周文瑾

(昆明市煙草公司石林分公司，云南 昆明 652299)

引言

烤煙是中國(guó)最主要的經(jīng)濟(jì)作物之一，少數(shù)地方則以白肋煙、晾曬煙葉為主，云南的烤煙生產(chǎn)總量占全國(guó)煙葉生產(chǎn)總量的90%以上，是全國(guó)主要的烤煙種植基地?？緹熓钱?dāng)前中國(guó)式卷煙的重要原料基礎(chǔ)[1,2]，而烤煙產(chǎn)業(yè)是云南省不可或缺的支柱產(chǎn)業(yè)，烤煙產(chǎn)業(yè)對(duì)于各貧困地區(qū)打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)役和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作具有不可替代的作用。

當(dāng)前烤煙生產(chǎn)收購(gòu)的各個(gè)環(huán)節(jié)都在《中華人民共和國(guó)煙草專(zhuān)賣(mài)法》的保護(hù)下開(kāi)展實(shí)施，所有的過(guò)程都要以《中華人民共和國(guó)煙草專(zhuān)賣(mài)法》為指導(dǎo)。其中煙葉收購(gòu)工作作為煙葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的重要環(huán)節(jié)，是煙葉生產(chǎn)收購(gòu)過(guò)程中承上啟下的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整個(gè)過(guò)程由煙草公司或者其委托單位與煙葉種植者簽訂煙葉收購(gòu)合同，并在煙葉收購(gòu)合同中約定了煙葉種植面積、品種、煙葉收購(gòu)時(shí)間及價(jià)格等關(guān)鍵性因素?，F(xiàn)階段，大部分煙區(qū)根據(jù)“煙草種植農(nóng)戶(hù)分部位預(yù)約送售—品質(zhì)質(zhì)量預(yù)先檢測(cè)—分級(jí)質(zhì)量管理部門(mén)檢驗(yàn)—上線質(zhì)量管理部門(mén)檢驗(yàn)—定級(jí)部門(mén)檢驗(yàn)—煙草種植農(nóng)戶(hù)確定—稱(chēng)重—打包—集中運(yùn)往中心倉(cāng)—中心倉(cāng)等級(jí)復(fù)檢”的基本收購(gòu)流程進(jìn)行散葉收購(gòu)的一系列工作[3]。烤煙收購(gòu)工作是建立在對(duì)初烤煙葉進(jìn)行分級(jí)基礎(chǔ)上完成的，是人們運(yùn)用人體的感覺(jué)器官(包括味覺(jué)、嗅覺(jué)和視覺(jué)器官)，以烤煙國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的42級(jí)文字內(nèi)容為主要依據(jù)，依靠分級(jí)人員的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)煙葉的外觀質(zhì)量?jī)?yōu)劣進(jìn)行評(píng)價(jià)分級(jí)的過(guò)程[4,5]。

在煙葉收購(gòu)過(guò)程中對(duì)煙葉質(zhì)量的要求隨著烤煙收購(gòu)工作規(guī)范化的提升也越來(lái)越高。在大田、調(diào)制和發(fā)酵陳化3個(gè)階段形成了煙葉質(zhì)量。田間農(nóng)藝過(guò)程積累了煙葉物質(zhì)基礎(chǔ)，調(diào)制過(guò)程固定了煙葉質(zhì)量，發(fā)酵陳化過(guò)程調(diào)節(jié)了煙葉質(zhì)量，大田、調(diào)制和發(fā)酵陳化3個(gè)階段缺一不可[6,7]；其中，決定煙葉最終質(zhì)量的是煙葉調(diào)制環(huán)節(jié)[8]，在田間形成的物質(zhì)基礎(chǔ)必須采用相適應(yīng)的調(diào)制工藝參數(shù)相匹配，才能讓鮮煙葉的質(zhì)量最大限度地體現(xiàn)出應(yīng)有的使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值[9,10]。當(dāng)前，隨著烤煙收購(gòu)工作的規(guī)范化的提升，烤煙收購(gòu)工作對(duì)于煙葉質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，本文結(jié)合烤煙收購(gòu)工作存在的問(wèn)題和現(xiàn)象，提出關(guān)于提升煙葉質(zhì)量的建議。

