周寶偉

（常州劉國鈞高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 江蘇 常州 213025）

前言

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的生活水平在不斷提高?，F(xiàn)在的中學(xué)生越來越不想動(dòng)，在飲食上出現(xiàn)了挑食、暴食、偏食、節(jié)食等壞習(xí)慣。結(jié)果是肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等非傳染性疾病逐漸蔓延到中學(xué)生當(dāng)中，造成中學(xué)生營養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。中學(xué)生處于生長發(fā)育的黃金時(shí)期，是國家未來的建設(shè)者，需要科學(xué)、合理的運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)及飲食指導(dǎo)來保證其良好體質(zhì)的形成。

1、研究目的

本文研究對(duì)常州劉國鈞高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校部分學(xué)生進(jìn)行了運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)狀況的調(diào)查，試圖了解學(xué)生的運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)現(xiàn)狀，為普及運(yùn)動(dòng)、制定營養(yǎng)改進(jìn)措施及開展運(yùn)動(dòng)及營養(yǎng)知識(shí)教育提供依據(jù)。

2、研究方法

2.1、調(diào)查對(duì)象

研究對(duì)象為常州劉國鈞高等職業(yè)學(xué)校學(xué)生，隨機(jī)抽取6個(gè)班級(jí)共308人，其中男生169人，女生139人。

2.2、調(diào)查方法

調(diào)查采用問卷調(diào)查法，問卷內(nèi)容自編，問卷內(nèi)容涉及運(yùn)動(dòng)現(xiàn)狀、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、學(xué)校體育氛圍、運(yùn)動(dòng)知識(shí)掌握、飲食習(xí)慣、膳食結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)相關(guān)知識(shí)掌握等。發(fā)放問卷308份，回收問卷308份，回收率100%，有效問卷303份，有效率98.37%。

2.3、數(shù)理統(tǒng)計(jì)

數(shù)理統(tǒng)計(jì)采用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件，主要分析不同性別學(xué)生不同選項(xiàng)的頻數(shù)分布，并作卡方檢驗(yàn)。

3、結(jié)果與分析

3.1、學(xué)生的運(yùn)動(dòng)狀況及其對(duì)運(yùn)動(dòng)的認(rèn)識(shí)

（1）課外運(yùn)動(dòng)次數(shù)及時(shí)間。

經(jīng)卡方檢驗(yàn)結(jié)果顯示：P=0.064＞0.05，差異不顯著，可以認(rèn)為男、女生課外運(yùn)動(dòng)次數(shù)差別無顯著意義。

經(jīng)卡方檢驗(yàn)結(jié)果顯示：P=0.006＜0.01,差異極顯著，可以認(rèn)為男、女生課外運(yùn)動(dòng)時(shí)間存在極顯著差異。

由于現(xiàn)在的社會(huì)競爭壓力很大，家長們一心一意望子成龍、望女成鳳，都希望自己的孩子在將來謀求到體面地工作，所以導(dǎo)致了現(xiàn)在的學(xué)生學(xué)習(xí)壓力越來越大，且屬于自己的自由支配時(shí)間越來越少。從表1、表2中可以得知，常州劉國鈞高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生每周鍛煉次數(shù)為1-2次的男生、女生占了其總?cè)藬?shù)的55.83%、70.31%。不僅運(yùn)動(dòng)次數(shù)較少且每次的運(yùn)動(dòng)時(shí)間也較少，在45min以下的男生為50%左右、女生則為70%左右，大于90min的男生為10%左右，女生幾乎為0。

表1 課外體育運(yùn)動(dòng)次數(shù)

