網(wǎng)售即食鳳爪質(zhì)量良莠不齊? 當(dāng)心買到被雙氧水浸泡的問題產(chǎn)品

因食用方便、口味獨(dú)特等特點(diǎn)，即食鳳爪成為當(dāng)下流行的網(wǎng)紅小食品，深受消費(fèi)者喜愛。目前，市場上鳳爪類小食品種類和口味繁多，其品質(zhì)是否過關(guān)、該如何選購與食用？為了讓消費(fèi)者對即食鳳爪小食品的產(chǎn)品質(zhì)量情況有更深入的了解，科學(xué)選購、食用即食鳳爪，近期浙江省舟山市消保委委托舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院對即食鳳爪食品進(jìn)行了比較試驗(yàn)。

據(jù)了解，舟山市消保委工作人員模擬普通消費(fèi)者在網(wǎng)購平臺隨機(jī)購買了20批次的真空包裝即食鳳爪開展比較試驗(yàn)，樣品產(chǎn)地主要集中在四川、山東、重慶、江西、安徽、浙江等區(qū)域，口味以酸辣、微辣、中辣為主。檢測項(xiàng)目涉及微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）、食品添加劑指標(biāo)（脫氫乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亞硝酸鹽）、違禁添加物（過氧化氫）三方面。

實(shí)驗(yàn)顯示，所有樣品的微生物指標(biāo)檢測結(jié)果均符合GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》等國家標(biāo)準(zhǔn)要求。部分樣品檢出脫氫乙酸及山梨酸（鉀），其中15批次檢出脫氫乙酸，檢測值范圍在0.0127g/kg-0.483g/kg;4批次檢出山梨酸（鉀），檢測值范圍在0.0222g/kg-0.116g/kg，均符合GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)要求。20批次樣品中，苯甲酸（鈉）、亞硝酸鹽、糖精鈉、安賽蜜、著色劑均未檢出。

舟山市消保委表示，本次比較試驗(yàn)結(jié)果反映出網(wǎng)售即食鳳爪小食品質(zhì)量良莠不齊，部分產(chǎn)品存在違禁使用過氧化氫現(xiàn)象。一些不法商販?zhǔn)褂秒p氧水（有殺菌和漂白作用）浸泡產(chǎn)品以延長保質(zhì)期，還可以讓雞爪變得又大又白，但食用這種雞爪對人體健康影響很大。

那么該如何識別被雙氧水處理過的雞爪？舟山市消保委提醒消費(fèi)者，一看外觀，正常鳳爪顏色自然，呈微黃色，顏色太白則可能被雙氧水浸泡過;二看骨關(guān)節(jié)，一般煮熟后的鳳爪為深褐色，肉質(zhì)紋理也有顏色;三看韌度，正常雞爪煮熟后有一定韌性，不易撕下來;四看口感，正常的雞爪吃起來有韌勁，而雙氧水處理過的雞爪口感很脆。

另外，舟山市消保委提醒消費(fèi)者，在購買和食用即食鳳爪時(shí)應(yīng)注意以下五點(diǎn)：1.選擇正規(guī)渠道購買。此次比較試驗(yàn)的樣品均從大型網(wǎng)購平臺購買，樣品質(zhì)量較有保障，消費(fèi)者購買時(shí)一定要注意把握。2.購買時(shí)要注意查看產(chǎn)品包裝是否完整，包裝上標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、“QS”或“SC”標(biāo)識、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容是否齊全。3.休閑鳳爪制作工藝主要有炸、鹵和泡，通常通過高溫殺菌、添加防腐劑和輻照殺菌等措施來實(shí)現(xiàn)防腐保鮮。消費(fèi)者在選購時(shí)，應(yīng)注意甄別產(chǎn)品配料表信息，盡量選擇食品添加劑種類少的食品。4.購買后要按照包裝標(biāo)簽標(biāo)示的方法貯存，貯存時(shí)限不能超過產(chǎn)品保質(zhì)期。5.食用前應(yīng)注意觀察包裝的外觀是否正常，有無膨脹、霉變等現(xiàn)象。

長期喝粥不可取? 專家表示易導(dǎo)致脾胃消化能力減弱

很多老年人每天都會熬粥喝，甚至三餐喝粥。他們覺得，牙齒不好，咬不動(dòng)硬東西，脾胃也不好，喝粥養(yǎng)胃，有助消化。其實(shí)，這種觀點(diǎn)有待商榷。

北京老年醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師李金輝表示，單純喝粥尤其是純米粥，胃腸消化吸收快，血糖升高明顯，糖尿病患者尤其要注意，這不利于控血糖。只喝粥不吃菜不吃肉，不利于補(bǔ)充人體每天所需的營養(yǎng)，長此以往就會營養(yǎng)不良。

