輝朝茂 何霞紅 劉蔚漪 史正軍 孫茂盛

(西南林業(yè)大學(xué) 昆明 650224)

甜龍竹 [Dendrocalamus brandisii(Munro)Kurz.]，是竹亞科牡竹屬大型叢生竹種，其稈高15～20 m，直徑10～15 cm，節(jié)間長(zhǎng)34～43 cm。主要分布區(qū)域大體從熱帶北緣地帶(云南南部熱帶北緣季雨林、半常綠季雨林磚紅壤地帶) 到亞熱帶南部地帶(云南高原亞熱帶南部季風(fēng)常綠闊葉林赤紅壤地帶)，甚至可北延到亞熱帶北部地帶(云南高原亞熱帶北部半濕性常綠闊葉林紅壤地帶) 的低海拔地區(qū)，分布海拔380～1 800 m。其分布區(qū)域幾乎占云南疆域的大半部分，但從南部到北部逐漸減少，生長(zhǎng)發(fā)育情況也從南到北逐漸變差。

甜龍竹屬于熱性竹種，喜溫暖濕潤(rùn)氣候，不耐霜凍，一般適宜生長(zhǎng)在低山、緩坡和河谷地帶。主要分布區(qū)氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候類型，干濕季分明，適生氣候?yàn)槟昶骄鶜鉁?6 ℃以上，極端最低氣溫－4 ℃，≥10 ℃積溫大于5 500 ℃，無(wú)霜期大于300 d 且無(wú)重霜，年降水量大于1 100 mm。其中，年平均氣溫、積溫和極端最低溫是影響甜龍竹正常生長(zhǎng)的主導(dǎo)因子，在疏松肥沃、濕潤(rùn)的土壤上生長(zhǎng)最好。甜龍竹的適應(yīng)能力較強(qiáng)，雖然為熱性竹種，但具有一定的耐旱性和抗寒能力，因此栽培區(qū)域比其他典型的熱性大型叢生竹種要廣泛。

1 甜龍竹開(kāi)發(fā)價(jià)值

甜龍竹鮮筍肉質(zhì)細(xì)嫩、食無(wú)苦味、鮮甜可口、筍體肥壯、產(chǎn)量較高，具有“鮮、甜、嫩、脆”4 大特征，產(chǎn)區(qū)群眾多以“甜竹”或“甜筍”相稱，適于鮮食，燉、炒都是宴上佳品，也可加工成保鮮筍和調(diào)味筍產(chǎn)品，是世界上品質(zhì)上乘的特優(yōu)筍用竹種。

研究結(jié)果顯示[1]：甜龍竹每100 g 鮮樣含水分93.50 g、粗蛋白質(zhì)1.95 g、粗脂肪0.17 g、碳水化合物2.47 g、熱能值80 kJ、總糖0.73 g、可溶性糖0.45 g、粗纖維1.20 g、灰分0.71 g、β-胡蘿卜素4.0 μg、維生素191.7 μg；氨基酸含量豐富，每100 g 鮮樣含蛋白質(zhì)氨基酸1 179.94 mg、游離氨基酸129.26 mg，蛋白質(zhì)氨基酸中的必需氨基酸含量為342.93 mg，占蛋白質(zhì)氨基酸總量的29.06%；礦質(zhì)元素含量也很豐富，每100 g 鮮樣含硫13.64 mg、磷35.18 mg、鈉 0.24 mg、鉀 109.14 mg、鈣4.74 mg、鎂10.77 mg、鐵2.70 mg、銅0.09 mg、鋅0.52 mg、錳0.31 mg、鎳15.87 mg、鉬6.32 mg、釩 8.04 μg、鉻 10.98 μg、鈷 6.17 μg、錫10.84 μg、硅15.54 μg、硒0.22 μg?？梢?jiàn)，甜龍竹鮮筍營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)氨基酸種類組成合理，人體必需氨基酸在總氨基酸中的含量較高；脂肪含量偏低，食用纖維含量較高，有利于防止高脂類膳食給人體帶來(lái)的生理障礙，還對(duì)清腸減肥起著重要作用。