表2 運(yùn)動(dòng)時(shí)間

（2）運(yùn)動(dòng)前準(zhǔn)備活動(dòng)與運(yùn)動(dòng)后放松活動(dòng)的情況。

經(jīng)卡方檢驗(yàn)結(jié)果顯示：P=0.123＞0.05，差異不顯著，男女生之間差異不明顯。

P=0.415＞0.05，差異不顯著，男女生之間差異不明顯。

參與體育鍛煉的目的是增強(qiáng)體質(zhì)，增進(jìn)健康水平，促進(jìn)德智體美全面發(fā)展。因此，在運(yùn)動(dòng)前做好充分的準(zhǔn)備活動(dòng)是十分必要的，因?yàn)槌浞值臏?zhǔn)備活動(dòng)有助于預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷的發(fā)生，這樣就大大的減少了體育運(yùn)動(dòng)帶來的負(fù)面影響，能夠好的使鍛煉者擁有良好的鍛煉效果。同樣，運(yùn)動(dòng)后的放松活動(dòng)也是十分必要的。運(yùn)動(dòng)后的放松活動(dòng)能夠減少因鍛煉而引起的不良反應(yīng)的發(fā)生及其發(fā)生程度，如，運(yùn)動(dòng)后乳酸堆積導(dǎo)致的肌肉酸痛現(xiàn)象，肌體疲勞等等。綜上所述，運(yùn)動(dòng)前的準(zhǔn)備活動(dòng)及運(yùn)動(dòng)后的放松活動(dòng)是任何一個(gè)鍛煉人群在鍛煉時(shí)必不可少的兩個(gè)步驟。本研究顯示，常州劉國鈞高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生在每次運(yùn)動(dòng)前做準(zhǔn)備活動(dòng)的男女生的人數(shù)僅僅都為總?cè)藬?shù)的11.45%，經(jīng)常做準(zhǔn)備活動(dòng)男生為20%左右、女生為15%左右，偶爾做準(zhǔn)備活動(dòng)的男女生占了大多數(shù)，男生達(dá)到50%左右、女生更是高達(dá)65%，從不做準(zhǔn)備活動(dòng)的男生接近20%、女生接近10%；而每次運(yùn)動(dòng)后做放松運(yùn)動(dòng)的男生占總?cè)藬?shù)的15%、女生接近10%，經(jīng)常做放松活動(dòng)的男生為26%、女生為21%，偶爾做放松活動(dòng)的男生為40%、女生為48%，從不做放松活動(dòng)的男生為19%、女生為21%。（見表 3）。

表3 運(yùn)動(dòng)前準(zhǔn)備活動(dòng)及運(yùn)動(dòng)后放松

（3）運(yùn)動(dòng)規(guī)律的情況。

經(jīng)卡方檢驗(yàn)結(jié)果顯示：P=0.043＜0.05，差異顯著，男女生在運(yùn)動(dòng)規(guī)律之間的差異明顯。

良好的運(yùn)動(dòng)規(guī)律的養(yǎng)成有助于促進(jìn)終生鍛煉思想的形成，擁有良好的運(yùn)動(dòng)規(guī)律不僅能使鍛煉者擁有一個(gè)健康的體魄，更能使鍛煉這樣成做事情有條不紊的精神品質(zhì)，是鍛煉者的一筆精神財(cái)富。所以促進(jìn)中學(xué)生養(yǎng)成良好的運(yùn)動(dòng)規(guī)律不僅能提高中學(xué)生的身體素質(zhì)，同時(shí)也是對(duì)他們進(jìn)行了一次終身的思想教育。從表4中的調(diào)查結(jié)果可以得知，本校八年級(jí)學(xué)生擁有良好的運(yùn)動(dòng)規(guī)律的男生比例大于女生，但是在局限于體育課與隨性運(yùn)動(dòng)方面，女生的運(yùn)動(dòng)比例大于男生。

表4 運(yùn)動(dòng)規(guī)律

（4）運(yùn)動(dòng)目的的情況。

表5 運(yùn)動(dòng)目的

經(jīng)卡方檢驗(yàn)結(jié)果顯示：P=0.165＞0.05，差異不顯著，男女生在運(yùn)動(dòng)目的上差異不明顯。

學(xué)生自己認(rèn)為的運(yùn)動(dòng)目的有助于我們?nèi)チ私鈱W(xué)生對(duì)待運(yùn)動(dòng)的態(tài)度，在抽樣調(diào)查的學(xué)生中，認(rèn)為運(yùn)動(dòng)是為了增強(qiáng)體質(zhì)的男生占比例為65.52%，女生占比為76.23%。而認(rèn)為時(shí)打發(fā)時(shí)間、結(jié)交朋友、享受快樂的男女生的人數(shù)明顯減少。

