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        橘中有美人 味美而神秘

        2022-03-03 09:13:18李璇
        食品與生活 2022年2期

        李璇

        又到了吃各種各樣柑橘的時(shí)候了。柑橘家族龐大,品種豐富,品質(zhì)各異,其中頂級(jí)鮮食柑橘品種的品質(zhì)特征是:風(fēng)味濃郁、易剝皮、無渣無核、有香味。近兩年的“網(wǎng)紅”柑橘品種“紅美人”便具有這些特征。

        紅美人果皮呈濃橙色,薄,需要用手小心剝離;果肉無核,幾乎無渣,柔軟細(xì)膩,汁水豐富,入口即化,甜味和酸味的平衡恰到好處,外加獨(dú)特的香味,送一塊入口,那“果汁+果凍”的口感即刻顛覆你的味蕾,美人味美,令人驚艷!

        “紅美人”來自日本愛媛縣,正式品種名為“愛媛果試第28號(hào)”,后向愛媛縣民眾公開征集而命名“紅まどんな”,中文譯為“紅圓”。

        日本著名作家夏目漱石有本小說《少爺》,描寫的是作者到愛媛縣松山中學(xué)任教期間所發(fā)生的故事,小說里有一位非常美麗的女主角叫Madonna(譯為“麥當(dāng)娜”)。提起愛媛縣,很容易讓人聯(lián)想到美女麥當(dāng)娜,這或許是“愛媛28”引進(jìn)國(guó)內(nèi)時(shí)被取名為“紅美人”的原因。

        介紹了“愛媛28”,肯定有人會(huì)問:那“愛媛38”呢?它也果凍感十足,俗稱“愛媛橙”或“果凍橙”。兩者除一字之別、價(jià)格有異外,還有哪些異同呢?

        有人說,這是一個(gè)“同母異父的兩姐妹異地闖蕩各自創(chuàng)業(yè)”的故事?!皭坻?8”是由“南香”和“天草”雜交選育而來,而“愛媛38”是由“南香”和“西子香”雜交選育而成。兩姐妹在果品上有很多的相同之處,皮薄汁多、果肉飽滿、清香爽口、入口即化,同時(shí)也各有差異——“愛媛28”的品質(zhì)特點(diǎn)更極致,上限更高,而“愛媛38”抗寒性強(qiáng),豐產(chǎn)性也更強(qiáng)?!皟山忝谩逼磧傻兀宏J蕩在浙江、上海的“愛媛28”,充分發(fā)揮高品質(zhì)特點(diǎn),走的是設(shè)施栽培、精細(xì)管理、以質(zhì)取勝的高投入、高品質(zhì)、高定價(jià)的高端路線;而在四川、福建奮斗的“愛媛38”,憑借較強(qiáng)的適應(yīng)性,走的是露地種植、粗放管理、以量取勝的低成本親民路線。

        也有人說,這是一個(gè)“逆境中迎難而上,追求卓越成就傳奇”的故事?!皭坻?8”其實(shí)就是“愛媛28”,她們是一對(duì)同卵雙胞胎姐妹。相對(duì)于冬季無極端低溫、雨水較少的四川等地,浙江寧波象山的氣候環(huán)境要艱苦太多,但是周邊有消費(fèi)能力極強(qiáng)的群體。“愛媛28”相信自己的極限品質(zhì)必能征服都市高端消費(fèi)者的挑剔味蕾,于是在2002年毅然選擇落戶象山。露地種植不行,便增加投入上大棚設(shè)施,通過不斷技術(shù)摸索,直到2008年才實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破,并于2010年開始商品化種植,最終貢獻(xiàn)出一份驚艷的口感,獲得了較高的市場(chǎng)定價(jià),成就了一段柑橘史上的傳奇。

        由于都是海外引進(jìn)的品種,在做基因鑒定之前,“愛媛28”和“愛媛38”的品種還是模糊的,但可以肯定的是,除了品種因素,產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)同樣是影響柑橘品質(zhì)的重要因素,也印證了那句古話“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳”。

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