甜龍竹稈材材質(zhì)優(yōu)良[2]，纖維平均長(zhǎng)度為2.65 mm，平均寬度為15.26 μm，平均長(zhǎng)寬比為174，屬于細(xì)長(zhǎng)且柔韌性好的纖維類型，具有很高的紙漿及人造板材開(kāi)發(fā)利用價(jià)值；竹材中灰分、木素、綜纖維素、多戊糖、冷水抽出物、熱水抽出物、1%NaOH 抽出物、苯醇抽出物含量分別為1.12%、2.08%、72.96%、15.51%、7.05%、9.35%、21.60%、3.46%，其綜纖維素含量高，木素含量略高于參比竹種，灰分含量低于常見(jiàn)非木材纖維類原料，抽出物含量少，完全滿足制漿造紙工業(yè)對(duì)原料的要求，是一種優(yōu)質(zhì)的造紙工業(yè)原料。竹材氣干密度、全干密度、基本密度分別為0.725 g/cm3、0.689 g/cm3、0.551 g/cm3，順紋抗壓強(qiáng)度為62.08 MPa，抗彎強(qiáng)度為145.06 MPa，抗彎彈性模量為11 686 MPa，因此密度比一般木材高，體積干縮性小，順紋抗壓強(qiáng)度、抗彎強(qiáng)度、抗彎彈性模量等力學(xué)性質(zhì)在竹材中處于中等水平，可滿足各種板材、建筑材料對(duì)原料的性能要求[3]。

2 甜龍竹良種選育

規(guī)?；膬?yōu)質(zhì)資源是竹產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展的基礎(chǔ)，而優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)種苗是資源培育的關(guān)鍵。在竹林培育的生產(chǎn)實(shí)踐中，常不重視優(yōu)良種源的選擇和優(yōu)質(zhì)種苗的培育，導(dǎo)致竹林生長(zhǎng)慢、產(chǎn)量低、質(zhì)量差、衰敗快的退化趨勢(shì)。

西南林業(yè)大學(xué)竹類研究團(tuán)隊(duì)自2004 年6 月開(kāi)始，結(jié)合主持的相關(guān)科研項(xiàng)目在昌寧縣和滄源縣等地進(jìn)行連續(xù)性試驗(yàn)，開(kāi)展了甜龍竹優(yōu)良種質(zhì)資源發(fā)掘和選育研究[4－5]。以甜龍竹鮮筍營(yíng)養(yǎng)成分、稈材纖維形態(tài)和理化性質(zhì)、遺傳多樣性的比較研究為基礎(chǔ)，建立種質(zhì)保存繁育基地346.67 hm2，收集保存8 個(gè)主要地理分布區(qū)的種質(zhì)資源，劃定優(yōu)良林分1 593.33 hm2，為甜龍竹資源規(guī)模化高效培育提供了優(yōu)良種質(zhì)保障。

項(xiàng)目組對(duì)昌寧、滄源、新平、版納等不同地理種源的甜龍竹鮮筍營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較分析，根據(jù)引種試驗(yàn)和對(duì)比觀測(cè)分析結(jié)果，選育出昌寧甜龍竹優(yōu)良種源和滄源甜龍竹優(yōu)良種源，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)都具有比較明顯的遺傳增益[5]。其中，昌寧優(yōu)良種源表現(xiàn)性狀更優(yōu)，已申報(bào)國(guó)家林業(yè)和草原局“云甜1 號(hào)”甜龍竹良種，其鮮筍產(chǎn)量可達(dá)20 295 kg/hm2以上，高于對(duì)照9.4%。其鮮筍中蛋白質(zhì)含量為2.10%，高于對(duì)照14.13%；人體必需氨基酸含量為0.251%，高于對(duì)照45.93%；鮮味氨基酸含量為0.476%，高于對(duì)照68.79%；甜味氨基酸含量為0.145%，高于對(duì)照31.82%；芳香族氨基酸含量為0.031%，高于對(duì)照29.17%。