3.2、飲食狀況與飲食習(xí)慣

（1）一周早餐攝入次數(shù)。

經(jīng)卡方檢驗(yàn)結(jié)果顯示：P=0.787＞0.05，差異不顯著，男女生之間早餐攝入情況差異不明顯。

有研究表明，合理的早餐有利于迅速升高血糖并維持較長工作時(shí)間，從而使大腦處于最佳狀態(tài)，有利于學(xué)習(xí)。中學(xué)生若不吃早餐或早餐不規(guī)律不僅會(huì)影響全天能量供應(yīng)和營養(yǎng)素的攝入，且對(duì)他們的認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績產(chǎn)生一定的影響，因此，中學(xué)生應(yīng)養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。表6中的調(diào)查結(jié)果顯示，保證每周吃早餐次數(shù)在6-7次的男女生皆為75%左右，25%的學(xué)生不能保證每天吃早餐，甚至有少數(shù)的男女生每天不吃早餐。

表6 早餐攝入情況

（2）粗糧、豆制品及水果攝入情況。

粗糧食品能夠提供膳食纖維，具有促進(jìn)食物消化，預(yù)防腸道癌癥，減少能量攝入、防止能量過剩等作用。從表7可以看出，每周吃3次以上粗糧食品的男生約占總?cè)藬?shù)的65%、女生約為60%，但仍有12.12%的男生和11.36%的女生粗糧食品攝入不足。

表7 粗糧食品、豆制品攝入情況

豆制品是營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，主要是它能提供優(yōu)秀的植物蛋白，且富含鈣，是僅次于奶制品的食物補(bǔ)鈣來源。豆類還含有維生素B族，同時(shí)還富含P、Na、K等元素，是礦物質(zhì)的良好來源。從表7中可以看出每周吃3次豆制品以上的男女生約占總?cè)藬?shù)的66%，但是有9.70%的男生及8.33%的女生豆制品攝入不足，不利于身體健康。

水果中含有豐富的水溶性維生素，且從表8中可以看出中學(xué)生比較注意水果的攝入。

表8 水果攝入情況

（3）快餐食品、碳酸飲料、腌制食品、油炸食品攝入情況。

“洋”快餐最主要的特點(diǎn)就是主食不明確，分不清主食副食，面包的分量不如中間加的肉多；蔬菜很少，僅僅是一兩片生菜葉子夾在漢堡中間做點(diǎn)綴；肉的比重過大，雞塊和薯?xiàng)l都是油炸品；高熱量、高脂肪、低膳食纖維，多種維生素及礦物質(zhì)不足。從表9可以看出，幾乎天天吃“洋”快餐的男生僅僅是全體男生中的極少數(shù)，女生則是沒有；且基本不吃的男女生是全體的主流，所以可以看出，初中學(xué)生“洋”快餐的攝入情況還是比較良好的。

表9 肯德基、麥當(dāng)勞等“洋”快餐食品攝入情況

碳酸飲料伴隨著“洋”快餐的產(chǎn)生，成了現(xiàn)在中學(xué)生的寵兒，很多學(xué)生或多或少都喜歡喝碳酸，但是碳酸飲料除了能給我們增加熱量之后，幾乎沒有任何營養(yǎng)價(jià)值。過多飲用碳酸飲料可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，且有部分資料指出可能有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。從表10可以看出65%的男生偶爾喝或者從不喝碳酸飲料，接近90%的女生偶爾喝或從不喝碳酸飲料。

