陳曦

作為美食大國，中國人在吃方面格外講究。最近，在社交媒體上許多美食博主都開始介紹一種新的飲食方式——抗炎飲食，聲稱采用這一飲食方式可增強(qiáng)人體免疫力、降低炎癥感染風(fēng)險，甚至可以減少患癌概率。

“飲食結(jié)構(gòu)的確與慢性低度炎癥息息相關(guān)?！敝袊拱﹨f(xié)會腫瘤康復(fù)與姑息治療專業(yè)委員會副主委、天津醫(yī)科大學(xué)腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王昆介紹，人每天吃飯，腸道在代謝過程中，就會產(chǎn)生炎性遞質(zhì)。如果攝入高油脂和高脂肪的食物，炎性遞質(zhì)就會過度表達(dá)，進(jìn)而導(dǎo)致炎癥出現(xiàn)。但有些物質(zhì)，比如ω-3多不飽和脂肪酸，就可以抑制前列腺環(huán)氧化酶的表達(dá)，具有抗炎作用。

資料顯示，富含飽和脂肪、糖、鹽等纖維水平較低的食物在進(jìn)入腸道后，可誘發(fā)炎癥和自身免疫反應(yīng)，這類食物被稱為“促炎食物”。而有些食物能改善人體中的炎性生物標(biāo)志物水平，有助于減輕人體炎癥，因此被稱為“抗炎食物”。

“像綠葉蔬菜、水果以及一些全谷物，它們富含維生素C、維生素E和礦物質(zhì)元素硒等抗氧化營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，進(jìn)而減緩慢性炎癥的發(fā)展速度。同時，它們還含有大量食物纖維，有助于降低血液中某些炎性細(xì)胞因子的數(shù)量?！蓖趵フf，這樣的食物就可被歸為“抗炎食物”。

“人體是非常復(fù)雜的，而且任何疾病的發(fā)生都是多方面原因共同促成的。因此抵御疾病，光靠吃‘抗炎食物’是不夠的?！蓖趵ケ硎?，要想更好地抗炎，改正如熬夜、吸煙等不良的生活習(xí)慣也是非常重要的，因為這些習(xí)慣會造成血液中的炎性細(xì)胞因子增多。

此外，人的心理健康對身體健康也會造成很大影響，如果長期處于壓力之下，伴隨抑郁、焦慮、憂愁等情緒，也容易增加人體內(nèi)的炎癥水平、降低免疫能力。“要學(xué)會適應(yīng)環(huán)境，保持積極樂觀的心態(tài)，免疫力才可以更好地發(fā)揮它的作用，抵抗炎癥。”王昆說。

“同時，不要忽視自身已有的炎性疾病，比如胃炎、肝炎、腸炎等?！蓖趵ソ忉專袧冃越Y(jié)腸炎、克隆氏結(jié)腸炎的患者，其患大腸癌的風(fēng)險會明顯增加;長期乙肝、丙肝病毒攜帶者患肝癌的風(fēng)險比普通人高很多。

“總之，無論是之前大火的生酮飲食，還是最近躥紅的抗炎飲食，我們不要被各種新奇的飲食名稱所吸引，而要明白飲食最終要追求的是健康和多樣化?！蓖趵?qiáng)調(diào)，而健康飲食又是健康生活方式的一部分，在保證健康飲食的同時，我們還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，如規(guī)律作息、堅持運動等，這些都有助于抵御慢性低度炎癥。