文│朱寶剛 陳芝梅 寇蓉（陜西省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)）

陜西省富平縣是“全國(guó)奶山羊之鄉(xiāng)”“中國(guó)羊乳之都”“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”“世界奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)”。近年來(lái)，富平縣堅(jiān)持把奶山羊產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，已形成集奶山羊良種繁育、飼草種植、乳品加工、現(xiàn)代流通、文旅融合為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新格局。富平縣奶山羊存欄78萬(wàn)只，年產(chǎn)羊乳20萬(wàn)噸，年加工羊乳制品4萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到80億元。

富平縣作為陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭羊，業(yè)界一直有“中國(guó)奶山羊看陜西，陜西奶山羊看富平”的美譽(yù)。為助力富平縣奶山羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展，陜西省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)充分調(diào)研，探索總結(jié)出了3種適合富平縣奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適度規(guī)模養(yǎng)殖模式。

一、3種模式介紹及效益分析

1.模式一：奶山羊養(yǎng)殖專業(yè)戶（只繁不育，專養(yǎng)泌乳羊）。

（1）模式介紹。奶山羊養(yǎng)殖專業(yè)戶是專業(yè)飼養(yǎng)泌乳羊、有一定規(guī)模的群體，一般飼養(yǎng)存欄量控制在50～150只，有穩(wěn)定的勞動(dòng)力，有專業(yè)的技術(shù)，有多年養(yǎng)羊總結(jié)出的豐富經(jīng)驗(yàn)，有配套的土地種植飼草地，有簡(jiǎn)單的擠奶、飼喂、割草、防疫設(shè)施，能讓羊自然發(fā)情自然交配。

飼養(yǎng)場(chǎng)地以房前屋后空地為主，受土地面積影響，沒(méi)有專門(mén)的羔羊飼喂舍飼，沒(méi)有采用全日糧飼喂技術(shù)，各功能區(qū)不完善，只能靠賣(mài)奶賺錢(qián)。此模式的典型案例是富平縣流曲鎮(zhèn)雙楊村養(yǎng)殖大戶向斌，現(xiàn)年33歲，曾在西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)專業(yè)的技術(shù)。向斌全家四口人，父母養(yǎng)羊時(shí)間長(zhǎng)，有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，妻子在縣城學(xué)校教書(shū)，向斌在家接父輩的班養(yǎng)羊，以向斌為主，父母幫忙，折合兩個(gè)勞動(dòng)力?，F(xiàn)飼養(yǎng)泌乳奶山羊總數(shù)170只，泌乳羊平均日單產(chǎn)2.5千克/只。

（2）效益分析（2020年度調(diào)研數(shù)據(jù)）見(jiàn)表1。

表1 富平縣奶山羊養(yǎng)殖大戶向斌效益分析

2.模式二：奶山羊家庭牧場(chǎng)（自繁自養(yǎng)，泌乳加育成）。

（1）模式介紹。奶山羊家庭牧場(chǎng)是指奶山羊養(yǎng)殖規(guī)模300～500只，其中泌乳羊150～200只，布局相對(duì)合理，有相對(duì)獨(dú)立的生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)，有專用的羔羊舍、育成羊舍、擠奶廳、飼草飼料庫(kù)、隔離舍、糞污處理區(qū)等配套實(shí)施。所有羔羊全部自己養(yǎng)，養(yǎng)到6～9個(gè)月出售，有穩(wěn)定的勞動(dòng)力，有配套的土地種植飼草地，有專用的擠奶、飼喂、割草、防疫設(shè)施，人工授精與本交相結(jié)合。

優(yōu)點(diǎn)：養(yǎng)殖場(chǎng)戶生活環(huán)境明顯改善，勞動(dòng)強(qiáng)度減輕，羊群結(jié)構(gòu)合理，收入穩(wěn)定。此模式的典型案例是富平縣齊村鎮(zhèn)董南村建斌家庭農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)主張建斌，現(xiàn)年51歲，有6年的養(yǎng)羊經(jīng)驗(yàn)，文化程度不高，全家四口人，有兩個(gè)半勞動(dòng)力（夫妻倆以及年近七旬的老父親和已在西安上班的兒子）。現(xiàn)飼養(yǎng)奶山羊400只，其中泌乳羊150只，育成羊公母各125只，泌乳羊平均日單產(chǎn)2.5千克/只。