還有一些老年人牙齒不好，饅頭干硬，咬不動(dòng)，于是就泡一泡吃，這也不是健康的飲食習(xí)慣，經(jīng)常這樣吃會增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良。

我們常有這樣的體會，干嚼饅頭，就會覺得甜絲絲的。這是因?yàn)槌燥垥r(shí)，食物首先會在口腔內(nèi)初步消化。牙齒研磨食物，唾液腺分泌唾液，舌頭攪拌混合唾液和食物。唾液淀粉酶能使淀粉分解為麥芽糖，便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。而長期總是吃特別好消化的粥、軟面條、泡飯等，脾胃消化能力就會逐漸減弱，正所謂“用進(jìn)廢退”。

那么，如何正確喝粥才有利于健康？1.不喝純米粥。如果特別喜歡喝粥，可在米粥中加入蔬菜、粗糧，甚至是肉類。2.喝粥注意飲食搭配。喝粥時(shí)，應(yīng)注意飲食搭配，營養(yǎng)要均衡。食物多樣，谷類為主;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油，控糖限酒。

富得“流油” “香而酥”的果蔬干要少吃

市場上有不少打著酥脆旗號的果蔬干，如紅棗干、蘋果干、秋葵干等，它們色彩鮮艷，看起來“天然健康”，但仔細(xì)看配料表，就會發(fā)現(xiàn)其中藏著很多“貓膩”。

通過觀察多款酥脆果蔬干的配料表就會發(fā)現(xiàn)，它們基本可以用“植物油+蔬果原料+糖+鹽”的格式來概括其搭配。很多產(chǎn)品排在配料表第一位的不是果蔬原料，而是植物油，這意味著其使用量非常大，有些脂肪含量高達(dá)30%-40%，跟薯片不相上下。其實(shí)，果蔬原料本身的脂肪含量非常低（一般不超過0.5%），但做成果蔬干后，其脂肪含量與原料相比，翻了至少50-80倍，高的甚至達(dá)到一二百倍之多，可謂熱量炸彈，常吃會讓你在不知不覺中長胖。

此外，為了改善口感，這類果蔬干的糖和鹽含量也不少。蔬菜幾乎沒有糖，所以市售很多蔬菜干中還會添加包括麥芽糖漿、麥芽糊精在內(nèi)的精制糖，讓以“無糖”為優(yōu)勢的蔬菜營養(yǎng)大打折扣。

不過，并非所有果蔬干都富得“流油”。有些產(chǎn)品的配料表里只有果蔬，它們采用的是非油炸脫水工藝。按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這種果蔬干的脂肪含量不能超過5%。從營養(yǎng)來看，非油炸果蔬脆片的營養(yǎng)更接近原料，如果是真空冷凍干燥工藝制得的產(chǎn)品，營養(yǎng)保留得更好，但吃起來就沒有那么“香而酥”了，價(jià)格往往也更高。需要提醒的是，這類產(chǎn)品只要開包就會很快吸潮，逐漸失去爽脆感，需盡快吃完。

礦泉水瓶不能裝醋等? 重復(fù)使用當(dāng)心帶來健康隱患

生活中，有些人習(xí)慣將用過的礦泉水瓶或飲料瓶洗干凈后盛放食用油、調(diào)味料或五谷雜糧等，并把它放在廚房窗臺上或是灶臺附近，其實(shí)像這種“一次性”塑料瓶并不適合長期反復(fù)使用，使用不當(dāng)還會帶來健康隱患。

目前大部分飲料瓶或礦泉水瓶都是聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）材質(zhì)的，也用于衣服、無紡布等制品，以及食品包裝。這種材質(zhì)的塑料瓶本身是無毒安全的，但不耐高溫，在溫度超過70℃時(shí)會軟化變形，遇到濃酸、濃堿或者某些鹵代烴時(shí)會出現(xiàn)不穩(wěn)定情況。此外，這種塑料瓶多帶有花紋，口小瓶大，不容易清潔，重復(fù)多次使用會有衛(wèi)生問題。

我們在使用這種塑料瓶的時(shí)候應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.重復(fù)使用次數(shù)不宜多。一般來說重復(fù)使用一到兩次就不要再用了，應(yīng)及時(shí)回收，不可亂扔，以免造成環(huán)境污染。2.別裝酸堿性調(diào)料。重復(fù)使用前必須清洗干凈，盡可能裝常溫液體或者糧食等固體，不建議裝醋等酸性或者堿性液體，更不要盛開水等高溫液體。3.避免陽光直射。PET瓶不建議陽光直曬，所以不要將其存放在露天環(huán)境、車?yán)锏取?.避開熱源。避免靠近火爐等高溫處，不可放進(jìn)微波爐使用。

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