樊利 何佶弦 母明新 俞世康 顧會戰(zhàn) 王棟 張啟莉

(四川省廣元市煙草公司/煙葉生產(chǎn)經(jīng)營管理中心，四川 廣元 628000)

烤煙烘烤后的上部煙葉重量約占整個烤煙單株產(chǎn)量的40%，對烤煙生產(chǎn)的產(chǎn)質(zhì)量、煙農(nóng)收入、工業(yè)可用性等方面的影響較大[1-3]。為提高上部葉烘烤后的產(chǎn)質(zhì)量，提升上部葉的可用性及煙農(nóng)收入，近年來在針對上部葉的促進開片落黃、采收、烘烤工藝、裝煙方式等方面的研究較多。在采收烘烤方面，一次性帶莖采收烘烤經(jīng)過近幾年的探索，技術(shù)日趨成熟，相比常規(guī)烘烤具有一定的技術(shù)優(yōu)勢，可有效提升上部煙葉的烤后煙葉質(zhì)量。廣元市地處川北，烤煙上部煙葉成熟期氣溫下降較快，上部葉片成熟落黃較慢。目前，廣元市對上部煙葉的采收方式是根據(jù)成熟度進行成熟一片采收一片的方法，這種方法的缺點是采收次數(shù)較多，用工較多；部分煙葉采收時易采青，烤后煙易出現(xiàn)掛灰、青筋、僵硬等問題，影響烤后煙葉的產(chǎn)量及煙葉質(zhì)量。針對廣元市上部煙葉烘烤中存在的問題，研究探索不同采收方式對上葉煙葉烘烤產(chǎn)質(zhì)量的影響，確定最佳采收方式，以期提高廣元市上部煙葉產(chǎn)質(zhì)量及煙農(nóng)的收益。

1 試驗設(shè)計

1.1 試驗材料

廣元市劍閣縣“云煙87”上部煙葉，選取大田管理規(guī)范、個體與群體生長發(fā)育協(xié)調(diào)一致、落黃均勻的煙葉。

1.2 試驗地點

廣元市劍閣縣普安劍坪烘烤工場。

1.3 試驗處理

共設(shè)置3個處理，T1：上部葉一次帶莖采收；T2：一次逐葉采收；T3：常規(guī)根據(jù)成熟度3～4片一起采收。每個處理1竿煙葉，重復(fù)3次，裝在同一密集烤房二層烘烤。

1.4 測定項目

烤后各處理煙葉依據(jù)國家標準GB2635-92進行分級、外觀質(zhì)量評價，計算中上等煙比例、均價。

測定各處理烤后煙葉的煙堿、總氮、還原糖、總氮、鉀、氯含量，并計算氯鉀比、氮堿比、糖堿比?；瘜W成分的綜合評價參照王彥亭等[4]方法進行，具體標準參見表1，并計算化學成分協(xié)調(diào)性的總得分，計算方法：

表1 烤煙化學成分協(xié)調(diào)性評分標準

協(xié)調(diào)性得分=總氮×0.09+煙堿×0.17+鉀×0.08+還原糖×0.14+淀粉×0.07+糖堿比×0.25+氮堿比×0.11+鉀氯比×0.09

式中，各指標為化學成分的得分；數(shù)字為各指標的權(quán)重。

烤后煙評吸質(zhì)量，按9分制對單料煙進行評吸、打分。

2 結(jié)果與分析

2.1 上部葉采收方式烤后煙經(jīng)濟性狀

從表2可以看出，T1處理的上等煙比例最高為51.25%，分別比T2和T3高出29.62%和5.98%；上中等煙比例和均價也表現(xiàn)為T1>T3>T2，T1為41.25%，分別比T2和T3高出6.35%和0.78%。一次性帶莖采收烘烤的煙葉均價達到21.92元·kg-1，比常規(guī)烘烤的均價高了3.30元·kg-1，比一次性逐葉采收高6.94%。一次性帶莖采收的在烘烤過程中未產(chǎn)生級外煙，常規(guī)采收的級外煙比例為3.83%，一次性逐葉采收的級外煙比例為0.35%，說明一次性帶莖采收烘烤的烤后上部煙葉經(jīng)濟性狀要明顯高于常規(guī)烘烤及一次性逐葉采收烘烤，可明顯提高煙農(nóng)上部煙的經(jīng)濟收益。