（2）效益分析（2020年度調(diào)研數(shù)據(jù)）見(jiàn)表2。

表2 富平縣建斌家庭牧場(chǎng)效益分析

3.模式三：公司化經(jīng)營(yíng)（專育不繁，精細(xì)育養(yǎng)）。

（1）模式介紹。公司化經(jīng)營(yíng)是指公司要有一定的實(shí)力，有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，羊場(chǎng)設(shè)計(jì)布局合理，有完善的各大功能區(qū)，有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)羊舍；設(shè)施設(shè)備先進(jìn)，有專用的雙列式擠奶設(shè)備、TMR飼料攪拌機(jī)、撒草車(chē)、割草機(jī)、全自動(dòng)消毒設(shè)施等配套設(shè)施；有配套的苜蓿種植基地；有不同階段的健康養(yǎng)羊計(jì)劃；招聘一定數(shù)量的員工，人員分工明晰。同時(shí)，建有可靠的收購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，集中飼養(yǎng)，規(guī)模大，養(yǎng)殖技術(shù)過(guò)硬，專業(yè)化程度較高，有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，培育的母羊健康，乳用性能明顯，買(mǎi)回家后成活率高，社會(huì)認(rèn)可度高，所出售的育成羊價(jià)格高利潤(rùn)大。

此模式的典型案例是富平縣劉集鎮(zhèn)呂當(dāng)村海燕奶山羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人蒲海燕，現(xiàn)年47歲，有8年養(yǎng)羊經(jīng)驗(yàn)，采用畜牧溫室大棚養(yǎng)羊，使用先進(jìn)的飼養(yǎng)管理設(shè)備，總規(guī)劃4個(gè)畜牧溫室大棚，目前已建成運(yùn)行2個(gè)畜牧溫室大棚?，F(xiàn)飼養(yǎng)總數(shù)為1440只，其中公羊720只，母羊720只。

（2）效益分析（2020年度調(diào)研數(shù)據(jù)）見(jiàn)表3。

表3 海燕奶山羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社效益分析（羔羊培育部分）

二、3種模式的對(duì)比分析

根據(jù)富平縣奶山羊適度規(guī)模養(yǎng)殖的實(shí)際，筆者從養(yǎng)殖效益、羊群整齊度、飼養(yǎng)方式、勞動(dòng)強(qiáng)度、飼養(yǎng)成本等5個(gè)方面對(duì)3種不同模式進(jìn)行對(duì)比分析。

1.養(yǎng)殖效益。據(jù)綜合分析，公司化經(jīng)營(yíng)模式養(yǎng)殖效益最高，其次是家庭牧場(chǎng)模式，最后是養(yǎng)殖專業(yè)戶模式。

2.羊群整齊度。公司化經(jīng)營(yíng)模式和家庭牧場(chǎng)模式精心飼養(yǎng)，不斷選育優(yōu)質(zhì)的羊只，羊群整齊度高；養(yǎng)殖專業(yè)戶模式只飼養(yǎng)泌乳羊，羊群整齊度稍差。

3.飼養(yǎng)方式。公司化經(jīng)營(yíng)模式建立了精準(zhǔn)化飼喂、精細(xì)化管理的理念，有專業(yè)精細(xì)的育肥飼料和技術(shù)，有清晰的成本核算，專業(yè)化程度高。家庭牧場(chǎng)模式和養(yǎng)殖專業(yè)戶模式采用傳統(tǒng)的飼喂方式，沒(méi)有建立精準(zhǔn)化飼喂、精細(xì)化管理的理念，也沒(méi)有科學(xué)的成本核算的概念，都是憑經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)羊。

4.勞動(dòng)強(qiáng)度。公司化經(jīng)營(yíng)模式現(xiàn)代化程度高，使用飼喂、噴淋消毒、清糞等先進(jìn)的設(shè)備，工作全部雇人完成，勞動(dòng)強(qiáng)度低。家庭牧場(chǎng)模式和養(yǎng)殖專業(yè)戶模式飼喂、擠奶、防疫、配種等工作全部自己完成，每天需要投入大量的時(shí)間，尤其家庭牧場(chǎng)模式，飼養(yǎng)群體數(shù)量大，苜蓿種植面積廣，勞動(dòng)強(qiáng)度大。

5.飼養(yǎng)成本。養(yǎng)殖專業(yè)戶模式群體小，各項(xiàng)支出費(fèi)用少，飼養(yǎng)成本最低；其次是家庭牧場(chǎng)模式，群體稍大，分階段飼喂，支出費(fèi)用大，飼養(yǎng)成本隨之增加。公司化經(jīng)營(yíng)模式飼養(yǎng)群體最大，投資成本也是最大的，飼養(yǎng)成本是三種模式里面最高的。

通過(guò)對(duì)比分析，公司化經(jīng)營(yíng)模式專業(yè)化、現(xiàn)代化程度高，養(yǎng)殖利潤(rùn)大；家庭牧場(chǎng)模式飼養(yǎng)成本適中，羊群整齊度高；養(yǎng)殖專業(yè)戶模式飼養(yǎng)成本投入少，見(jiàn)效快。

