殷建軍 王彧超

（山西農(nóng)業(yè)大學高寒區(qū)作物研究所，山西大同 037008）

高粱作為世界上最古老的禾谷作物之一[1]，具有抗旱、水分利用效率高[2]、耐貧瘠及耐鹽堿[3]等優(yōu)良特性。高粱在我國具有悠久的種植歷史，適宜在旱作農(nóng)業(yè)區(qū)種植，目前有東北及華北等五大優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)[4]，被譽為“堿地之花”[5]。作為C4植物，高粱生物學產(chǎn)量較高[1]，同時綜合利用效益較其他常規(guī)雜糧作物高，具有一定的經(jīng)濟及社會價值，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。

高粱用途廣泛，莖稈及籽?？捎糜卺勗?、青貯、食用及飼用等[6]，在農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟中占據(jù)重要地位。其中，甜高粱因適口性好、營養(yǎng)價值高而作為優(yōu)良飼料作物廣泛種植于澳大利亞、美國等國家[7]；高粱籽?？捎糜卺劸萍搬劥?，我國85%左右的高粱籽粒被用于釀酒、醋[8]，而產(chǎn)生的酒糟在養(yǎng)殖業(yè)及食用菌產(chǎn)業(yè)中亦可得到充分利用；高粱秸稈可作為造紙的優(yōu)質原料[1]，且飼用型高粱秸稈營養(yǎng)豐富、適口性好，是畜禽的優(yōu)質飼料[8]。

1 大同市高粱種植現(xiàn)狀

大同市地處山西省北部、黃土高原東北部，屬溫帶大陸性季風氣候[9]。大同市氣候條件有利于高粱營養(yǎng)物質的積累，是山西省高粱的主要種植地之一。各區(qū)（縣）中以云州區(qū)、陽高縣及天鎮(zhèn)縣為高粱主要種植區(qū)域[9]。相關統(tǒng)計資料顯示，2015—2019年，全市高粱播種面積不斷增加，產(chǎn)量總體增加，2019年產(chǎn)量較2018年略有下降（圖1）；自2017年起，陽高縣高粱播種面積及產(chǎn)量始終位于各區(qū)（縣）第一。全市高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景可觀。

2 發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h2>

高粱是山西省主要雜糧作物之一[4]，2017年播種面積約占全國的10%[10]。據(jù)相關統(tǒng)計資料，2018年，高粱在大同市的播種面積位列谷類作物播種面積第三，僅次于玉米、谷子。合理布局高粱產(chǎn)業(yè)對于促進當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構多樣化、推動鄉(xiāng)村振興均具有重要意義。

2.1 政策支持

由于國內(nèi)農(nóng)業(yè)供給側結構性改革持續(xù)推進，“鐮刀彎”地區(qū)非優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)籽粒玉米調(diào)減導致玉米價格不斷走低[5]，而高粱收購價逐年穩(wěn)步提高；同時，山西省近年來大力發(fā)展有機旱作農(nóng)業(yè)，通過不斷加快雁門關農(nóng)牧交錯帶建設、利用晉北地區(qū)特殊的氣候條件開發(fā)特色雜糧產(chǎn)品等措施，為當?shù)馗吡划a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的契機和巨大的發(fā)展空間。

山西省以市級牽頭打造大同等多個非核心產(chǎn)業(yè)集群。近年來，隨著大同市農(nóng)業(yè)政策傾斜及種植業(yè)結構調(diào)整、優(yōu)質高粱品種大力推廣、機械化種植水平不斷提高，高粱種植逐步得到恢復。全市不斷統(tǒng)籌資源，科學布局有機旱作農(nóng)業(yè)，全力推動區(qū)域公共品牌建設，力推“大同好糧”成為山西省首個市級全品類農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌[11]。2018年，陽高縣圍繞北方農(nóng)牧交錯帶建設的目標，在友宰鎮(zhèn)建立了133.33 hm2高粱核心種植示范區(qū)，主要用于釀酒產(chǎn)業(yè)，通過開展技術培訓及現(xiàn)場觀摩等手段，不斷擴大高粱產(chǎn)業(yè)影響力，以點帶面發(fā)展周邊近666.67 hm2村鎮(zhèn)，穩(wěn)步提高當?shù)剞r(nóng)民收入，助力脫貧攻堅。2019年陽高縣遴選規(guī)劃4個雜糧基地，面積共計80 hm2，其中高粱標準化生產(chǎn)示范基地1個，面積33.33 hm2。鰲石鄉(xiāng)榆林村創(chuàng)建有機旱作農(nóng)業(yè)高粱封閉示范片區(qū)66.67 hm2。2019年，在有關部門的支持下，天鎮(zhèn)縣農(nóng)民專業(yè)合作社與國內(nèi)有關釀酒企業(yè)原料供貨商簽訂了面積逾3 333.33 hm2的釀造高粱訂單，政府對核心示范區(qū)的建設提供了補貼[1]，免除了農(nóng)民的后顧之憂。相關政策措施的落地實施推動了高粱產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展。

