施歌

山東省臨沂市沂南縣一家大型牧場(chǎng)的擠奶廳。

2018年以來(lái)，在原本只是區(qū)域性乳企唱主角的低溫奶市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)最大的兩個(gè)玩家—蒙牛和伊利終于登場(chǎng)。它們拿出經(jīng)典打法：面向高中低多個(gè)價(jià)格段拋出子品牌矩陣，強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)一二線(xiàn)城市商超和便利店的低溫奶貨 架。

市場(chǎng)上的低溫奶，通常是指采用巴氏低溫殺菌工藝的生鮮牛乳。相比常溫奶，也就是經(jīng)過(guò)超高溫（UHT）滅菌加工的牛奶，低溫奶在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)，完好保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。因制作工藝要求高、保質(zhì)期短，這一市場(chǎng)曾由靠近消費(fèi)市場(chǎng)的區(qū)域性乳企為主導(dǎo)。此外，制造合格的巴氏低溫奶所需原奶質(zhì)量要求也高于常溫奶。

蒙牛和伊利立足中國(guó)乳業(yè)已經(jīng)二三十年，此時(shí)才入局低溫奶市場(chǎng)，是產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)演變的結(jié)果—雙方圍繞常溫奶、奶粉、冰品等乳制品細(xì)分市場(chǎng)，從產(chǎn)品到渠道的廝殺已持續(xù)數(shù)十年，競(jìng)爭(zhēng)陷入僵局，必須找到一個(gè)與上述幾大品類(lèi)同等體量的新產(chǎn)品，以獲得新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。與此同時(shí)，原奶在生產(chǎn)和物流環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)的重大技術(shù)突破，為兩大乳企全面進(jìn)入低溫奶市場(chǎng)鋪平了道路。

過(guò)去，這兩家市場(chǎng)份額排名前兩位的乳企，主要依靠以?xún)?nèi)蒙古為核心的北方奶源，在保鮮儲(chǔ)藏和冷鏈技術(shù)尚不具備條件的年代，根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)面向全國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售低溫奶。但現(xiàn)在，低溫巴氏奶的保質(zhì)期從過(guò)去的7天，提升到15天甚至更久;冷鏈技術(shù)，特別是從工廠(chǎng)到零售終端之間的物流能力的提升，能支撐它們不必像從前那樣必須把牧場(chǎng)建在城市周邊才能實(shí)現(xiàn)低溫鮮奶的供應(yīng)。新建牧場(chǎng)的選址更加從容了。

數(shù)據(jù)來(lái)源：根據(jù)公開(kāi)資料整理

國(guó)內(nèi)頭部乳企針對(duì)低溫奶的競(jìng)爭(zhēng)大戲就此展開(kāi)。這場(chǎng)低溫奶大戰(zhàn)的關(guān)鍵戰(zhàn)場(chǎng)，既不是超市賣(mài)場(chǎng)的冷藏貨架，也不是用于營(yíng)銷(xiāo)轟炸的位于電梯、交通樞紐的廣告位，而是座落于一個(gè)個(gè)鄉(xiāng)村、占地?cái)?shù)百畝，一排排開(kāi)闊又平靜的工廠(chǎng)廠(chǎng)房，它們是繁忙且有序的“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”。

為了在原料供應(yīng)端為低溫奶大戰(zhàn)做好準(zhǔn)備，幾大全國(guó)性的乳企—其中也包括多年來(lái)靠低溫奶建起壁壘的光明乳業(yè)—早在三四年前，就紛紛著手于新一輪圍繞牧場(chǎng)的跑馬圈地。

并購(gòu)與新建，是獲取大牧場(chǎng)的兩大主要路徑。

2017年，原本就與現(xiàn)代牧業(yè)在原奶供應(yīng)有強(qiáng)綁定關(guān)系的蒙牛，短短兩個(gè)月內(nèi)通過(guò)兩度增持，最終變?yōu)楝F(xiàn)代牧業(yè)最大的股東。這成為隨后幾年大乳企牧場(chǎng)并購(gòu)潮的開(kāi)端。

