǎn)和變動(dòng)，及時(shí)采取應(yīng)對(duì)策略。例如，抖音等多個(gè)平臺(tái)出現(xiàn)眾多政府帶頭人和新媒體創(chuàng)業(yè)者推廣鄉(xiāng)村產(chǎn)品，組織村民對(duì)接生產(chǎn)和銷(xiāo)售，積極引導(dǎo)種植戶穩(wěn)定種植面積，帶動(dòng)菜品更快更好地流入市場(chǎng)，避免滯銷(xiāo)[11]。
4.1.2 建立價(jià)格保護(hù)制度
建立價(jià)格保護(hù)制度是對(duì)農(nóng)戶的必要保護(hù)。政府應(yīng)牽頭帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植戶積極響應(yīng)政策，促使部分散戶改觀，根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)年大白菜的種植面積和市場(chǎng)價(jià)格，以及貯藏量等，提出指導(dǎo)性建議，帶動(dòng)宣傳委員會(huì)下鄉(xiāng)宣傳和普及，使更多的種植專(zhuān)業(yè)戶投入到宣傳工作中。
若受惡劣天氣等客觀因素的影響，導(dǎo)致大白菜不能正常進(jìn)入市場(chǎng)，可以采取農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)等措施，降低種植戶的損失。相關(guān)人員需結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，推廣一些簡(jiǎn)單的貯藏方法，引導(dǎo)種植戶自行貯藏，降低貯藏成本，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需。使種植戶根據(jù)市場(chǎng)行情判斷市場(chǎng)菜品的價(jià)格走向，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格出售白菜。農(nóng)業(yè)部門(mén)、農(nóng)業(yè)宣傳部門(mén)等需加大宣傳力度，推廣儲(chǔ)存技術(shù)，降低儲(chǔ)存成本，提高種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。
4.1.3 建立病蟲(chóng)害綜合防控體系
現(xiàn)階段，無(wú)公害蔬菜越來(lái)越少，蔬菜病蟲(chóng)害不斷增多。種植人員在堅(jiān)持無(wú)公害預(yù)防為主的同時(shí)，要綜合防治，研究病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律，制訂相應(yīng)的預(yù)防措施。針對(duì)蔬菜病蟲(chóng)害的防治，要做好推廣和普及工作，引導(dǎo)種植戶采取科學(xué)、無(wú)污染的防治措施，降低農(nóng)藥的施用量，避免農(nóng)藥殘留影響蔬菜正常生長(zhǎng)。科學(xué)、合理地選用農(nóng)藥，可以確保大白菜的生產(chǎn)質(zhì)量和安全性，滿足市場(chǎng)對(duì)大白菜的需求[12]。
4.2 種植技術(shù)對(duì)策
4.2.1 播種育苗
在正式播種期間，選擇和消毒種子是第一道程序。選擇種子時(shí)，應(yīng)盡量選擇表皮圓潤(rùn)飽滿、沒(méi)有蟲(chóng)洞、品種優(yōu)良的種子。常見(jiàn)品種有青麻葉的有津緣55、神青翠玉、鄭研中包68、秦白二號(hào)、北京新三號(hào)、津緣75、魯白8 號(hào)等，這些品種抗病性強(qiáng)、長(zhǎng)勢(shì)好、品質(zhì)優(yōu)，種植較為廣泛。處理種子時(shí)，需用清水拌濕并沖洗干凈，晾干之后拌入肥料播種。播種前，需要對(duì)種子進(jìn)行消毒，常用的消毒產(chǎn)品為菌靈粉劑，可有效滅殺種子表面的細(xì)菌、病毒[13]。
4.2.2 選好茬口
整地作墑，選擇肥力較好的地塊。播種前疏松土壤，確保土塊密度較小，起壟時(shí)施復(fù)合肥450 kg/hm2，確保壟寬0.8～1 m，溝深20～30 cm。低洼地采用小壟單行種植，確保壟寬30～40 cm、高25～30 cm。
4.2.3 播種
大白菜可以直接播種，也可幼苗移植。播種深度一般在土壤表皮1 cm 左右，需科學(xué)控制播種量，播種后翻土蓋住種子，避免陽(yáng)光暴曬或動(dòng)物食用。育苗移植一般在播種5～7 d 后發(fā)芽，出苗后可以將土塊和幼苗一起移植，移植時(shí)間以30 d 為宜。30 d 后可以進(jìn)行間苗定苗，拔掉有病蟲(chóng)的幼苗，保留健康的壯苗[14]。