甜龍竹優(yōu)良種質(zhì)資源的選育是一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，應(yīng)進(jìn)一步系統(tǒng)收集云南省各地的主要種源建立專門(mén)的甜龍竹優(yōu)良種質(zhì)保存和種源試驗(yàn)基地，系統(tǒng)研究甜龍竹的主要經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳變異規(guī)律及遺傳多樣性，為優(yōu)良種質(zhì)資源的選擇與評(píng)價(jià)提供理論基礎(chǔ)[6]。

3 甜龍竹高效培育

研究表明[1]，甜龍竹林結(jié)構(gòu)既有林分結(jié)構(gòu)也有竹叢結(jié)構(gòu)，在竹叢度一定的條件下，竹叢結(jié)構(gòu)決定林分結(jié)構(gòu)。因此，其“林分結(jié)構(gòu)”具有“竹林結(jié)構(gòu)”和“竹叢結(jié)構(gòu)”2 個(gè)層次，“林齡結(jié)構(gòu)”具有“竹叢年齡”和“竹稈年齡”2 個(gè)層次，“密度結(jié)構(gòu)”具有“立竹度”“竹叢度”“叢稈數(shù)”3 個(gè)層次。甜龍竹高效培育必須立足于林分結(jié)構(gòu)受限于竹叢結(jié)構(gòu)這一特點(diǎn)，優(yōu)化配置2 個(gè)層次的林分結(jié)構(gòu)、2 個(gè)層次的年齡結(jié)構(gòu)和3 個(gè)層次的密度結(jié)構(gòu)。以這一“結(jié)構(gòu)控制”理論為依據(jù)，對(duì)甜龍竹培育技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)集成和創(chuàng)新，在“竹叢度”和“叢稈數(shù)”2 個(gè)密度控制水平上，對(duì)稈齡結(jié)構(gòu)進(jìn)行時(shí)間和空間優(yōu)化配置，以反季育苗和空中誘根育苗技術(shù)、生態(tài)栽培技術(shù)、提早發(fā)筍技術(shù)、竹筍保鮮技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新為基礎(chǔ)，提出了高效培育技術(shù)模式(圖1)。

圖1 甜龍竹高效培育技術(shù)模式Fig.1 Efficient cultivation technology model for D. brandisii

為保證加快竹叢生長(zhǎng)并具有充分發(fā)展的生態(tài)空間，在大幅度提高發(fā)筍量的同時(shí)保證林地的綜合防護(hù)功能，重點(diǎn)研發(fā)和推廣甜龍竹生態(tài)栽培模式，設(shè)置10 叢/667 m2的竹叢種植密度，有目的地保留造林地原生植被或混交能共享生態(tài)空間的經(jīng)濟(jì)林種或林下植物，并通過(guò)疏筍育竹和留筍養(yǎng)竹措施，使竹叢向四周擴(kuò)展而趨向散生經(jīng)營(yíng)方式。該技術(shù)能使甜龍竹生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益得到顯著提高。其中以“竹＋闊”模式、“竹＋茶”模式、“竹＋果”模式對(duì)鮮筍品質(zhì)提升和綜合效益提高效果最為明顯。

4 甜龍竹產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)

根據(jù)云南甜龍竹資源特點(diǎn)、氣候條件和農(nóng)戶種植傳統(tǒng)習(xí)慣，結(jié)合項(xiàng)目組長(zhǎng)期研究和生產(chǎn)實(shí)踐，經(jīng)過(guò)全面調(diào)研和前期試驗(yàn)研究，提出云南甜龍竹鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目方案。

