張孔周

（河南省南陽市經(jīng)濟作物技術(shù)推廣站，河南 南陽 473000）

茶樹菇是重要的食用菌類，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，味道較為鮮美，有著較高的市場需求量。茶樹菇對栽培環(huán)境的要求較高，需要滿足生長環(huán)境才能進行培育，在培育過程中，需要花費較多的經(jīng)歷。為了確保茶樹菇的培育質(zhì)量，需要做好栽培技術(shù)，構(gòu)建完善的栽培條件，提高茶樹菇的繁殖效率。

1 栽培季節(jié)

茶樹菇對于培育季節(jié)具有要求，通常在春季和秋季進行培育，便于對溫度進行控制，保證溫度條件的適宜性。茶樹菇適宜生長溫度在5～35℃，因而在春、秋季培養(yǎng)較為適宜，否則將會造成溫度過高或過低的情況出現(xiàn)，影響茶樹菇的正常生長。春季栽培時間為3～4月，秋季栽培時間為8～9月，經(jīng)過2～3個月便可實現(xiàn)長菇。在春、秋季栽培可以形成良好的自然條件，有助于菌絲的生長和發(fā)育，使其能夠迅速地繁殖，實現(xiàn)茶樹菇的高產(chǎn)效果。而且，茶樹菇分化發(fā)育溫度為20℃，春、秋季培育適合該溫度的調(diào)控，能夠避免不利溫度的影響，使茶樹菇能夠滿足最佳栽培條件，使其能夠快速地出菇。

2 栽培環(huán)境

茶樹菇對栽培環(huán)境有要求，需要對環(huán)境質(zhì)量進行控制，提高茶樹菇對環(huán)境的適應(yīng)性。在土壤條件方面，需要避免重金屬的含量超標，將含量控制在標準范圍內(nèi)，如鉻含量不能超過0.04毫克/公斤、汞含量不能超過0.35毫克/公斤等，提供良好的土壤環(huán)境。在水質(zhì)控制上，需要采用純凈的水源，確保水源未受到污染，確保茶樹菇的供水條件。茶樹菇對水質(zhì)具有要求較高，尤其是在砷含量上，應(yīng)控制在0.05毫克/升以下，使水質(zhì)條件更加的完善。在空氣質(zhì)量上，需要營造良好的空氣環(huán)境，將氮氧化物控制在0.1毫克/立方米以下，提高空氣環(huán)境的質(zhì)量，為茶樹菇提供適宜的生長環(huán)境。

3 栽培原料

茶樹菇需要對栽培原料進行選擇，可以選擇桑枝屑作為栽培原料，構(gòu)造茶樹菇的生長條件，使茶樹菇能夠順利地生長。桑枝屑中含有木質(zhì)素和纖維素，可以為茶樹菇提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)，同時可以有效地進行成型，便于對培養(yǎng)原料進行管理。桑枝屑中應(yīng)避免混入其他木料，如松樹、柏樹等木屑，由于此類木屑具有殺菌作用，將會阻礙茶樹菇的生產(chǎn)，甚至導(dǎo)致茶樹菇無法正常出菇。桑枝屑為主要的栽培原料，占60%～70%，還需要其他原料進行輔助，保障原料養(yǎng)分的均衡性，如棉籽殼40%、糖類1%、石膏粉1%等，使栽培原料具有良好的營養(yǎng)配比。

4 菌袋制作

4.1 拌料滅菌

茶樹菇栽培前，需要對拌料進行滅菌，降低拌料中有害菌的含量，為茶樹菇的接種提供有利條件。滅菌前，需要保證拌料的新鮮程度，不能存在霉變的情況，確保拌料的質(zhì)量。然后，需要對拌料進行滅菌，采用1.5%石灰水對板料進行浸泡，時間大約為12小時，對拌料進行全面滅菌。然后將拌料撈起，對拌料的含水量進行控制，控制在70%～75%，并且對拌料進行裝袋，做好封口工作，防止內(nèi)部的水分流失。為了提高滅菌的效果，需要采用高溫滅菌的方式，在100℃的環(huán)境下對拌料進行滅菌，時間在12小時左右，對拌料中的細菌進行進一步滅殺。