成立于2005年的現(xiàn)代牧業(yè)，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的多位核心成員都來(lái)自蒙牛系，但從在安徽建立第一個(gè)牧場(chǎng)之初，就亮出了很多有別于蒙牛以往奶源建設(shè)的新思路。比如，在選址上告別了對(duì)華北和內(nèi)蒙古的習(xí)慣性依賴(lài)，直接南下;牧場(chǎng)規(guī)模的起點(diǎn)，就是萬(wàn)頭集約型大牧場(chǎng)。

2008年令行業(yè)受到重創(chuàng)的毒奶粉事件中，包括蒙牛、伊利在內(nèi)的全國(guó)性品牌從農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)奶源收購(gòu)來(lái)的原奶集體“中招”，均出現(xiàn)不同程度的三聚氰胺污染。

現(xiàn)代牧業(yè)大牧場(chǎng)的可靠性在這輪風(fēng)波中得到了驗(yàn)證，其標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模式被認(rèn)為能確保原奶的質(zhì)量安全。多年來(lái)，現(xiàn)代牧業(yè)一直為蒙牛的高端液態(tài)奶和高端酸奶線(xiàn)供應(yīng)原奶，拿到的原奶收購(gòu)價(jià)也一直是同業(yè)較高水平。距離首個(gè)牧場(chǎng)投產(chǎn)僅4年，2010年，現(xiàn)代牧業(yè)帶著11個(gè)大牧場(chǎng)和7.2萬(wàn)頭奶牛在港股主板上市。

與蒙牛-現(xiàn)代牧業(yè)的關(guān)系相似，伊利的背后—或者說(shuō)它的上游—也站著一家經(jīng)營(yíng)大型集約式牧場(chǎng)的企業(yè)—優(yōu)然牧業(yè)。優(yōu)然最早就是伊利自營(yíng)的牧場(chǎng)業(yè)務(wù)，2015年從伊利分拆實(shí)現(xiàn)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，2021年7月在香港上市，伊利持有優(yōu)然40%的股份，是其控股股東。

收購(gòu)是一種將奶源“據(jù)為己有”最簡(jiǎn)單和直接的方法，但這種路徑耗費(fèi)的資金量也是驚人的。2019年之后，牧場(chǎng)并購(gòu)變得更加頻繁，每一次針對(duì)這類(lèi)成熟牧場(chǎng)的增資控股或者直接收購(gòu)，交易規(guī)模動(dòng)輒數(shù)億元人民幣。2020年1月，優(yōu)然收購(gòu)大型原奶企業(yè)賽科星的成本是22.78億元，同年10月它又與三元聯(lián)手，以2 5億元的價(jià)格接盤(pán)了恒天然中國(guó)的兩個(gè)大牧場(chǎng)。2021年3月，現(xiàn)代牧業(yè)耗資34.8億元收購(gòu)富源牧業(yè)的交易同樣也是大手筆。

收購(gòu)恒天然牧場(chǎng)同年，優(yōu)然在河南平頂山投資建設(shè)一個(gè)奶牛存欄規(guī)模1.2萬(wàn)頭的新牧場(chǎng)，出資金額5.6億元。新建牧場(chǎng)的支出明顯要低很多，相對(duì)收購(gòu)模式，同樣規(guī)格的牧場(chǎng)只要大約一半的錢(qián)就夠了。新建牧場(chǎng)的短板在于建設(shè)周期長(zhǎng)，從搭建牛舍、廠(chǎng)房到從海外購(gòu)買(mǎi)奶牛，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)至少需要一兩年。

一位消費(fèi)者在上海一家超市的低溫奶貨架前挑選商品。

出于成本考慮，首批購(gòu)入的奶牛有很大比例會(huì)是“犢?！?，距離它們長(zhǎng)成“育成?！?，此后再經(jīng)歷9個(gè)月的妊娠期變?yōu)椤俺赡概！保昂笮枰?0個(gè)月。

根據(jù)乳業(yè)專(zhuān)業(yè)雜志《荷斯坦》的統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)新建、擴(kuò)建的牧場(chǎng)項(xiàng)目共166個(gè)，進(jìn)入操作流程的新建擴(kuò)建牧場(chǎng)項(xiàng)目設(shè)計(jì)存欄數(shù)總計(jì)達(dá)到98萬(wàn)頭，計(jì)劃投資總額近390億元，而且?guī)缀跞谴竽翀?chǎng)—設(shè)計(jì)規(guī)模存欄在5000頭以上的項(xiàng)目占到了83%，“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”的占比在62%。從不可逾越的建設(shè)周期來(lái)看，這一輪興建的新牧場(chǎng)正式投產(chǎn)、批量貢獻(xiàn)原奶，至少要到兩年以后。