1 煙葉質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)及收購(gòu)中存在的問(wèn)題

1.1 煙葉外觀質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)及存在的問(wèn)題

煙葉的內(nèi)在質(zhì)量是看不見(jiàn)、摸不著的東西，需要通過(guò)專(zhuān)業(yè)的儀器和技術(shù)才能準(zhǔn)確地知道煙葉所含物質(zhì)，確定煙葉的內(nèi)在質(zhì)量。在日常的收購(gòu)過(guò)程中無(wú)法直接通過(guò)肉眼準(zhǔn)確鑒別出煙葉的內(nèi)在質(zhì)量以及所含內(nèi)含物，通常在收購(gòu)過(guò)程中煙葉內(nèi)在質(zhì)量的評(píng)定是通過(guò)煙葉內(nèi)在質(zhì)量所表現(xiàn)出來(lái)的外觀特征結(jié)合42級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和收購(gòu)基準(zhǔn)樣品來(lái)進(jìn)行煙葉等級(jí)的評(píng)判。收購(gòu)過(guò)程中經(jīng)常使用的煙葉外部特征有成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)部位、品種、身份、油分、殘傷、破損等，這些特征是煙葉質(zhì)量等級(jí)劃分的分級(jí)因素。其中，品質(zhì)因素包括成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)部位、品種、身份、油分6個(gè)因素，是反映煙葉質(zhì)量的外觀因素；控制因素為殘傷，是影響煙葉質(zhì)量的外觀因素。一般認(rèn)為好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的煙葉外觀特征是煙葉成熟度好，葉組織疏松，顏色金黃、橘黃，油分足，彈性好[6]。

目前，烤煙分級(jí)過(guò)程中存在的不足之處在42級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中各等級(jí)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)都是用文字描述的定性描述，且各分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相互獨(dú)立，各等級(jí)之間的包容性不強(qiáng)，因此造成定級(jí)人員難以準(zhǔn)確把握煙葉定級(jí)的尺度。在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中烤煙定級(jí)所采用的42級(jí)國(guó)標(biāo)仍然存在一些疑難容易混淆的問(wèn)題。主要因?yàn)樵谑召?gòu)過(guò)程中，收購(gòu)點(diǎn)收購(gòu)的煙葉是農(nóng)戶(hù)在家里完成分級(jí)的散葉，并不是一片一片對(duì)煙葉進(jìn)行收購(gòu)，每一批次煙葉收購(gòu)量均在20kg以上，特別是在分級(jí)過(guò)程中介于2種顏色的界限、一批煙葉在2個(gè)等級(jí)界限、一批煙葉品級(jí)因素中存在一個(gè)或多個(gè)少數(shù)品級(jí)因素低于當(dāng)前等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題影響了收購(gòu)過(guò)程中等級(jí)的把握。

由于當(dāng)前烤煙生產(chǎn)過(guò)程以及烘烤技術(shù)的提升，隨著烤煙揭膜提溝培土、科學(xué)追肥、病蟲(chóng)害防治等大田中耕管理工作的標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)落實(shí)，烘烤損失率相較于之前明顯降低，當(dāng)前煙農(nóng)所交售的煙葉質(zhì)量有很大進(jìn)步，但仍存在少數(shù)煙農(nóng)所交售的煙葉部位特征不明顯，在收購(gòu)過(guò)程中定級(jí)人員難以準(zhǔn)確判斷煙葉部位和等級(jí)。

1.2 煙葉收購(gòu)過(guò)程中存在的問(wèn)題

1.2.1 定級(jí)人員存在的問(wèn)題

煙葉收購(gòu)過(guò)程中由于煙葉分級(jí)方式主要依靠分級(jí)人員的感覺(jué)器官和定級(jí)經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，而不同人的感官、經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解都存在一定差異，單憑感官評(píng)定帶有較強(qiáng)的主觀性和經(jīng)驗(yàn)性，導(dǎo)致同樣的煙葉不同的分級(jí)人員分級(jí)，煙葉等級(jí)不同的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生[11]。且在收購(gòu)過(guò)程中煙葉收購(gòu)點(diǎn)當(dāng)日收購(gòu)量較大，每家每戶(hù)煙農(nóng)單次交售煙葉基本上都在50kg以上，定級(jí)人員要連續(xù)高強(qiáng)度工作10h以上，雖然參與定級(jí)的人員都是有多年煙葉分級(jí)經(jīng)驗(yàn)的熟練工，但是長(zhǎng)時(shí)間高注意力的工作容易導(dǎo)致煙葉收購(gòu)等級(jí)評(píng)定不準(zhǔn)確，有時(shí)嚴(yán)重影響了煙葉的收購(gòu)工作。