4.2.4 田間管理
白菜種植前期需淺一點(diǎn)除草，避免傷及白菜根莖。封壟前中耕需先疏松土壤，需要注意的是，疏松土壤時(shí)要離根莖遠(yuǎn)一點(diǎn)，翻土要盡量淺一點(diǎn)，通常每月松土2～3 次。
大白菜根系較淺，適合噴灑水，不適合大面積灌溉，要少量多澆，前期掌握“三水齊苗，五水定棵”原則。蓮座期要保持地面表皮不干不濕，結(jié)球期避免缺水，收獲期后15 d 停止?jié)菜?/p>
生長(zhǎng)期需大量施肥，可以采用稀雞糞、尿素等。中后期追施尿素187.5 kg/hm2或人糞尿3 750 kg/hm2，追肥宜早不宜遲，結(jié)球中期后需停止施肥。
防治病蟲(chóng)害時(shí)，需使用無(wú)公害農(nóng)藥，掌握正確的使用方法，噴藥以傍晚為好，避開(kāi)正午高溫時(shí)段。不同的殺蟲(chóng)劑要交替使用，避免病蟲(chóng)害產(chǎn)生抗藥性，降低藥效。
4.2.5 確定種植密度
合理的種植密度可以決定幼苗吸收營(yíng)養(yǎng)面積的大小，不同的品種應(yīng)采用不同的種植密度，確保其有充足的生長(zhǎng)空間。種植密度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致大白菜營(yíng)養(yǎng)、肥料吸收不均勻，大小差異較明顯。同一品種，不同的種植密度會(huì)影響大白菜生長(zhǎng)。為了便于田間農(nóng)作，節(jié)省農(nóng)作時(shí)間和人力成本，一般大白菜趨向于大密度種植。
5 結(jié)束語(yǔ)
隨著人們對(duì)大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可，提高大白菜的種植面積和產(chǎn)量成為種植人員亟須解決的問(wèn)題。相關(guān)人員應(yīng)鼓勵(lì)種植戶參加農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，培養(yǎng)種植專(zhuān)業(yè)戶的創(chuàng)新栽培理念，進(jìn)而指導(dǎo)、影響身邊的種植戶，從選擇種子到育苗、田間管理和病蟲(chóng)害防治、收割以及市場(chǎng)的供應(yīng)需求等予以全方位指導(dǎo)，增加種植戶的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)共同致富。
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王永琦
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1 大白菜生長(zhǎng)環(huán)境
1.1 大白菜生長(zhǎng)客觀環(huán)境
1.1.1 溫度
大白菜的種植條件不同于其他蔬菜的種植條件。大白菜耐寒性較強(qiáng)、喜冷涼的環(huán)境。大白菜種子萌芽適宜的溫度為20～25 ℃。溫度、土壤的濕潤(rùn)度、種子的優(yōu)質(zhì)性決定著種子是否可以萌芽，若條件滿足，3 d 幼苗肉眼可見(jiàn)。溫度過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響幼苗生長(zhǎng)，溫度過(guò)高幼苗容易干死；溫度過(guò)低幼苗不易生長(zhǎng)發(fā)芽，易發(fā)生病毒病[1]。
大白菜蓮座期適宜溫度為16～23 ℃。溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致大白菜葉片周?chē)牲S，容易發(fā)生病變；溫度過(guò)低大白菜生長(zhǎng)緩慢，會(huì)延遲生長(zhǎng)結(jié)球，采摘期無(wú)法正常形成球狀白菜，影響白菜產(chǎn)量與口感。
大白菜結(jié)球期適宜溫度為10～20 ℃。適宜的溫度可以促進(jìn)光合作用，有利于大白菜貯藏養(yǎng)分，使大白菜球狀更結(jié)實(shí)。青海地區(qū)冬季平均氣溫在-20 ℃左右，屬于高原大陸性氣候，晝夜溫差大，春秋兩季常有沙塵暴，嚴(yán)重污染生長(zhǎng)環(huán)境，不利于大白菜生長(zhǎng)[2]。
1.1.2 光照
