思雨

開(kāi)年以來(lái)，咖啡行業(yè)風(fēng)起云涌，成為“內(nèi)卷”最為激烈的賽道之一，星巴克、瑞幸等先后漲價(jià)引發(fā)不少爭(zhēng)議，近期行業(yè)又闖入了一位新的競(jìng)爭(zhēng)者。2月14日，中國(guó)郵政的第一家咖啡店在廈門(mén)正式營(yíng)業(yè)，這一舉動(dòng)標(biāo)志著中國(guó)郵政正式進(jìn)軍咖啡行業(yè)。

“中國(guó)咖啡市場(chǎng)空間廣闊，屬于年輕消費(fèi)群體最為青睞的高頻、剛需消費(fèi)品類(lèi)之一?！币子^分析品牌零售行業(yè)分析師李心怡表示，咖啡這一品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，易于規(guī)模化擴(kuò)張，在未來(lái)“飲品化”和“平價(jià)化”將是中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的兩大發(fā)展趨勢(shì)。

行業(yè)又現(xiàn)攪局者? 中國(guó)郵政跨界開(kāi)咖啡館

據(jù)廈門(mén)郵政微信號(hào)消息顯示，2月14日，全國(guó)第一家郵局咖啡店——郵政咖啡在廈門(mén)國(guó)貿(mào)大廈正式營(yíng)業(yè)，這是中國(guó)郵政自己做的直營(yíng)門(mén)店，也標(biāo)志著中國(guó)郵政正式進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域。

與郵政系統(tǒng)的傳統(tǒng)做派相同，郵局咖啡店內(nèi)也分為兩大板塊，左邊是辦理郵政業(yè)務(wù)的區(qū)域，右邊則是做咖啡的區(qū)域。店內(nèi)裝修還是我們熟悉的復(fù)古綠布景和標(biāo)志性的郵筒，店內(nèi)售賣(mài)品類(lèi)包括咖啡、茶飲、甜點(diǎn)和郵局周邊。其中咖啡、茶飲價(jià)位在20-40元，門(mén)店能提供到店自取和送貨到家兩種服務(wù)。據(jù)郵局咖啡菜單顯示，最便宜的是經(jīng)典美式咖啡，價(jià)格為22元1杯，最貴的則達(dá)到1杯38元。

據(jù)官方介紹，郵局咖啡是年輕、時(shí)尚的國(guó)民精品咖啡品牌，店內(nèi)選用的咖啡豆皆產(chǎn)自中國(guó)云南。郵局咖啡將原有的國(guó)貿(mào)郵政支局進(jìn)行了全新升級(jí)，品牌顏色采用經(jīng)典的郵政墨綠色，改造后不僅有郵政傳統(tǒng)的業(yè)務(wù)服務(wù)區(qū)域，也有可以社交品嘗咖啡的區(qū)域，目的是打造一個(gè)可以體驗(yàn)郵政文化的全新場(chǎng)景。值得注意的是，2022年，“郵局咖啡”將與“中域咖燁”攜手陸續(xù)在北京、上海、廣州、深圳等一二線(xiàn)城市開(kāi)設(shè)多家特色郵局咖啡店，真正成為老百姓身邊的咖啡館。

其實(shí)，中國(guó)郵政并不是第一家跨界咖啡行業(yè)的巨頭。此前，中石油、中石化均涉足了咖啡業(yè)務(wù)。2018年，中石油旗下昆侖好客咖啡項(xiàng)目成立，開(kāi)始在便利店鋪設(shè)現(xiàn)磨咖啡。2019年9月3日，中石化易捷發(fā)布全新品牌“易捷咖啡”，首店落戶(hù)蘇州，中國(guó)石化的加油站咖啡正式面市。