由于當(dāng)前烤煙收購(gòu)工作實(shí)行專(zhuān)業(yè)化分級(jí)散葉的收購(gòu)模式，各個(gè)煙葉收購(gòu)點(diǎn)煙葉分級(jí)任務(wù)重，又因?yàn)闊熑~收購(gòu)工作為季節(jié)性工作，時(shí)間短，隨著當(dāng)前社會(huì)工作的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，每年參與煙葉收購(gòu)工作的熟練工越來(lái)越少，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)因參加煙葉收購(gòu)的人員煙葉等級(jí)掌握不熟而影響了煙葉的收購(gòu)純度和進(jìn)度。

1.2.2 煙農(nóng)存在的問(wèn)題

煙葉收購(gòu)過(guò)程中，混青、混雜和混部位的情況仍然時(shí)有發(fā)生。極少數(shù)煙農(nóng)單次交售煙葉數(shù)量多的情況下，會(huì)在初分過(guò)程中的煙葉中混青、混雜甚至混部位，導(dǎo)致其所交售的煙葉不符合等級(jí)，這樣的交售行為對(duì)煙葉收購(gòu)等級(jí)純度造成了十分不利的影響，嚴(yán)重影響了煙葉收購(gòu)點(diǎn)的進(jìn)度和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)成包質(zhì)量，若在收購(gòu)過(guò)程中處理不當(dāng)還會(huì)影響煙葉收購(gòu)點(diǎn)的收購(gòu)秩序。

同時(shí)，極少數(shù)煙農(nóng)交售綜合等級(jí)煙葉的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。主要原因是當(dāng)前煙農(nóng)年齡普遍較大，平均年齡已超過(guò)40歲，所以煙農(nóng)初烤煙葉分級(jí)的過(guò)程中由于勞動(dòng)力少，煙農(nóng)為求方便在分級(jí)過(guò)程中偷工減料，整理混雜了少量上一等級(jí)的煙葉和下一等級(jí)的煙葉的綜合等級(jí)煙葉進(jìn)行交售。隨著煙葉烘烤技術(shù)的改進(jìn)，每一爐煙葉數(shù)量明顯增加，且當(dāng)前煙葉交售工作對(duì)于時(shí)間的要求很集中，少數(shù)煙農(nóng)由于受災(zāi)或烘烤進(jìn)度落后，為了在規(guī)定時(shí)間完成當(dāng)年的烤煙交售任務(wù)，也會(huì)出現(xiàn)交售綜合等級(jí)的現(xiàn)象。

2 收購(gòu)過(guò)程中的質(zhì)量管理措施

2.1 規(guī)范烤煙收購(gòu)流程

強(qiáng)化煙葉收購(gòu)點(diǎn)的規(guī)范管理，應(yīng)當(dāng)從以下幾個(gè)方面開(kāi)展煙葉收購(gòu)工作。

2.1.1 建立站務(wù)公開(kāi)制度

煙葉收購(gòu)期間，煙葉收購(gòu)站點(diǎn)應(yīng)公開(kāi)公示收購(gòu)工作紀(jì)律、法律法規(guī)、收購(gòu)價(jià)格、收購(gòu)工作流程及要求、收購(gòu)樣品等信息，保障種植者知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)、參與權(quán)、表達(dá)權(quán)，加強(qiáng)重點(diǎn)監(jiān)管人群管理，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。

2.1.2 完善預(yù)約收購(gòu)制度

煙葉收購(gòu)點(diǎn)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行精準(zhǔn)約時(shí)均衡收購(gòu)工作流程，強(qiáng)化對(duì)入戶(hù)指導(dǎo)及預(yù)約工作質(zhì)量的監(jiān)督評(píng)價(jià)，加大入戶(hù)指導(dǎo)力度，從收購(gòu)源頭上嚴(yán)控“三混”及非煙物質(zhì)，保障種植者交售純度和交售秩序。嚴(yán)格按照煙葉種植計(jì)劃和收購(gòu)合同開(kāi)展煙葉收購(gòu)工作，合理安排交售輪次和交售時(shí)間，均衡控制煙葉收購(gòu)進(jìn)度，確保精準(zhǔn)約時(shí)工作開(kāi)展落實(shí)。

2.1.3 嚴(yán)格落實(shí)對(duì)樣分級(jí)、對(duì)樣收購(gòu)