4.2 菌袋接種

茶樹菌接種過程較為嚴格，需要建立無菌的栽種環(huán)境，使接種方式更加的完善。菌種需要在正規(guī)廠家進行購買，確保菌種的出菇率，提高菌種的質(zhì)量。需要注意的是，滅菌后的拌料不能立即用于接種，應(yīng)等待拌料溫度的冷卻，將溫度控制在30℃以下，防止溫度過高而燒死菌種，構(gòu)建良好的出菌條件。對于接種器械，應(yīng)做好消毒工作，采用80%酒精進行擦拭，對器械進行全面的消毒。若采用消毒粉進行消毒，需要保證消毒時間在20分鐘以上，才能進行接種，使器械得到徹底消毒。在接種數(shù)量方面，每瓶菌種袋數(shù)在25袋左右，接種菌具有充足的數(shù)量，可以提高每瓶接種的效率。

4.3 室內(nèi)培育

茶樹菇對培育環(huán)境具有較高要求，需要在室內(nèi)進行培養(yǎng)，提供完善的環(huán)境條件。室內(nèi)環(huán)境條件具有如下要求。第一，需要對光照進行控制，不能在強光下進行照射，應(yīng)在黑暗的條件下進行培養(yǎng)，保障光照強度處于柔弱的狀態(tài)。第二，需要做好溫濕度的控制，室內(nèi)溫度控制在20～25℃，濕度控制在80%℃左右，使室內(nèi)環(huán)境條件得到有效控制。第三，需要做好室內(nèi)的通風工作，早晚都要進行通風，并且對室內(nèi)環(huán)境進行清理，避免室內(nèi)產(chǎn)生較多的有害菌，對茶樹菇的生長造成影響。第四，當菌絲長滿菌袋后，需要放入少量的空氣進入，提高菌絲的生長速度，形成良好的出菇條件。

5 出菇管理

為了使茶樹菇能夠順利地出菇，需要進行出菇管理，保障茶樹菇的出菇效率。首先，需要做好催蕾管理，將菌袋進行直立排放，使菌絲進入生殖生長階段。同時，需要對菌絲的顏色變化引起重視，起初為黃色，之后會變成褐色，此時茶樹菇的呼吸作用將會增強，將會產(chǎn)生大量的二氧化碳，應(yīng)及時采取通過措施，對室內(nèi)的氣體進行交換。其次，需要做好噴水保濕工作，對空氣的相對濕度進行調(diào)節(jié)，出菇后，需要降低空氣濕度，確保出菇后的濕度條件。同時，出菇后需要減少通風的次數(shù)，避免室內(nèi)的氧氣含量過多，對菌體的生長造成影響，造成菌柄短小、肉薄的情況，導(dǎo)致出菇的質(zhì)量下降。

6 病蟲害防治

在茶樹菇栽培過程中，需要做好病蟲害防治工作，防止受到病蟲害的威脅，提高對病蟲害的控制效果。一方面，需要對病害進行控制，避免茶樹菇受到雜菌污染，導(dǎo)致茶樹菇無法進行食用。為此，需要做好霉菌的抑制工作，及時采取通風降濕措施。對于受到霉菌污染的區(qū)域，需要對該區(qū)域撒白灰，對霉菌的生長進行控制，防止霉菌進一步進行擴散，對茶樹菇的生長造成影響。另一方面，需要對蟲害進行防治，做好蟲源的清除工作，對害蟲進行滅殺。對螨蟲進行防治時，可以采用灌水滅殺的方式，將菌袋靜置24小時，螨蟲將會漂浮在水面，具有良好的殺蟲效果。另外，也可以采用藥劑進行殺蟲，如4.3%氟氯·甲維鹽乳油1000倍液等，能夠?qū)Χ鄶?shù)害蟲進行滅殺，對害蟲的數(shù)量進行控制。

7 采收及保鮮

茶樹菇采收過程中，需要在菌環(huán)未脫落時進行采收，避免采摘時對菌體造成損壞，導(dǎo)致茶樹菇的品相下降。茶樹菇的菌柄較為脆弱，采摘時應(yīng)捏住菌柄底部旋轉(zhuǎn)拔出，降低對菇體的損傷。采收后需要對菌袋進行清洗，為菌絲提供2～3天的恢復(fù)期，再重新進行淋水，等待茶樹菇的后續(xù)生長，對其再次進行采收。另外，需要做好菇體的保鮮工作，通常采用冷藏處理的方式，將其存放在冷庫中，溫度控制在1～5℃，貯藏時間可以達到50天左右，確保茶樹菇的味道不會發(fā)生變化。

綜上所述，茶樹菇對栽培方式要求較為嚴格，需要對栽培過程進行嚴格控制，提高栽培方法的合理性，使茶樹菇能夠順利地生長，保障茶樹菇的品質(zhì)。茶樹菇培育過程較為復(fù)雜，需要做好培育方法的構(gòu)建工作，對栽培環(huán)境、菌袋等進行嚴格要求，保障茶樹菇的生產(chǎn)效率。