姜士冬

快遞小哥：您好，這里有一份丐幫幫主送來的“富貴雞”請查收。

“富貴雞”：嘿嘿，其實我叫“叫花雞”。

親愛的小朋友，當你穿越回古代，在街上遇到的乞討者很可能是丐幫的人，他們通常會被人叫作“叫花子”。今天，要向大家推介的這道美食，就與“叫花子”有關(guān)，這道美食叫——叫花雞。

叫花雞的雞肉看上去棗紅明亮，聞起來芳香撲鼻，吃下去肉嫩皮酥、鮮香軟爛。在古代，制作手法較為簡便，它是把加工好的一整只雞用泥土包裹好，帶毛涂上黃泥和柴草，直接放入火中烤制出來的一道美食。

隨著歷史的演變，叫花雞的制作手法也得到了改善，會用很多的調(diào)味品，并且用荷葉來包裹，所以，現(xiàn)在的叫花雞更加美味，也更加干凈衛(wèi)生。

叫花雞還有另一個別名，叫作“富貴雞”，這到底是怎么一回事呢？

相傳有一年，清代的乾隆皇帝微服私訪來到了江南，卻因為一些原因，流落到荒郊野外。

乾隆皇帝很餓，肚子咕咕亂叫，他的衣服也臟了、鞋也破了，很是狼狽。這時，一個叫花子走了過來。

叫花子手捧著一只叫花雞，香味四散開來，乾隆皇帝不由得咽了咽口水，叫花子看了看眼前的乾隆皇帝說：“都是可憐人！這只叫花雞就送給你吃吧！ ”

乾隆皇帝接過來，迫不及待地大口吃了起來，他覺得，這是世界上最美味的珍饈。

乾隆皇帝邊吃邊問：“老人家，這道美食叫什么呀？”

叫花子哈哈大笑，隨口說道：“叫富貴雞，只有大富大貴的人才能有緣吃到的雞！”

乾隆皇帝聽到后，也跟著稱贊：“好一道富貴雞！”

當時，叫花子并不知道眼前的流浪漢就是乾隆皇帝，他也根本沒把這件事兒放在心上。

幾個月后的一天，官兵找到了叫花子，說：“御賜黃金百兩?！苯谢ㄗ硬胖?，那天遇見的可憐人，竟然就是高高在上的乾隆皇帝。

叫花子因為一個善舉，余生在安穩(wěn)順遂中度過了。

叫花雞這道菜，也因為皇帝的金口一開，成為了“富貴雞”，變成了登得上大雅之堂的美食。

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換個馬甲——荷葉雞

荷葉雞是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜，它肉質(zhì)鮮嫩、滋味鮮美，營養(yǎng)也十分豐富。荷葉雞以雞脯肉為主要材料，然后涂抹上一層豬板油，用荷葉包裹。蒸好后的荷葉雞油而不膩，十分美味！