新建牧場(chǎng)動(dòng)作最積極的是優(yōu)然和光明。但是在公開(kāi)報(bào)道中，幾乎看不到現(xiàn)代牧場(chǎng)投建新牧場(chǎng)的新聞，足見(jiàn)蒙牛為了在當(dāng)下低溫奶競(jìng)爭(zhēng)中搶時(shí)間，對(duì)于“現(xiàn)成奶源”更為渴求。

優(yōu)然選址以華北為起點(diǎn)、一步步向東南沿海靠近—山西、河南、山東，最終與光明在安徽和江蘇短兵相 接。

從整個(gè)供應(yīng)鏈來(lái)看，國(guó)內(nèi)目前最成熟的低溫奶消費(fèi)市場(chǎng)集中在長(zhǎng)三角地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市。這些城市周邊的農(nóng)地資料已經(jīng)非常有限，也缺少養(yǎng)牛所需的相關(guān)飼料，多雨、炎熱的天氣既不適合牛的生長(zhǎng)，對(duì)運(yùn)營(yíng)大型牧場(chǎng)要解決的環(huán)保問(wèn)題也是很大的挑戰(zhàn)。2018年之后，中國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)明顯減少了新牧場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。

以支持“包郵區(qū)”牧場(chǎng)供應(yīng)的角度，安徽和江蘇兩省就成了從運(yùn)營(yíng)本成和冷鏈距離兩個(gè)角度考量最理想的選址。

過(guò)去18個(gè)月，有至少5個(gè)大牧場(chǎng)項(xiàng)目在安徽落地，其中3個(gè)歸屬光明乳業(yè)。光明牧業(yè)牧場(chǎng)管理事業(yè)部總經(jīng)理王建宗介紹，安徽省內(nèi)位于長(zhǎng)江以北的區(qū)域離長(zhǎng)三角較近，飼料源與氣候也符合牧場(chǎng)建設(shè)的條 件。

長(zhǎng)三角本來(lái)就是光明的大本營(yíng)，光明對(duì)本地牧場(chǎng)資源的深耕已持續(xù)數(shù)十年之久。光明乳業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理艾文正告訴《第一財(cái)經(jīng)》雜志，光明牧業(yè)的上海金山牧場(chǎng)，以及早年就在江蘇布局的牧場(chǎng)，都在為光明的低溫奶產(chǎn)品供應(yīng)奶源。

2021年3月，光明發(fā)布一份定增預(yù)案，擬募資不超過(guò)19.3億元，其中13.55億元將用于安徽淮北濉溪、中衛(wèi)市、阜南縣、哈川二期奶牛養(yǎng)殖示范牧場(chǎng)新建項(xiàng)目，以及國(guó)家級(jí)奶牛核心育種場(chǎng)（金山種奶牛場(chǎng)）改擴(kuò)建項(xiàng)目。

數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心 注：圖表/QZIGTv7CPQ4dlYs0Uz9tg==為主產(chǎn)省原奶收購(gòu)價(jià)格數(shù)據(jù)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、USDA 注：牛奶產(chǎn)量指本調(diào)查期內(nèi)奶牛所生產(chǎn)的牛奶總產(chǎn)量。

第一個(gè)發(fā)現(xiàn)安徽可以建大型牧場(chǎng)的是現(xiàn)代牧業(yè)。它最早的兩個(gè)牧場(chǎng)項(xiàng)目分別落地于馬鞍山和合肥。其間，在更為具體的環(huán)境評(píng)估上它也曾走過(guò)一些彎路，但為在安徽后來(lái)開(kāi)發(fā)的新牧場(chǎng)積累了經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年安徽全省的奶牛存欄量16.4萬(wàn)頭，同比增加13%。同期的牧場(chǎng)面積達(dá)到20萬(wàn)畝，與之配套還有60萬(wàn)畝玉米青 貯。