充足的光照是確保大白菜健康生長(zhǎng)的條件之一。大白菜在生長(zhǎng)期需要大量的陽(yáng)光和水分。數(shù)據(jù)表明，種植大白菜需要澆灌水分20～30 t/hm2，從播種到成熟，至少需要灌溉10～15 次。只有確保光照條件和灌溉水源充足，大白菜才可正常進(jìn)行光合作用，提高根莖厚度，促進(jìn)葉綠素飽和，提高大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。西北地區(qū)降水量較少，良好的灌溉條件和排水系統(tǒng)可以推動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植業(yè)發(fā)展[3]。
1.1.3 水分
大白菜種植期和生長(zhǎng)期對(duì)水分的需求不同。種植期需水量不高，過(guò)量的水分會(huì)使土壤黏貼，透氣性差，導(dǎo)致大白菜種子腐爛，發(fā)芽率降低；水分過(guò)低會(huì)導(dǎo)致土壤過(guò)于干旱，種子不容易發(fā)芽。蓮座期即大白菜生長(zhǎng)期需要大量的水分，并保持土壤疏松，灌溉后要及時(shí)疏松土壤，保持土壤的透氣性良好，避免出現(xiàn)土壤表層水分充足、深層土壤干旱的現(xiàn)象。結(jié)球期是需水量最多的時(shí)期，要保持地面濕潤(rùn)，20 cm 深處土壤含水量應(yīng)高于20%[4]。
1.1.4 土壤
大白菜適宜在土層深厚，保水、排水良好，土壤肥沃、松軟，有機(jī)質(zhì)含量高的沙壤土或黏壤土中生長(zhǎng)。土壤酸堿度以中性或弱酸性為宜，堿性過(guò)大的土壤不適合種植大白菜。大白菜具有極強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，抗凍性良好，對(duì)土壤沒(méi)有較高的要求。但是，為了提高大白菜的種植質(zhì)量和產(chǎn)量，最好選擇土質(zhì)相對(duì)疏松肥沃、滿足日常光照溫度需求、偏中性或者微酸性的土壤[5]。
1.2 大白菜生長(zhǎng)的主觀條件
1.2.1 選擇品種
品種決定著大白菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，不同的品種產(chǎn)量存在差異。選擇品種時(shí)，要結(jié)合青海區(qū)域的地理環(huán)境和氣候因素，因地制宜，選擇抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)值高以及適應(yīng)低溫條件的品種。青雜5 號(hào)深受大眾喜愛(ài)，在產(chǎn)量和質(zhì)量上更勝一籌。選擇品種之前，可以進(jìn)行小面積試驗(yàn)，觀察是否可以達(dá)到預(yù)期的產(chǎn)量，之后再進(jìn)行大面積推廣。
1.2.2 選擇優(yōu)質(zhì)種子
大白菜種子較小，準(zhǔn)確區(qū)分種子優(yōu)質(zhì)與否較為困難。種植人員可以觀察種子的外殼，一般比較圓潤(rùn)、顆粒飽滿的種子較為優(yōu)質(zhì)，出芽率極高。選擇種子時(shí)，需注意種子的保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期的種子發(fā)芽率極低，會(huì)加大農(nóng)作工作量，降低種植水平，浪費(fèi)種植資源[6]。
1.2.3 施肥
不同時(shí)期的大白菜對(duì)肥料的需求不同。大白菜生長(zhǎng)期間，氮磷鉀肥可滿足種植需要。種植期到蓮座期所需的氮肥最多，鉀肥次之，磷肥最少。在大白菜結(jié)球期間，鉀肥位居所需之首，氮肥次之，磷肥最少。同時(shí)，大白菜生長(zhǎng)期間需要較多鈣和硼，缺鈣容易發(fā)生燒心病，導(dǎo)致大白菜中心發(fā)黃；缺硼會(huì)導(dǎo)致大白菜葉柄內(nèi)側(cè)出現(xiàn)木栓化組織，葉周邊枯死，大白菜結(jié)球不良。
2 大白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀
2.1 種類(lèi)繁多且不斷更新
傳統(tǒng)的大白菜種植技術(shù)往往需要通過(guò)移栽幼苗實(shí)現(xiàn)。當(dāng)前，大白菜種子繁多，種植戶可根據(jù)自我需求自行購(gòu)買(mǎi)并播撒種子，摒棄了傳統(tǒng)的種植技術(shù)。同時(shí)，新研發(fā)的大白菜品種具有數(shù)量多、生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、口感佳等特點(diǎn)[7]。