三、適度規(guī)模養(yǎng)殖需要解決的幾個(gè)問(wèn)題

近年來(lái)，國(guó)家對(duì)適度規(guī)模養(yǎng)殖、奶山羊產(chǎn)業(yè)的大力支持，陜西省委省政府對(duì)奶山羊產(chǎn)業(yè)的高度重視，富平縣發(fā)展奶山羊的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，加之奶山羊特色的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)了奶山羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。但在現(xiàn)代管理理念、種源安全、疫病防控、羊乳生產(chǎn)加工等方面也面臨一些問(wèn)題需要重視解決。

1.強(qiáng)化現(xiàn)代管理理念。專業(yè)化、現(xiàn)代化水平低，養(yǎng)殖戶老齡化，沒(méi)有建立精準(zhǔn)化飼喂、精細(xì)化管理的理念，沒(méi)有成本核算的概念，對(duì)適度規(guī)模養(yǎng)殖模式?jīng)]有深入的清晰認(rèn)識(shí)。

要解決以上問(wèn)題，一是開(kāi)展專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，使養(yǎng)殖場(chǎng)戶掌握科學(xué)實(shí)用的精準(zhǔn)化飼喂、精細(xì)化管理技術(shù)養(yǎng)殖技術(shù)；二是加大政策支持和宣傳，吸引有志向的年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、振興鄉(xiāng)村；三是集中建立奶山羊飼喂的“中央廚房”，統(tǒng)一飼料配方營(yíng)養(yǎng)，保證投入品的質(zhì)量安全；四要建立成本核算制度，幫助養(yǎng)殖企業(yè)節(jié)本增效，提高思想觀念；五要重視羊場(chǎng)建設(shè)布局和羊群結(jié)構(gòu)（泌乳羊70%，育成羊30%）的問(wèn)題；六要采購(gòu)先進(jìn)的飼喂和擠奶設(shè)備，提升專業(yè)化、現(xiàn)代化水平，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.加強(qiáng)種源管理與安全。富平縣依托獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、品種優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，每年都要向陜西省其他市縣和外省輸送種羊與商品羊，長(zhǎng)此以往，可能會(huì)導(dǎo)致品種退化、產(chǎn)奶量下降、繁殖力降低、風(fēng)險(xiǎn)加大等問(wèn)題。

要解決種源的問(wèn)題，一是政府要高度重視奶山羊良種繁育工作，加大力度培育關(guān)中奶山羊核心育種場(chǎng)建設(shè)工作，為養(yǎng)殖場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)種公羊；二是應(yīng)用推廣全基因組育種、人工授精、胚胎移植、優(yōu)選優(yōu)育等技術(shù)和方法，提高奶山羊的繁殖率；三是規(guī)范對(duì)輸出種羊的管理，建立檔案，確保種源的安全、清潔。

3.重視疫病防控凈化。一是對(duì)于奶山羊常見(jiàn)疫病防控問(wèn)題，政府要高度重視，將疫病防控納入整體規(guī)劃，嚴(yán)格按照《種畜禽管理?xiàng)l例》《動(dòng)物防疫法》《食品安全法》《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，做好口蹄疫、小反芻獸疫等疫病的免疫，同時(shí)做好“兩病”（結(jié)核病和布氏桿菌?。┑膬艋ぷ鳎_保源頭的凈化和生鮮羊乳的質(zhì)量安全。二是要加大執(zhí)法力度，農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門(mén)要加大對(duì)羊只調(diào)運(yùn)監(jiān)管力度，調(diào)入調(diào)出前，對(duì)羊進(jìn)行布病、口蹄疫、小反芻獸疫等疾病進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)防重大疫情的發(fā)生。

4.加強(qiáng)羊乳生產(chǎn)加工管理及價(jià)格協(xié)商。由于養(yǎng)殖規(guī)模小，區(qū)域分散，目前富平縣存在羊乳收購(gòu)環(huán)節(jié)多、價(jià)格波動(dòng)大等問(wèn)題。面對(duì)這些問(wèn)題，一是要富平縣統(tǒng)籌規(guī)劃，整合現(xiàn)有羊乳收購(gòu)中間環(huán)節(jié)，并支持養(yǎng)殖場(chǎng)建立羊乳冷藏設(shè)備，減少羊乳收購(gòu)環(huán)節(jié)，降低羊乳的安全風(fēng)險(xiǎn)；二是富平縣要配套出臺(tái)相關(guān)政策，落實(shí)執(zhí)行由政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、養(yǎng)殖企業(yè)、乳品企業(yè)參與的羊乳價(jià)格協(xié)商機(jī)制，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，保證奶山羊產(chǎn)業(yè)健康、高質(zhì)量發(fā)展。