優(yōu)然為自己全國(guó)牧場(chǎng)區(qū)域結(jié)構(gòu)設(shè)定的中心點(diǎn)是山東。2021年年初，伊利集團(tuán)對(duì)外公布了一項(xiàng)五年計(jì)劃—要在山東投資約120億元，建設(shè)30座存欄6000至1.2萬(wàn)頭的標(biāo)準(zhǔn)化示范牧場(chǎng)及同等規(guī)模的現(xiàn)代化牧場(chǎng)。

拋開(kāi)為“低溫奶大戰(zhàn)”儲(chǔ)備奶源，全國(guó)范圍內(nèi)近兩年對(duì)新建牧場(chǎng)項(xiàng)目態(tài)度積極的省份，還有寧夏和黑龍江。新一代“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”的養(yǎng)殖模式正在國(guó)內(nèi)普及，放在十幾年前是無(wú)法想象的。

另一件事也是之前無(wú)法想象的—根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2014年至2020年，中國(guó)奶牛的存欄量從840萬(wàn)頭下降至615萬(wàn)頭，但產(chǎn)奶量并沒(méi)有下滑，原因是奶牛的平均單產(chǎn)能力從每年3.76噸上漲至5.59噸。

奶牛單產(chǎn)能力的提升，正是得益于標(biāo)準(zhǔn)化集約養(yǎng)殖模式。“三聚氰胺”事件爆發(fā)后，牧場(chǎng)經(jīng)歷了從散養(yǎng)戶(hù)到養(yǎng)殖小區(qū)式的初步集約養(yǎng)殖，再到規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)和大型及特大型牧場(chǎng)的演變。

“三聚氰胺之前百分之七八十的牧場(chǎng)都不符合環(huán)保條件，因?yàn)樗鼈儧](méi)有足夠資金做改造。”楊永輝在牧場(chǎng)這一行做了快20年，他親歷了國(guó)內(nèi)奶牛飼養(yǎng)方式的不斷演進(jìn)—最早，村子里一戶(hù)人家養(yǎng)幾頭牛，后來(lái)，村里要求養(yǎng)殖戶(hù)把牛拉到共同區(qū)域統(tǒng)一管理。再往后，就出現(xiàn)了某一個(gè)有錢(qián)的老板會(huì)將附近幾個(gè)不同的小片區(qū)都收購(gòu)下來(lái)實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一銷(xiāo)售”，當(dāng)初的家庭作坊，就變成了一個(gè)牧場(chǎng)。

目前，全國(guó)奶牛散養(yǎng)的占比已經(jīng)降到個(gè)位數(shù)，但中小規(guī)模牧場(chǎng)的占比仍占據(jù)原奶供應(yīng)的60%。楊永輝說(shuō)，這個(gè)過(guò)程說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際操作卻非常難，淘汰了很大一批家庭式作坊，而規(guī)?；男枨?，本質(zhì)上還是基于經(jīng)濟(jì)利益的考量—從小牧場(chǎng)每次只能征收到三五噸原奶，質(zhì)量不穩(wěn)定，單次運(yùn)輸?shù)某杀疽哺?。拉一趟原奶的量至少?0噸，從成本上才是比較合理的，但是只有大牧場(chǎng)能夠一次性提供這么大量的原奶。

現(xiàn)代牧場(chǎng)技術(shù)化與集約化的管理，會(huì)對(duì)一頭牛從出生就開(kāi)始錄入各項(xiàng)譜系數(shù)據(jù)，清楚知道它的特質(zhì)，甚至能直接預(yù)測(cè)它未來(lái)的產(chǎn)奶量。喂養(yǎng)環(huán)節(jié)的機(jī)械化程度相比從前也有極大提高，信息化系統(tǒng)可以按照營(yíng)養(yǎng)師設(shè)定的配比，按時(shí)、按量將飼料投喂給奶牛，確保實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的采食量，這些標(biāo)準(zhǔn)化操作都在為牛的穩(wěn)定產(chǎn)奶量和原奶質(zhì)量提供保證。所以，養(yǎng)牛的技術(shù)壁壘已經(jīng)越來(lái)越 高。

數(shù)據(jù)來(lái)源：現(xiàn)代牧業(yè)、優(yōu)然牧業(yè)財(cái)報(bào) *包括飼料、育種、奶牛超市業(yè)務(wù)。