發(fā)揮樣品在收購(gòu)工作中的感官評(píng)價(jià)尺度示范與傳導(dǎo)作用，煙葉收購(gòu)點(diǎn)要堅(jiān)持做到收購(gòu)日“早統(tǒng)一、午糾偏、晚總結(jié)”制度，根據(jù)新煙樣品和煙葉交售質(zhì)量情況，及時(shí)組織技術(shù)人員統(tǒng)一感官尺度，適時(shí)更新收購(gòu)指導(dǎo)樣品和專(zhuān)業(yè)分級(jí)對(duì)照樣品。

提前對(duì)煙葉收購(gòu)點(diǎn)開(kāi)始收購(gòu)的等級(jí)對(duì)入戶(hù)分級(jí)指導(dǎo)人員進(jìn)行宣傳培訓(xùn)統(tǒng)一收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和尺度，在入戶(hù)指導(dǎo)過(guò)程中及時(shí)統(tǒng)一煙點(diǎn)收購(gòu)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和尺度，將煙葉等級(jí)純度把控關(guān)口前移，減少收購(gòu)過(guò)程中不必要的糾紛，并及時(shí)根據(jù)煙葉收購(gòu)情況和進(jìn)度更新煙葉收購(gòu)樣品，展示在定級(jí)室，方便煙農(nóng)和定級(jí)員在煙葉收購(gòu)過(guò)程中統(tǒng)一收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 加強(qiáng)人員的監(jiān)督和管理

煙葉收購(gòu)過(guò)程歸根到底是人的活動(dòng)，對(duì)人的管理至關(guān)重要，因此加強(qiáng)人員的監(jiān)督和管理也是尤為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。應(yīng)當(dāng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)督和管理。

2.2.1 加強(qiáng)煙農(nóng)的監(jiān)督和管理

嚴(yán)格遵守行業(yè)相關(guān)規(guī)章制度和法律法規(guī)，鞏固完善煙葉合同收購(gòu)基本制度，抓好合同這個(gè)“牛鼻子”，有效落實(shí)合同公示和交售前審核制度，完善煙農(nóng)立體信用評(píng)價(jià)體系建設(shè)，全方位覆蓋煙農(nóng)生產(chǎn)收購(gòu)各個(gè)環(huán)節(jié)，提升種植者誠(chéng)信履約責(zé)任意識(shí)。

同時(shí)通過(guò)入戶(hù)指導(dǎo)工作及預(yù)約工作提高煙農(nóng)的分級(jí)技能水平，增強(qiáng)其質(zhì)量意識(shí)，科學(xué)指導(dǎo)煙農(nóng)，使其懂得按部位或爐次的不同進(jìn)行分級(jí)扎把，妥善保管烤后煙葉，避免煙葉發(fā)生霉變或出現(xiàn)油印、海紅現(xiàn)象，嚴(yán)重影響煙葉質(zhì)量。

2.2.2 加強(qiáng)收購(gòu)人員的監(jiān)督和管理

2.2.2.1 加強(qiáng)人員技術(shù)培訓(xùn)

在煙葉收購(gòu)工作開(kāi)始前需要針對(duì)收購(gòu)人員進(jìn)行分級(jí)技能培訓(xùn)，并加強(qiáng)培訓(xùn)考核，對(duì)于煙葉驗(yàn)級(jí)人員以及初驗(yàn)人員，必須要求其持證上崗。培訓(xùn)過(guò)程中，可采取集中開(kāi)班培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或發(fā)放宣傳冊(cè)等多種渠道。

針對(duì)當(dāng)前參與收購(gòu)人員年齡偏大的情況，進(jìn)一步加強(qiáng)年輕的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員培育，建立相關(guān)的政策和措施，將收購(gòu)人員隊(duì)伍進(jìn)行規(guī)范化管理，在每年煙葉收購(gòu)開(kāi)始前及時(shí)開(kāi)展收購(gòu)人員隊(duì)伍“回頭看”，建立可操作性強(qiáng)的進(jìn)入和退出機(jī)制，提高煙葉收購(gòu)人員自身素質(zhì)。

2.2.2.2 強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)管，提高煙葉收購(gòu)人員的廉政意識(shí)

