｜文/敖蓉

1月份，已然過了小龍蝦銷售旺季。走進江蘇盱眙，沒有了夏日的熱辣鮮香，街上少有外鄉(xiāng)人往來，更多的是本地熟面孔。

“小龍蝦最火的時節(jié)在每年5月到7月，那時候街上到處是慕名而來的全國食客，可一過龍蝦季，大家都歇下來了，來的人就不多了?！表祉艨h人社局局長李向陽說。

如何將小龍蝦夏季的紅火延續(xù)到冬季，成為盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)必須要邁過的一道坎。

小龍蝦作為一道經(jīng)典的夜間美食，隨著夜經(jīng)濟的火熱越來越旺，香遍全國。其中，盱眙當?shù)責频氖泔L味小龍蝦因其別具一格一炮而紅，帶火了當?shù)夭惋嫎I(yè)。

近些年來，隨著盱眙龍蝦口碑逐漸打響，龍蝦養(yǎng)殖漸成氣候，“蝦稻共生”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系提高了小龍蝦品質(zhì)，富了老鄉(xiāng)，帶動了諸業(yè)并進。目前，全縣“蝦稻共生”總面積達66.5萬畝。

雖然燒制龍蝦帶火了盱眙，但是時長3到4個月的銷售旺季顯然不能滿足人們對這道美食的渴望。擺在盱眙人面前的是，如何讓盱眙龍蝦跨越生長周期，全年滿足食客的味蕾。

新時代互聯(lián)網(wǎng)思維給了盱眙龍蝦新的出路。如今，盱眙縣紅胖胖龍蝦產(chǎn)業(yè)集團公司供應(yīng)鏈負責人錢海文每天關(guān)注最多的是線上平臺的銷售情況?！拔覀儼研↓埼r的燒制過程從廚房搬進生產(chǎn)車間，按照標準烹調(diào)制法，經(jīng)過氣泡清洗機沖洗、高溫油炸等程序，再加入不同口味的調(diào)料，經(jīng)過液氮速凍等標準工藝流程后，快速裝盒，銷往全國各地。”錢海文說。

盱眙當?shù)氐闹惋嬈髽I(yè)紛紛走上互聯(lián)網(wǎng)，熟制速凍龍蝦加工企業(yè)年產(chǎn)整只加工與成品速凍龍蝦達到1萬噸以上。盱眙縣還在淘寶網(wǎng)開設(shè)了“特色中國盱眙館”，不僅主營龍蝦銷售、速凍龍蝦產(chǎn)品和龍蝦調(diào)料等，還增加了“龍蝦米”、龍蝦文化創(chuàng)意產(chǎn)品乃至“龍蝦之旅”旅游產(chǎn)品。

現(xiàn)在，盱眙的年輕人不光會燒龍蝦，也開始學習怎樣在網(wǎng)上帶貨。帶貨主播曉曉經(jīng)常要在當?shù)佚埼r創(chuàng)業(yè)學院的直播間里推介龍蝦產(chǎn)品，“原來我也開了3年餐飲店燒制龍蝦，從2021年初開始直播，從建立賬號、拍攝構(gòu)圖剪輯、話題熱點等方面一點點學起，現(xiàn)在我已經(jīng)賣出1000多單，這一年的線上銷售經(jīng)歷讓我很有成就感，我打算一直干下去”。

盱眙龍蝦還帶動了當?shù)卣{(diào)味料等企業(yè)的銷售。許建忠是盱眙許建忠調(diào)料有限公司的創(chuàng)始人，“我父親就是做調(diào)味料生意的，過去靠擺攤賣貨為生，我經(jīng)營企業(yè)30年，一直給當?shù)佚埼r館提供20多種口味的調(diào)料?，F(xiàn)在我要充分利用互聯(lián)網(wǎng)營銷方式發(fā)展企業(yè)”。走進許建忠的調(diào)料公司，庫房里堆滿了從全國各地進貨的各種調(diào)味料，生產(chǎn)車間正在加工制成不同規(guī)格的產(chǎn)品，既有適合餐館使用的大份包裝產(chǎn)品，也有為網(wǎng)上購物群體開發(fā)的單次使用調(diào)料?！斑@些調(diào)味料不光可以用來燒制龍蝦，還能做別的菜，為此我們還開發(fā)了辣醬等產(chǎn)品，滿足消費者網(wǎng)購需求?！痹S建忠說。

一道夜宵美食火了一座城，還帶動全縣超過20萬人加入龍蝦養(yǎng)殖、販運、烹飪等行業(yè)，成為名副其實的“龍蝦之都”。如今，盱眙正積極向其他地區(qū)和行業(yè)的佼佼者學習，努力燒制出更多口味的小龍蝦，以滿足更多消費者需求，好讓小龍蝦這門生意越來越紅火。