但巨大的奶牛存欄數(shù)量，在客觀上會(huì)對(duì)牧場(chǎng)的管理、特別是環(huán)保問(wèn)題提出很多難題。奶牛養(yǎng)殖屬于高排污產(chǎn)業(yè)，平均一頭奶牛一天排糞尿50至60公斤左右，一個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)一天的糞污排放量能達(dá)到600噸左右，一年排泄物就有20多萬(wàn)噸。如果不及時(shí)妥善處理，做好降解，糞水滲透進(jìn)入地下水層，就會(huì)直接影響牧場(chǎng)周邊很大范圍內(nèi)的農(nóng)村生態(tài)環(huán)境和土壤質(zhì)量。

據(jù)楊永輝介紹，大牧場(chǎng)通常會(huì)與政府共建污水處理系統(tǒng)，良性循環(huán)的狀態(tài)下，沼渣和沼液會(huì)供當(dāng)?shù)氐姆N植地使用，牛糞晾干后也會(huì)繼續(xù)回到牛的臥床上循環(huán)利用?，F(xiàn)在一個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)的環(huán)保設(shè)備，大約需要投入2000萬(wàn)至3000萬(wàn)元，否則達(dá)不到真正的環(huán)保效果。

牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的最后一環(huán)—冷鏈物流，也發(fā)生了諸多改進(jìn)。中國(guó)牧場(chǎng)在北方地區(qū)的比重高達(dá)80%以上，這決定了“北奶南運(yùn)”趨勢(shì)將長(zhǎng)期存在。原奶從牧場(chǎng)到消費(fèi)者端的運(yùn)輸分為“前冷鏈”

與“后冷鏈”兩個(gè)環(huán)節(jié)，分別針對(duì)從牧場(chǎng)到加工廠(chǎng)和從加工廠(chǎng)到消費(fèi)者端，“前冷鏈”通常由第三方冷鏈配送完成。正是這些“前冷鏈”幫助蒙牛和伊利在近兩年快速進(jìn)入低溫奶市場(chǎng)。

楊永輝上一份工作是在一家中小牧場(chǎng)托管服務(wù)企業(yè)，正是因?yàn)榭吹嚼滏溛锪鞯臋C(jī)會(huì)，他才創(chuàng)業(yè)做了一家第三方冷鏈公司。

10年前的奶車(chē)是一個(gè)平板車(chē)加個(gè)儲(chǔ)奶罐，現(xiàn)在的運(yùn)輸設(shè)備則做了智能化和全可視化的改造，能實(shí)時(shí)檢測(cè)駕駛員和車(chē)輛的行進(jìn)狀態(tài)，對(duì)牛奶在途時(shí)間做到更精準(zhǔn)的控制?！昂罄滏湣杯h(huán)節(jié)的實(shí)施難度更大，從工廠(chǎng)到消費(fèi)者是諸多分散的環(huán)節(jié)，這幾年主要是以生鮮電商為主的零售渠道在主動(dòng)提升對(duì)冷鏈配送的支持能力。

乳制品從最上游的牧場(chǎng)到生產(chǎn)環(huán)節(jié)再到消費(fèi)者端，橫跨第一、第二與第三產(chǎn)業(yè)，其間的價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制，牽動(dòng)著這個(gè)鏈條上的每一環(huán)，數(shù)年就會(huì)經(jīng)歷一輪漲跌周期。

事實(shí)上，2007年前后原奶收購(gòu)價(jià)格正是從上一輪周期的高位持續(xù)回落的末期，形勢(shì)嚴(yán)峻到一定程度，倒逼大量奶農(nóng)為了能讓乳企以相對(duì)更高一點(diǎn)價(jià)格收奶，不惜在牛奶中摻入對(duì)人體有害的三聚氰胺來(lái)制造蛋白質(zhì)很高的假象。

2008年秋天毒奶粉事件爆發(fā)，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信任度降到冰點(diǎn)，進(jìn)一步拖累原奶的收購(gòu)價(jià)，奶農(nóng)被迫倒奶殺牛，造成原料端供應(yīng)規(guī)模收縮，供需形勢(shì)出現(xiàn)新的反轉(zhuǎn)。奶價(jià)的上漲行情從2010年左右開(kāi)始，持續(xù)了4年，直到乳企紛紛減少在國(guó)內(nèi)的收奶量，轉(zhuǎn)向從國(guó)際市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)工業(yè)大包粉。2015年左右，河北、山東等地再次出現(xiàn)“倒奶”事件—2014年年初，國(guó)內(nèi)奶價(jià)達(dá)到數(shù)年來(lái)的高位，國(guó)際奶價(jià)首先下跌，當(dāng)?shù)陀趪?guó)內(nèi)價(jià)格時(shí)，國(guó)內(nèi)乳企紛紛轉(zhuǎn)向海外采購(gòu)原料。國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格過(guò)高，迫使中小乳企減產(chǎn)關(guān)停，繼續(xù)加劇了原奶的產(chǎn)能過(guò) 剩。