參與煙葉收購(gòu)的所有人員要堅(jiān)決執(zhí)行煙葉收購(gòu)工作的“七條要求”、“五條紀(jì)律”和“二十個(gè)嚴(yán)禁”等工作紀(jì)律，完善責(zé)任追究制度，加快構(gòu)建領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)責(zé)機(jī)制，落實(shí)內(nèi)部監(jiān)督管理機(jī)制，規(guī)范監(jiān)管流程，維護(hù)好煙葉流通的秩序[12]。要嚴(yán)字當(dāng)頭，通過(guò)日常晨會(huì)等機(jī)會(huì)及時(shí)宣傳貫徹廉政的相關(guān)政策法規(guī)，防微杜漸，從日常的工作中抓細(xì)小，從生活中強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)管。

同時(shí)在煙葉收購(gòu)點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)黨員的監(jiān)管，通過(guò)組織開(kāi)展黨員活動(dòng)，掛鉤困難群眾，加強(qiáng)對(duì)黨員的全方位監(jiān)管，從黨員開(kāi)始抓起，建立好基層黨組織的戰(zhàn)斗堡壘作用，發(fā)揮好黨員的先鋒模范作用，通過(guò)“三會(huì)一課”等形式的落實(shí)抓好日常廉政管理意識(shí)。

2.3 加強(qiáng)收購(gòu)過(guò)程現(xiàn)代科技的融入

當(dāng)前現(xiàn)代科技發(fā)展日新月異，為解決烤煙收購(gòu)中人工分級(jí)主管因素影響較大的問(wèn)題，很多研究者都將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)融入了烤煙分級(jí)的課題中。趙樹(shù)彌、張龍等[13]基于機(jī)器視覺(jué)技術(shù)對(duì)煙葉編煙送烤前進(jìn)行成熟度劃分，并設(shè)計(jì)了全自動(dòng)化檢測(cè)分類(lèi)裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)測(cè)試。賓俊、周冀衡等[11]提出了一種基于近紅外(NIR)光譜技術(shù)結(jié)合極限學(xué)習(xí)機(jī)(ELM)算法自動(dòng)鑒別煙葉等級(jí)的方法。近年來(lái)，出現(xiàn)了基于圖像處理的烤煙煙葉智能分級(jí)的研究方法，并取得了一定成果。但由于不同產(chǎn)地、不同品種、不同部位等級(jí)的煙葉，其外觀各有不同，從而圖片的采集整理、數(shù)字化處理量巨大，需要一定時(shí)間。此外，按照產(chǎn)地、品種、部位、顏色、等級(jí)、年限分類(lèi)，采用計(jì)算機(jī)模擬神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)預(yù)測(cè)煙葉質(zhì)量也是當(dāng)前研究的熱門(mén)課題，但前提是必須建立煙葉品質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)，使煙葉感官指標(biāo)與化學(xué)指標(biāo)之間建立意義對(duì)應(yīng)的關(guān)系[14,15]。相信隨著煙葉化學(xué)成分測(cè)定技術(shù)不斷完善，必定能夠解決煙葉收購(gòu)過(guò)程中存在的問(wèn)題和難題。

3 結(jié)論

隨著煙葉收購(gòu)工作現(xiàn)代化程度的加大，收購(gòu)過(guò)程中對(duì)煙葉收購(gòu)質(zhì)量要求日漸提高，為了保證煙葉質(zhì)量，在煙葉收購(gòu)過(guò)程中各煙葉收購(gòu)點(diǎn)應(yīng)建立站務(wù)公開(kāi)制度，完善預(yù)約收購(gòu)制度，嚴(yán)格落實(shí)煙葉收購(gòu)過(guò)程中的對(duì)樣分級(jí)將煙葉質(zhì)量的管控關(guān)口前移，同時(shí)在對(duì)樣收購(gòu)的基礎(chǔ)上規(guī)范烤煙收購(gòu)流程，加強(qiáng)煙農(nóng)的監(jiān)督和管理、收購(gòu)人員的技術(shù)培訓(xùn)和內(nèi)部監(jiān)管，提高煙葉收購(gòu)人員的廉政意識(shí)。同時(shí)借助當(dāng)前的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，通過(guò)科學(xué)技術(shù)的融入解決煙葉收購(gòu)過(guò)程中存在的問(wèn)題，并提高煙葉收購(gòu)質(zhì)量水平。

相信隨著收購(gòu)工作規(guī)范化的提升，煙葉質(zhì)量要求的不斷提高，實(shí)際煙葉收購(gòu)過(guò)程中仍然存在煙葉質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、煙葉純度不夠，混部位混等級(jí)交售煙葉的問(wèn)題會(huì)逐漸減少，煙葉收購(gòu)質(zhì)量和煙葉收購(gòu)水平也將不斷提高。