表2 “云煙87”上部葉不同采收方式烤后煙經(jīng)濟性狀

2.2 上部葉采收方式烤后煙化學成分分析

一般而言，優(yōu)質(zhì)烤煙理想的化學成分指標為總糖18%～24%；還原糖16%～22%；煙堿上部葉3.5%；總氮1.5%～3.5%；鉀>2%；氯<1%；糖堿比10左右；氮堿比1左右；鉀氯比4～10[5]。由表3可知，煙堿含量排序是T3>T2>T1，3個處理的煙堿含量都低于優(yōu)質(zhì)烤煙指標，T3更接近優(yōu)質(zhì)烤煙范圍。T1處理的總糖和還原糖含量都高于T2和T3，且只有T1在適宜范圍內(nèi)，T2和T3的總糖和還原糖含量都比適宜范圍低，特別是T3常規(guī)采收的煙葉總糖含量只有11.52%，還原糖含量只有9.78%。3個處理的總氮、氯含量都在優(yōu)質(zhì)烤煙理想指標范圍內(nèi)，T1處理的總氮和鉀含量都低于T2和T3。鉀含量排序是T3>T2>T1，T3和T2的鉀含量都在優(yōu)質(zhì)理想烤煙適宜范圍內(nèi)，而T1的鉀含量低于優(yōu)質(zhì)烤煙的理想指標范圍，只有1.55%。3個處理的糖堿比都低于優(yōu)質(zhì)烤煙理想指標適宜范圍，T1的糖堿比值為6.13，T2只有3.52，T3只有2.92。3個處理的氮堿比都低于優(yōu)質(zhì)烤煙理想指標1，T1、T2、T3分別為0.67、0.81、0.70。T1和T2的氯鉀比略低于優(yōu)質(zhì)烤煙理想指標范圍，T3的氯鉀比在理想指標范圍內(nèi)。

化學成分的綜合評價參照王彥亭等[4]的方法進行測算，由表3可知，T1的化學協(xié)調(diào)性較好，協(xié)調(diào)性得分為66.2分，其次是T3為65分，最后是T2為64.4分。

表3 煙葉烤后煙化學成分

2.3 上部葉采收方式烤后煙感官質(zhì)量

對上部葉不同采收方式烤后煙感官質(zhì)量對比分析，結(jié)果見表4。從表4可知，T1處理在感官評吸濃度、勁頭方面較T3、T2處理小，但T1的香氣質(zhì)、香氣量較好，甜度和余味特征較好，總體感官評價得分高于T2、T3，感官評吸質(zhì)量總分T1為67.6分，較T2高3.1分，較T3高1.9分。

表4 上部葉不同采收方式烤后煙感官質(zhì)量對比

3 結(jié)論與討論

從經(jīng)濟性狀看，T1處理(上部葉一次帶莖采收)的上等煙、上中等煙比例最高，均價也顯著高于T2(一次逐葉采收)和T3(常規(guī)采收)，說明帶莖烘烤的烤后煙經(jīng)濟性狀要優(yōu)于一次逐葉采收和常規(guī)烘烤，可提高煙農(nóng)上部煙的收益。從主要化學成分含量和協(xié)調(diào)性指標分析，上部葉一次帶莖采收化學成分協(xié)調(diào)性高于常規(guī)采收的煙葉和一次性逐葉采收煙葉，內(nèi)在化學成分更適宜。感官評吸質(zhì)量處理T1在香氣質(zhì)、香氣量、甜度等方面優(yōu)于T2和T3，感官評吸總分葉較T2和T3高一些。綜合來看，從提高煙農(nóng)經(jīng)濟效益、煙葉內(nèi)在化學成分協(xié)調(diào)性及感官評吸質(zhì)量方面考慮，上部葉一次性帶莖采收的效果明顯優(yōu)于一次性逐葉采收和常規(guī)采收，可在廣元市進一步推廣應(yīng)用該技術(shù)。

上部一次性帶莖采收烘烤與常規(guī)采烤技術(shù)相比，在煙葉的均價，以及上中等煙比例等方面都得到明顯提高，烤后煙葉質(zhì)量較好，具有較明顯的技術(shù)優(yōu)勢[6]。分析其主要原因，是因為一次性帶莖采收烘烤過程帶煙莖一起烘烤，煙莖中的水分可平衡烘烤過程煙葉葉片的水分含量，為烘烤過程的煙葉變化提供更加適宜的條件，烤后煙葉質(zhì)量較好，提升了上部煙葉的經(jīng)濟效益及內(nèi)在化學成分協(xié)調(diào)性[7]；同時帶莖采收是上部4～6片一次性采收，可減少采收裝煙及烘烤次數(shù)，節(jié)省用工。由于上部一次性帶莖采收在烘烤過程中含莖，烤房的裝煙量低于常規(guī)采烤，在生產(chǎn)實際應(yīng)用中，應(yīng)對烘烤過程的烘烤工藝根據(jù)實際情況進行調(diào)整優(yōu)化，以保障烤后煙葉質(zhì)量。