2.2 種植區(qū)域廣泛
隨著政府的引導(dǎo)和市場(chǎng)的不斷推動(dòng)，我國(guó)積極培育農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作物，蔬菜基地、食用菌生產(chǎn)基地、特色產(chǎn)品生產(chǎn)基地層出不窮，青海區(qū)域的種植技術(shù)不斷增強(qiáng)、種植規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、種植種類(lèi)日益增多，經(jīng)濟(jì)作物朝著健康、穩(wěn)定、綠色、共享方向發(fā)展。新冠肺炎疫情期間，山東、河北、安徽等地的白菜貯藏和供應(yīng)作出巨大貢獻(xiàn)。隨著培育技術(shù)的優(yōu)化，各地大面積種植白菜，西北的青海、甘肅等地，東北的黑龍江、吉林等地逐漸從推廣區(qū)向產(chǎn)業(yè)化區(qū)、專(zhuān)業(yè)種植區(qū)發(fā)展。
3 我國(guó)大白菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況
隨著科學(xué)技術(shù)的推動(dòng)，蔬菜種類(lèi)不斷增加，大白菜在菜品中逐漸趨于多樣化，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)菜品的需求逐漸提高。單一品種已無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，多樣性的菜品更適應(yīng)蔬菜市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。例如，大品種娃娃菜根莖較小、肉質(zhì)更厚，是涼拌菜的首選；小品種娃娃菜更適合火鍋。
3.1 反季需求量增加
近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活觀念發(fā)生了較大變化，趨向于嘗試不同種類(lèi)、不同味道的菜品，推動(dòng)了蔬菜市場(chǎng)的發(fā)展。大白菜是“蔬菜之王”，市場(chǎng)需求量較大，僅靠秋季種植大白菜無(wú)法滿足需求，加大了市場(chǎng)對(duì)反季節(jié)蔬菜的需求量。蔬菜大棚為反季節(jié)蔬菜的種植提供了適宜的場(chǎng)所[8]。
3.2 出現(xiàn)抗病大白菜品種
普及和推廣抗病品種可以降低種植成本，節(jié)約種植時(shí)間，避免資源浪費(fèi)?？共∑贩N可以充分展示品種優(yōu)勢(shì)，滿足無(wú)公害的基本需求。
3.3 外銷(xiāo)潛力大
為了滿足市場(chǎng)多樣性的需求，種植人員需推廣研發(fā)新品種、新口味、新顏色、新外觀的大白菜，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，可以結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研，培育專(zhuān)門(mén)的火鍋白菜、涼拌白菜、燜菜白菜和專(zhuān)門(mén)制作酸菜的大白菜品種。此外，外銷(xiāo)也是發(fā)展的重要方向。白菜實(shí)現(xiàn)外銷(xiāo)需根據(jù)不同地區(qū)的實(shí)際情況進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，推廣研發(fā)新產(chǎn)品，滿足其他國(guó)家的市場(chǎng)需求[9]。
3.4 農(nóng)戶種植專(zhuān)業(yè)化程度低
現(xiàn)階段，菜賤傷農(nóng)的現(xiàn)象較為普遍，大白菜供給量大于需求量，天氣等原因?qū)е陆煌ㄟ\(yùn)輸不便，致使大白菜價(jià)格下降，嚴(yán)重影響種植戶的收入。在此背景下，種植戶只能將大白菜倒掉或者不收割。出現(xiàn)這種情況的主要原因是種植戶文化水平較低，缺乏專(zhuān)業(yè)性的指導(dǎo)意見(jiàn)，或者種植大白菜時(shí)對(duì)品種等認(rèn)知度較低，造成大白菜價(jià)格出現(xiàn)極大的波動(dòng)。同時(shí)，在農(nóng)村常出現(xiàn)模仿現(xiàn)象，一家收益，周邊均盲目模仿種植同品種的蔬菜，不考察蔬菜市場(chǎng)的需求，不聽(tīng)取專(zhuān)業(yè)人才的建議，導(dǎo)致大白菜價(jià)格暴跌，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[10]。
