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        “富貴雞”的馬甲掉了,原來它是“叫花雞”

        2022-03-03 21:58:01姜士冬
        潤·文摘 2022年2期

        姜士冬

        快遞小哥:您好,這里有一份丐幫幫主送來的“富貴雞”請查收。

        “富貴雞”:嘿嘿,其實我叫“叫花雞”。

        親愛的小朋友,當你穿越回古代,在街上遇到的乞討者很可能是丐幫的人,他們通常會被人叫作“叫花子”。今天,要向大家推介的這道美食,就與“叫花子”有關(guān),這道美食叫——叫花雞。

        叫花雞的雞肉看上去棗紅明亮,聞起來芳香撲鼻,吃下去肉嫩皮酥、鮮香軟爛。在古代,制作手法較為簡便,它是把加工好的一整只雞用泥土包裹好,帶毛涂上黃泥和柴草,直接放入火中烤制出來的一道美食。

        隨著歷史的演變,叫花雞的制作手法也得到了改善,會用很多的調(diào)味品,并且用荷葉來包裹,所以,現(xiàn)在的叫花雞更加美味,也更加干凈衛(wèi)生。

        叫花雞還有另一個別名,叫作“富貴雞”,這到底是怎么一回事呢?

        相傳有一年,清代的乾隆皇帝微服私訪來到了江南,卻因為一些原因,流落到荒郊野外。

        乾隆皇帝很餓,肚子咕咕亂叫,他的衣服也臟了、鞋也破了,很是狼狽。這時,一個叫花子走了過來。

        叫花子手捧著一只叫花雞,香味四散開來,乾隆皇帝不由得咽了咽口水,叫花子看了看眼前的乾隆皇帝說:“都是可憐人!這只叫花雞就送給你吃吧! ”

        乾隆皇帝接過來,迫不及待地大口吃了起來,他覺得,這是世界上最美味的珍饈。

        乾隆皇帝邊吃邊問:“老人家,這道美食叫什么呀?”

        叫花子哈哈大笑,隨口說道:“叫富貴雞,只有大富大貴的人才能有緣吃到的雞!”

        乾隆皇帝聽到后,也跟著稱贊:“好一道富貴雞!”

        當時,叫花子并不知道眼前的流浪漢就是乾隆皇帝,他也根本沒把這件事兒放在心上。

        幾個月后的一天,官兵找到了叫花子,說:“御賜黃金百兩?!苯谢ㄗ硬胖?,那天遇見的可憐人,竟然就是高高在上的乾隆皇帝。

        叫花子因為一個善舉,余生在安穩(wěn)順遂中度過了。

        叫花雞這道菜,也因為皇帝的金口一開,成為了“富貴雞”,變成了登得上大雅之堂的美食。

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        換個馬甲——荷葉雞

        荷葉雞是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,它肉質(zhì)鮮嫩、滋味鮮美,營養(yǎng)也十分豐富。荷葉雞以雞脯肉為主要材料,然后涂抹上一層豬板油,用荷葉包裹。蒸好后的荷葉雞油而不膩,十分美味!

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