2.2 市場需求

高粱是釀酒、釀醋的重要原料之一。山西省作為汾酒等著名白酒及老陳醋的生產(chǎn)大省，近年來一些小規(guī)模釀酒及釀醋企業(yè)逐步發(fā)展，對于高粱的需求不斷增加，本地產(chǎn)量不足導致高粱缺口巨大，供不應求的市場形勢為高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有利條件。

除籽?？捎糜卺劸萍搬劥住⒔斩捰糜谠旒埻?，高粱還是重要的糧草兼用作物之一。其中，飼草高粱作為重要牧草之一，在青飼及青貯方面開發(fā)價值較大[12]。山西草場資源有限，優(yōu)質飼草短缺、結構單一，限制了畜牧業(yè)的發(fā)展[6]。同時，山西種植的高粱主要為釀造高粱，用作飼料的高粱較少。通過雁門關農(nóng)牧交錯帶的建設，飼用高粱得到推廣種植，當?shù)馗吡环N植結構的多樣性有所提高，不僅能夠提供優(yōu)質的飼料，還對晉北地區(qū)有限的草場資源進行了保護，具有良好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。此外，當?shù)馗吡皇召弮r上漲，2020年10月下旬，高粱收購價達3.3元/kg，為歷史新高，同比上漲65%，也從側面反映出當前市場對高粱的需求呈現(xiàn)上浮趨勢。

3 發(fā)展舉措

高粱作為大同市第三大谷物，具有較大的發(fā)展空間，要充分做好政府、農(nóng)民、企業(yè)三級聯(lián)動，加大科學技術引入，助推高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進農(nóng)民增收。

3.1 發(fā)揮政府職能，持續(xù)加大政策傾斜

充分發(fā)揮政府職能，搭建產(chǎn)銷合作橋梁。在國家及山西省政策指導下，大力發(fā)揮市、縣兩級政府的推廣及宣傳職能，利用各級政府有關媒體，加大宣傳和推廣力度，打開現(xiàn)有高粱種植示范區(qū)的知名度；努力爭取訂單種植，做好農(nóng)戶和糧食收購方的對接，不僅可提升農(nóng)戶的種植積極性和保障收益的穩(wěn)定性，還可保證企業(yè)生產(chǎn)加工的長期性。因高粱自身特性，當?shù)馗吡欢喾N植于欠發(fā)達地區(qū)。政府應不斷加大政策傾斜，提高補貼力度，以保障種植者利益。

3.2 加強科學技術應用，推動高粱科學化種植及全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

大同市應加大相關領域人才引入力度，不斷培育周期短、適于當?shù)胤N植的高粱新品種，促進科學技術在高粱種植中的應用；抓住高標準農(nóng)田建設機會，大力推廣水肥一體化集約增效技術，努力提高耕地質量，夯實農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎；做好優(yōu)良品種的技術推廣工作，對重點品種從種到收全程進行把控，綜合配套高產(chǎn)栽培技術；逐步提高機械化種植水平，降低生產(chǎn)成本，使高粱生產(chǎn)由“高量”向“優(yōu)質”發(fā)展；做好科技下鄉(xiāng)工作，加大農(nóng)民培訓力度，提升農(nóng)民科學種植水平，做到將科學技術運用到田間地頭。

對接高等院校及科研院所，基于高粱生物學特性，充分發(fā)揮科學技術在高粱全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中的作用。拓寬高粱產(chǎn)業(yè)領域，開發(fā)相關功能食品[3]。利用草類原料制漿技術，積極探究環(huán)保造紙產(chǎn)業(yè)，以彌補全國造紙原料短缺的問題。

3.3 做好企業(yè)布局，發(fā)揮農(nóng)民專業(yè)合作社的引領帶頭作用

緊跟市場需求做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。充分發(fā)揮農(nóng)民專業(yè)合作社在農(nóng)戶及企業(yè)間的協(xié)調(diào)作用。鼓勵小企業(yè)加入山西釀造產(chǎn)業(yè)集群，增強市場競爭力，逐步壯大企業(yè)規(guī)模。提高龍頭企業(yè)的社會責任感，牽頭高粱產(chǎn)業(yè)相關項目，同時在對高粱的收購中應給予優(yōu)惠。始終保持企業(yè)與農(nóng)戶的緊密聯(lián)系和合作，實現(xiàn)共贏。