3.5 貯藏?cái)?shù)量大幅降低
隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)科技的推廣，農(nóng)民的收入顯著增加，生活環(huán)境得到了極大的改善，生活水平明顯提高。大多數(shù)農(nóng)民住進(jìn)了樓房，導(dǎo)致貯藏大白菜的空間縮小，市場(chǎng)貯藏?cái)?shù)量增多，貯藏成本大幅度提高，加大了貯藏難度。當(dāng)前，居民生活便利，不會(huì)大量購(gòu)買(mǎi)貯藏菜，大多買(mǎi)1～2 d 的量，致使大城市菜品的供應(yīng)存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。新冠肺炎疫情期間，多數(shù)居民缺乏貯藏蔬菜，居家隔離期間菜品需求量翻倍暴增，市場(chǎng)貯藏能力不足，供給量小于需求量，導(dǎo)致大白菜價(jià)格一夜暴增。
4 大白菜種植業(yè)發(fā)展的相應(yīng)對(duì)策
4.1 制度對(duì)策
4.1.1 建立生產(chǎn)以及銷(xiāo)售的信息渠道
政府和企業(yè)要利用新媒體平臺(tái)創(chuàng)建和建立銷(xiāo)售信息檢測(cè)和產(chǎn)品銷(xiāo)售平臺(tái)，密切追蹤市場(chǎng)，通過(guò)市場(chǎng)行情判斷市場(chǎng)對(duì)大白菜的需求，提前預(yù)知潛在風(fēng)險(xiǎn)和變動(dòng)，及時(shí)采取應(yīng)對(duì)策略。例如，抖音等多個(gè)平臺(tái)出現(xiàn)眾多政府帶頭人和新媒體創(chuàng)業(yè)者推廣鄉(xiāng)村產(chǎn)品，組織村民對(duì)接生產(chǎn)和銷(xiāo)售，積極引導(dǎo)種植戶穩(wěn)定種植面積，帶動(dòng)菜品更快更好地流入市場(chǎng)，避免滯銷(xiāo)[11]。
4.1.2 建立價(jià)格保護(hù)制度
建立價(jià)格保護(hù)制度是對(duì)農(nóng)戶的必要保護(hù)。政府應(yīng)牽頭帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植戶積極響應(yīng)政策，促使部分散戶改觀，根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)年大白菜的種植面積和市場(chǎng)價(jià)格，以及貯藏量等，提出指導(dǎo)性建議，帶動(dòng)宣傳委員會(huì)下鄉(xiāng)宣傳和普及，使更多的種植專(zhuān)業(yè)戶投入到宣傳工作中。
若受惡劣天氣等客觀因素的影響，導(dǎo)致大白菜不能正常進(jìn)入市場(chǎng)，可以采取農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)等措施，降低種植戶的損失。相關(guān)人員需結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，推廣一些簡(jiǎn)單的貯藏方法，引導(dǎo)種植戶自行貯藏，降低貯藏成本，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需。使種植戶根據(jù)市場(chǎng)行情判斷市場(chǎng)菜品的價(jià)格走向，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格出售白菜。農(nóng)業(yè)部門(mén)、農(nóng)業(yè)宣傳部門(mén)等需加大宣傳力度，推廣儲(chǔ)存技術(shù)，降低儲(chǔ)存成本，提高種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。
4.1.3 建立病蟲(chóng)害綜合防控體系