表10 碳酸飲料、腌制食品、油炸食品攝入情況

腌制食品是傳統(tǒng)食品，很多家庭都有腌制食品的習(xí)慣。但腌制食品多吃對(duì)人體是不利的，蔬菜腌制后，其中所含的維生素?fù)p失較多，維生素C幾乎全部流失；且腌制食品在腌制過程中常被微生物所污染，且食品中的硝酸鹽可以轉(zhuǎn)換成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有致癌作用。人若過多食用了含亞硝酸鹽的腌制品后，會(huì)引起中毒，甚至死亡。表10中可以看出，經(jīng)常食用或天天食用腌制食品的男生僅僅是總?cè)藬?shù)的13%左右，而女生僅為3.79%。

油炸食品主要危害性有導(dǎo)致肥胖、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)、營養(yǎng)素嚴(yán)重破壞、鋁含量超標(biāo)、誘發(fā)疾病等表10中發(fā)現(xiàn)，男生食用油炸食品的現(xiàn)象比女生要多。而從不吃油炸食品的男女生比例大致相等。

（4）水?dāng)z入情況。

經(jīng)卡方檢驗(yàn)結(jié)果顯示：P=0.249＞0.05，差異不顯著，男女生之間差異不明顯。

水是人體的重要組成成分，如果人體損失20%的水則無法活命。水具有構(gòu)成人體組織、參與物質(zhì)代謝、運(yùn)輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫、潤滑等作用。從表11中可以看出，常州劉國鈞高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生每天的飲水情況分布大致相同。

表11 水?dāng)z入情況

4、結(jié)論與建議

（1）課外運(yùn)動(dòng)次數(shù)偏少及運(yùn)動(dòng)時(shí)間總體偏少，建議學(xué)校在加強(qiáng)學(xué)生文化教育的同時(shí)注意身體素質(zhì)的教育，可以著重培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成終生體育的良好習(xí)慣。家長要重視孩子的身體素質(zhì)，在保證孩子吃飽穿暖的同時(shí)也要讓孩子的身體素質(zhì)得到發(fā)展；

（2）運(yùn)動(dòng)前準(zhǔn)備活動(dòng)及運(yùn)動(dòng)后放松活動(dòng)不充分，是常州劉國鈞高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生存在的重要問題。因此，在體育課的時(shí)候老師可以強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)前的準(zhǔn)備活動(dòng)及運(yùn)動(dòng)后的放松活動(dòng)的重要性，并保證實(shí)施于課堂上，同時(shí)老師可以告訴學(xué)生在課外運(yùn)動(dòng)的時(shí)候也要注意準(zhǔn)備活動(dòng)與放松活動(dòng)的過程，不要一開始就劇烈運(yùn)動(dòng)，以及劇烈運(yùn)動(dòng)結(jié)束后不要立即停止運(yùn)動(dòng)；

（3）早餐攝入狀況總體良好，但有少數(shù)學(xué)生存在不吃早餐的現(xiàn)象。合理的早餐有利于迅速升高血糖并維持較長工作時(shí)間，從而使大腦處于最佳狀態(tài)，有利于學(xué)習(xí)。學(xué)生若不吃早餐或早餐不規(guī)律不僅會(huì)影響全天能量供應(yīng)和營養(yǎng)素的攝入，且對(duì)他們的認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績產(chǎn)生一定的影響，因此，學(xué)生應(yīng)養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。在這方面，建議家長多關(guān)心關(guān)心孩子的飲食，不要由著孩子的性子亂來。學(xué)校方面也可以通過舉辦一些知識(shí)講座，出一期相關(guān)知識(shí)的板報(bào)等方式向?qū)W生們講解早餐的重要性，以此來勸誡部分學(xué)生改掉不吃早餐的換習(xí)慣；

（4）部分學(xué)生粗糧、豆制品攝入不足，少數(shù)學(xué)生偏愛“洋”快餐、腌制食品、油炸食品、碳酸飲料，這些不好的現(xiàn)象可能與孩子平時(shí)的飲食喜好有關(guān)。建議家長在面對(duì)一些偏食、挑食的孩子時(shí)，可以多花點(diǎn)心思改變食物的做法搭配等等，盡量使食物看起來可口誘人，激發(fā)孩子的食欲。除此之外，學(xué)校的食堂也可以在保證孩子營養(yǎng)的同時(shí)注重一樣食物的色、香、味、形。