2020年，在黨和政府領(lǐng)導(dǎo)下，中國人民與新冠病毒肺炎展開殊死抗?fàn)?，并取得了階段性的成果。當(dāng)下，全國人民正處在防治新冠肺炎趨于常態(tài)化的進(jìn)程中，現(xiàn)實(shí)再一次提醒我們，培養(yǎng)健康的生活習(xí)慣、提高自身免疫力、保持健康，對(duì)每一個(gè)人是多么重要。而提高全民族健康素質(zhì)，對(duì)建設(shè)一個(gè)偉大的國家，意義是多么重大！

人體就像一臺(tái)高度精密的自動(dòng)化設(shè)備，核心就在于它具有“人體內(nèi)環(huán)境自穩(wěn)定平衡調(diào)節(jié)機(jī)制”，即人類為了保證在復(fù)雜自然環(huán)境中生存的需要，在千變?nèi)f化的外界環(huán)境條件下，機(jī)體內(nèi)部可以通過自身調(diào)節(jié)，保持新陳代謝處于動(dòng)態(tài)平衡與穩(wěn)定的能力。中醫(yī)古籍講“正氣內(nèi)存，邪不可干”，說的就是提高自身免疫功能、保持個(gè)體健康，才能有效地預(yù)防疾病。但究竟怎樣才能提高免疫力、如何才能保證健康呢？作為一名健康教育工作者，深感健康科普的必要性和緊迫性，而科普教育也必須“從娃娃抓起”。

經(jīng)常在田間地頭的農(nóng)民朋友知道，麥稈與麥葉上出現(xiàn)的斑塊是植株嚴(yán)重缺鋅造成的，但測(cè)定發(fā)現(xiàn)，收獲的麥粒（種子）里卻并不缺鋅！人類也一樣，當(dāng)胎兒嚴(yán)重缺鈣時(shí)，母體甚至?xí)ㄟ^脫鈣來滿足胎兒的營(yíng)養(yǎng)。這就是大自然顛撲不破的法則——“一切為了后代”！因此，健康永遠(yuǎn)是父母給孩子最好的禮物，這也是人類歷經(jīng)萬年繁衍進(jìn)化的前提和基礎(chǔ)。

古人云“體壯曰健，心怡曰康”，即人體“健康”包括“生理健康”和“心理健康”兩個(gè)方面。所以，要想送給孩子健康，爸爸媽媽就要在日常生活、孕前、圍產(chǎn)期等各個(gè)階段遵循健康的生活方式，并培養(yǎng)孩子的健康理念。

在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)背景下，強(qiáng)調(diào)“均衡的飲食”是孩子健康成長(zhǎng)的重要前提。因此，了解孩子生長(zhǎng)發(fā)育各個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，科學(xué)均衡地安排飲食，教育孩子多吃“神”造的天然食物，少吃“人”造的加工食品，是保證孩子健康成長(zhǎng)最有效的手段之一。

所謂均衡飲食，“均衡”是關(guān)鍵。本書圍繞這個(gè)關(guān)鍵詞做了詳細(xì)且可量化的解讀。比如，我們經(jīng)常掛在嘴邊的“什么都要吃”，到底該吃什么？“早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少”，具體到量比上又是多少？書中也對(duì)困擾家長(zhǎng)的問題予以正面的回答，比如孩子怎么吃才能避免注意力不集中？考試前應(yīng)該怎么吃才能發(fā)揮得好？

對(duì)當(dāng)下存在的某些容易混淆的概念和似是而非的命題，在書中也給予清晰的解答。如血清膽固醇高低和吃雞蛋黃有關(guān)系嗎？雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，是不是個(gè)頭越大，營(yíng)養(yǎng)越豐富？肉和脂肪是不是一碼事？“吃肉能補(bǔ)腦”是真的嗎？

另外，本書在第四部分還專章講述了被稱為人類“第二基因組”的腸道生態(tài)微生物菌群，以及被稱為人類“第二大腦”的“腹腦”?！按竽X負(fù)責(zé)智商、腹腦負(fù)責(zé)情商”，經(jīng)過百年來的研究，“腹腦”的神秘面紗已被逐漸揭開。營(yíng)養(yǎng)對(duì)性格、情緒的影響也在不斷得到驗(yàn)證：研究發(fā)現(xiàn)，大量攝取“反式脂肪酸”的群體比不攝取“反式脂肪酸”的人，罹患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)要高出48%！

如果說20世紀(jì)是抗生素的世紀(jì)，那么21世紀(jì)就是微生態(tài)的世紀(jì)。雖然對(duì)“腸道菌群”“益生菌”“益生元”這些概念已不陌生，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)上關(guān)于“腹腦”以及腸道菌群的重要發(fā)現(xiàn)和論述并沒有得到宣傳普及，中醫(yī)學(xué)在這方面的臨床實(shí)踐應(yīng)用也鮮為人知！所以，我們認(rèn)為十分有必要在書中做系統(tǒng)的講述，這有助于讀者對(duì)“健康”有更深入的理解。當(dāng)然，對(duì)腸道微生物菌群和“腹腦”的重視，也是人類對(duì)健康的理解從傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)層面的理性解讀，是認(rèn)知上的飛躍。

隨著社會(huì)發(fā)展和科學(xué)的進(jìn)步，人類對(duì)健康的理解和認(rèn)識(shí)必然逐步深入。同時(shí)，我們也經(jīng)常在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重大發(fā)現(xiàn)中找到傳統(tǒng)飲食哲學(xué)的蛛絲馬跡，那些護(hù)佑中華民族幾千年的健康智慧，仍在發(fā)揮著作用。我們也在書中如實(shí)呈現(xiàn)了這一點(diǎn)，傳承該傳承的。

健康是人類與生俱來的權(quán)利，是人類永恒的追求。讓孩子學(xué)會(huì)愛護(hù)自己是人生的第一課，也是父母作為孩子的第一任老師，最應(yīng)該和孩子分享的必修課。希望通過本書，能為讀者撥開云霧，為每一個(gè)家庭的健康快樂保駕護(hù)航，為孩子們的美好未來填充幸福的底色。