而且，在資本的助力下，一些新興的咖啡品牌也逐漸崛起，依靠自身的優(yōu)勢(shì)不斷搶占細(xì)分市場(chǎng)。其中，三頓半主營(yíng)精品速溶咖啡，目標(biāo)客群為一、二線(xiàn)城市的學(xué)生及年輕上班族，2021年6月獲得B+輪融資。而Manner Coffee是一個(gè)咖啡連鎖品牌，兼具精品咖啡的高品質(zhì)和日常飲品的親民定價(jià)，目標(biāo)客群主要為一、二線(xiàn)城市年輕白領(lǐng)，2021年6月獲得B+輪融資。易觀分析相關(guān)研究報(bào)告還提到，Manner Coffee品牌估值已飆升至20億美元，單店估值已破億美元，遠(yuǎn)超星巴克等第三空間或者高端精品咖啡，目前全國(guó)營(yíng)業(yè)門(mén)店350家至400家。與此同時(shí)，喜茶、奈雪の茶等新茶飲企業(yè)也殺入咖啡市場(chǎng)，中華老字號(hào)同仁堂也跨界賣(mài)起養(yǎng)生咖啡。

行業(yè)前景廣闊? 現(xiàn)磨咖啡有兩大發(fā)展趨勢(shì)

之所以有這么多企業(yè)紛紛涉足咖啡市場(chǎng)，無(wú)非是看中了這個(gè)行業(yè)的廣闊前景。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元，中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將保持27.2%的上升態(tài)勢(shì)，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1萬(wàn)億元，總體呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)。

國(guó)泰君安發(fā)布的研究報(bào)告表示，得益于居民可支配收入提升下的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，以及國(guó)內(nèi)品牌的燒錢(qián)補(bǔ)貼對(duì)消費(fèi)者的加速教育，中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)有望持續(xù)快速增長(zhǎng)。

眾多品牌為了能在前景廣闊的咖啡市場(chǎng)上占得一席之地，紛紛使出渾身解數(shù)，咖啡江湖風(fēng)起云涌，波詭云譎。其中，在新的攪局者不斷出現(xiàn)的情況下，老牌的咖啡品牌已經(jīng)感受到了危機(jī)，日子越來(lái)越難過(guò)。比如星巴克，作為老牌咖啡品牌受到越來(lái)越多的沖擊，“一哥”地位已經(jīng)愈發(fā)不穩(wěn)固。瑞幸在財(cái)務(wù)造假風(fēng)波后也從納斯達(dá)克退市，一改之前大步擴(kuò)張的路子，開(kāi)始穩(wěn)扎穩(wěn)打。

后來(lái)者中石化和中石油的擴(kuò)張之路也并不順利。當(dāng)初，中石化和中石油認(rèn)為，只要憑借自身遍布全國(guó)的加油站一定可以把市場(chǎng)做大，進(jìn)而成為咖啡界的“老大”。但如今兩年多過(guò)去了，記者通過(guò)查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，截至目前，除了蘇州，僅有北京、上海、南京等城市有三、四家中石化易捷咖啡。近期記者發(fā)現(xiàn)，意大利集裝箱咖啡品牌多百特與中石油合作的店面已從北二環(huán)的加油站撤店，瑞幸也從中石油加油站撤店。

業(yè)內(nèi)人士表示，雖然中國(guó)郵政坐擁近9000個(gè)攬投部、5.4萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)支局所和42萬(wàn)個(gè)信息系統(tǒng)完善的合作郵樂(lè)購(gòu)站點(diǎn)資源，但它面臨的境遇跟中石油和中石化一樣，需要直面專(zhuān)業(yè)咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，如何做好產(chǎn)品品質(zhì)、用戶(hù)經(jīng)營(yíng)、品牌運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈管控，對(duì)中國(guó)郵政都是新的挑戰(zhàn)。

“目前更看好平價(jià)咖啡市場(chǎng)，其市場(chǎng)空間較精品咖啡更大，也更易規(guī)?；?，在這條細(xì)分賽道應(yīng)該會(huì)跑出一兩個(gè)龍頭品牌?！崩钚拟J(rèn)為，目前中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍處于相對(duì)早期，消費(fèi)潛力巨大，現(xiàn)磨咖啡高頻、剛需，且能滿(mǎn)足年輕一代生活儀式感的需求，在各咖啡細(xì)分賽道中熱點(diǎn)最高，增長(zhǎng)潛力可期?！帮嬈坊焙汀捌絻r(jià)化”是中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的兩大發(fā)展趨勢(shì)，本土高性?xún)r(jià)比咖啡品牌潛力最大。