因此，國(guó)內(nèi)奶價(jià)通常受兩方面因素影響，一是全球奶價(jià)，它通過(guò)大包粉的價(jià)格與國(guó)內(nèi)奶價(jià)形成聯(lián)動(dòng)，第二，由于低溫奶所采用的均為國(guó)內(nèi)生牛乳，原奶價(jià)格受?chē)?guó)內(nèi)供需影響更為明顯。

牧場(chǎng)作為最上游，在上述價(jià)格傳導(dǎo)邏輯中是最為被動(dòng)的角色，下行周期的波動(dòng)過(guò)大，中小規(guī)模的牧場(chǎng)就只能殺牛減產(chǎn)。

一位畜牧業(yè)的專(zhuān)家告訴《第一財(cái)經(jīng)》雜志，整個(gè)畜牧業(yè)中，生豬、蛋雞的養(yǎng)殖生意遠(yuǎn)比奶牛養(yǎng)殖有誘惑力。即使是現(xiàn)代牧業(yè)這樣規(guī)模的牧場(chǎng)，財(cái)報(bào)顯示，其總營(yíng)收完全來(lái)自于原奶的銷(xiāo)售收入。相比之下，以養(yǎng)豬為例，從培育種豬、受精繁殖、飼養(yǎng)肥豬，再到后期的各種肉類(lèi)深加工，都有錢(qián)可賺。

為了改變過(guò)度單一的收入模式所造成的被動(dòng)局面，優(yōu)然牧業(yè)疊加了反芻動(dòng)物養(yǎng)殖系統(tǒng)化解決方案收入，包括飼料、育種、奶牛超市業(yè)務(wù)等，目前后者占總營(yíng)收的比例已經(jīng)接近40%，這是牧場(chǎng)在通過(guò)多種方法開(kāi)啟更大變現(xiàn)空間。

2015年以來(lái)，國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格總體呈緩慢上升的趨勢(shì)，一直延續(xù)至去年9月，之后雖有所下跌，但波動(dòng)明顯緩于上一輪周期。這推動(dòng)近幾年國(guó)內(nèi)乳企并購(gòu)和新建大牧場(chǎng)的戰(zhàn)略持續(xù)升溫。

在成本端，牧場(chǎng)養(yǎng)殖的飼料主要是大豆與豆粕，且主要依賴(lài)進(jìn)口。新冠疫情影響了全球食品供應(yīng)鏈，推高了全球糧食價(jià)格?！叭槠樊a(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、資產(chǎn)重、風(fēng)險(xiǎn)大，如果玉米豆粕價(jià)格下行，養(yǎng)殖可以緩一口氣。不然虧損面就會(huì)擴(kuò)大?！豹?dú)立乳業(yè)分析師宋亮說(shuō)。

光明牧業(yè)在嘗試采用國(guó)產(chǎn)青貯飼料，以擺脫對(duì)國(guó)外進(jìn)口的依賴(lài)。另一個(gè)經(jīng)驗(yàn)是選擇育種速度更快的基因公牛，并在牛只飼養(yǎng)過(guò)程中管理牛的“舒適度”。

“牛的健康對(duì)我們養(yǎng)牛人來(lái)說(shuō)也是一個(gè)基礎(chǔ)工作，只有牛健康了，產(chǎn)量才能高，生產(chǎn)質(zhì)量才能好?！蓖踅ㄗ谡f(shuō)。

乳品的供應(yīng)鏈已不再是以前的“牧場(chǎng)-工廠(chǎng)-銷(xiāo)售”，它變得越來(lái)越長(zhǎng)，將飼料地、飼料加工廠(chǎng)等環(huán)節(jié)都納入其中，而牧場(chǎng)想在品控和成本管理上掌握更多主動(dòng)權(quán)。

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