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        長(zhǎng)黑點(diǎn)的大白菜能吃嗎?

        2022-03-02 11:55:00于康

        |Ⅰ文/于康

        在冬季寒冷的北方,白菜是不折不扣的百搭菜。它鮮甜清香,爽脆多汁。白菜一年四季皆可食,但到了最冷的時(shí)候,還會(huì)習(xí)慣性地囤上一波冬儲(chǔ)大白菜,堆在陽(yáng)臺(tái)墻角,留置過(guò)冬。再加上近來(lái)蔬菜價(jià)格稍貴,這時(shí)候大白菜脫穎而出,不僅價(jià)格相對(duì)便宜,在營(yíng)養(yǎng)上也不輸其他蔬菜。

        大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富,適用人群廣泛。其水分含量高達(dá)95%,熱量低,適合想要減肥瘦身的人,白菜中還含有膳食纖維、維生素C、B族維生素、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有潤(rùn)腸通便、抗衰老等功效。此外,經(jīng)過(guò)燉煮后的白菜有助于消化,也非常適合腸胃功能低下的人食用。

        關(guān)于大白菜,很多朋友存在種種疑惑,今天我們把一些共性的問(wèn)題介紹一下。

        長(zhǎng)黑點(diǎn)的大白菜能吃嗎?

        一些大白菜的外皮長(zhǎng)了黑點(diǎn),這樣的大白菜能不能吃是分情況的。

        1.如果是附著的小黑點(diǎn),可以被水沖掉,這樣的小黑點(diǎn)一般是小菜蛾的幼蟲(chóng),對(duì)人體無(wú)害,烹飪之前將這樣的小黑點(diǎn)洗去即可。

        2.如果是沖不掉的小黑點(diǎn),可能是白菜得了小黑點(diǎn)病,致病原因有多種,種植過(guò)程氮肥施用過(guò)多、運(yùn)輸儲(chǔ)存條件不當(dāng)都有可能導(dǎo)致小黑點(diǎn)病。

        小黑點(diǎn)病屬于白菜自身細(xì)胞死亡、破裂,不會(huì)致病,如果小黑點(diǎn)直徑小、數(shù)量不多,白菜無(wú)腐壞,這樣的白菜還是可以吃的。

        不過(guò),如果小黑點(diǎn)直徑大、范圍廣,且白菜出現(xiàn)葉片萎縮或腐爛變質(zhì)的情況,就不可以再吃了。

        有藍(lán)綠色顆粒的白菜有毒嗎?

        一些市售的白菜或者很多葉菜上的藍(lán)綠色顆粒多是殺螺劑,主要對(duì)付蝸牛、福壽螺等軟體動(dòng)物,其主要成分是四聚乙醛,屬于低毒農(nóng)藥,除軟體生物外,對(duì)其他生物毒性較小,蔬菜并不會(huì)吸收、富集四聚乙醛。

        所以,如果買(mǎi)到這樣的蔬菜,將黏附部位切除,然后多用清水浸泡、沖洗后仍然是可以食用的。

        娃娃菜是轉(zhuǎn)基因大白菜嗎?

        娃娃菜不是轉(zhuǎn)基因大白菜,娃娃菜是白菜的種類(lèi)之一,從營(yíng)養(yǎng)成分上比較,兩者各有優(yōu)勢(shì)。

        娃娃菜的鉀含量達(dá)287毫克/100克,約是大白菜的2倍,而大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些。總體來(lái)說(shuō),大白菜和娃娃菜各有優(yōu)點(diǎn),推薦大家經(jīng)?;Q著吃。

        小白菜是沒(méi)長(zhǎng)大的白菜嗎?

        雖然叫小白菜,但是小白菜并不是沒(méi)長(zhǎng)大的白菜。小白菜原產(chǎn)于我國(guó),又稱(chēng)膠菜、油白菜等,與大白菜是近親,同屬十字花科蕓薹屬。

        與大白菜相比,小白菜鉀、鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素的含量更勝一籌,也是非常值得食用的蔬菜,推薦大家常吃。

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