楊征

作為一種文化交流及社交方式，喝咖啡、制作咖啡正在成為時(shí)尚，咖啡機(jī)也被越來越多的人士接受和使用。近年來咖啡機(jī)市場(chǎng)也隨之逐年擴(kuò)大，據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度國內(nèi)咖啡機(jī)市場(chǎng)規(guī)模為13.2億元，同比增長(zhǎng)19.6%。與普遍表現(xiàn)低迷的廚房小家電相比，咖啡機(jī)的表現(xiàn)無疑是最為亮眼的。

從入門級(jí)到發(fā)燒友，咖啡機(jī)的消費(fèi)人群構(gòu)成層次豐富，與之相應(yīng)的咖啡機(jī)品類也更加多樣，主要可分為全自動(dòng)意式、半自動(dòng)意式、滴漏式、膠囊機(jī)等幾大類型。全自動(dòng)意式咖啡機(jī)定位中高端市場(chǎng)，市場(chǎng)售價(jià)從2000元起步，其中也不乏萬元以上的產(chǎn)品。據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2021年1～10月全自動(dòng)意式咖啡機(jī)線上市場(chǎng)均價(jià)為4577元，線下均價(jià)為7631元。盡管價(jià)格較高，但全自動(dòng)意式咖啡機(jī)由于具備功能全面、操作簡(jiǎn)單、出杯速度快、出杯能力強(qiáng)且清洗方便等優(yōu)點(diǎn)還是受到了不少消費(fèi)者的青睞。數(shù)據(jù)顯示，全自動(dòng)意式咖啡機(jī)在線下市場(chǎng)的零售量占比為26.8%，零售額占比高達(dá)66.4%，較2020年同期分別增長(zhǎng)5.3個(gè)百分點(diǎn)和4.2個(gè)百分點(diǎn)。

半自動(dòng)咖啡機(jī)是咖啡愛好者的“心頭好”，相比全自動(dòng)產(chǎn)品，半自動(dòng)咖啡在操作上有著更高的“門檻”，需要操作者具備一定的咖啡知識(shí)和使用技巧。近年來，隨著更多品牌在半自動(dòng)咖啡機(jī)市場(chǎng)的發(fā)力，其市場(chǎng)占有率呈現(xiàn)上升狀態(tài)，尤其是在線上市場(chǎng)，半自動(dòng)表現(xiàn)更為突出。數(shù)據(jù)顯示，2021年1～10月半自動(dòng)線上零售量、零售額占有率分別為28.5%和29.2%，較2020年同期分別增長(zhǎng)4.4個(gè)百分點(diǎn)和5.2個(gè)百分點(diǎn)。在品牌方面，以銷售半自動(dòng)咖啡機(jī)為主的品牌惠家、馬克西姆、斯麥格及百勝圖（Barsetto）在2021年均取得了較好的市場(chǎng)增長(zhǎng)，2021年1～10月，上述四品牌在線上咖啡機(jī)市場(chǎng)的零售額份額分別為4.4%、2.4%、2.2%和1.6%，較2020年同期分別增長(zhǎng)0.7、2.0、0.8和1.6個(gè)百分點(diǎn)。

在快步向前的中國家用咖啡機(jī)市場(chǎng)中，還有一個(gè)讓人無法忽視的品類就是膠囊機(jī)。膠囊機(jī)以其便捷的操作性和較高的性價(jià)比獲得了入門級(jí)咖啡愛好者的喜愛，近年來更是頻頻登上各大電商平臺(tái)的熱銷榜單。從價(jià)格方面來看，膠囊機(jī)普遍更易被消費(fèi)者所接受，其線下均價(jià)在1300元左右，而作為膠囊機(jī)主銷戰(zhàn)場(chǎng)的線上均價(jià)為882元，并呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。膠囊機(jī)操作簡(jiǎn)單，但其在技術(shù)方面涉及材料學(xué)、機(jī)械學(xué)等十幾個(gè)專業(yè)領(lǐng)域，是技術(shù)含量較高的產(chǎn)品。盡管以奈斯派索（Nespresso）、多趣酷思（Dolce Gusto）為代表的國外品牌憑借先發(fā)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)在膠囊機(jī)市場(chǎng)占據(jù)較大份額，但隨著九陽、米家等國內(nèi)品牌的發(fā)力，從某種程度上在以雀巢系（奈斯派索、多趣酷思）領(lǐng)銜的膠囊機(jī)市場(chǎng)撕開了一條裂縫。其中小米S1301憑借小巧簡(jiǎn)潔的外形、方便快捷的操作以及379元的超高性價(jià)比捕獲了不少年輕消費(fèi)者的芳心。數(shù)據(jù)顯示，2021年1～10月線上膠囊機(jī)市場(chǎng)，小米S1301以2.9%的零售量份額獲得市場(chǎng)第四的好成績(jī)。

目前中國的咖啡消費(fèi)還處在市場(chǎng)培育的過程中，與咖啡消費(fèi)同步增長(zhǎng)的還有中國消費(fèi)者對(duì)咖啡飲品質(zhì)量要求的不斷提升。據(jù)阿里巴巴2017年的一份數(shù)據(jù)顯示，速溶咖啡消費(fèi)呈下降趨勢(shì)，而咖啡豆、咖啡膠囊的銷售則大幅上升，其中咖啡豆銷量增長(zhǎng)60%，膠囊咖啡同比增長(zhǎng)10倍。隨著咖啡文化在國內(nèi)的流行，現(xiàn)磨咖啡正逐步取代速溶產(chǎn)品，而除了專業(yè)咖啡館之外，咖啡機(jī)也開始成為便利店和企業(yè)茶水間的標(biāo)配，并進(jìn)一步向家庭滲透。相信伴隨著中國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的壯大與發(fā)展，咖啡機(jī)也將憑借這股“好風(fēng)”迎來行業(yè)的起飛時(shí)刻。

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