甜龍竹的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)采用“公司＋基地＋科技＋農(nóng)戶＋市場(chǎng)”模式，建成以“培植優(yōu)質(zhì)資源、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)戶增收、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興”為目標(biāo)的現(xiàn)代竹產(chǎn)業(yè)體系，帶動(dòng)千家萬(wàn)戶培育竹資源、打造竹景觀、增加竹收入，有效鞏固脫貧成果、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。具體包括：建成3 種竹林體系(示范樣板竹林體系、鄉(xiāng)村農(nóng)戶竹林體系和生態(tài)景觀竹林體系)；開(kāi)發(fā)3 大骨干產(chǎn)品(竹鮮筍和竹食品綠色品牌系列產(chǎn)品，竹建材和竹化工精深加工系列產(chǎn)品，竹文化和竹旅游休閑康養(yǎng)系列產(chǎn)品)；發(fā)展2 套林下經(jīng)濟(jì)(推廣竹林生態(tài)環(huán)境利用技術(shù)，開(kāi)展林下竹蓀、蘑菇、藥材種植，林中竹蟲(chóng)、竹鼠、雞禽養(yǎng)殖，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì))；建立1 個(gè)良種基地(建成以培育優(yōu)質(zhì)竹苗和推廣優(yōu)良品種為主的良種繁育基地)；打造1 個(gè)工業(yè)園區(qū)(建成以精深加工和產(chǎn)品研發(fā)為主導(dǎo)的竹產(chǎn)業(yè)工業(yè)園區(qū)；建成以內(nèi)外聯(lián)通、電商結(jié)合和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)融合的竹產(chǎn)品綜合市場(chǎng)，打造年產(chǎn)值超百億竹產(chǎn)業(yè)集群)。

作為竹產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的示范樣板工程，選擇以甜龍竹鮮筍開(kāi)發(fā)作為切入點(diǎn)，在目前基礎(chǔ)條件較好的瀾滄縣竹塘鄉(xiāng)、臨翔區(qū)馬臺(tái)鄉(xiāng)、昌寧縣勐統(tǒng)鎮(zhèn)，建立“云南省甜龍竹產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村振興示范園”，建成竹林生態(tài)景觀和民族文化景觀，打造美麗竹鄉(xiāng)形象，專項(xiàng)規(guī)劃和重點(diǎn)推進(jìn)示范樣板，促進(jìn)生態(tài)和諧、文化繁榮、旅游觀光、竹林康養(yǎng)、農(nóng)特產(chǎn)品銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。項(xiàng)目建設(shè)方案設(shè)計(jì)為：“五區(qū)”“八園”“十景”。

1) 五區(qū)：百畝良種繁育區(qū)，千畝高效示范區(qū)，萬(wàn)畝輻射推廣區(qū)，系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)區(qū)(建成鮮筍初加工產(chǎn)業(yè)基地，開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品，打造昌寧甜筍品牌，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效) 和生態(tài)文明展示區(qū)(開(kāi)展系列技術(shù)培訓(xùn)、建成竹文化展覽館、推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村竹林景觀建設(shè)、開(kāi)發(fā)竹林生態(tài)觀光旅游和康養(yǎng))。

2) 八園：充分利用云南筍用竹種質(zhì)資源豐富的優(yōu)勢(shì)，選擇8 種發(fā)筍季節(jié)不同、食用口感有別的特優(yōu)筍用竹種，建成香、甜、鮮、嫩、春、夏、秋、冬的四季采筍示范園(香筍園、甜筍園、鮮筍園、嫩筍園、春筍園、夏筍園、秋筍園、冬筍園)。

3) 十景：注重打造竹林生態(tài)景觀和民族文化景觀，建成美麗鄉(xiāng)村竹林風(fēng)景線。包括：竹中之王(世界上最大的竹子——巨龍竹)，甜筍盛宴(品嘗世界上唯一優(yōu)質(zhì)“水果筍”)，滇南竹海，翠竹迎賓，美麗竹鄉(xiāng)(萬(wàn)畝鄉(xiāng)村農(nóng)戶生態(tài)竹林景觀)，繽紛竹韻(觀賞繽紛冬櫻、七彩花海，拍攝婚紗照)，奇竹薈萃(自助采摘鮮筍，科普觀光，認(rèn)識(shí)珍稀筍用竹種)，琳瑯滿目(竹工藝、竹產(chǎn)品、竹科技、竹文化展覽)，曲徑通幽(穿行林中步道，前往觀景竹亭，感受鳥(niǎo)語(yǔ)花香)，竹報(bào)平安(竹亭觀景，體驗(yàn)“蟬噪林逾靜，鳥(niǎo)鳴山更幽”)。

通過(guò)示范，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的顯著提高，帶動(dòng)農(nóng)戶增收，壯大集體經(jīng)濟(jì)，助力鄉(xiāng)村振興，推動(dòng)竹產(chǎn)業(yè)的全面、快速、健康發(fā)展。