現(xiàn)階段，無(wú)公害蔬菜越來(lái)越少，蔬菜病蟲(chóng)害不斷增多。種植人員在堅(jiān)持無(wú)公害預(yù)防為主的同時(shí)，要綜合防治，研究病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律，制訂相應(yīng)的預(yù)防措施。針對(duì)蔬菜病蟲(chóng)害的防治，要做好推廣和普及工作，引導(dǎo)種植戶采取科學(xué)、無(wú)污染的防治措施，降低農(nóng)藥的施用量，避免農(nóng)藥殘留影響蔬菜正常生長(zhǎng)。科學(xué)、合理地選用農(nóng)藥，可以確保大白菜的生產(chǎn)質(zhì)量和安全性，滿足市場(chǎng)對(duì)大白菜的需求[12]。
4.2 種植技術(shù)對(duì)策
4.2.1 播種育苗
在正式播種期間，選擇和消毒種子是第一道程序。選擇種子時(shí)，應(yīng)盡量選擇表皮圓潤(rùn)飽滿、沒(méi)有蟲(chóng)洞、品種優(yōu)良的種子。常見(jiàn)品種有青麻葉的有津緣55、神青翠玉、鄭研中包68、秦白二號(hào)、北京新三號(hào)、津緣75、魯白8 號(hào)等，這些品種抗病性強(qiáng)、長(zhǎng)勢(shì)好、品質(zhì)優(yōu)，種植較為廣泛。處理種子時(shí)，需用清水拌濕并沖洗干凈，晾干之后拌入肥料播種。播種前，需要對(duì)種子進(jìn)行消毒，常用的消毒產(chǎn)品為菌靈粉劑，可有效滅殺種子表面的細(xì)菌、病毒[13]。
4.2.2 選好茬口
整地作墑，選擇肥力較好的地塊。播種前疏松土壤，確保土塊密度較小，起壟時(shí)施復(fù)合肥450 kg/hm2，確保壟寬0.8～1 m，溝深20～30 cm。低洼地采用小壟單行種植，確保壟寬30～40 cm、高25～30 cm。
4.2.3 播種
大白菜可以直接播種，也可幼苗移植。播種深度一般在土壤表皮1 cm 左右，需科學(xué)控制播種量，播種后翻土蓋住種子，避免陽(yáng)光暴曬或動(dòng)物食用。育苗移植一般在播種5～7 d 后發(fā)芽，出苗后可以將土塊和幼苗一起移植，移植時(shí)間以30 d 為宜。30 d 后可以進(jìn)行間苗定苗，拔掉有病蟲(chóng)的幼苗，保留健康的壯苗[14]。
4.2.4 田間管理
白菜種植前期需淺一點(diǎn)除草，避免傷及白菜根莖。封壟前中耕需先疏松土壤，需要注意的是，疏松土壤時(shí)要離根莖遠(yuǎn)一點(diǎn)，翻土要盡量淺一點(diǎn)，通常每月松土2～3 次。
大白菜根系較淺，適合噴灑水，不適合大面積灌溉，要少量多澆，前期掌握“三水齊苗，五水定棵”原則。蓮座期要保持地面表皮不干不濕，結(jié)球期避免缺水，收獲期后15 d 停止?jié)菜?/p>
生長(zhǎng)期需大量施肥，可以采用稀雞糞、尿素等。中后期追施尿素187.5 kg/hm2或人糞尿3 750 kg/hm2，追肥宜早不宜遲，結(jié)球中期后需停止施肥。
防治病蟲(chóng)害時(shí)，需使用無(wú)公害農(nóng)藥，掌握正確的使用方法，噴藥以傍晚為好，避開(kāi)正午高溫時(shí)段。不同的殺蟲(chóng)劑要交替使用，避免病蟲(chóng)害產(chǎn)生抗藥性，降低藥效。
4.2.5 確定種植密度
合理的種植密度可以決定幼苗吸收營(yíng)養(yǎng)面積的大小，不同的品種應(yīng)采用不同的種植密度，確保其有充足的生長(zhǎng)空間。種植密度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致大白菜營(yíng)養(yǎng)、肥料吸收不均勻，大小差異較明顯。同一品種，不同的種植密度會(huì)影響大白菜生長(zhǎng)。為了便于田間農(nóng)作，節(jié)省農(nóng)作時(shí)間和人力成本，一般大白菜趨向于大密度種植。
5 結(jié)束語(yǔ)
隨著人們對(duì)大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可，提高大白菜的種植面積和產(chǎn)量成為種植人員亟須解決的問(wèn)題。相關(guān)人員應(yīng)鼓勵(lì)種植戶參加農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，培養(yǎng)種植專(zhuān)業(yè)戶的創(chuàng)新栽培理念，進(jìn)而指導(dǎo)、影響身邊的種植戶，從選擇種子到育苗、田間管理和病蟲(chóng)害防治、收割以及市場(chǎng)的供應(yīng)需求等予以全方位指導(dǎo)，增加種植戶的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)共同致富。
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